新鮮草魚一條，洗淨取兩側腥筋，將魚橫向平鋪於板上，間隔一公分改刀。加料酒少許鹽，蔥姜八角花椒適量，封保鮮膜後如冰箱保鮮約兩小時。

鍋內加涼水，加熱過程中將改刀後的魚用毛巾包住魚尾在國內慢慢抖動以汆出血末。汆好後鍋內重新加水將魚和醃製魚時用的料以及啤酒半斤左右，大火煮開後中火再煮15——20分鐘。注意保持魚的整體形狀。

煮魚的這段時間我們可以調魚汁，生抽三大勺，陳醋一勺，糖一茶匙，鹽一茶匙，立領一茶匙，蠔油一勺，攪拌均勻。魚煮好後放入魚盤，把調好的魚汁澆到魚身上，反覆澆兩次。鍋燒熱＋油、花椒、麻椒，炸出香味後關火放足量辣椒，注意火候。將炸好的油潑到魚身上撒芝麻、香菜末。齊活！香噴噴的香辣魚！

把草魚打掃乾淨 然後在大碗裡打兩個雞蛋 雞蛋加鹽充分攪勻 在放一小碗溫水 然後把炒魚放入蛋液中 放入蔥花和香油 再放入蒸鍋裡蒸10分鐘 美味的蛋蒸魚就出鍋了 這也是我女兒最愛吃的

清蒸草魚食材準備：草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調味品

製作步驟：

1、將橘子剝皮，並將橘子皮泡水中5分鐘備用。

2、草魚洗淨，兩面切十字刀，隨後在魚肚子裡抹上鹽，再在魚的表面抹上白酒，魚肚子裡放兩段大蔥。

3、將泡好的橘子皮放幾片進入魚肚子。

4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。

5、將魚放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鐘，再關火燜3分鐘。

6、從鍋中取出蒸熟的魚，倒掉裡面的汁。

7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。

8、根據個人口味淋上適量蒸魚豉油調味即可。

食材準備：草魚、豬裡脊、香菇、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、溼澱粉、香油、調味品

紅燒草魚製作步驟：

1、將草魚去鱗、去內臟，洗淨，在魚的身上切斜刀，並塗上鹽稍醃製一會兒備用。

2、將香菇洗淨切成絲，蔥、姜、蒜洗淨切成末，豬裡脊肉切成絲備用。

3、鍋中熱油，油至六成熱時，將魚放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出，瀝乾油。

4、鍋內留少許油，倒入香菇絲、蔥花、蒜末、薑末和肉絲翻炒，再放入草魚，並根據個人口味加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

啤酒燉草魚食材準備：草魚、啤酒、紅椒、澱粉、番茄醬、小蔥、水、調味品

製作步驟：

1、將草魚去鱗、去內臟，洗淨，在魚身兩面切十字刀。

2、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份，隨後將魚放入盤中，在表面均勻塗抹幹澱粉。

3、取出一個碗，放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻。

4、鍋中熱油，4、5成熱時，用小火將魚兩面都煎一下。

5、煎好後，將第3中調好的材料倒進魚鍋內，中火煮開後，在魚身上放點番茄醬。

6、大概5分鐘後倒入啤酒，慢火燉10分鐘即可。

食材明細草魚1條生薑適量蔥白適量檸檬１個幹澱粉適量紅椒裝飾物食鹽1茶勺料酒2湯勺胡椒粉適量貴妃牡丹草魚片的做法步驟 1材料圖：草魚1條，生薑、蔥白、檸檬． 2把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內的黑膜，要徹底去除乾淨。洗淨的草魚去頭、去尾和魚身的魚鰓。 3從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。片好一面後，翻面，同樣方法片下另外一片魚肉。 4從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。 5把魚刺都片下來了． 6去好魚刺後，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。 7切好的魚片放入盆裡 8把蔥白切段，生薑切厚片，然後拍碎加入魚肉中。擠入少許檸檬制，調入一茶勺的食鹽和胡椒粉醃製底味。調入2湯勺的料酒。用筷子從底下往上翻著輕輕的翻拌勻，醃製半小時。（不要劃圈攪拌或者用手使勁抓，那樣會使魚肉起膠，而變得黏乎乎的） 9鋪上醃製好的魚片。 10用過濾勺在魚片表面篩上一層澱粉。 11鍋中倒入適量油 12油燒至6、7成熱時，一片片的下入魚片。 13炸至魚肉8成熟時候撈出控油。然後再次把鍋中的油加熱到冒煙，下入魚肉復炸一遍至表面金黃，撈出控幹油份。 14直接擺盤上桌，然後調一碟自己喜歡的料汁，蘸著食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹魚片”上食用。 15這個是勾汁後的樣子，是不是更生動了呢？ 16成品圖小竅門1：洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除乾淨，這樣魚才不腥。2：片魚的刀要鋒利，魚片才容易片。我用的是壽司魚片刀．3：醃製魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。4：上粉的時候鋪在案板上篩粉，這樣比較均勻。

