補鐵首先要了解，鐵成分有“血紅素鐵”與“非血紅素鐵”之分。大部分鐵都被小腸上部的粘膜吸收，但兩種鐵的吸收率有所不同——“血紅素鐵”是10%--20%、“非血紅素鐵”是1%--5%左右。只有瞭解了這兩者的差異才能更快更好的補鐵。

血紅素鐵：　　

1、肉類：牛肉，豬肉，羊肉，動物肝臟和血液(牛，豬，雞，鴨)。

2、魚蝦貝類：金槍魚，赤貝，雜魚乾，蝦夷盤扇貝，花蛤，鰻魚。

非血紅素鐵：

這是從以菠菜、黑木耳、海帶為首的植物、海草中提取的鐵成分。只吃這類食物的話鐵成分不好吸收，和肉類海鮮等富含血紅素鐵的食物一起吃有助於鐵的吸收。　　

1、果蔬類：菠菜，芹菜，黑木耳，海帶，大豆、洋李，櫻桃，泥猴桃。　

2、其他食品：蛋黃、腐竹，大豆，黑芝麻，香菇，螺旋藻。

配合維生素C的食物促進鐵質吸收：

想要充分吸收鐵成分時，最好以血紅素鐵與非血紅素鐵搭配攝取為最佳，因為植物性的食物含有維生素C可以提高鐵質吸收。比如：　　

1、菠菜配嫩煎牛肉，澆上檸檬汁。　　　　

2、炒青菜搭配蝦夷盤扇貝或豬肉。

3、飯後吃水果或喝果汁有利於促進鐵吸收。

如果食補不佳或缺鐵較多，則需要考慮補充鐵製劑，可以選擇服用鐵 之緣片，均衡促進鐵質吸收，老少皆宜，能更快更全面的改善缺鐵和貧血症狀。

注意事項牛奶和補鐵食物一起進食會抑制鐵質吸收，因此牛奶最好選擇在兩餐飯之間喝。喝茶或咖啡含有的鞣酸、多酚等因子，會干擾你的身體吸收補鐵劑和含鐵植物中的鐵元素，從而影響補鐵效果。鈣會影響鐵的吸收，所以吃富含鐵的食品或服用補鐵劑時，不要同時服用鈣補充劑，或者含鈣的抗酸劑。同樣，由於牛奶中富含鈣，補鐵劑不要用牛奶送服。

食物補鐵 "鐵三角"：

角一：動物肝臟，鐵元素含量豐富，吸收率高，但是不宜多吃，一個月吃一次，一次吃二兩

角二：動物瘦肉（豬肉 牛肉 羊肉），注意要吃瘦肉，最好剁成餡兒配上蔬富含維生素C的新鮮蔬菜，每天可以吃二兩

角三：動物血製品，血豆腐，鴨血 豬血啥一類，也可以適量食用

其他的比如紅棗 桂圓 紅糖 菠菜啥的補血都不行，要麼含量太低，要麼吸收率太差！

可以選擇吃動物的肝臟、動物的血液、動物的瘦肉、菠菜、木耳、海帶等。

如果不是素食主義的話，優先選擇人體吸收好的血紅素鐵如：

① 動物的肝臟，鐵元素含量豐富，吸收率高，但是不宜多吃，每次食用量大約在100g左右，建議的做法：熘肝尖、或者做湯的時候把肝臟之類的東西放進去。

② 動物的血液：如鴨血、豬血之類的，在原材料乾淨衛生的前提下建議食用，建議做法：在做燉菜的時候可以將豬血放到裡面一起燉著吃，也可以把它灌成血腸蒸後食用。

③ 動物的瘦肉：這是大眾接受度比較高並且補鐵效果比較好的一種食材，每天均可以食用，大約100g左右。建議做法：將豬（牛、羊）瘦肉做成肉餡或者肉丸子，做成肉餡可以做餃子、包子吃，餡料裡面再搭配一些維生素含量高的蔬菜例如：芹菜、青椒之類的，這樣有助於進一步促進鐵的吸收。做成丸子的話再搭配一些蔬菜例如菠菜、小白菜一起做湯吃也有助於促進鐵的吸收。

