螺螄粉為什麼上頭，他就和臭豆腐一樣，聞著臭吃著香，這種因為你的嗅覺和味覺形成的巨大的反差，這就是他的“魅力”～～

如果接受不了這個味道，可以少放一點酸筍！

我第一次吃就愛上了，可是全家人都聞不得，我爸還以為我兒把便便拉在褲子裡了，怎麼他們聞起來這麼難以接受，而我吃起還香的不行，快3個月沒吃了，太想念那個味道了

你好，我是貓伱，螺螄粉為什麼如此讓人上頭？

我反問一下，普通的還算好吃的菜會讓人念念不忘嗎？答案肯定是不會。

正是它湯中一點點的鮮，一點點的臭，一點點的辣，混合成一種獨特的刺激，讓你的味覺和口腔對它念念不忘，耿耿於懷，是的，味覺也是有記憶的。

人總是矛盾的，一開始可能會討厭，但是一旦接受了這種味道，就會一發不可收拾，總想吃一口，不然總覺得少了點什麼。

正是它的怪，留住了食客的胃。

食如其人，對某種食物特別執著的人，想必也是個極長情的人。

螺螄粉的逆襲發家史：從街邊小吃，到百億網紅

螺螄粉是廣西柳州小吃，以辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味、柳州特有的米粉、加上發酵的酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾等配料及煮爛螺螄的湯水調和而成。

從八十年代的誕生一直到2014年，螺螄粉一直只存在於柳州的街邊小店。2012年一檔現象級的紀錄片綜藝《舌尖的中國》播出，第一季第一集的第十分鐘，螺螄粉出現了。這檔節目帶火了無數食品，甚至導致這些食品產業背後的股價升值。螺螄粉作為最大受益者之一，立馬被人從街邊小店放進了線下商場和線上電商的預包裝袋裡。

對於“為什麼愛吃”，我認為背後有三大原因。

1、重口味風口：螺螄粉的靈魂在於“令人上頭”

螺獅粉的靈魂在於用柳州代代相傳的祖傳秘方發酵的酸筍。發酵食物中的氨基酸使食物變得鮮美可口，讓人慾罷不能，網路俗稱，吃了使人“上頭”。

對風味濃郁口感豐富的發酵食品的上癮是深植在全球人類的味蕾習慣裡的。

國際“上頭”界的兩大金剛：藍紋芝士、鯡魚罐頭，吃之前需要提前告知鄰居，在門口貼道歉的告示紙條。但就連臭名昭著的鯡魚罐頭，在2018年的國內消費人數也增長了45%。

2019淘寶吃貨大資料顯示，臭豆腐、臭酸筍、螺螄粉、臭鱖魚等令人“上頭”的食物銷量上漲。廣西人民當仁不讓成為全國最喜“臭”的省份，臭味食品的訂單穩居全國第一，其次則是北京、湖南。

以前網上常出現的黑暗料理榜單上十之八九都是此類臭氣熏天的發酵食品。2020年的這場螺螄粉事件無疑進一步開啟這個“上頭”市場。

2、地域美食出圈：南有螺螄粉，北有烤冷麵

中國的什麼事都離不開南北大戰，美食更是如此。螺螄粉作為南方代表，2019年在淘寶上賣出2840萬件，銷量僅次於它的就是北方代表烤冷麵，2068萬件。

俗話說的好，越是民族的就越是世界的。對吃貨來說，地域限制是不存在的，吃貨就是要追尋天南海北的正宗味道。

3、泡麵心酸、做飯麻煩、外賣又貴，螺螄粉剛剛好

疫情期間，螺螄粉解決了年輕人“吃泡麵太心酸，一直叫外賣太貴也不安全，自己做飯也不會”的現狀。以“在泡麵之上，外賣之下”的價格，比“泡麵更費事，比做飯省事”的做法，讓消費者既能獲得幸福感，也能獲得成就感（好歹也算是自己動過手了）。

更何況，嗦粉聽上去可比吃泡麵健康多了！

我上大學的時候就愛吃螺螄粉

從此一發不可收拾，每週都要去嘗一嘗，

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。

喜歡吃它的味道。

懷念

疫情期間除了口罩之外，最難買的就是螺螄粉了。大概是現在的人都比較少運動，胃口都比較差，螺螄粉正好可以刺激胃口。其實真不見得有多麼的好事，但是可以刺激胃。從而得到滿足。

要想知道螺絲粉為啥讓人上頭得先分析一下螺絲粉的成分。

做成螺絲粉的主要食材有：

螺螄、米粉、酸筍、花生、木耳、腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、辣椒油

從它的材料組成您大概就知道螺絲粉具有哪幾種味道了，鮮、酸、爽、燙、辣這些正是螺絲粉具有的多重複合口味，其中螺螄提供底味，酸筍的酸味能刺激你的食慾，辣椒油的辣味能促進消化液的產生。

還有就是舌頭對有記憶功能，越是複雜和獨特的味到越能被你的舌頭所記住進而傳遞給大腦加深對此種味道的記憶。

柳州的螺螄粉就如長沙的臭豆腐一樣味道獨特讓能欲罷不能，越吃越上頭。

但是還是要提醒您，味道雖好也不能無節制的進食呦！

螺螄粉是廣西柳州小吃，以辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味、柳州特有的米粉、加上發酵的酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾等配料及煮爛螺螄的湯水調和而成。