很多釣友喜歡釣魚但不喜歡燒魚和吃魚，我呢，喜歡釣，也喜歡燒！喜歡吃回鍋肉，倒是豬肉膽固醇之類含量高多吃不健康，魚肉要健康很多！給大家介紹一下我的創新吃法！回鍋魚做法！

食材:草魚一尾，雞蛋一枚，麵粉，蔥薑蒜，洋蔥，香菜，花椒，幹辣椒，鹽。

小草魚一尾。

去刺後片成魚片

魚頭、魚骨備用燉湯。

魚片片好了，回鍋魚的魚片一定要厚一點，不能太薄，太薄了容易碎。

醃製，加鹽、生薑、蒜泥、麵粉、少量醬油醋、生雞蛋一枚，攪拌、醃製5分鐘。

高溫油炸，炸制金黃為最佳。

準備洋蔥，大蔥，切碎備用。

香菜洗淨，切段備用。

熱鍋倒入油適量，加蔥薑蒜炒香，倒入咋好的魚片，翻炒，加入辣醬、香菜等輔料。炒至5分鐘左右，起鍋。

草魚的做法很多，這個得具體到個人的口味。

但來了也不能白來，我就給大家分享一個重慶比較地道的做法，菜名在重慶叫太安魚。我分享的是影片，影片裡面有詳細的做法及步驟，即使不會做菜，多看幾次在家裡自己也能做出來。

豆豉魚很多朋友都吃過，香濃的豆豉與鮮美的魚肉完美結合在了一起，如果向豆豉魚中加入蒜，那滋味又是別有一片天地了。今天我們來看看蒜香豆豉魚是怎麼做的吧：

蒜香豆豉魚

食材準備:一斤半左右草魚一條

輔料：二青椒兩個、姜一塊、蔥三根、兩大個蒜

調料：豆瓣醬少量，少量蠔油、豆豉適量、鹽、料酒、味精、水澱粉、香醋

做法:

