記得小時候常常去地裡挖野菜，常見的就是灰灰菜和馬齒莧，都挺好吃，吃法也很簡單，但是非常美味，挖來的野菜清洗乾淨，拌勻面粉，上鍋簡單一蒸，出鍋調味即可；調料也很簡單，就是鹽味精和食用油、蒜泥拌一拌就開吃了，那時候吃的真是香，現在想想還真的很懷念那美好的童年時光，可是一切都回不去了，只能偶爾回憶一下了，；

我的老家就住在魯西北平原地區，在田野裡，有許多不怎麼知道名字的野生的雜草叢生，也可以做成一道道的美味佳餚，它們不僅僅味道鮮美，還有老多老多的功效，記得大宅門裡的百草堂吧下面我們一起了解一下它們吧！

1薺菜，這個大家必然會很熟悉，因為現在有人工培育的了，薺菜特別適合做餡吃，它可以保護我們的視力，可以降血脂血糖，糖尿病，高血壓好適合食用，味道鮮美，清香味濃，是種不錯的野菜。

2馬齒莧，我們這裡叫馬夾菜，是中很常見的野菜可以清熱解毒去火，殺菌消炎對於修復細胞結構有挺大的見效，也可以降低血糖，血脂高，是很不錯的一種野菜，可以炒著吃，涼炒拌都行。

3蒲公英，現在東北地區，包括山東，河南，都有很大面積的人工培育了，就是看中它的對人體的保健療效功能很不錯，春天田野地頭有很多野生的蒲公英，可以採摘些，新鮮的炒著吃拌這吃都可以，也可晾乾了泡水喝，蒲公英有很特殊的成分蒲公英糖能很有用的幫助人體調節血稠濃度，降血脂降血糖。其實還有許多的野菜都可以吃，野菜環保，生長在大自然，營養豐富，沒有汙染，挺受人們的支援和喜愛。如果你看了這片文章不錯的話，可以點贊，評論，轉發，關注。謝謝朋友們！

夏天在我們老家可供選擇的野菜可謂是應有盡有

野蔥，又名沙蔥、麥蔥、山蔥。相信很多南方農村的朋友都去山上摘過，野蔥莖細而圓，實心，根比一般蔥要小點，在我們老家一般用來涼拌辣椒作配料，一定比自己家種的小蔥拌出來的辣椒鮮香百倍

莧菜在我們老家叫寧生菜（yin），小時候家裡窮，我們經常吃野菜，而且吃的最多的也是這種菜，媽媽做了一手好飯菜。用熱水焯一下，再來一個涼拌的汁，沾著吃非常的美味。有潤腸胃清熱功效，所以老人孩子多吃點都沒問題夏天涼拌簡直是美味

灰灰菜，又稱粉仔菜，有多種叫法，聽說這種菜含鈣量非常的高，不知真假。請記住不要多吃，吃完不要再太陽下強曬。不過的它的功效還是非常的高地，像感冒、痢疾、腹瀉、齲齒痛這些都有用。針對祛溼，消炎功效還是不錯了。紫色的也不要吃哦，這樣的有毒

我的老家在遼寧鳳城，屬丘陵地貌，因此山特別多。到了春季，盛產野菜。

⬆️刺老芽

刺老芽（Aralia ma叫shurica）為五加科多年生木本植物，又名龍牙掘木、刺龍芽等，落葉小喬木，高 1. 5 ～ 6m。多分佈 於我國東北的陰坡或半陽坡的雜木林中或次生林中，海拔 250~1000m 之間。其芽味道鮮美，清香可口，根皮可人藥， 有補氣、活血、檢風、利尿、止痛等功效。具有很高的營養價值和經濟價值。

