可以，開啟後，在開啟蓋子的過程中，熱量和水蒸氣有一部分會跑出來，會讓米飯煮熟的時間加長，但是要注意不要長時間開蓋，容易造成米飯夾生，影響口感和味道。

當電飯煲保溫的時候，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有黏性。

而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1，避免其大量溶於水。隨著加米後水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的儲存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。

在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋裡撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。

最好不要開蓋，沒事開蓋幹啥？

第一是米飯會熟不均勻，二是不安全，尤其是高壓鍋，會毀容的！

小時候隔壁家的阿姨就是蒸著東西去開高壓鍋，結果炸了，全噴到臉上手臂上！那麼燙的東西……

所以，不建議再蒸飯的時候開鍋。百害而無一利！