1|鯽魚宰殺，去鱗摳腮去腸內臟，洗淨黑膜，在背部肉厚的位置用小刀劃三刀，加蔥青、姜、料酒、少許鹽將魚內外抹勻，醃製15分鐘。

2|豆豉洗淨，搗碎一半，留一半整的。幹辣椒切成段，蒜切成末，姜去皮切末，二青椒、蔥切成圈。

3|用廚房紙吸乾草魚身上的水分，抹一層薄澱粉。

4|起鍋燒寬油，7成油溫，將魚炸至兩面金黃後，撈出瀝油。

5|用漏勺濾去油鍋中的渣滓，倒出多餘的油，留底油，依次放薑片、蔥圈、1/3蒜末、豆瓣醬、豆豉末、少量蠔油炒香。

6|加入湯汁或水，燒開略煮後，放入魚，少許料酒，嘗味後，放入適量生抽、豆豉燒開，中小火燜煮。

7|湯汁收得合適時，將魚撈出裝盤，加入剩下2/3蒜末，鍋內小火炒香，加少量味精，大火勾芡，起鍋前點幾滴醋，將湯汁淋上魚身，撒上蔥花，打完收工！

這道菜，吃的是豆豉的香味，和濃濃的蒜香味，以及魚皮略有焦香和略綿的嚼勁，一定是少少入口，慢慢咀嚼，品味魚肉的與鍋和湯汁形成的濃郁香味。

小貼士：

①魚不能選太大，一怕盤子裝不下，二是魚大了肉質不大好。

②這道菜中鹹味料較多，一定要把握好豆豉的鹽度，蠔油不能多，以免蓋過豆豉的鹹香味。

我喜歡用草魚做酸菜魚，因為草魚個頭大，魚刺少，把草魚片成一塊一塊大小適中，薄厚均勻的魚片，把切好的魚片，裹上生粉，打入蛋清，放入一點低鹽，用手抓之入味，放之一會，再準備點酸菜，就可以做美味的酸菜魚吃了。

草魚做法主要有紅燒，清蒸，煮湯等做法。個人最喜歡紅燒的紅燒可以加香菇，腐竹等為草魚增鮮，可以透過加薑絲，料酒，辣椒粉等去魚腥味。清蒸的比較能保持魚的原味，但對口味重的人木有吸引力。煮湯的時候可以加香菜啊，冬瓜什麼的，大冬天熱騰騰的魚湯吃起來很爽

草魚好吃的做法有很多種，清蒸、紅燒、做湯……，但我最喜歡的做法就是做湯，尤其是酸菜魚湯，是我家最經常的做法，買魚時告訴魚販怎麼做？他（她）就會按照你說的做法來弄好魚給你，魚頭跟魚排骨放鹽抓勻下鍋煎至兩面金黃，魚肉切斜刀切成薄薄的肉片，放鹽放澱粉放少許油攪拌均勻備用，做酸菜魚湯肯定少不了酸菜了，可以去超市買整包酸魚配料，或者可以去菜市場買酸菜跟辣椒自制酸辣湯更美味。把水燒開後放炒好的酸菜，沸騰後放入己煎好的魚頭跟魚排骨煲至奶白色，放入醃製好的魚肉片煮沸即可食食用，如果你還想放點其它配菜進去也是可以的，你們喜歡這種做魚方式嗎？！

分享一道枸杞西紅柿草魚燙湯

材料：1500克左右草魚一條，西紅柿一個，枸杞。

配料：食鹽、生薑、植物油、雞精。

製作方法：

1.首先把草魚內臟清洗乾淨，魚肚裡面黑色層一定要去除乾淨，還要魚鱗弄乾淨之後用到把魚身上的黑色層用到多刮幾遍，這是去腥方法。

2.將魚身改刀放鹽醃漬半小時即可。

3.將植物油300克倒入炒菜鍋加熱起煙，一定要看到油鍋起煙，不然魚會粘鍋。把魚塊放進鍋內煎炒中火至金黃即可出，倒入溫水或者自來水都可以，蓋上鍋蓋大火煮至湯汁稍微發白白放入西紅柿和枸杞，中火慢煮至奶白色和稍微的湯紅色放入雞精少許即可出鍋，放一些小蔥花!鮮美

草魚是人們非常喜歡的食材之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。草魚的烹製方法多種多樣。如，酸菜魚、松鼠魚、烤魚、石鍋魚、糖醋魚、清蒸魚、水煮魚等等。要說怎麼做最好吃 ？其實每一種烹飪方法都可以將草魚烹製成美味佳餚 !

來吧 ，一起分享草魚之～家常水煮魚做法:

用料：鮮草魚、食用調和油、豬油、雞蛋、豆芽、榨菜絲、芹菜、蒜苗、小蔥

調料：料酒、姜、蒜、辣椒段、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、胡椒粉、紅薯澱粉、雞精、味精、熟芝麻

1、鮮魚洗淨切片，放入碗中加料酒、鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、紅薯澱粉、姜沫抓均醃製，放置冰箱約15分鐘備用

2、鍋中加入少許混合油，旺火加熱後開小火放入豆瓣醬、少許火鍋底料、花椒、薑末、蒜末炒香，加水燒沸加雞精、味精、胡椒粉調味好，將醃好的魚放入鍋中，煮約3～5分鐘

3、豆芽、芹菜、蒜苗炒好裝盆打底，鋪上榨菜絲，煮好的魚撈出連湯汁一起倒入盆內，備用

4、鍋洗淨燒乾，倒入調和油（油量能蓋過魚片為合適），小火燒熱後放入花椒、辣椒段、薑末、蒜沫，炸香。

5、將炸好的油汁倒入盆中，撒上白芝麻、香蔥

一道麻、辣、鮮、香、燙，好吃看得見的家常水煮魚烹製完成 !