如果是素食主義的話，可以選擇非血紅素鐵如：

①蔬菜類：菠菜，芹菜，黑木耳，海帶等，雖然效果不如血紅素鐵，但是也是可以補充鐵的，建議做法：涼拌、做湯、清炒，在做的同時可以滴入一些檸檬汁，進一步促進鐵的吸收

②其他：蛋黃、腐竹，大豆，黑芝麻，香菇等。

綜上所述：針對自己的情況，選擇適合自己的是方法，如果不是素食主義，那兩種都吃是再好不過的啦，因為非血紅素鐵中的維生素C含量特別高，會促進血紅素鐵的吸收。

參謀長-高爽

補鐵的食物種類很多，主要有以下幾類。

1、動物類的:如牛奶、蛋黃、瘦肉、肝臟、動物血液製品等；

2、植物類的:如黃豆及其製品、木耳、香菇、綠葉蔬菜等；

3、海產品類的:如紫菜、海帶等；

4、乾鮮果類的:如櫻桃、葡萄、獼猴桃、乾鮮棗、龍眼、香蕉、菠蘿等；

可根據個人的情況和季節變化選擇適合的食物種類，因食補可能會較慢，要注意堅持！

鐵原素在多種食物中含有，動物的內臟，血液，菠菜，豆製品，花生等。其實糧食也有鐵原素，含鐵的食物很多。土壤中含的各種原素會在植物生長中吸收，一般不用特殊補鐵，吃飯中不偏食就能一切正常。

含鐵量豐富的食物有動物肝臟、腎、舌，鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃等動物性食品，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、髮菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品。

新鮮蔬菜含鐵量較高的依次為韭菜、薺菜、芹菜等。果類中桃子、香蕉、核桃中含鐵量也比較多。其它食物中黑木耳含鐵量相當高，100克黑木耳中含鐵量達到185毫克，海帶、紫菜、香菇中含鐵量也不少．

植物食物像海帶、黑芝麻、菠菜、黑木耳、黃豆、黑豆、紫菜、大米、玉米、麥芽等，水果類如李、桃、杏、蘋果等，這些食物含鐵量高宜多吃。

櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首

振奮人心的紅色，還是鐵元素的天然“加油站”。不管是紅蘋果還是紅櫻桃、紅辣椒、紅蘿蔔，都蘊涵著豐富的維生素B、胡蘿蔔素和鐵元素。補鐵、補血的本領他們數第一。

含鐵多的食物有動物肝、蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等。

日常的飲食不注意均衡的話，就會出現缺少元素的現象，比如說缺少鐵元素等，那大家都知道日常生活中吃什麼東西補鐵嗎？

補鐵首先要了解，鐵成分有“血紅素鐵”與“非血紅素鐵”之分。大部分鐵都被小腸上部的粘膜吸收，但兩種鐵的吸收率有所不同——“血紅素鐵”是10%--20%、“非血紅素鐵”是1%--5%左右。只有瞭解了這兩者的差異才能更快更好的補鐵。

血紅素鐵:

1、肉類：牛肉，豬肉，羊肉，動物肝臟和血液(牛，豬，雞，鴨)。

2、魚蝦貝類：金槍魚，赤貝，雜魚乾，蝦夷盤扇貝，花蛤，鰻魚。

非血紅素鐵

這是從以菠菜、黑木耳、海帶為首的植物、海草中提取的鐵成分。只吃這類食物的話鐵成分不好吸收，和肉類海鮮等富含血紅素鐵的食物一起吃有助於鐵的吸收。

1、果蔬類：菠菜，芹菜，黑木耳，海帶，大豆、洋李，櫻桃，泥猴桃。

2、其他食品：蛋黃、腐竹，大豆，黑芝麻，香菇，螺旋藻。

配合維生素C的食物促進鐵質吸收

想要充分吸收鐵成分時，最好以血紅素鐵與非血紅素鐵搭配攝取為最佳，因為植物性的食物含有維生素C可以提高鐵質吸收。比如：

1、菠菜配嫩煎牛肉，澆上檸檬汁。

2、炒青菜搭配蝦夷盤扇貝或豬肉。

3、飯後吃水果或喝果汁有利於促進鐵吸收。

補鐵的水果:

