祁門紅茶在紅茶界獨樹一幟，其香氣馥郁，甘醇適口，被譽為‘’茶中皇后‘’，據說，祁紅是英國女王最愛！

沖泡祁門紅茶時一般選用紫砂茶具、陶瓷茶具為好，壼和蓋碗均可！

投茶量視茶具大小而定，一般在5—8克，我喜歡濃一點的，200毫升蓋碗，我放7克左右茶葉。

泡茶的水溫也是在90—95℃為宜，水太熱會有點酸味，水溫低了，香氣揮發不出來（個人感覺）。

一般可以沖泡5次左右味道就會淡了，就可以稍延長悶泡時間。

祁紅是好茶，冬季喝正好！

祁紅的沖泡方法主要有兩種：蓋碗法和壺泡法，因泡法比較一致，就在一起說明了。

一、溫杯。取開水壺，往蓋碗（壺）中衝入水進行溫杯。

二、洗茶。按茶、水比例１：５０左右投茶，加入90度的沸水進行洗茶（採用高衝低泡法，直接沖茶葉的中間位置）。洗茶後半開蓋，讓茶和空氣有一定的接觸。

三、沖泡。高衝低泡，將85度的沸水加入蓋碗（壺）中，蓋碗燜泡時間為一分鐘，壺以30秒為佳。出水後就可品飲。第二到五泡每泡增加時間為15秒左右（以個人口感為主）。五到十泡每泡增加時間為30秒為佳。

四、品飲。

個人認為，祁紅最好喝的是三到六泡，一般泡到第八泡就沒什麼太好的口感了，建議祁紅喝八泡。

因為傳統的祁紅加工工藝比較複雜，成品條索緊結細小，苗鋒挺秀，香氣清香持久，湯色紅豔，口感鮮醇，非常具有高貴感，且很適合與牛奶、白糖等食材一起調飲，深受歐洲貴婦人及王公大臣的喜愛。

於是，祁紅“高香紅亮”的名聲就這麼來了。

不過，到了現在，傳統意義上的祁紅其實基本上只限於傳統的工夫紅茶做法，現在市面上常見的祁紅其實品質特徵已經趨於大眾化，甚至有些跟小種紅茶挺類似的。

但不管怎麼說，祁紅畢竟就是祁紅，還是有自己特色。義芳君認為，祁紅最大的特色就在於口感的清甜，以及甜中帶有一股細膩花香。

因而，祁紅的沖泡方法最重要的是能夠細細品味祁紅的這一基本特點。沖泡基本方法與大部分紅茶類似，這裡重點說下衝泡祁紅的四個注意事項：

一是水溫的控制。

最好不用剛燒開的沸水，90度最為合適。恰到好處的水溫一是避免過高水溫破壞了茶芽的嫩度，可能增加澀感；二是不至於陷入耐泡度不足、後幾泡難以為繼的尷尬。

二是注意投茶量。

根據茶杯大小以及飲茶人數，投入恰當的茶葉。正常三五個人喝茶時，紅茶投茶量一次一泡5克左右；人數更多時，可適當再增加一泡。杯小茶多，容易太濃；杯大茶少，容易淡薄。

三是水質的選擇。

水質對於泡茶的重要性不言而喻，但有時候限於現實條件，並非每個人都能用上泉水或者純淨水。城市居家生活中，用自來水沖泡的，反而更多。

如果用自來水，則最好靜置一段時間，去去氯氣，你會發現泡出來的茶更甘甜。

四是出湯時機的把握。

祁紅的清甜口感不適宜時間太久，也不能太短。按照90度左右的水溫，首衝正常10秒左右出湯的口感是比較好的，後面漸次延長5秒以上。

（以上為個人品飲體驗，僅供參考！）

祁紅的沖泡器具有蓋碗和紫砂壺，蓋碗沖泡的方式更普遍一些。紫砂壺透氣性強，一些茶友會一茶一器防止串味且方便養壺，有些茶友就沒有那麼多的講究。看個人的習慣，一般人喜歡用蓋碗沖泡。