備註

1、榨菜可選擇加入

2、炸辣椒時一定要用小火，以免炸糊

3、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊為宜。

4、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

5、魚肉的味道是靠前面醃出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要醃透。可以稍微放點雞精。

6、千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。

7、具體炒花椒和辣椒的油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下。

草魚，怎麼做最好吃呢？

草魚富含不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。而且草魚在河魚種類裡面算是養殖量大，肉多刺少而且價格便宜的一個魚種，幾乎沒有地方不吃這種魚的。

做法不敢說哪一種是最好吃的，因為地區的不同口味確實千差萬別，有愛吃甜的，有愛吃酸的，麻辣的就不用說了，大部分人都喜歡水煮魚。而最早的水煮魚就是用草魚做的哦。

我介紹幾種草魚的吃法吧，相信一定有一種符合您的胃口

走起

清蒸草魚、最簡單也最美味，活草魚清理乾淨，選擇一斤半左右的，旺火上汽蒸9分鐘，澆上豉油，淋上蔥油，鮮美無比

酸菜魚，不知道有沒有人沒有吃過這種做法的草魚，如果有，那你一定要嚐嚐，喝湯吃魚，滿頭大汗

北方糖醋草魚，用米醋、醬油、白糖的那種，出鍋撒上蔥花薑末，一吃上就愛上了

豆豉紅燒草魚腩，豆豉的特殊香味，饞人

紅燒草魚，開好了花刀熱油裡面炸透，然後紅燒30分鐘，燒的肉爛骨酥，欲罷不能

水煮草魚，霸氣的菜來了，魚肉片片白如雪，紅辣椒綠麻椒，蔥薑蒜片油中飄，我饞了都

期盼您的關注，給我更大的動力。

烹調草魚時可以不放味精，味道也很精美；炒魚肉的時間不能過長，要用低溫油炒至魚肉變白即可。推薦【醬燒草魚段】！【用料】:

草魚段400克。

【調料】:

黃醬十克，醬油3克，醋5克，料酒10克，白糖5克，蔥段，薑片，蒜瓣各適量，大料1個，香蔥末，澱粉各適量，鹽，胡椒粉，香油各少許。

【做法】:

一，魚段放鹽，胡椒粉醃漬片刻，取出裹一層澱粉，放入鍋內炸至金黃色，表皮略硬，撈出瀝乾油。

二，鍋內留底油，放入蔥段，薑片，蒜瓣，大料，黃醬一起炒出香味，添適量湯，放入炸好的魚段，放醬油，醋，料酒，白糖，大火燒開，改小火燉約8分鐘，用水澱粉勾芡，淋香油，撒香蔥末即可。