櫻桃:研究發現，櫻桃含鐵量高，是優質的補鐵水果。櫻桃中富含鐵和維生素A，常吃櫻桃可以預防缺鐵性貧血。櫻桃還有養顏駐容之效，可以使面板紅潤嫩白，去皺消斑。除此之外，櫻桃還能夠緩解電腦族因長時間操作電腦導致的肌肉痠痛。在補鐵的水果中，櫻桃實屬上品。

桃子:將桃子榨汁後飲用，它的營養成分更容易被人體吸收，同時也避免了牙齒與桃子的直接接觸，可以保護牙齒。用成熟的桃子榨成的果汁，顏色淡黃，口感濃稠，味道也十分鮮美。而且桃子對腎臟有深層清潔的作用，可以利尿、緩瀉，有助於消化。總之喝桃汁既能補鐵，也能幫身體排毒，也是補鐵水果中不錯的選擇。

菠蘿:菠蘿營養豐富，含多種維生素，其中維生素C含量最高，鈣、鐵、磷等含量也很豐富，中醫認為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效。

此外，李子、橙子、橘子、柚子、楊梅、無花果和桂圓等水果也是含鐵比較豐富的水果。

鐵廣泛存在於各種食物中，但分佈極不均衡，吸收率相差也極大。因此，要想知道哪些食物補鐵效果好，除了要知道食物的含鐵量，還需要了解食物中鐵的吸收率以及影響鐵吸收的因素。

食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種，血紅素鐵的生物利用率高，有效吸收率接近40%。而非血紅素鐵需要先被還原成二價鐵才能被吸收，其有效吸收率僅為5%-10%。動物性食物如動物肝臟和血液、紅色肉類（牛肉、豬肉、羊肉）、魚蝦貝類中提取的鐵含量最豐富，而且是吸收率高的血紅素鐵，是最重要的鐵質來源。大豆、黑木耳、芝麻醬、乾果中含鐵量也較為豐富，但是是吸收率低的非血紅素鐵。蔬菜和牛奶及奶製品中含鐵量不高且生物利用率低，如穀物、菠菜、扁豆、豌豆等。

需要注意的是，食物中有很多影響非血紅素鐵吸收的因素。如蛋白質類、氨基酸、維生素C可以提高鐵的吸收。因此，應該多吃富含維生素C的蔬菜、水果，可以增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。鉛、鉻、錳等礦物質、植酸可阻礙鐵的吸收。茶和咖啡中的鞣酸、多酚等因子會影響鐵的吸收，因此要避免過量飲用咖啡和茶，尤其是飯前飯後。由於鈣可以影響鐵的吸收，所以吃富含鐵的食物或服用鐵劑時，不要同時服用鈣補充劑，同時，避免跟牛奶一起吃，牛奶可以選擇放在兩餐之間。

一日三餐中應該有紅肉50-100克，每週1次動物血或肝臟25-50克，同時應攝入富含維生素C的蔬菜和水果。另外，可以吃一些強化了鐵的食物，如強化了鐵的奶粉、米粉、豆漿。如果食補效果不佳或缺鐵嚴重，則需要考慮補充鐵製劑。

馬博士健康團張曼博士生

含鐵的食物主要是一些動物類的蛋白，包括蛋黃。雞蛋在煮老了的時候，它蛋黃往往外邊有一層黑乎乎的物質，這是硫化鐵，所以蛋黃當中是富含鐵的。其它的動物蛋白還包括紅肉，即瘦肉，紅肉裡邊含有肌紅蛋白，肌紅蛋白裡有鐵元素，這其實主要是指家畜類，像豬、牛、羊的瘦肉部分是富含鐵的。另外，動物的肝臟也富含鐵，還有血製品，比如血豆腐。

