泥鰍營養豐富很多人都知道，至於什麼樣的人不能吃泥鰍，還真沒聽說過泥鰍有什麼禁忌的，我上網查下看看，我上網查了下基本都是說沒什麼禁忌的，就一個人說精神病患者最好不要吃，說含銅多，這個真不清楚，還有人說不要吃太多，五花八門的，哦突然隱隱約約想起小時候記的有人說過，吃泥鰍容易耳聾，這個誰知道呢，

泥鰍被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。

營養價值

泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。

泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用；應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

食用禁忌

一般人均可以食用泥鰍，沒有特殊禁忌。

泥鰍性平味甘，歸脾肝經，不僅味道鮮美，而且泥鰍的營養價值極高，有暖脾胃、壯陽、補中益氣等作用。對於泥鰍的營養價值和功效，早在《本草綱目》中就有所記載，認為泥鰍是護肝、壯陽的食療佳品。此外，泥鰍表皮的黏液有較好的抗茵、消炎作用，對小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎有很好的食療作用。應該沒有什麼禁忌人群。

泥鰍是一種河鮮，可以做成十分美味的菜餚，殊不知小小的泥鰍其實有很多功效！泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，常常吃牛求發現能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。

每100g泥鰍肉中，含蛋白質22.6g，脂肪2.9g，碳水化合物2.5g，灰分1.6g，鈣51mg，磷154mg，鐵3mg，硫黃素0.08mg，核黃素0.16mg，尼克酸5mg，還有多種維生素，其中維生素C極其豐富，維生素B1也有30mg，維生素B2含量較高，有440mg，還含有較高的不飽和脂肪酸。

泥鰍中含有亞精胺，亞精胺是精子的主要成份，現代醫學證明能促進人體胚胎細胞數量和發育，延緩和逆轉衰老。吃泥鰍還能增加面板彈性和溼潤度，並能繫結DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大腦磷脂和視網膜的重要組成成份(俗稱DHA)。

泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳，是優生優育的首選食物。磷酸葡萄糖脫氫酶，在人體內刺激酒精氧化還原酶的生成。是長期大量飲酒的人士餐餐必備的食物。泥鰍體內還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症有很好的輔助治療作用。泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。

一般的人吃泥鰍沒有什麼副作用，由於泥鰍體內小刺較多，如果是牙口不好的中老年人最好不要多吃，以免刺卡喉嚨；另外身體虛弱、脾胃虛、營養不良者。心血管疾病、癌症、急慢性肝炎、黃疸患者最好適當吃泥鰍，不宜過量。

吃泥鰍沒啥禁忌吧。一道普通的菜餚，何必賦予營養以外的意義。喜歡吃好吃你就多吃點，不愛那個味就甭吃哈哈。做的時候注意，這東西土腥味重一點，要著重去腥。

有幾話叫：黃芽菜燒鰍，吃了不想做官，說明了泥鰍是一種較好的食材，它主要含量是高蛋白和一些其它微量元素，對於一些人生了癤或癰瘡的人還是不建議食用，特別是痛風病人還是少食或不食用為好。

泥鰍俗稱水中人參，它的營養價值極高，適合身體虛弱的病人食用。泥鰍含有鈣，磷，鐵。比其他的魚類，蝦類營養會高些。泥鰍雖然有營養可它屬寒性，風溼病人最好別吃。

問答:泥鰍有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不能吃泥鰍？

ABBY:嗨，我是ABBY，很開心能回答這個問題，慢慢來，不急，順便教你怎麼做泥鰍吃，嘻嘻(♡˙︶˙♡)。

泥鰍的簡單介紹(❁´◡`❁)*✲ﾟ*:

泥鰍它被稱為水中的“人參”，分好幾種，有沙鰍，真鰍，黃鰍之分，在全國各地的什麼池塘啊河啊水田等水域都有它們的身影。

泥鰍的營養價值:

