特色餐飲，冬暖夏涼，一個星期的保質期，也根據山洞的長度，大山的高度決定溫度，名字取好一點，可以叫山洞裡的居民

個人覺得，可以根據當地的飲食文化風格，做一些有地方風味的農家菜！

1.地方土製美食，例如四川的泡菜，湖南的煙燻臘肉，貴州的酸湯，湖北的醬醃菜。結合地方風味特色，做一些傳統美食！

2.山洞火鍋，這個在重慶洪崖洞，已經是有先例的，再加上火鍋已經是走街串巷，家喻戶曉的存在了，山洞吃火鍋，沙罐喝啤酒！別具風味！

3.燒烤類，其實我不怎麼喜歡吃燒烤，即使去了燒烤店，我自己也是點幾個炒菜，烤的東西點的少，個人感覺不怎麼衛生！但是燒烤也是最原始的烹飪方式！還是挺不錯的！

4.主題酒吧 ，做清吧的模式，聽聽音樂，喝點小酒，舒緩心情！去除一天工作的繁瑣。

從我們當地的情況來看，我認為在山洞中做餐飲可以選擇做火鍋和魚莊，在重慶的話因為是山城的原因加上是火鍋之城在山洞中開火鍋的不在少數，特別是在夏天，山洞中冬暖夏涼，幾個朋友聚在一起喝著啤酒，燙著火鍋，吹著龍門陣那感覺別提有多愜意。魚莊的話，限制條件不是很多，一年四季都可以有很好的生意，前提是你的菜品有多好。舉個例子，在重慶市江北區北濱路的橋下有一家名叫《雙耳野魚洞》的魚莊，開了很多年，她就開在了山洞中，最裡面可以把魚餵養起來，顧客看到如此新鮮。

這裡首先要了解一下，這個山洞有多大？交通方便不方便？需要哪些手續？目標客群是哪些人？供電供水從哪裡來？能不能透過消防關？

三百六十行，為什麼餐飲行業是淘汰率最高的行業之一？就是因為很多人幹餐飲很隨便，有個自認為不錯的燒菜水平，或者自認為有個絕世好點子，或者認為有一個黃金地段，馬上大把大把的鈔票就來了，其實不是。想要幹好餐飲，要做的功課有很多，經營過程中稍有疏忽都有可能萬劫不復。

回到問題本身，如果所有的疑問都沒有問題，那麼，主要考慮的就是什麼型別的餐飲比較適合在山洞裡經營？這個時候，我們不妨換個角度思考一下，既然門類太多，選擇性太大，試試減法，看看哪些類別不適合或者不能在山洞裡經營？首先，像木炭燒烤，木炭火鍋這些有很大安全隱患的類別是不能考慮的，由於山洞空間有限，木炭燃燒形成的一氧化碳往往是致命的隱患，絕對不能做。其次，體驗感比較差的，比如什麼小餛飩啊，涼皮啊這些三兩分鐘就解決的，也不要考慮。那麼，作為經營者，我要考慮的是，我為什麼要在山洞裡開餐飲？來這裡就餐的會是哪一類人群？他們的喜好是什麼？把這些考慮周全了，再去選擇什麼類別，大機率會有不錯的收穫。至於蔬菜的儲存，這都是小問題。

這個想法挺好的。現在做什麼都要出其不意。如果有這個條件的話，生意一定不會差。菜嗎？那比普通的時間絕對要長。

根據山洞大小來定，以野菜素食為主的農家宴，以原始木柴烤全羊烤全雞為主題的山洞燒烤也很有特色，山洞一般比較陰涼，蔬菜用保險袋封好存放，4，5天可以

山洞裡開火鍋店特別合適，冬暖夏涼，加上特色燒烤，如果交通便利，人流量大，我想生意一定火的不行。蔬菜應該能保鮮4到5天

山洞不過和我們北方的窯洞一樣，做什麼餐飲都行，主要看當地居民飲食習慣，有一定特色才能存活下來，要不然就價格親民。

做餐飲很辛苦，起早貪黑，我以前聽過一個在北京做燒烤的故事，一個月掙了3萬，但是異常辛苦，晚上開到凌晨2點，早上4點半就得去早市採購，說幹了兩個月實在幹不動了，轉讓店鋪