缺鐵目前是中國居民普遍的現象，一旦缺到一定程度了就會誘發一些症狀，比如乏力、精神萎靡，甚至是缺鐵性貧血。那麼如何透過食物來補充鐵元素呢？

首先說說蔬菜，一些蔬菜中含有豐富的鐵，比如一些菠菜、油菜、小白菜、茼蒿等。這些都屬於深綠色葉菜，同時他們還含喲豐富的鈣，所以補鐵吃深綠色葉菜是不錯的選擇。但需要注意一點的是，蔬菜中的鐵通常是亞鐵離子，也就是二價鐵。不容易被人體吸收，而維生素C是鐵的還原劑，可將二價鐵還原成三價，更利於吸收。建議日常多吃些維生素C豐富的水果，比如橙子、獼猴桃、橘子、草莓等。還有辣椒、柿子椒VC含量也非常豐富，可以常吃。

再一個就是肉了，吃肉尤其是吃紅肉（瘦肉）是補充鐵最理想的食物。因為瘦肉中含有豐富的血紅素鐵，可以直接被人體吸收利用，並且比蔬菜中的鐵更好一些。含量比較豐富的主要是動物肝臟、動物血、瘦的豬牛羊肉等等。但肉又含有較多的脂肪和膽固醇，不建議一次吃太多，而是每天吃一點更科學。

缺鐵問題,首先要調整飲食,家中炒菜做飯儘量用鐵鍋,豆腐,芝麻,綠葉蔬菜,蘑菇,木耳,蝦皮,海帶等均含大量鐵.儘量增加瘦肉和肝臟食物,豬血,雞鴨血等動物性蛋白食物.糾正不良的飲食習慣.如偏食,素食主義等.同時在醫生指導下給予鐵劑口服治療補血食物是豬心肝、龍眼肉、花生、菠菜、黑木耳、紅棗、蓮子、蜂蜜、蘆筍、烏骨雞、金針菜等。這些食物都有補血養血之用。補血首先就要鐵。蘿蔔含鐵豐富，有“冬令小人參”之稱，花生則有“長生果”的美譽，具有止血和提升血小板的功能，這道“白蘿蔔花湯”既能通氣活血。

鐵在人體廣泛分佈，總含量在4～5g左右，72%以血紅蛋白、3%肌紅蛋白，0.2%其他形式存在，其餘的存在於肝臟、脾臟和骨髓中。

缺鐵的危害：

主要造成缺鐵性貧血，這也是世界衛生組織公認的四大營養缺乏症。

常常表現為乏力、易疲倦、頭暈、心悸氣短等，部分女性有冷感症情況。

為什麼會缺鐵？

一、首先排除是否由於病理性造成的貧血，例如子宮肌瘤、痔瘡出血等，這類出血較多引起的貧血，要以治療疾病為主，沒有出血症狀了，有些人自然就不貧血了。

二、飲食營養不良造成的缺鐵性貧血，也是現在比較常見的，這類情況以飲食調整為主，若指標田中（血紅蛋白等）已經下降到臨界值，建議就醫諮詢同時調整飲食。

三、部分人群消化系統功能較弱，胃腸功能下降，也會造成鐵的吸收率下降。這類人群建議以解決根本為主。

飲食如何補鐵？

中國營養學會推薦的鐵的每日攝入量為：

成年男性：15mg

成年女性：20mg

知道了建議攝入量，就能避免過量補鐵而造成的危害。

含鐵豐富的食物：每100g鐵含量

鴨血：31.8mg豬血：8.7mg雞肝：9.6mg豬肝：22.6mg牛肝：8.8mg豬肉：2.6mg牛肉：2.8mg木耳（幹）：97.4mg芝麻：50mg紫菜：33.2mg紅糖：2mg大棗：2mg

