米飯有無營養，不言而喻，它養育了多少人多少年了？對任何東西，任何事物，我們應心中永遠有一杆秤，永遠有屬於自己的見解和看法，不以別人的思維隨意改變。

說大米沒營養的朋友們，是不是覺得米飯是靠顏值才撐起主食半邊天的？

公正來說，白米飯只是營養比較單一，但不是沒營養，完整的稻穀含有澱粉、蛋白質、維生素、礦物質及膳食纖維等多種營養成分的，只是在我們不斷追求「白富美」大米的過程中，很多營養物質被損失掉了，只留下了大量的澱粉、部分蛋白質和少量的礦物質及維生素。

但有一點要注意的是，發黴的大米中確實會含有強致癌物黃麴黴毒素，所以發黴的大米是一定不能吃，哦不，是所有發黴的東西都不要吃。

大米中含有大量的澱粉，這個澱粉常常被人討厭，因為怕胖而拒絕吃，其實澱粉在我們體內消化吸收後產生的能量，是來維持我們生命活動的，同時也是大腦的主要能量來源，是大腦動力源源不斷的最愛，包括我們的神經系統的活動也是隻喜歡使用澱粉消化產生的葡萄糖來供應，而不喜歡脂肪裡面的能量。除了含有澱粉，還含有6%～8%的蛋白質，對於一個辦公室工作的成年女子來說，如果每天吃400克大米煮成的飯，就能獲得獎金30克的蛋白質，這相當於每日蛋白質所需量的50%。02除了含有澱粉，還含有6%～8%的蛋白質，對於一個辦公室工作的成年女子來說，如果每天吃400克大米煮成的飯，就能獲得獎金30克的蛋白質，這相當於每日蛋白質所需量的50%。03另外，大米種還含有人體必需的維生素B1，B2,煙酸，以及鉀、磷等礦物質。維生素B1對於人們的工作效率和情緒都很要緊，如果缺了它，就會感覺疲乏無力，肌肉痠痛，腿腳麻木，情緒沮喪等。

中華上下5000年，米飯作為主食，永遠是餐桌上不可或缺的角色。有一種說法是白米飯最沒有營養，也有人說白米飯的營養比較單一，可是這也不能說白米飯沒有營養，如果它沒有營養，又怎麼能夠撐起主食半邊天？主食本來就是為人體提供生活活動所需要的能量，所以營養價值低了一些並不需要太過在意。如果想要補充營養，可以在米飯中加入一些雜糧，來提高米飯的營養價值。完整的稻穀中含有澱粉、維生素、蛋白質、礦物質以及膳食纖維等多種營養成分，只是在追求大米完美的外表過程中，很多營養物質被損失掉，只留下了大量的澱粉、部分蛋白質、少量的礦物質以及維生素，大米的營養自然就受到了影響。

數千年來，我們都是以穀物作為主食，怎麼能說米飯沒有營養呢？

米粉包括:糖、蛋白質、脂肪、水、無機鹽及一些微量元素

營養功效作用

米是五穀之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一。米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。米飯可與五味調配，供給全身所需營養。具有補中益氣、健脾養胃、明目等功效。

1、補中益氣 膚色暗黃沒有光澤，失去紅潤、手腳冰冷的人群可以適當多吃米飯，因為米飯可以補中益氣，促進血液迴圈。

2、健脾養胃 很多人常常會出現脘腹脹滿，食慾不振，四肢乏力，大便不成形等情況，可以適量吃米飯，中和胃酸，緩解胃痛。

3、明目 米飯還有預防眼部乾燥、視力模糊的作用，能有效治療結膜充血，瞳孔擴大、近視等眼部疾病。

4、消除疲勞 米飯中含有豐富的氨基酸和維生素，能促進新陳代謝，鎮定神經。另外，米飯中的有機酸還能消除疲勞，幫助睡眠。

5、止瀉 脾虛型腹瀉患者常常會久瀉不愈、食慾減退、大便稀薄、臉色暗黃，可根據實際情況適當吃米飯，補充碳水化合物、蛋白質和氨基酸。

是啊。講得非常正確。你應該戒絕米飯，改吃牛排、魚子醬、鵝肝、松露、生蠔，化不了多少錢，讓你老爸把房子賣了，大概可以混一年。這樣才能夠恢復你因為吃米飯導致的形銷骨立嚴重營養不良的狀態，這種狀態，叫花子看了都會掉淚。

米飯富含豐富的營養元素。它含有碳水化合物70%、蛋白質7%-8%、脂肪1.5%-1.8%、硒、鈉、銅等人體必要的微量元素、多種氨基酸和維生素。可以補充人體所需的大量營養。

在我們看來一碗白白的米飯就是我們的主食，每天都會吃，我們都認為白米飯是個好東西，小孩子吃了會長高，大人吃了會變得更年輕，還有老人吃了會長壽。這就是我們口中所說的米飯。

任何食物都有一定營養，只有營養成分不同以及營養價值高低之分吧∽米飯做為一日三餐飲食的主打，其營養價值可圈可點∽

米飯是我國主要糧食之一。幾乎我們身體所需營養維生素ABCDE等等它也能滿足。大米能健脾胃，補中益氣，止渴止瀉，黑米能益精強腎，聰耳明目，所以米飯是一種最有營養價值的主食！我喜歡一日兩餐回碗不改變[愛慕][愛慕]

大米在五穀雜糧中含澱粉為最多之一，這些澱粉也就是碳水化合物進去人體以後，轉換為糖。喝大米糊近似於喝糖水，增加脾臟分壓力，行為脾臟分泌胰島素分裂糖，總吃大米等於源源不斷的供給人體過多的糖分。對身體很不利。