乾鍋魚塊

特點：蔥香濃郁丶口味麻辣丶鹹鮮適口。

用料：魚塊 食用油 鮮醬油 花椒粒 食鹽 料酒 蒜 生薑 洋蔥 乾紅辣椒

做法：

1.魚塊用50g鹽和10ml料酒醃漬40分鐘以上；

2.洋蔥切絲丶蒜瓣拍松；取一砂鍋，先將切好的洋蔥絲鋪滿鍋底，再將蒜瓣排在洋蔥上；

3.將醃漬過的魚塊用清水沖洗乾淨丶瀝乾水分後放入容器中，將10ml料酒丶鮮醬油丶乾紅辣椒丶花椒粒丶薑片加入魚塊中並翻拌均勻；

4.將翻拌均勻的魚塊連同調料汁一起倒入砂鍋中，淋上食用油，蓋上鍋蓋，用微火燉至冒熱氣，聞香後再悶幾分鐘即可。

①製做辦法：將初加工的魚洗淨，擦乾水分，用鹽6克把魚裡外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩邊皆可。 ②特色。此菜考究火候，清淡適口，風味特別。 ③技能要害。精確把握時刻和火力。火力小，時刻不行，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴峻，肉質老。 紅燒草魚 主料：草魚 輔料：豬裡脊、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油 做法： 1.將草魚去內臟清洗潔淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲； 2.坐鍋焚燒放入很多油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至雙面金黃色撈出瀝乾油； 3.坐鍋焚燒，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，參加鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。 天天提示：在燒魚的程序中，儘量削減翻動，為防煳鍋能夠將鍋端起悄悄晃動，這樣魚不易碎。 軟溜草魚段 材 料： *草魚中段 *粉絲1包 *麻油少量 *蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙 調味料：*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少量 *水6大匙 *太白粉1大匙 作 法 ： 1. 草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少量酒和鹽醃10分鐘。 2. 粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝乾後拌入少量麻油及鹽，墊於盤底。 3. 鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鐘，取出置於粉絲上。 起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片 上，最終撒些香菜盛出，趁熱食用。 奶油草魚 質料： 草魚1條、奶油汁少量、芝士碎少量。 配料： 新鮮的時令蔬菜、麵粉、鹽、胡椒粉。 做法： 1、將草魚去鱗剔骨，剔好的肉用鹽、胡椒粉略醃。 2、將醃好的魚蘸上乾麵粉，入油鍋煎成金黃色。 3、將煎好的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可。 4、魚烤至外表奶油汁微變色後撒上芝士碎，繼續烤至芝士變成金黃色為好。 5、在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。 清煲草魚 用料：草魚1條，約1公斤，薑片、紅棗、花生油、生鹽等調料適量。 製造：將草魚去鱗、宰淨,切成大塊放入瓦缽內，然後參加調料加蓋煲即可。 砂鍋魚片 材 料：草魚肉片 8兩(頭或腹) 包心白菜 1個(12兩) 竽頭 1個(8兩) 乾金針 1/4兩 香菇 3朵 炸油 2杯 (1)鹽 2茶匙 水 3杯 油 2杯 作 法：1.白菜洗淨，切大片，用油炒軟置砂鍋中。 2.竽頭去皮洗淨切1方寸方塊，置油鍋中炸熟入砂鍋。 3.金針、香菇泡開後，金針打結，香菇切絲。 4.魚片、金針、香菇及(1)料放入砂鍋中，燉煮30分鐘即可。 油淋草魚 材 料：草魚 1條(1斤) 蔥 5支(切絲) 姜 6片 鹽 1茶匙 酒 6茶匙 醬油 6湯匙 油 3湯匙 作 法： 1.魚去鱗鰓、內臟洗淨，擦乾水份，放盤中抹上鹽及酒醃15分鐘後洗淨。 2.姜6片鋪放身，水沸以大火蒸15分鐘取出。 3.蔥絲與醬油撒在蒸熟之魚身上淋上沸油即可 。 茄汁草魚片 【質料】草魚肉500克，番茄醬 50克。 輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。 【製造程序】 1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。 2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。 3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈赤色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。 草魚豆腐 ·配 料: 草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量 ·操 作: 1.將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。 2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，參加料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。 3.魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。 蘋果燉魚 ·配 料: 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。鹽8克、味精2克、胡椒粉少量、紹酒2克。 ·操 作: 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗潔淨，生薑去皮切片。 2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至雙面稍黃，倒入紹酒，參加瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。 3、待燉湯稍白，參加蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。燉時調味料不能下得過早、避免湯汁不白。( 西湖醋魚 ·配 料: 草魚1公約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量。 ·操 作: ①將蔥洗淨切段分紅2份。姜半份拍裂，半份切絲。 ②將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不行堵截)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將薑絲遍濾魚身。 ③燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。 蒜油魚 ·配 料: 主料：草魚 輔料：大蒜末、香菜 調料：鹽、料酒、胡椒麵、蔥段、薑片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油·操 作: 1、將魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨，將魚肚一破兩開（但脊背要連著），把魚放到盤裡放入料酒、鹽、胡椒麵、蔥段、薑片醃製10分鐘，放入蒸鍋中蒸7分鐘取出； 2、將生抽、雞湯、白糖、醋、雞精、胡椒麵放到一個碗裡對成汁，蒜切成末，香菜切成段； 3、把蒸好的魚取出，撿去蔥姜，將調好的汁澆在魚上，撒上蒜末； 4、坐鍋焚燒放入油，油溫7－8成熱時，澆在蒜末上，放入香菜段即可。 特色：味鮮，肉嫩，清淡食之不膩，有大蒜的香味。 提示：蒸魚的時刻要把握好，時刻長魚肉易老。( 啤酒魚 ·配 料: 草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽 ·操 作: 1、草魚殺淨，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜醃味。然後用高溫油炸至外酥裡嫩； 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，參加豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先恰當調味，大火燒開後用小火燜十五分鐘左右再調味，起鍋即可。( 花椒魚片 〖主料〗：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克 〖輔料〗：雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克 〖調料/醃料〗：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克 ·操 作: 1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗淨，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少量，碼蛋清豆粉待用。 2、炒鍋置旺火上，參加色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清東加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九老練起鍋裝入缽內，放入味精。 3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成 紅燒下巴 主料：草魚下巴 6片 輔料：蔥末 2支、 大蒜苗 1支 ·操 作: 1)下巴洗淨，蔥切末、大蒜苗切片； 2)炒鍋燒熱，油爆香蔥，蒜，加酒、醬油、醋、糖、胡椒粉，清水兩杯煮8分鐘，再勾芡，淋上香油，上桌前擴大蒜苗 魚米羹 主料：草魚肉 輔料：蝦仁、香菇、熟胡蘿蔔、冬筍、雞蛋清、香菜 調料：精鹽、料酒、薑汁、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、蔥油、食用油 ·操 作: 1、將草魚肉洗淨去皮切丁，加精鹽、料酒、水澱粉上漿待用，蝦仁、香菇、熟蘿蔔、冬筍洗淨切丁，香菜洗淨切成末待用； 2、坐鍋焚燒倒入高湯，待鍋開後放入蝦仁、香菇丁、熟蘿蔔丁、冬筍丁，調入姜水、精鹽、雞精，等開後放入魚肉丁攪散；勾入水澱粉成薄芡，淋入雞蛋清和蔥油，起鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可。

