不行哦！用大蒜苗代替的話就沒有蔥花的香味了，蒸出來的花捲，沒有蔥花的香，蒜苗是非常影響味道的。如果實在沒有蔥花的話，就勉強用蒜苗吧，但是要提前做好心裡準備

我個人感覺會影響味道，但不會影響美觀，其實在做之前，把大蔥用碳酸鈉低濃度開水走一下，這樣蒸出來花捲會更綠，只是建議，說錯不要怪我呀

作為北方農村走出來的孩子，花捲我經常做，也用各種各樣的食材做過，但是我感覺最好吃的還是蔥花做的花捲，蔥花在花捲裡面的香味是任何食材代替不了的，但是大蒜葉也不是不可以做，只是蒜葉煮熟以後沒有了香味，反而有種面面的青味，甚至還有扯絲的口感，所以蒜葉做花捲可以，但是沒有香蔥做的花捲好吃，這是親身感受

花捲裡面的蔥花改蒜花。這是個靠譜的改良。我喜歡放梅乾菜，中華上下幾千年數萬種美味佳餚。就是從創新和改良中發現的。

探索中發現美味。

這個不影響味道但是可能影響口感，小時候老奶奶跟媽媽他們都是用蔥葉，可能因為是吃的小的，當時也覺得超級好吃！

不介意用大蔥做，不建議做的原因有以下幾點

大蔥葉比較老，一般都不會要，只有用油炒著吃可能會好吃一點，或者包包子加一點進去也無礙，放入花捲中，會影響口感哦蔥都是在花捲表面，大蔥葉子比較粗大，放入花捲內也會影響美觀哦

不介意用大蔥，還是用小蔥吧！小蔥又香又好看又好吃

花捲是我們家經常做的麵食，以前在農村老家的時候，媽媽經常做，裡面捲上小蔥花，蔥是自己家地裡種的，因為花捲是鹹的，這樣省菜。特別小時候姊妹兄弟多，生活比較困難，每次媽媽做一大鍋，我們根本不需要菜，一大鍋都可以吃完。那時候感覺吃上花捲就是人間天堂！

我們先來說說花捲怎麼做好吃。

食材：麵粉500g，酵母粉3g，白糖1小勺，小蔥，加入白糖可以更快的促進酵母粉發酵。

1.用溫水化開酵母粉，加1小勺白糖，慢慢加入水和麵，水和麵的比例大概1：2。自己適當掌握，面稍微軟一些。

2.面和好蒙上保鮮膜，等它發酵至兩倍大，我們先揉一揉排氣，把裡面的氣排的差不多了，再反覆揉大概5次左右，用刀切成大小一致的3等份。讓它醒發10分鐘左右。

3.把蔥切碎，拌上適量食用油和鹽。

3.用擀麵杖擀到薄厚均勻，在上面刷上油，上面撒上小蔥花攤開，把面捲起來，然後按照自己喜歡的大小用刀斜著切好。

4.花捲做好後，再醒發20分鐘左右。

5.冷水上鍋，把花捲上籠水燒開後，大火蒸25分鐘 ，關火後燜5分鐘就可以出鍋了。

溫馨小貼士：花捲做好後一定要二次醒發再蒸，關火後一定要燜5分鐘左右出鍋，這樣蒸出來的花捲蓬鬆柔軟，特別好吃。

做花捲用大蒜葉當蔥肯定影響味道的，蔥做菜是用來增加香味的，如果做花捲用蒜，沒有特有的香味不說還影響口感，如果沒有蔥可以用辣椒麵，火腿腸，椒鹽代替，也是非常好吃的。

看你做的什麼花捲，如果你做的是蔥花捲，那就不能代替，這樣會影響口感，小蔥做的花捲口感非常美味，如果你做的是蒜苗椒鹽花捲，那就可以，口感也是不錯的。