紅茶一般的沖泡都是85～90℃的水，沿杯壁注水，注水高度低點可以使茶湯更柔，前四泡快進快出後面讀秒、每泡增加2～3秒。

祁門紅茶分祁門工夫、祁門紅香螺、祁門紅毛峰，並稱祁紅三傑。其中祁門工夫是祁門紅茶裡最傳統工藝製法，它分初制（紅茶基本製作工序）和精製。雖是條形茶但是條索整體看起來比較細碎，它經過沖泡以後浸出物很快釋出，所以第一泡用90℃的水可以讓它的祁門香充分體現出來，口感醇厚濃郁。之後都可以用85℃的水進行沖泡，因為祁門紅茶帶有苦味，祁門工夫尤其明顯，溫度降低可以降低它的苦味，但是溫度太低又體現不出它的香味。祁門紅香螺和祁門紅毛峰的製作上沒有太大差異，都是初制紅茶，這兩款茶的溫度都可以在85～90℃。

有上好的茶葉，僅僅泡出一壺好茶的榜首步，你還需求在這些方面多加留意：

榜首步、茶具宜挑選成套的玻璃茶具或白瓷茶具。

祁紅重在體現湯色和香氣，選用茶具要有考究。沖泡高階祁紅宜挑選玻璃茶具或白瓷茶具為最好。由於祁紅湯色紅豔，選用白瓷、玻璃茶具最能體現其湯色特色，通明或白色的茶具盛裝著紅彤彤的茶湯，波光盪漾，杯沿映象出一圈金色的光環，這是祁紅獨有的“金圈”神韻，讓人賞心悅目。

第二步、好水泡好茶

自古喝茶即重視水質，所謂“精茗蘊香，借水而發，無水不行論茶也”。好水是泡出一壺好茶的重要原因。沖泡紅茶以純淨水、礦泉水、井水這類“軟水”最佳。此外不適宜用二度煮沸的水，由於煮過的水中空氣已削減，若二度煮沸用以沖泡，會使紅茶特有芳香及色澤大打折扣。

第三步、溫壺滌具。

茶壺和茶杯有必要先以熱水燙過，要是條件答應的話，能夠先在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時。將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。

第四步、茶量，水量適中。

紅茶的茶葉會由於產地、等級、新鮮度等差異，而導致茶味的差異，因而。要學會茶葉用量的基本原則：一般以4—5克為好，人數5人以上時，可適當新增至8—10克。咱們主張，條形茶可沖泡四五次，碎茶或許袋茶只能泡一次。泡熱奶茶的茶水需求稍濃一些，奶味才不會淡。若以三杯計，一人飲用量約為380-400毫升，依照每杯容量約為150毫升左右計量，一個人飲用量為兩杯半，所謂榜首杯聞茶香，第二杯品茶味、賞茶色，第三杯細品茶韻。

第五步、把握好水溫。

沖茶的水溫要在90攝氏度到95攝氏度之間。水溫太低無法將茶泡開，水溫太高則簡單發生澀味。一般是讓水歡騰後，熄火稍待頃刻再行沖泡，等待時刻長短需視室溫而定。別的，也能夠選用一種更為便利掌控時刻的-----“高衝法”行將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩衝，亦有降溫作用。

要將祁紅的香味沏出來，煮水時必定待其歡騰，當熱水裡歡騰的水花快成圓形的前一刻，是泡茶的最佳狀況。可是切不行將水加熱到歡騰不已的狀況！

第六步、把握好沖泡時刻

要衝泡出一壺好茶，泡好後茶葉要與茶湯別離，此刻沖泡時刻的把握便成為要害，在茶葉逐漸舒展的過程中祁紅中的茶單寧和咖啡鹼漸漸結合，所以祁紅的高香醇美便漸漸的溢位來了。若沖泡時刻過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會悉數開釋出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時刻過短，紅茶中的氨基酸開釋缺乏，則泡不出紅茶的香醇。

詳細的時刻，則由不同的茶葉所決議。一般來說，榜首道茶水能夠棄去，意圖是洗茶或醒茶，時刻約10秒，第二道的時刻約為60秒，第三道的時刻比第二道長些如90秒。以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時刻也就能夠越長。以上僅僅大體時刻，實踐沖泡時請依據實踐情況把握。

