第一就是輕搖，內部有晃動感基本就是擺放時間久的。第二就是放入水中，有上浮的基本就是不新鮮的。第三就是敲開，有異味的同樣是不新鮮的。

第一個是摸一下雞蛋，新鮮雞蛋蛋殼粗糙，陳雞蛋蛋殼光滑，發黴的雞蛋殼有汙點。第二個用手掂一下雞蛋，新鮮雞蛋略重，陳雞蛋略輕。第三個用鼻子去聞，好雞蛋由輕微的生石灰味道。陳雞蛋因為放置過久會有較少的味道。第四個拿著雞蛋在耳邊搖晃，鮮雞蛋沒聲音，陳舊雞蛋會有聲音。第五個在太陽下照一下雞蛋，迎著光觀察新鮮雞蛋透明。第六個放入水中試一下，沉入水底的為新鮮的雞蛋，反之雞蛋不新鮮。

如何判斷自己買的雞蛋是不是新鮮的？

雞蛋是很普遍的一種營養物質，很多家庭每天早上都會一人一個白水雞蛋，用來補充營養。那麼怎麼才能判斷我們吃的雞蛋是不是新鮮的呢？

我這裡有幾個小方法供大家參考一下:

1.如果你是還沒有買，那麼買的時候可以輕輕的搖晃一下，如果沒有一點聲音，而且手也沒有感覺到雞蛋裡面有搖動，那麼這個雞蛋就是新鮮的。相反，如果能聽見雞蛋晃動的聲音，或是手能感覺到裡面的搖晃，那麼這個雞蛋就不是新鮮的，最好不要買這種。

2.在買雞蛋的時候還可以看外表，如果外表比較粗糙，這個雞蛋比較新鮮。如果外表光滑，可能不那麼新鮮了。

3.如果你是已經買回家了，想知道這個雞蛋是否是新鮮的，那麼可以用一個碗，用的這個碗要比較深一點，把碗裝滿水，把雞蛋輕輕放在裡面，如果這個雞蛋直接沉在了碗底，或是稍微有一點傾斜，都可以判斷這個雞蛋是新鮮的。如果是浮在水上或者是雞蛋的大頭直立在上面，那麼這樣的雞蛋可能已經放了很久了。

4.還有一種方法就是你把雞蛋開啟在碗裡也可以看出來，雞蛋黃是完整的就是比較新鮮的，雞蛋黃松散就是已經快要壞了的，這個方法還可以直接聞，如果聞著有味道了就最好不要吃了。

我們日常買了雞蛋夏天可以放在冰箱裡，這樣保質比較久一點，冬天的話可以不用放冰箱，但是最好還是少買一點，吃了再買，這樣不過期吃了營養價值大一點。

方法一：搖晃法。晃動雞蛋，晃動的越厲害，就越不新鮮，還可能壞了

方法二：旋轉法。雞蛋轉動時蛋殼裡有阻力，轉2-3周便會停下。而變質雞蛋則轉的快且久，如雞蛋轉的不快不慢，證明已經不夠新鮮了

方法三：漂浮法。拿一碗清水，放入一勺鹽，等鹽融化，放入雞蛋，橫沉在水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是不新鮮的

根據玉姐的經驗，分享以下幾種判斷雞蛋新鮮與否的辦法：

一是看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明有光澤，氣孔明顯，反之則為陳蛋。

二是掂：用手輕輕拿起雞蛋，新鮮雞蛋拿在手裡有點沉手的感覺，不新鮮的雞蛋拿在手裡是輕飄飄的感覺。

三是試：條件允許，可以將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

四是嗅：新鮮的雞蛋有一種蛋腥味，而不新鮮的雞蛋有一股灰的臭味

另外對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等也要留意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，最好別買。

一、看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。蛋殼的感官鑑別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。二、摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。手摸鑑別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。三、聽：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。耳聽鑑別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。四、聞：良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。鼻嗅鑑別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。五、打：良質鮮蛋，蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色；次質鮮蛋顏色正常，蛋黃部有圓形或網狀血紅色；鮮蛋開啟鑑別：將鮮蛋開啟，將其內容物置於玻璃平皿或瓷碟上，觀察蛋黃與蛋清的顏色、稠度、性狀，有無血液，胚胎是否發育，有無異味等。良質鮮蛋，蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色，蛋黃呈圓形凸起而完整，並帶有韌性；蛋清濃厚、稀稠分明，繫帶粗白而有韌性，並緊貼蛋黃的兩端。次質鮮蛋顏色正常，蛋黃部有圓形或網狀血紅色；蛋清顏色發綠，其他部分正常。或蛋黃顏色變淺，色澤分佈不均勻，有較大的環狀或網狀血紅色；蛋殼內壁有黃中帶黑的粘痕或黴點；蛋清與蛋黃混雜。劣質鮮蛋蛋內液態流體呈灰黃色、灰綠色或暗黃色，內雜有黑色黴斑，蛋黃擴大、扁平，蛋黃膜增厚發白，蛋黃中呈現大血環，環中或周圍可見少許血絲，蛋清變得稀薄，蛋殼內壁有蛋黃的粘連痕跡，蛋清與蛋黃相混雜(但無異味)；蛋內有小的蟲體。或蛋清和蛋黃全部變得稀薄渾濁；蛋膜和蛋液中都有黴斑或蛋清呈膠凍樣黴變；胚胎形成長大