泥鰍它含有比較優質的蛋白質，脂肪，維生素A,維生素B,煙酸，鐵，鈣，磷等，有一定的食療作用，而且泥鰍，還能入藥。據說它的肉和體表黏液是中藥的方劑之一。

泥鰍所含的磷酸葡萄糖脫氫酶，有著解酒的作用。核苷，能提高身體抗病毒能力。泥鰍味甘，性平，有補中益氣，養腎生精等功效。

成年男性，經常吃泥鰍可以滋補強身哦。

還沒有完呢，泥鰍的滑涎還有抗菌消炎的作用哦！它的肉低脂肪，高蛋白，富含不飽和脂肪酸，是養身抗衰老的天然佳品。

泥鰍怎麼洗？

1.剛買回來的泥鰍，它的身體上有非常多的黏液，我們要先拿出比較大的盤子，加點水，把泥鰍全部倒進去。

2.加入少許的鹽，等上15分鐘。

3.然後把泥鰍撈出放入盆中，加入適量的生粉和水，然後用手搓洗泥鰍！

4.搓洗乾淨後，撈出泥鰍，再用水把泥鰍沖洗乾淨，瀝乾水分，再裝入盆中就可以了。

泥鰍那些人不能吃？

一般人都可以食用，過敏者不能吃。

泥鰍怎麼做著吃？椒鹽泥鰍【椒鹽泥鰍材料】:

泥鰍，蔥，姜，料酒，洋蔥，青椒，紅椒，蒜末，椒鹽粉，豆瓣醬，蛋黃，澱粉，油。

【椒鹽泥鰍做法】:

1.買回來的泥鰍，用上面我寫的方式洗乾淨，去掉頭，切開肚子，掏出內臟，整個過程可能會比較艱辛。

2.拿出一個碗，放入蔥，姜，料酒，把它們擠出汁，倒入處理好的泥鰍中。

3.來上一勺豆瓣醬攪拌均勻，一個蛋黃，適量的澱粉，再次抓拌均勻，醃製10分鐘，備用。

4.碗中放入蒜末，青椒丁，紅椒丁，洋蔥丁，備用。

5.起鍋放油，油溫燒到冒煙，一個一個下入泥鰍，防止沾黏，炸五分鐘，炸好後撈出，油溫升高後，再次復炸一分鐘，炸脆了撈出。

6.鍋中放入油，放入蒜末，青椒丁，紅椒丁，洋蔥丁，爆香。

7.然後倒入泥鰍，翻炒均勻。

8.撒上適量的椒鹽粉，蔥花，翻炒。

9.椒鹽泥鰍，完成。

這是我比較愛吃的，嘻嘻(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

泥鰍好吃還滋補，美食養生問題關注陳姐哦~

泥鰍又名鰍魚，收載於《本草綱目》。李時珍這樣描述:“長3～4寸，沉於泥中，如鱔而小，頭尖，身青黃色，無鱗，以涎自染，滑疾難握。”泥鰍體細長，呈圓筒形，黃褐色。泥鰍的煮法有很多，如泥鰍粥、炸泥鰍等。

泥鰍-宜

（1）泥鰍含人體必需的多種營養成分，如蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。這些含量均高於一般的魚類，並且肉質細嫩、鮮美滑口，因此泥鰍有“水中人參”的美稱，深受人們的喜愛，宜於絕大多數人食用。

（2）泥鰍入藥，對肝炎、小兒盜汗、痔瘡、跌打損傷、面板瘙癢、瀉痢等均有較好的療效。

（3）李時珍在《本草綱目》中記載:“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。”

（4）現代中醫還認為泥鰍具有補中益氣、助陽利尿、解酒、消腫的作用。對糖尿病、陽痿、水腫、痔疾、醉酒不適、面板癢疹、傳染性肝炎、膽囊炎、疥癬起輔助治療作用。

泥鰍-忌

（1）泥鰍與蟹不宜同食。

（2）食用泥鰍忌不排髒物。在加工泥鰍前，要先把小泥鰍放在水盆裡，讓它在清水中吐淨了泥再食用。

泥鰍-偏方

（1）陽痿:泥鰍200克，煮食

（2）傳染性肝炎:取活泥鰍放清水中養1天，使其腸內容物排盡，然後烘乾研粉，每次10克，日服3次。

（3）急性膽囊炎:生泥鰍1～2條，取其背上肉，切細，裝入膠囊。吞服，每次約1條，以溫開水送服。

（4）丹毒、瘰疽（指頭療）、腮腺炎:活泥鰍10～20條，先養於清水中漂去泥汙，再置盆中，投入白糖適量，攪拌約10分鐘，取滑液糖漿，塗於患部，幹即更換，數次即效。

（5）急性或亞急性、遷延性肝炎:泥鰍若干條，放烘箱內烘乾（溫度以100℃為宜），達到可捏碎為度，取出研粉，每次服9克，每日3次，食後服，小兒酌減。

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；應用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。 泥鰍魚有很多對人身體有用的營養元素。其味甘，性平，有 補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補強身。 味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治溼熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。 泥鰍不能和什麼一起吃？ 泥鰍不宜與狗肉同食； 狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食； 螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃； 毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。 為你推薦 泥鰍 食療 豆腐 螃蟹 黃疸