食用方法:焯水後蘸醬。

⬆️大葉芹

學名短香茴芹，是傘形科，茴芹屬多年生草本植物，高可達85釐米。鬚根。莖圓管狀，無毛。葉鞘長圓形；葉片三出分裂，成三小葉，裂片有短柄，頂端的裂片寬卵形，基部楔形，葉脈上有毛；莖上部葉無柄，通常無總苞片，小總苞片線形，短於花柄；小傘形花序，有花；萼齒較大，披針形；白色，基部楔形，花柱基圓錐形；果實卵球形，無毛，6-9月開花結果。 分佈於中國吉林、遼寧、河北、貴州。朝鮮、俄羅斯也有分佈。生於海拔500-900米的河邊或林緣。短果茴芹淺根性，植株生長旺盛。喜歡氣候涼爽和溼潤的半陰地生長。 短果茴芹是藥食兼用的蔬菜，具有活血降壓、清熱解毒、利溼、止痛等功效。

食用方法:爆炒，包包子，包餃子味道非常鮮美。

⬆️刺柺棒

東北刺柺棒(Acanthopanax sessiliforus)又名短梗五加、烏鴉子、五加皮木 東北刺柺棒 、無梗五加等，為五加科五加屬植物，主要分佈在我國黑龍江、吉林、遼寧、華北各省。朝鮮、俄羅斯遠東地區也有分佈 。

食用方法:焯水蘸醬非常美味。

這個問題好啊，夏天地裡的野菜非常的多，很多人都到田間地頭去尋找野菜的蹤跡，有年齡大的，現在還有很多年輕的，節假日出來和玩一樣去挖野菜。我們這邊有很多的野菜，而且都非常的好吃，很多爺爺奶奶挖了吃不了都到集市上去賣，而且買的人也很多。很多野菜吃起來味道真的很好那，我們這邊的野菜很多，方言叫馬哲菜，人性菜，灰菜，曲曲菜，苦菜子等。

大家好我是我看吃美食的宋姐。

人們在吃的領域裡那是攪盡腦汁，只要是菜品又不帶毒素，人們都會用不同的想法和做法做出來是不，對於吃慣了雞、鴨、魚、肉、的你們想不想換換口味呢？今天我給大家推薦一款你們沒有吃過的野菜(灰灰菜），說起灰灰菜也許80，90，00後大多數都人不認識這個野菜，下面我給大家說一下灰灰菜的功效灰灰菜的功效與作用。

1、灰灰菜在我國已有數千年的食用歷史了，它是我們祖先最早食用的野菜之一，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。

2、灰灰菜又是老少皆宜且味道鮮美的保健野菜。灰灰菜所含的營養成分也非常豐富，據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素6.35毫克，維生素b10.13毫克，維生素b2 0.29毫克，維生素c 69毫克及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克，是做菜又養生的佳品。

我們怎樣用灰灰菜怎麼樣做菜好吃呢？今天我們給大家分享（麻辣灰灰菜)做法準備如下:

食材:野灰灰菜、小米椒。

調料準備:辣椒油、鹽、生抽、生薑、蔥花、大蒜、花椒油、味精、糖、香醋。

準備步驟操作:起鍋燒水，待水開把冼淨的灰灰菜放入沸水中焯水，下鍋1分鐘就差不了，撈出備用，把小米椒切細越細越好，把生薑十大蒜用刀拍濫用刀剁細裝碗備用。

我的家鄉在河南，我們這裡夏天的時候還是有挺多的野菜的：

1.馬齒菜，馬齒菜營養豐富，它含有多種氨基酸，生物鹼，具有清熱除火、消炎止痛等功效，而且隨處可見，特別是夏天的馬齒菜特別的鮮嫩，不過到了秋天酸味就會很濃，而且葉梗比較老，就不建議吃了。

2.莧菜，莧菜富含蛋白質、維生素，而且鈣的含量也特別高，非常適合正在長身體的小孩子和需要增強骨質的老年人食用，一般在菜地裡面挺常見的，看到了可不要錯過哦！

3.掃帚苗，掃帚苗性寒，有清熱去火的功效，非常適合天熱食用。很多人都不知道掃帚苗能夠食用，一般在農村的河溝附近比較常見，採摘的時候儘量選比較鮮嫩的。

4.紅薯葉，紅薯葉大部分營養含量比菠菜和芹菜的含量還要高，而且胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔還高，並且還有延緩衰老，保持面板細膩的功效。而且紅薯葉季節性比較強，可能現在錯過了就要等一年了。