人類經過五百萬年的演化。我們的祖先攝入糖分很少，幾萬年至幾百萬年前，那個時候人類沒有糖，攝入的糖分很少，主要靠攝入動物肉和植物生存，沒有糧食，野生水果也沒有現在培植的水果那麼甜。人的糖攝入量和現代人糖分攝入量相差七八倍。幾百萬年以來，人體的基因是在低糖的生存環境下培養出來的。

現代人糖尿病患者非常多，上戶祖先幾乎不得糖尿病的。原因就是現代人的飲食結構發生了巨大的變化。人們吃的糧食含有大量的澱粉可以轉化為糖，水果裡邊含也含有較高的糖分，同時還吃各種糖類，造成了脾臟的不堪重負，導致大量的人患有糖尿病。

所以說大米飯還是儘可能少吃。

建議每天早上或者中午吃一頓大米飯，多吃蔬菜，蛋白質，肉類和其它的五穀雜糧。

米飯是有營養的，只是它的分類不同，營養價值也不盡相同。大米分普通米和特種米；我們日常吃的一般是普通白米，分糙米和精米兩種，它們的主要成分是澱粉、蛋白質、維生素。 特種米分色米和香米，如：黑米、紫米，它們的營養價值比白米要高些，其中蛋白質含量高30%，脂肪酸和維生素的含量也要高些，更富含鐵、鋅、猛、銅等微量元素，只是這類米產量低價格稍貴一些，一般十幾元或幾十元一斤。 米飯和麵食的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物正是我們身體主要的“基礎原料”，我們一天主要的總熱量50%−60%來自碳水化合物。它是即經濟又能直接轉化的熱量營養；而且米飯比大魚、大肉更容易消化，所以米飯是我們生活中不可替代的營養必需品。

米飯如果沒營養的話，南方人怎麼活下來的？所以，這是個結果很明顯的問題，那就是米飯很有營養，不管是早餐還是午餐晚餐，都很好。

米飯有營養，這毋庸置疑，因為這是絕大多數國人每天都在吃的食物，同時從“主食”的“主”字也可見一斑。

但是，米飯有營養並不代表它是優質主食。

當今肥胖、各種慢性病典型的糖尿病，似乎將飲食中的矛頭指向米飯。

接下來跟我一起從營養學的角度深層次瞭解一下看似及矛盾為一體的米飯。

米飯（大米）的主要營養

大米的碳水化合物含量在70%左右。

大米也提供一些蛋白質，10%左右。質量不及魚肉蛋奶豆中的蛋白質優質，勝在攝入總量多。

大米屬精細穀物，其中的維生素、礦物質、膳食纖維在加工的過程中所剩無幾。這就是缺陷。

米飯有沒有營養，我們從另一個角度來考慮，米飯提供能量，能量很重要沒錯，但基於現實的問題是中我們不缺錢能量，反而很多是能量過剩，過剩就會帶來其他負擔，最典型的是肥胖，增加胰島素抵抗甚至糖尿病的風險。

每一類食物提供的營養不同，我們需要的來自各類食物組合在一起更均衡的營養，比大米的能量少一點，比大米中缺乏的營養成分更多一點——更優質的主食。

比米飯更優質的主食——全穀物雜糧雜豆

全穀物，簡單來說就是沒經過加工的保留著完整的種子結構，或者只經過簡單加工比如碾壓，糙米，燕麥，小米，藜麥都屬於全穀物。

他們最大的特點是未經過精細加工，B族維生素、礦物質、膳食纖維得以保留。

紅豆、綠豆等雜豆也屬於全穀物範疇，它們含有比大米低的多的能量（30%左右），更高更優質的蛋白質，及未經精細加工得以保留的維生素礦物質膳食纖維。

《中國居民膳食指南》推薦第一條便是“食物多樣，穀物為主”。讓各種各樣的主食豐富你的餐桌。

飲食中避免過於單一的米飯，用粗雜糧作為主食的一部分，營養升級，對控制體重，調理腸道健康，促進餐後血糖平穩大有裨益。

米飯並非沒營養，只是我們通常吃的大米都是精加工後的穀物，只有胚芽部分，口感雖好但丟失了大量的膳食纖維和微量元素，所以營養不全面、不均衡。

要改善體質，均衡飲食非常重要。主食應該儘可能選擇全穀物類食物（指小麥、玉米、燕麥、大米、高粱等穀物的全部可食部分，包括麩皮、胚乳和胚芽）。

儘量少用精米，或者要用的時候適當新增一些五穀雜糧一起煮，會改變營養不全的情況。

首先不能說米飯最沒有營養，這句話太片面，在這個大自然裡所有的食物本身營養都不會100%的全面。就像咱們人無完人是一個道理。

作為主食來說，大米飯是中國人餐桌上主角之一，大米主要成份；蛋白質.脂肪.澱粉，還有豐富的B族維生素。

我們把這幾個成分分析一下朋友們會更直觀的瞭解大米的優缺點，更好的搭配膳食。

1.在大米中主要是米穀蛋白，相比小麥.小米.玉米更好消化。

2.所謂澱粉也就是碳水化合物佔70%。

3.脂肪佔7%_8%左右，脂肪裡含亞油酸，比菜籽油還高。

大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。

大米性甘，味平，益氣，健脾養胃。

作為主食，米飯和五味綜合搭配，足以供給身體所需要的營養成分。

俗話曰:人是鐵，飯是鋼，一天不吃餓得慌。我認為米飯最有營養，誰說沒營養，就讓他天天吃肉、魚行嗎，不行試試。