把買回來的草魚清洗乾淨，改一下花刀放在盆裡加入鹽，味精，蔥薑蒜末，料酒去腥，醃製20分鐘。起鍋燒油，油多一點。油八成熱，把魚下入油中炸炸至金黃撈出，撈出放涼再復炸一下。然後再起鍋燒油。油熱放入豆瓣醬，蔥薑蒜末，八角，小茴，香葉，花椒，麻椒。幹辣椒炸香。放入適量的清水煮開，把大料味煮出來。把大料撈出來，放入自己喜歡吃的青菜，金針菇，大豆芽，過一下熱水，加入適量的鹽，煮好的青菜放入盤中，再次把鍋燒開，把炸好的草魚放在鍋中，加入白醋白糖，鹽味精雞精蠔油調味，在把煮熟的草魚撈出放入青菜的盤中，魚的盤中加入適量剛煮的料水，魚身上撒入蔥薑蒜末，麻椒，幹辣椒，起鍋燒油油十成熱，把油倒入魚身上，撒點香菜芝麻，一道可口美味的草魚製作完成。大家喜歡的話點我關注。我是小付。

草魚，我還是喜歡清蒸，既保留了魚肉鮮美的味道，又清淡有營養，也適合小孩子吃。

其烹飪過程如下：

一、先在盤底鋪上幾片生薑。

二、把魚鋪在薑片上面，然後把蔥白切絲，生薑切絲，一起撒在魚身上。

三、鍋加水，燒開後，再放魚進去，大火蒸7-9分鐘，看魚的大小定時間。

四、出鍋後，先把碟子裡蒸魚多餘的水勺掉，然後在往碟子邊沿淋上蒸魚豉油，注意不要淋魚身上。

五、把蔥葉切花，也可以切絲，鋪在魚身上，熱鍋燒乾水分，熱油澆上即可。