從八十年代的誕生一直到2014年，螺螄粉一直只存在於柳州的街邊小店。2012年一檔現象級的紀錄片綜藝《舌尖的中國》播出，第一季第一集的第十分鐘，螺螄粉出現了。這檔節目帶火了無數食品，甚至導致這些食品產業背後的股價升值。螺螄粉作為最大受益者之一，立馬被人從街邊小店放進了線下商場和線上電商的預包裝袋裡。

①:螺絲粉是由廣西柳州特產柔韌爽口的米粉和上好的酸筍.油炸的腐竹.金黃的花生.蘿蔔塊.酸豆角等配料精製而成，配合可口濃郁的爛煮螺絲湯就可以調和出湯鮮味美的原味螺絲粉，具有鮮香辣爽的獨特味道，這種口感吃了能不讓人上頭嗎？

②:螺絲粉味道之所以讓人上頭，主要在於它獨特的湯料上.與後期加入的腐竹.酸筍.花生等配萊不同，螺絲粉湯中的螺獅主要用於熬製湯底，不可以當作菜上桌。螺獅與湯中的八角.肉桂.丁香等多種天然香料調和而成，調製出刺鼻又不會太臭及腥而不膩的獨特味道，這種口味誰吃了都得上頭。

④:螺螄粉就因為它具有辣.爽.酸.燙.鮮的獨特風味，受到國內很多人的喜愛，被國家評為中國特色小吃。

主要是和它的配料有關，酸辣味充分刺激了你的味蕾。酸筍，辣椒，腐竹，還有螺螄的搭配，味道和營養的層次都足夠。

螺螄粉的湯有著獨特的配方，由螺螄、八角、山奈、丁香、肉桂、多種辣椒等天然香料和味素配製而成，其味美爽口、色澤豔麗，使人一吃想二，所以深受吃貨們的喜愛。

告訴你們個秘密，螺獅粉配榴蓮了，無敵好吃[贊][贊][贊]

螺螄粉這東西真的很神奇，臭臭的一大碗卻引無數人為其折腰，只愛上了就根本停不下來。

說實話，過去我也是對“螺螄粉”不屑一顧的人，只要宿舍有人吃螺螄粉我就會退避三舍。那時候我常想為什麼這麼臭的東西有人居然說“真香”！我真的無法苟同。

我覺得螺螄粉上頭是因為它第一次聞很臭，但是當你習慣了那個味道以後會越聞越香，吃起來也酸酸辣辣的，湯非常的濃郁，喝起來也非常的得勁。影片裡我會吃螺螄粉，我相信你隔著螢幕會被我饞到的。

螺螄粉的味道，最重要的是裡面的酸筍，酸筍是由毛竹筍醃製半個月形成的，剛醃製完成的毛竹筍，有著難以形容的酸餿味，經過熱處理以後，這種味道就轉變為我們聞到臭香味兒了！

起初我也不敢嘗試，學校食堂有一家專門賣螺螄粉的，每次吃飯路過，都能聞到螺螄粉的味道，起初非常反感。但是我是一個很喜歡挑戰嚐鮮的人，主要是好奇心重，於是有一天我就和賣螺螄粉的老闆聊了一會兒，她跟我說，他以前也不吃螺螄粉，但自己家做這個，他就好奇嘗試了一下，結果就喜歡上了，而且最特殊的是，沒吃過的人聞味道會覺得很臭受不了，而吃過了，下次再聞到味道會覺得是香的。我也是半信半疑，確實挺不敢嘗試，但還很好奇，後來我閨蜜也有點想嚐嚐，兩個人你一言我一語的，沒一會兒就達成協議，一起嚐嚐，也是有個人陪，就不是非常抗拒。

我倆一人要了一碗螺螄粉，吃的時候我倆都可緊張了，因為吃完螺螄粉身上會沾味道，我倆都怕被人問是不是吃了不可描述的東西。買都買了，硬著頭皮吃吧，我先喝口湯，酸酸辣辣的，很開胃，吃起來並沒有聞起來那麼臭，粉口感也很好吃，裡面還有花生腐竹，腐竹泡軟了很香，還有點筋道，而且裡面味道最大的酸筍也成了我的最愛，脆脆的，酸酸的，沒有食慾時，吃螺螄粉，酸辣很開胃，此處來一句，真香！

後來再聞到螺螄粉的味道真的不覺得臭了，因為嘗過它的好吃，所以腦子裡都是它美味的模樣，竟然聞著有些香，然後入坑啦，愛死螺螄粉了。其實還有很多像臭豆腐，榴蓮，聞著很臭，可是入口味道就不同，還會有特殊的香味，一旦嘗試了，很多人都會愛上的。

假期在家，我還從網上買了方便包裝的螺螄粉，自己在家煮了吃，每家的味道都不一樣，但配料都差不多，獨特的味道，我愛吃的酸筍，腐竹，酸酸辣辣的感覺，完美！