泥鰍是一個富含高蛋白的食物，味道解美，是一種低脂肪，高營養的美食，比其它魚，蝦，高出幾倍並且它的營養合成增強身體免疫力。它能補腎壯陽，強健筋骨，還能祛溼，泥鰍雖然營養豐富，但不能多吃因為它的維生素非常豐富，一但過量會引起食物中毒和過敏。泥鰍裡面含銅吃多了會導致精神疾病，銅過量會導致精神分裂症，望請親門注意有三高的人群不建議食用。一

泥鰍是中國廣泛分佈的一種小型經濟魚類，其肉質細嫩，味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養珍品，被人們稱為“水中人參”。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素，蛋白質含量高於一般的魚類。

泥鰍屬於魚類，除含有較多的優質蛋白質、礦物質和維生素外，還含有較多的n-3系多不飽和脂肪酸，對降低心血管疾病、腦卒中等疾病的發病風險有重要作用。

泥鰍不僅營養豐富，還含有多種活性物質，具有保健功效。 1、 泥鰍多糖：具有免疫調節額、降血糖和調節血脂的作用； 2、 泥鰍多肽：易被人體吸收，具有抗氧化、 抗疲勞、調節激素和降血壓的功效； 3、 泥鰍素： 對微生物有很強的光譜抗菌活性； 4、 透明質酸：具有很強的粘性和保溼性，對面板有好處。

傳統中醫認為泥鰍具有滋陰清熱，補脾益氣等、清利小便、解毒收痔、養腎生精等功效，特別適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養不良，體虛盜汗者。

泥鰍的營養價值豐富，沒有什麼人不適合吃。但任何食物都要講究一個量，《中國居民膳食指南2016》建議普通成人平均每天攝入水產類40-75g為宜。

謝謝邀請！泥鰍是淡水魚，喜歡生活在湖池稻田溝渠裡邊，冬季鑽進泥裡休眠，水溫低於15℃就不進食，氣溫達到30℃時開始繁殖，雌魚產卵約80一120粒。泥鰍體長四寸左右即算成熟，不僅是美食也可藥用，其味甘，性平，無毒，其功效:暖中益氣醒酒，糖尿病人常食有好處，還可調補中焦脾胃，治療痔瘡等症。但某些有陳疾的病人是禁食的，如:過敏症、面板生瘡及頑癬等！(泥鰍大補算髮物)以上答覆如有不妥，請大師兄指正！

泥鰍 味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用；應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

陰虛火盛者忌食

泥鰍：又稱“鰍魚”。

【 產 地 】中國除青藏高原外，各地均有分佈。

【 產 季 】夏季盛產

【特徵特點】體細長，前部呈圓筒形，後部側扁，尾柄長大於尾柄寬，尾鰭圓形，頭尖，吻突出，口小，須5對，鱗小、埋於皮下，體呈灰黑色，並具許多小黑斑。生活於淤泥底的靜止或溪流水體內。水體乾枯時，又可鑽入泥中潛伏。最大者可達30釐米。 肉質細嫩。

【烹呼叫途】入饌宜炸收、水煮、炸、熘、燴等多種烹調方法，亦用於火鍋。

【品質鑑選】以鮮活，無汙染，無傷痕為佳。

【注意事項】加工去盡內臟，勿破苦膽。

泥鰍的加工處理：

泥鰍肉質鮮嫩、營養豐富，泥鰍先用清水加幾滴油餵養，去其泥腥味，將頭部不剪斷，去其內臟，用水沖洗一下整齊入盤。

給大家介紹一款風靡全國的石鍋耙泥鰍的做法：

1. 鮮泥鰍在清水中餵養，吐盡泥沙後去頭、內臟，清洗乾淨，加蔥、姜、蒜、料酒、自制香辣醬、少許火鍋油，攪勻上蒸籠蒸至耙軟（旺火約20分鐘）。

2. 鍋置火上，下豬油，待油溫升至3-4成時下薑片（一半）、大蒜爆香，下豆瓣醬、豆豉、冰糖炒至豆瓣醬中的水氣快乾時下白豆蔻、草果、八角、三奈、桂皮、丁香炒至豆瓣酥香時下靈草、排草炒幾下後加入醪糟汁，待醪糟水分完全蒸發時起鍋，即成底料，涼後揀出白豆蔻，將底料粉碎，加入白豆蔻攪勻。