這些是日常常見的鐵含量豐富的食物，我之所以把紅糖和大棗標記出來，就是讓大家對比下鐵的含量。

提示：

想要食補達到補鐵效果，首選動物內臟、血製品、和瘦肉。因為這些食物中含的鐵為血紅素鐵，人體吸收率在10%左右，而植物蔬菜水果中得鐵為非血紅素鐵，吸收率在1—3%，這樣對比來說，結果就比較明顯了。

所以日常想要達到補鐵的目的，還是以適當增加紅肉，動物內臟等，大概量在每日150g左右就好，同時保證營養均衡，因為缺乏維生素B族，鋅等，也與貧血有關。

若缺鐵同時患有其他疾病，需要控制肉跟內臟的量時，建議諮詢專業人士，不要顧此失彼。

食療補鐵推薦【金針豬肝湯】！這是一道補血，營養豐富的湯，豬肝富含鐵和維生素A，不用豬肝，也可改用牛肉片和豬肉片。

【用料】:豬肝400克，金針菇100克，蔥15克，姜10克，鹽，醬油，生粉，胡椒粉，料酒各適量。

【做法】:

1，豬肝切成薄片，用醬油，料酒，生粉，鹽，胡椒粉拌勻醃五分鐘，蔥切段，薑切片，金針菇去根洗淨。

2，砂鍋中注水燒開，放入醃好的豬肝，金針菇，薑片煮開。

3，改小火，煲30分鐘，加鹽和胡椒粉調味，撒上蔥段即可。

以下食物都可以補鐵：

一，小扁豆

素食主義者的選單裡不能沒有小扁豆，它不僅富含纖維和蛋白質，還可以降低膽固醇，鐵元素含量也非常高。有研究稱，大概十二咖啡匙的小扁豆就可以滿足一位女性每日所需鐵含量。

二，無花果

除了含有大量的鐵，無花果還富含維生素A和B，而且熱量低，因此成為了專家建議的補鐵首選之一。不過無花果果期很短，不是時時都能享食，如果買不到新鮮的無花果，吃無花果醬和無花果乾也可以達到同樣的效果。

三，芝麻

小小的芝麻無法成為果腹充飢的主食，但它的鐵含量卻十分豐富，對於缺鐵的人來說必不可少。因此，享用蔬菜沙拉時一定不要忘了撒點芝麻，另外在做許多糕點的時候也可以在表面撲灑上芝麻，既增添美味又補充營養。

四，豬肝

動物肝臟中鐵的含量極高，而且比較容易吸收。動物肝臟，可以為機體提供足夠的造血塬材料，使人面頰紅潤、精神振奮。豬肝含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等，可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。

五，黑木耳

味甘性平，因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，有涼血、止血作用。不過黑木耳最好是吃新鮮泡發的幹木耳，剛採摘下的新鮮木耳不宜馬上食用。

六，枸杞

枸杞性平，味甘，含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、鐵等微量元素，有補虛安神、明目祛風、滋腎潤肺以及護肝抗腫瘤等作用。在平時的煮粥和煲湯中可適當加入，也可以當作茶來泡水喝。

鐵對新陳代謝、肌肉和正常身體功能至關重要。

缺鐵是全球最常見的營養缺乏症，尤其是兒童和孕婦。 鐵被身體用來幫助紅細胞生成血紅蛋白，血紅蛋白將氧氣從肺部運送到肌肉和其他器官。身體需要鐵來製造一些荷爾蒙和結締組織。 這不是你想要缺乏的營養。沒有得到足夠的鐵，這種情況被稱為缺鐵性貧血(或僅僅是貧血)，使你的血細胞難以輸送組織和器官所需的氧氣。你會注意到的症狀可能包括感到疲倦或沒有任何精力、胃部不適、難以集中注意力或記住事情、難以保持體溫正常、或者容易感染或生病。

