炸薯條做法，炸薯條時，有人拍澱粉有人直接炸，都不對，教你炸薯條正確做法！薯條相信我們大家都不陌生，這個火爆大街小巷的，不管是大人小孩都喜歡吃，現在不管是在老家還是在市區，小孩子都非常喜歡吃漢堡，然後再買一份薯條，配著番茄醬吃著真的是非常的美味。其實薯條是一種以土豆為原料，然後切成條狀後油炸而成的食品，是現在大街小巷都非常流行的快餐食品之一。其實薯條的做法非常簡單又家常，如果家裡人喜歡吃的話可以在家做一盤，省錢又健康，而且很容易。下面一起看下具體做法。

自制炸薯條

做法步驟：

1、去皮用刀切條狀，切好的土豆條用清水沖洗幾遍去表面多餘的澱粉。

2、鍋中倒入適量的清水沸騰後加土豆條，加鹽煮2分鐘。

3、撈出瀝乾水分或用廚房紙巾擦拭。

4、熱鍋倒油，油溫6～7成熱的時候下入土豆條，大火炸1～2分鐘後轉中小火炸至微黃撈出。

5、再次入鍋復炸，炸至金黃色即可。

6、配上番茄醬，好吃的薯條就做好了

1、建議用長筷子防燙傷，一邊炸一邊攪拌防粘。記得加玉米澱粉這樣會使薯條更脆口。炸完一次，必須全部一起進鍋炸第二次炸透才酥脆，這步不能偷懶漏掉。建議用玉米油，花生油太香擋住土豆味。

2、切土豆的時候不要切的太厚也不要切的太薄，太厚的話不容易熟，太薄的容易碎

3、一次做的多可以放在保鮮膜入冰箱冷凍，吃的時候直接炸制，無需解凍。

炸薯條不放澱粉就不用冷凍了，它就是當時吃著還可以，一會就軟了，口感不好了！好吃的方法是水煮以後一定要裹上一層薄薄的澱粉，然後放在冰箱冷藏兩個小時，可以多做一些啥時候想吃拿出來一些過油炸一下就可以了！好好吃哦！

做法： 1、土豆去皮，洗淨後橫切成條狀，浸鹽水中片刻，撈起放入滾水中沖洗，隨即撈起瀝乾水分。冷凍30-60分鐘

2、熱鍋燒熱油，將薯條用小火炸約5分鐘撈起，將油燒至冒煙，把薯條放入再炸成金黃色，撈起，撒上少許鹽，上碟蘸茄汁即可。

備註： 1、土豆切條後，要立刻浸於鹽水中才不會氧化變色。

2、薯條一定要炸兩遍.第一遍熟.二遍黃.千萬不要一次性炸黃。

首先炸薯條是不用放澱粉了。薯條的本身都是有澱粉的。還有薯條在不使用的時候一定要放在冷凍櫃。因為半成品薯條不冷凍存放的話容易軟塌，變質。

薯條的製作的話也有一定的技巧。很多步驟需要注意的。要不然做出來的也不酥脆，效果大打折扣。

1.首先選土豆也是關鍵。做薯條我們要先用半斤左右，大小均勻的紅皮土豆或者黃皮土豆。

2.切薯條也是很重要。薯條的規格倒是不要緊(就是不一定要多少寬那多少長的)。只要不切成土豆絲就可以了。但是粗細一定要均勻。避免煮的時候炸的時候出現有的熟了有的不熟，有的脆了有的不脆。

3.薯條切好了就是要開始煮了。煮的時候不要煮太熟。熟透了它就容易爛容易斷。煮到斷生就可以了。煮好之後呢就要放到涼水裡面讓它涼透。主要也是要把他的那個澱粉洗掉。

4.然後就是炸了，這一步驟是炸成半成品不是直接炸成成品，如果你想炸一次就好了的話，這次炸出來了肯定放一會兒就不脆。每一次放薯條進去炸，油跟薯條的比例，至少要3:1，甚至油要更多才理想。所以，薯條比較多的情況下，又要分多幾次來炸。炸的時候油溫要升到七八成熱，再把薯條放進去炸。如果油溫太低的話，那就是油煮薯條了，容易爛掉斷掉。薯條炸到表面有點金黃色的就可以了。撈起來把它放涼。