3. 鍋置火上，下火鍋油，待油溫升至3-4成時下剩餘薑片、蔥段爆香後加入底料、刀口椒炒香、入鮮湯、胡椒粉，待出味後，加入豆腐、泥鰍，燒入味後加入雞精、味精，起鍋入盆，即可上桌。

泥鰍的營養價值

營養價值一：改善貧血

泥鰍具有改善貧血的功效。泥鰍中含有較高的鐵元素，對於改善貧血症狀有很好的輔助作用。所以貧血患者可以食用泥鰍來讓身體更健康。

營養價值二： 補腎壯陽

泥鰍具有補腎生精的作用。泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的質量。所以泥鰍的營養價值在於可以讓男性保健。

營養價值三：祛溼的作用

泥鰍具有祛溼滋補的作用。用泥鰍煮湯喝，能夠有效暖脾胃，緩解氣虛，睡覺出虛汗現象，身體虛弱，脾虛胃寒等症。

營養價值四：補鈣的作用

泥鰍具有補鈣的功能。泥鰍富含微量元素鈣和磷。兒童使用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病，老年人食用泥鰍可以有效改善老年性骨折、骨質疏鬆症等。

營養價值五：擴張血管

泥鰍營養豐富，含有尼克酸，能夠擴張血管。泥鰍能降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。

營養價值六：醒酒護肝作用

泥鰍還具有神奇的醒酒功能，酒後吃點泥鰍，不僅能醒酒，還能減少酒精對肝臟的傷害。

營養價值七：抗菌消炎

泥鰍具有抗菌消炎的作用。泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

營養價值八：防癌

泥鰍的營養價值之一還具有抗癌物質。泥鰍富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。

什麼樣的人最好不要吃泥鰍身體虛弱的人要少吃

一般的人都可以吃泥鰍的泥鰍具有一定的降血壓的作用，而且泥鰍是一種比較常見的美味佳餚，很多人都叫你秀作為水中人參的美譽，但是身體虛弱的人最好少吃，容易引發一些不適的症狀。

有的人出現了過敏的現象，最好不要吃泥鰍，泥鰍的營養價值雖然是非常高的，但是吃得過多，可能會導致營養過剩的現象，有的人還會出現食物中毒，或者會出現比較嚴重的過敏的症狀。

如果有的人患了精神方面的疾病，或者出現精神分裂，最好不要吃泥鰍，因為泥鰍中含有比較多的銅，吃多了對健康是不利的，可能會容易導致精神性疾病的產生，如果出現了疥瘡的人，最好不要吃

泥鰍是一個非常好的魚類，味道是十分鮮美的這種長外冷水裡的活魚。真的是人間美味，營養也極其豐富，被我們叫做水裡的人參。其實就是一個愛吃的人，我真的不知道泥鰍。能有什麼樣的營養價值，但是，我知道這種魚的生命力是十分頑強的。他長在冷水裡，每年的冬天都在冰層下面生活。這種魚不能在有任何汙染的水域裡生存。它的味道是特別好吃的。當地人十分的喜歡這道美味，我們東北人特別喜歡用泥鰍做泥鰍鑽豆腐。醬燜泥鰍，炸泥鰍等美味佳餚，這道菜是我們款待外地來的。親朋好友們的一到當地特色菜。所以說，你就是我們這裡最好的美味。

謝邀。記得小時候爸爸就對我說過，泥鰍是個好東西，那時我也不知道它好在哪裡。只是後來一有機會吃到泥鰍，我就儘量多吃。還記得有一次我做大手術，大哥不知道從哪裡弄來好多泥鰍，說是給我補身體。那段時間，我除了吃泥鰍就是吃媽媽給我燉的鯽魚湯，後來我真的恢復的很快。我想這裡面一定有泥鰍大大的功勞吧，當然還有家人對我滿滿的愛。

以前只是道聽途說，後來學了專業，就有意識的看了一些這方面的書，才知道，泥鰍真的像爸爸說的，是個好東西。

泥鰍含有非常豐富的蛋白質，維生素和不飽和脂肪酸。特別適合脾胃虛寒，身體虛弱，營養不良者。還可以強筋健骨，預防心血管疾病，改善貧血。

泥鰍又好抓，也容易買到，所以，我建議大家可以經常吃。