好訊息是許多普通食物含鐵量高——從巧克力和南瓜籽到強化穀物和紅肉。 “有兩種鐵:動物來源的血紅素鐵和植物來源的非血紅素鐵，血紅素鐵比植物性非血紅素鐵更容易被身體吸收，所以在飲食中攝入這兩種營養素非常重要。如果你僅僅依靠植物來源，你需要每天攝入將近兩倍的鐵。這裡有10種含鐵量高的食物，可以幫助你獲得所有你需要的礦物質。

雞蛋、紅肉、肝臟和內臟是血紅素鐵的主要來源 許多動物蛋白含有血紅素鐵，包括蛋黃、紅肉、家禽。 像肝臟和內臟這樣的器官肉富含鐵。豬肝是一個更聰明的選擇，因為它稍微瘦一點，鐵和維生素C的含量都更高。只要確保你吃得適量，因為如果你吃得太多，它的維生素A含量可能會讓你超過推薦的限量；孕婦應該一起避免肝臟，因為它的維生素A與出生缺陷有關。最後，肝臟也有很高膽固醇。

鷹嘴豆這些豆類為你的身體提供了鐵，外加大量的蛋白質，使它們成為素食者的明智選擇。在鷹嘴豆泥中加入檸檬汁會增加維生素C，幫助你的身體更容易吸收豆類中的非血紅素鐵。

早餐穀物 一碗麥片是你的早餐選擇嗎？每份食物中鐵的含量:許多品種提供90%至100%的每日推薦值，以及其他重要的維生素和礦物質，如纖維、鋅、鈣，和維生素b。

南瓜種子可能很小，但是它們含有大量的鐵 不要低估這些鬆脆的種子。南瓜子為各種菜餚提供了一種簡單的補鐵方法。將種子新增到自制的什錦或麵包或鬆餅食譜中，或者將其用作鬆脆的酸奶、穀類食品。或者單獨品嚐一下。

富含維生素C的黑豆想辦法把豆子加入到食物中嗎？將它們與羽衣甘藍、甜椒、西蘭花和花椰菜等食物搭配，它們都富含維生素維生素c，這是一種有助於人體吸收非血紅素鐵的營養素。把它們做成醬和生蔬菜一起吃，或者把它們和菜一起炒。如果你想尋找更多的品種，蠶豆也含有鐵。

扁豆是另一種富含鐵的豆類 煮熟的小扁豆每杯含有6毫克以上的礦物質，富含纖維，可以填充你的身體，有助於降低膽固醇，穩定血糖。小扁豆也是廚房裡一種用途極其廣泛的配料——它們是從湯到蔬菜等各種食物的絕佳補充。

食療補鐵既安全又方便，方式有很多種：

首選含鐵高、吸收率也高的動物肝臟（豬肝、羊肝、雞肝等）、瘦肉（豬、牛、羊等）和動物血液（豬血、羊血、鴨血等）等富含血紅素鐵的動物性食物。如鴨血的鐵含量為30.5mg/100g，豬肝為22.6 mg/100g，而且因為是血紅素鐵，吸收率高，動物血的鐵吸收率約為25%，肉類及肝臟的鐵吸收率約為22%。同時，它們還幫助腸道吸收其他食物中的鐵。

植物性食物中如黑木耳、紫菜、蘑菇、紅棗、櫻桃、小白菜含鐵量也比較高，也可以適當選擇。但由於屬於非血紅素鐵，受植酸、草酸等的影響，其吸收率相對於肉類食物比較低，如大豆的吸收率約為4%，而菠菜的吸收率只有1.3%，補鐵的效果當然不如上述的動物性食材。

注意適當多食用維生素C 和有機酸高的食物，促進鐵的吸收。維生素C主要是促進非血紅素鐵吸收，對血紅素鐵影響不大。它有還原作用，讓三價鐵還原成二價鐵，或使二價鐵保持原有狀態，不被氧化。所以綠葉蔬菜、新鮮水果等富含維生素C的食物要多吃，常吃。