如何判斷雞蛋新鮮不新鮮，其實在我剛開始買雞蛋的時候，我根本不知道原來雞蛋也有新鮮的和不新鮮的呢，只是每次去超市買雞蛋，總會看到一些人拿著雞蛋在耳邊搖晃，我問他們為什麼搖晃，只聽他們說這樣可以分辨雞蛋新鮮不新鮮。後來我專門好好了解了一下如何來辨別雞蛋新鮮不新鮮，今天我就跟大家分享一下。

1.我們可以看外觀來觀察，一般情況下新鮮的雞蛋外殼表面會有小顆粒微微凸起，而且表皮發白好像有一層薄薄的白霜，而且顏色鮮明，這樣的雞蛋是很新鮮的。如果雞蛋外殼特別光滑，而且發亮那麼這樣的雞蛋，會存放時間久一點的陳雞蛋。當然如果雞蛋外殼有黑色的斑點，好像從蛋殼裡面滲出來的一樣，那這樣的雞蛋是變質的哦，是不可以食用的。

2.可以拿雞蛋在耳邊輕輕搖晃，如果新鮮的雞蛋聲音就比較實，基本感覺不到雞蛋有聲音或者感覺不到有晃動。當然如果發出晃盪的聲音，這樣的蛋一般不是新鮮的雞蛋。

3.還可以把雞蛋對準太陽，或者比較亮的燈光，我們來觀察雞蛋透過燈光的透視，新鮮的雞蛋呈微經色、半透明、蛋黃輪廓清晰。如果雞蛋不透明，輪廓不清晰，那說明不是新鮮的雞蛋哦。

4.將雞蛋放在平面上，用手指輕輕一轉，新鮮的雞蛋轉動的時候，蛋殼會有阻力，轉幾下就停下了。當然不新鮮的雞蛋轉的時間會長一點而且轉動的頻率也快一點。

5.還可以把雞蛋放在冷水裡浸泡一下，如果雞蛋全部都橫著在水裡而且沒有下沉水底，說明雞蛋很新鮮。如果雞蛋有的傾斜在水裡，或者還有的豎著立在水裡，則說明這些雞蛋是不新鮮的雞蛋，如果要是雞蛋直接飄在水面，那就說明雞蛋已經是變質了。

正確判斷新鮮雞蛋的方法

第一，觀察法，表面光澤度高，表層霧化，其實那是鮮蛋的一層保護膜，並且看到蛋殼有細小顆粒均勻密佈，就是新鮮雞蛋，如果光澤不鮮明，表面光滑或者半光滑，色澤暗淡的，就是不鮮或者不太新鮮了。

第二，搖動法，手拿雞蛋兩端，舉到耳邊搖一搖，聽裡面是否有動靜，如果聽到動，就說明不鮮，鮮度要看動靜的大小。

第三，手感法，用手摸一摸，粗糙的是新鮮雞蛋，光滑的，不是。

第四，泡水法，淡鹽水一碗，濃度百分之十五左右，把雞蛋放入水裡，雞蛋沉底，橫臥，說明是鮮蛋，雞蛋立起落底或半沉，鮮度以降低，雞蛋漂浮，說明已經變質或者已經進入變質期。

第五，看蛋液，打一個雞蛋放碗裡，蛋黃與蛋清分明不混淆，是鮮蛋，如果蛋液變稀且相互混雜，就不是鮮蛋了，如果蛋液粘殼，就嚴重變質，不可食用。

雞蛋營養豐富，雞蛋有修復大腦細胞，提高記憶力，延緩衰老的功效，建議每天吃一個。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

有很多人到了超市或農貿市場，眼前擺著那麼多的雞蛋，不知拿哪個好，下面教你如何鑑別雞蛋的新鮮度。

1.看：新鮮蛋殼表面光潔，顏色鮮明，殼上附著一層白霜，沒有裂紋。陳蛋的蛋殼比較光滑，蛋殼稍暗。黴蛋蛋殼表面有黴點或斑點，多有汙物。臭蛋蛋殼較滑，色澤暗淡（發烏），並有臭味。

2.摸：主要靠手感。新鮮蛋拿在手中有“壓手”的感覺。劣次蛋由於在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失，氣室大，所以分量輕。次劣蛋表面發澀。孵化過的蛋外殼發滑，手感輕。

3.聽：把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。還可將3個蛋放在手裡滑動輕碰，好蛋發出的聲音實似磚頭聲，若發出其它聲音說明蛋不新鮮。

4.照：利用日光或燈光進行照看。方法是將左手握成窩圓形，右手將蛋的內末端放在窩圓形中，對著光線透視。蛋內是透明的即為新鮮蛋，模糊或內有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、黴蛋、臭蛋。有人到市場買蛋時自帶手電筒，按此法檢查蛋的新鮮度。

5.聞：新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥味，如果蛋殼有黴氣或臭氣的是黴蛋或壞蛋，如果有汽油味或農藥味等異味的蛋是汙染蛋。

        另外，可配製10%—20%的食鹽水，將蛋放在水裡，新鮮蛋立即下沉，不太新鮮的蛋下沉的慢，很陳舊的蛋上浮。此為比重法，只適用於家裡，可用此法試試自己買的蛋是否新鮮，也可用此來檢驗自己選蛋的方法是否正確。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。