第七步，奉茶

壺中的茶湯倒入公正杯中，堅持茶湯濃淡均勻，再分入小杯中，即可飲用。

祁紅是世界四大高香紅茶之一，沖泡方法主要有以下七步：

1、選擇器具：白瓷或玻璃蓋碗與公道杯、品茗杯等（用壺出湯速度慢，茶湯會濃），白瓷和玻璃能直接欣賞祁紅茶湯的紅豔和“金圈”。

2、煮水：選用純淨水等軟水最佳。

3、燙具：提升泡茶器具的溫度，有利於茶香的散發，也起到再次清潔的作用。

4、備茶：投茶量3~5克，依據蓋碗大小與人數來增減茶量。

5、洗茶：洗去茶葉的浮塵，同時也喚醒茶香。用溫度85度~95度的水延蓋碗邊注入，不要直接擊打到茶葉身上，快速出湯，茶水分離。溫度依據祁紅的選料老嫩而定，選料嫩的話水溫就要低一些。

6、泡茶：方式手法同上，水溫可較洗茶時稍高。第一泡至第三、四泡，時間正常把握在5~10秒出湯，依自己的口味掌握，口重可浸泡時間久一些，口淡則短。在第四泡往後，為保證口感一致，那就要水溫提高，悶泡時間增加。

7、奉茶飲用：茶倒七分滿，將茶杯放於杯託雙手奉與客人，或自己品飲。

祁紅也可新增依舊自己的口味新增糖、蜂蜜、牛奶、檸檬等進行調飲。

中國的名茶之一，祁門紅茶的泡法還是很有講究的，由於茶葉的外形條索緊細均勻，色澤烏潤，湯色是紅豔明亮的，其口感比較鮮醇，清芳還有蜂蜜的香味，在茶葉上品中更是帶有蘭花香，從而被譽為紅茶中的極品，那麼接下來小編給大家簡單介紹下這個產於中國安徽省祁門縣，起源於1875年的祁門紅茶的泡茶步驟：

第一步、備好茶具

首先準備好茶壺（一般要選用紫砂茶具、白瓷或白底紅花瓷茶具）、公道杯、品茗杯、聞香杯，茶道、茶樣罐放在茶几左側，燒水壺放在茶几右側。

第二步、溫茶具

最好選用山泉水，把燒開的水淋其茶壺及杯具，用攝子翻洗，這不僅是對客人的尊重還能對茶具起到消毒提升茶具的溫度使茶葉起到提香作用。

第三步、把茶葉投入壺中

這裡根據茶壺的不同，需要按水量來泡，一般情況下按茶與水1：50的比例把祁門紅茶投入到壺中即可。

第四步、開始洗茶

在沖水的時候注意了，需要一高一低快而準地加水於茶壺中，用左手拿壺蓋颳去上套泡沫，蓋好

壺蓋，將茶倒入小杯中，瀝盡茶壺中的水分為佳，首次沖泡為洗茶。

第五步、第一泡茶湯

將燒好的開水到進茶壺中，大概泡個30秒左右，期間可以先清洗之前裝有茶的小茶杯。

像祁門紅茶這樣的紅茶類是可以沖泡上三到四次的，這個和茶的種類有很大的關係，很多花茶和綠茶一般只能泡一次就要扔掉了，因為這和茶葉的加工時有關係，由於在加工的過程把茶葉的細胞破壞掉了，所以在沖泡時就很容易被泡分解掉。

越多分享、越多收穫！

祁紅在外形上成紅褐色，油潤，越是纖細秀美品質越高。茶湯顏色為紅褐色，透亮。香氣清鮮，帶有蘭花香，滋味濃醇。而泡開的葉底呈紅褐色，頁面細嫩，很是柔軟。

祁紅沖泡時，如果不太喜歡太濃的茶湯，可以沖泡10秒後就出湯。不要因為紅茶外表紅褐色如普洱茶就進行洗茶哦！