強化鐵的食物，如加鐵醬油、加鐵鮮奶，這些必不可缺的日常食材中添加了大量鐵元素，可以幫助我們隨時隨地地方便補鐵。

還有一招是使用鐵鍋烹調食物，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子，混入到食品當中，會少量增加食物中鐵的含量，所謂蒼蠅腿也是肉啊，這也是幫您補鐵的一個小妙招。

另外需要注意的是，需要補鐵的朋友不宜多喝濃茶、咖啡，它們的作用剛好相反，會妨礙鐵的吸收，您如果這邊積極地補著鐵，那邊又每天大量喝咖啡、濃茶，兩下一抵銷，不是白忙一場嘛。

鐵是人體含量的必需微量元素，人體內鐵的總量約4～5克，是血紅蛋白的重要部分，人全身都需要它。而同時，鐵對人體的功能表現在許多方面，鐵參與氧的運輸和儲存。可想而知，鐵質在人體中起著多麼重要的作用。

那麼，今天我們就來聊聊這個話題：食療補鐵吃什麼最好？補鐵有什麼誤區？接著讀下去，讓小康在這篇文章裡面告訴你答案吧！

食療補鐵吃什麼最好？

1、動物肝臟：例如豬肝富含維生素A、C，每100克豬肝含有維生素A10000單位，含維生素C20毫克，吸收率在7%左右。此外，還含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質。

2、動物血：含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10%～76%。

3、黑木耳或者其他蘑菇：每100克生黑木耳含鐵100毫克，每100克幹黑木耳含鐵185毫克，是豬肝含鐵量的7倍。

4、豆類製品：每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%。

5、牛肉，羊肉：牛肉的含鐵量是每75克是2.4毫克，羊肉是1.5毫克，豬肉是0.8毫克。

6、蔬菜：如菠菜、扁豆、豌豆、芥菜葉。

7、乾果：如葡萄乾、幹杏、梅乾。

8、水果：葡萄、櫻桃、獼猴桃、龍眼、香蕉等，其中櫻桃的含鐵量最高，100克含有5.9毫克。

補鐵有什麼誤區？

誤區一：咖啡與茶多喝無妨

對女性來說，過量嗜飲咖啡與茶，可能導致缺鐵性貧血。這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質，可與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止，一天一兩杯足矣。

誤區二：鐵鍋做飯可以補鐵

雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，估計只有3%以下。因此，用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。

誤區三：蔬菜水果無益補鐵

許多人不知道多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。這是因為蔬菜、水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。

補鐵最好的食物一定是動物類食物，例如動物肝臟、動物血、動物紅瘦肉都是很好的補鐵食物，它們富含“血紅素鐵”，是一種很利於被吸收利用的鐵元素，能起到快速補鐵，預防貧血的效果。很多朋友可能也會認為，植物性食物中也富含鐵元素，比如菠菜、莧菜、油麥菜、蕹菜、薺菜等等，的確，植物性食物中含鐵高的也有不少，不過植物性食物中的鐵屬於“非血紅素鐵”，非血紅素鐵吸收率不高，而且還受到植物性食物中植酸、鞣酸、膳食纖維等成分的影響，因此最終的補鐵效率較低，血紅素鐵的吸收率大概有15~35%，而非血紅素鐵只有5~15%，兩者有三倍之差，所以，植物性食物只能用來輔助補鐵，並不能成為主要補鐵的食物。

不過這裡就存在：素食者如何補鐵的問題。素食者分為幾類，比如魚素（吃植物性食物，不吃動物肉，不過會吃魚蝦類食物），比如蛋奶素（吃植物性食物，但不吃動物肉，只吃蛋奶），還有純素食者，只吃植物性食物的人群，由於缺乏動物性食物的攝入，素食者很容易缺乏多種有益成分，如優質蛋白質（植物性食物中的蛋白質屬於植物蛋白，吸收率也較低）、脂溶性維生素成分、膽固醇、熱量、磷脂等，另外一些特別的礦物質，植物性食物中含量也較少，而且吸收率較低，如鐵、鋅、鈣。