5.放涼之後一定要放到冰箱冷凍裡面。凍到薯條變硬就可以了。時間長短看冰箱的冷凍效果而定。一般放到第二天效果最佳。

6.最後一步就是炸成成品。首先起鍋燒油。油跟薯條的比例也是至少要3:1。油燒很熱要冒煙那種，把冰凍好的薯條中冰箱拿出來，如果有冰霜太多的話，用冷水衝一次，如果沒有的話就不衝，直接放進油鍋裡面去炸。炸到金黃色的時候，撈起來。注意啊，不要以為這個時候就好了，還要進行一次復炸。等到油溫再次升到很熱的時候，就是要快要冒煙那種狀態，再把薯條放進去複查一次，這一次復炸火就要關小了，大概炸那麼半分鐘這樣就可以了。撈起撒一點鹽或者椒鹽粉裝碟，金黃酥脆好吃的炸薯條就大功告成啦！

總結一下步驟:

1.選材-2.切成薯條-3.煮薯條-4.炸薯條(成半成品)-5.冷凍薯條-6.炸薯條-復炸(變成品)-撒調料

想做出漢堡店味道的薯條嗎，看這裡，漢堡店後廚員工教你做出好吃的家庭版薯條！第一次錄製，有點小激動，有點詞窮了，但是味道做出來很不錯！

首先炸薯條不需要放澱粉，其次炸薯條是需要冷凍的，現在讓我來教給你炸薯條的正確做法，步驟如下：

1. 準備兩個土豆去皮，然後切成厚約1cm的條狀，不要切的太厚了。

2. 把土豆條放盆裡，然後用清水沖洗掉土豆條表面的澱粉。

3. 煮一鍋開水，然後把土豆條倒入鍋中，開大火煮兩三分鐘，把土豆條煮熟。

4. 把煮熟的土豆條撈出，用冷水浸泡一會，然後把土豆條放在晾網上，晾乾表面的水分，或者用廚房紙巾把土豆條表面的水分吸乾。

5. 把晾乾水分的土豆條放入保鮮袋中，放在冰箱冷凍2-3小時左右，冷凍的目的是為了炸的時候讓薯條表面更加酥脆。

6. 鍋中倒入較多食用油，油溫升至7層熱的時候，放入冷凍好的土豆條，大火炸2分鐘後就撈起。注意，炸的時候要用筷子輕輕撥動薯條，使其受熱均勻。

7. 再一次把油溫升高，倒入剛才炸好的薯條，復炸一遍，大約炸2-3分鐘左右，同樣需要用筷子輕輕撥動薯條，炸至薯條表面金黃即可撈出。

8. 炸好的薯條稍微晾涼一會兒，這樣可以讓薯條更加酥脆，然後撒上少許鹽，翻拌均勻，儘量讓每一根薯條表面都沾上食鹽。

9. 香噴噴的炸薯條就做好了，炸薯條和番茄醬很配哦，擠入少許番茄醬，即可食用。

炸薯條，外面包裹澱粉的話，吃著更加的薯脆，不放澱粉的話，可以不用放到冰箱裡面冷凍，直接可以炸，我在家做的話，先把土豆切好放到冷水中浸泡5分種，然後在鍋里加水，放點鹽，把土豆放到鍋裡煮2分分鐘，這樣更加的有味道，再把煮好的土豆條放涼，然後均勻的裹上澱粉，吃的話可以直接炸，吃不完可以放到冰箱冷藏，下次不用解凍直接炸，下面有我自己做薯條的影片，希望對你有幫助！