老家可以吃的野菜啊？多了去了！不過多數野菜我不知道它們的學名！所以說出來閣下可能不知道！比如:馬齒筧！灰灰菜！英英菜！掃帚菜！榛榛菜！蒲公英！酸溜溜！蛐蛐芽！

我是臨沂的，我家山上的野菜數不勝數。其中有悽悽菜，可以涼拌，做粥，做豆沫都可以

苦菜，可以晾乾做茶，洗乾淨蘸醬吃，做豆沫也可，很多種吃法。

還有灰菜，銀悽七菜，布布丁，薺菜，香椿，車轍子，洋槐花等。這些野菜我都有吃過，是純天然的

隨著生活水平的提高，和人們普遍對養生的重視，健康合理飲食成了人們茶餘飯後的談資，野菜逐漸進入大眾的視野，野菜之所以受到人們的追捧是因為它不僅味道鮮美而且它絕對是無農藥殘留綠色很多還帶有藥用價值的食物，對人身體健康有這很大作用的一種食材。在我們家這邊有很多種野菜都包括有人們常見的薺菜，馬紮菜（馬齒莧），蒲公英（婆婆丁） ，槐花等精美野菜。我就不一一介紹啦，著重介紹一下我們當地特色槐花。

槐花樹在我國南北各地都有種植，在我的家鄉魯西北隨處都可以看到成片的槐花樹。他們普遍種植公路兩旁，每年春末夏初正是槐花樹開花的季節，每天空氣裡都瀰漫著槐花的香甜味兒，記得小時候幾個小夥伴下學路過那片槐花樹林，都會爬到上面摘些槐花來吃，直到此刻還能回想起它的甜味，讓人意猶未盡。

每當槐花開花的季節，槐花樹林裡會來許多蜂農，這時會有成千上萬只蜜蜂辛勞的工作，他們會為我們釀出甘甜的蜂蜜，以滿足我們食用，記得小時候在家每當槐花下來時媽媽都會拿著籃子摘滿滿一籃子回來 ，給我們做槐花餡的合子，烙槐花雞蛋餅，或是蒸槐花肉包子，現在想想真的很美味，聽村裡的老中醫說槐花還能入藥 ，能清肝瀉火，對口鼻出血能起到止血的作用，馬上進入夏天了對平時的痢疾也有很好的療效呦 ，還有現在人們普遍玩手機電腦帶來的輻射，它還有抗輻射的作用哦。總之它的好處太多了。對了脾胃虛弱者禁用哦，以免食用後加重病情。

據我懂事起，我們家好像不怎麼吃野菜，因為我們家是農村的，平時沒得吃的時候可以種點番薯啊，黃豆啊這些東西，蘿蔔還有，所以不用去挖野菜。

唯一的一款野菜就是艾草，寸清明節的時候做一點艾餃。還有一款是馬蘭豆。別的我真說不出什麼。

當然有些地區有蘑菇木耳。這些東西，但是我們這邊是沒有。

所以都只有自己去種地

我的老家是一個江南小鎮，夏天到了，長在江邊的水芹菜，山裡的野韭菜都長勢可人，吃起來可口。還有屋前屋後的香椿芽炒雞蛋特別好吃，地裡的馬齒莧菜在鍋裡焯水後涼拌放點香油，脆脆的，香香的。

夏天有枸杞菜和雷公根！枸杞葉味甘、苦、性涼；入肝、脾、腎經。具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效。

1.枸杞菜和鴨蛋煮湯清熱解毒！孕晚期還可以去胎毒！

2.雷公根涼茶 雷公根用攪拌機榨汁 過濾，用涼開水衝入雷公根汁，加入適量糖或蜂蜜！