蛋奶素食者和魚素者還是能夠補充到動物性食物，比如魚蝦貝肉、蛋奶，這些食物中含鐵量可能沒有動物紅肉那麼豐富，但比起植物性食物來說，吸收率也較高，只要攝入量充足的話，不會出現明顯的缺鐵症狀。蛋黃中的鐵元素含量也較高，蛋奶素食者基本也不會出現明顯的營養缺乏症狀，如果蛋奶素、魚素者日常有貧血症狀，注意配合膳食補充劑補充。重點是純素食者，由於完全缺乏動物性食物的攝入，很容易出現多種營養缺乏症狀，如貧血、免疫力低下、面黃肌瘦、脫髮、生理週期異常等等，純素食者日常一定要注意大豆類食物/大豆類製品（如豆腐、豆腐腦、豆腐乾、豆漿等）的攝入，大豆類食物是植物性食物中少有的豐富蛋白質的來源，大豆類食物中還含有油脂，較多的不飽和脂肪酸和脂溶性維生素，能夠補充植物性食物中缺乏脂溶性維生素的弊端；大豆類中有一定量的鐵元素含量，能緩解部分鐵元素所需。

純素食者日常還應當注意多吃綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中鐵元素富集，除了吸收率較低外，還提供多種營養成分，輔助補鈣也不是問題。一定要注意穀物類食物的攝入，而且要粗糧細糧搭配食用，粗穀物類食物中的燕麥、苦蕎米、青稞、蕎麥、黑米等鐵元素含量豐富，而且它們能提供較多球蛋白、粗蛋白等，輔助蛋白質補充。粗糧、薯類食物中，如玉米、南瓜、山藥等也是和胃健脾的食物，含一定的鐵元素，它們能提高脾胃運化能力，有助造血系統執行，也有助預防貧血。另外就是適當補充堅果類食物，堅果類食物中的礦物質含量豐富，有助輔助補鐵。當然出現貧血症狀，不要忘了用膳食補充劑補充。

對於補鐵這個事情，我個人的觀點，還是要分輕重緩急。

補鐵的方式怎麼選

補鐵可以透過食物，也可以透過補充劑，食物相對比較慢，鐵補充劑短期見效。

如果只是輕微的有點缺鐵的徵兆，沒有被判定為貧血，食物補充是最好的，但是一旦被判定為貧血了，還是儘快補充起來，光靠食物效果就不一定很理想了，最好是吃點鐵補充劑，濃度高含量足，效果就快啊。

還有得看是什麼人補鐵，普通的成年人補得話，就不是那麼著急，沒有大的問題就慢慢來好了；但是如果是孕婦或者嬰幼兒，這可是耽誤生長髮育的，並且造成可怕後果的可能性也高，那食補只能作為補充，儘快上鐵劑才是保險的。

補鐵的食物有哪些

不要迷信高含鐵的蔬菜，植物裡含量不高不說，吸收率也低得很，承擔不起食物補鐵的重任的。

再加上華人的“補血”的概念，就對食物補鐵帶來更大的誤區。傳統認為，所有紅色的都補血，導致許多地方一提補鐵就想到什麼三紅湯、四紅湯，但是中醫裡面這個血的概念太虛了，所謂的紅棗之類的食物裡沒有多少鐵的，又怎麼會起到補鐵的作用呢？！

日常食物裡鐵要充足，缺了再補就落下乘了

按照現在的生活水平來說，吃肉不是吃不起了，正常的鐵需求應該被得到滿足。

再說常人還好說，缺鐵貧個血頂多有點頭暈，及時補充不會造成太惡劣的後果，對於特殊人群，孕婦、嬰幼兒、青少年等等，缺鐵了是要耽誤發育的，這個損失後續無法彌補，切記，一旦錯過了點就補不了票上不了車了，很嚴重。

所以，日常要注意保證鐵充足，而不是發現了缺鐵再去補。