土豆切條後放入冷水浸泡掉澱粉，撈出後裹上澱粉，放入冰箱冷凍兩小時後放油鍋炸至金黃，撒上孜然粉，或者鑽上番茄醬

炸薯條不放澱粉還用冷藏嗎？

薯條的主要材料就是馬鈴薯，又名土豆。含有豐富的營養成分。蛋白質和糖類含量比較高。深受我們大家的喜愛，是我們生活中常用的食材之一。

薯條在製作的時候，有不同的方法。有放澱粉的，不放澱粉的，下鍋中熗水，放冰箱冷藏的。

我個人建議：薯條炸出來想比漢堡店做出來更好吃，是需要冷凍10個小時以上的。這樣把土豆裡面的水分鎖住，也營養。炸出來會很脆，裡面也很嫩，口感會更好。加澱粉，是為了防止炸的時候粘連在一起。

我的製作過程：

土豆2個，鹽20克，澱粉100克，色拉油750克，蕃茄醬50克

操作方法如下：

首先我們把土豆，洗乾淨後削去皮，用刀切成塊在切成條(筷子大小)，用清水反覆清洗4.5次，撈出後控出水分放入盤中。加上澱粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10個小時。

把土豆取出。鍋熱加色拉油，大火燒至油溫5成熱，把土豆一根一根放入鍋中，轉小火炸至兩面金黃色即可撈出裝盤。撒上食鹽，放入蕃茄醬。這樣炸出來的薯條幹淨衛生，吃起來特香！

個人覺得自制薯條必須要冷凍，不然怎麼油炸成型呢，而且冷凍儲存時間長，隨吃隨炸，方便，個人意見，祝你幸福快樂

炸薯條把土豆冷凍之後，炸出來的薯條才會內軟外酥更好吃。

炸薯條想要更好吃可以這樣做。

1.把土豆削皮，改刀切成長條，不宜太細，粗點吃著更過癮。

2.把土豆放鍋裡稍微煮一下，不要煮太熟，不然沒有口感了不易成型。

3.把土豆撈出控幹水分，放入保鮮袋裡，入冰箱冷凍，凍硬定型，一次可以多準備一些土豆多凍一些！吃的時候隨時取出來炸就可以了。

4.準備油鍋，油溫燒製七成熱，下油鍋炸至微黃變色撈出。

5.復炸一次，將油再次提高燒至九成熱，把薯條再大火炸10秒鐘，即可撈出。色澤金黃外酥裡嫩。

6.炸好的薯條蘸著番茄醬會更好吃，孩子們的最愛！

為了使炸薯條更脆。 因為冷凍過後的薯條裡面的水分結冰，薯條的結構會因此變得有中間半空的感覺，不會變潮，在油炸過程中不會散落掉，不會粘連在一起而且容易熟，炸制過後其中水分含量少會變得更脆而不易變軟。要是不冷凍放入生粉，剛炸出來的時候也很酥脆，但是一會就軟塌不脆了，經過冷凍的土豆條放很長時間也不會變軟的。

做法：

一：土豆一個，將土豆去皮洗淨，切成長條狀，放入清水中泡一會去澱粉，撈出備用。

二：將切好的土豆條放入沸水中煮，放入適量的鹽，容易入味，煮3分鐘後撈出，用冷水泡一會，撈出瀝乾水分，也可用廚房紙吸乾水份。

三：然後放在盆裡用保鮮膜封口，放入冰箱中冷凍2個小時。

四：凍硬後隨吃隨炸。鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條。

五：炸至金黃色即可撈出瀝乾油份，

六:油溫7.8成的時候倒入薯條復炸，3分鐘即可出鍋

七：吃的時候撒適量椒鹽，沾番茄醬即可。

薯條這麼炸,外邊酥脆，裡面軟糯，特別好吃，和外面買的炸薯條一樣酥脆可口，便宜還安全放心。

有興趣的家人給孩子試著做一下，孩子肯定會喜歡上的，在也不會去外面買炸薯條吃了。