再一個蔬菜能存多久，你要是做一個地窖的話一般放蔬菜三個月沒啥問題，祝你成功！

一：產品要有足夠的特點屬性：

1.地方土製美食，例如四川的泡菜，湖南的煙燻臘肉，貴州的酸湯，湖北的醬醃菜。結合地方風味特色，做一些傳統美食！

2.山洞火鍋，這個在重慶洪崖洞，已經是有先例的，再加上火鍋已經是走街串巷，家喻戶曉的存在了，山洞吃火鍋，沙罐喝啤酒！別具風味！

3.瓦缸燒烤類，其實我不怎麼喜歡吃燒烤，即使去了燒烤店，我自己也是點幾個炒菜，烤的東西點的少，個人感覺不怎麼衛生！但是燒烤也是最原始的烹飪方式！還是挺不錯的！

4.主題酒吧 ，做清吧的模式，聽聽音樂，喝點小酒，舒緩心情！去除一天工作的繁瑣。

二：儲存：其次儲存應該在7天最佳。

三：宣傳方式策略：

抖音 火山，

地方的旅行社

當地政府的電視臺或者廣播電視臺。

以上是我個人觀點，僅供你參考。

山洞適合開農家樂風格的餐廳！因為山洞裡面是冬暖夏涼，基本溫差變化也不大、相對於儲存蔬菜的保鮮期要比在外界時間稍微長一些

以前福州也有餐飲業嘗試利用閒置的防空洞開中西餐廳。對於這種獨具一格新的經營模式確實很吸人眼球，當時很多人都覺得稀罕加之媒體的報道宣傳，剛開始每天都是人來人往絡繹不絕防空洞裡擠滿了來體驗感覺的人。營業點雖說是在市區好地段，但由於環保、時間段及消費群體等原因的影響，大都撐不到一年時間便關門大吉了。

所以說，凡是做餐飲的無論是以什麼樣的經營模式，都要做足功課深入實地調查，綜合考慮交通、地段、客流和消費情況等諸多問題。門店開多了競爭相對也激烈。不能只片面看到別人做生意好象挺賺錢的而不去考慮自身的實際情況。

我很奇怪怎麼會有人提出這樣的無腦問題，我不知道這個悟空問答是不是為了解決大家心中的問題或是疑問而設立的，是希望大家能在自己擅長的各種領域方面給予有需要的人幫助。但是我發現有一些問題簡直是腦洞大開，而且根本就不符合實際，簡直是無聊透頂的問題，但是最奇怪的是竟然還有各種人用各種五花八門的答案去回答。就這個問題都有40多個人去回答。而且大部分的回答實在離譜。我且不說山洞的交通，水，電，如何解決。會不會有生意，就算把這當個一個噱頭，來吸引客人眼球。但是根本長久不了，投入和收益根本無法成正比。最大的問題這根本不符合國家的食品衛生標準。根本是違法行為。難道一個想開餐飲的人連基本的食品衛生法都不知道的嗎？還問蔬菜能存放多久，你都能有這麼大的心準備在山洞裡開了，難道還需要存放蔬菜嗎？不是應該直接種在地裡的嗎？以上純屬我個人的觀點，也可能是因為現在自媒體難做，為博眼球，想出如此腦洞大開的問題，但是我希望悟空問答上還是多些正能量的問題和答案，幫助到那些真正需要幫助的人。

沒事跑山洞開什麼餐館啊，旅遊景點嗎？要不就是農家樂，這幾年農家樂比較蕭條。如果你真的準備在一個大山洞裡開餐館，燒烤應該不錯，畢竟老祖先當年就是這樣生活的，穿獸皮樹葉吃野味燒烤，體驗荒野狩獵野外生存，原始人的生活，哈哈，讓現代人穿越一下體驗一下原始生活，感覺也不錯。

山洞餐廳吃的肯定要跟山貨那些食材。裝修一定要很有特色，能來吃的人很多都是為了不同的體驗！菜式要做到精，價格可以貴些，人都好奇，體驗好了，就有回頭客！

餐廳最好要結合周邊有什麼其他的設施可以關聯。有沒有娛樂的地方或者相關聯的的店鋪？周邊的停車位多不多？顧客也是要圖個方便！這些都是要考慮的因素。畢竟這個這種餐廳不同於其他傳統的餐廳。你的價格可以貴，但是最重要的是怎麼讓顧客來第二次，第三次！

山洞裡的溫度冬暖夏涼，健康的蔬菜放一到兩週，關鍵是你怎麼想到山洞開餐廳的，是旅遊景區嘛？若不是景區，你要如何招攬客人可是麻煩事！有多少人願意翻山越嶺的去吃一頓飯。只要是有客源開個燒烤帶些特色小吃還是不錯的！看著美景，喝著小酒擼著串，再加上些特色美食，也算人間仙境了！加油！

看看處在什麼地方，如果是地處旅遊景點，可以做一下地方小吃，或是本地比較特色的菜餚或飯食。

如果不是呢，做什麼餐飲都可以，畢竟民以食為天嘛，但是一定要做的好吃，手藝過硬才會有顧客上門的。

以至於儲存蔬菜，要看什麼季節和什麼蔬菜，那個要靠自己研究一下，實踐幾次就知道了。畢竟理論要透過實踐才能證明的。

山洞裡開設餐飲，也不是沒有，像陝北的窯洞，重慶的防空洞都有這個先列，但是還是要看你的山洞構造是什麼樣子的。

首先是安全問題。如果做餐飲，你的店鋪的安全問題能過麼？消防通道有沒有，這個肯定會檢查的，沒有的話估計難開。

其次是水電的問題。做餐飲沒有水電可不行，沒有氣的話用電也可以，所以要考慮水電的問題。

像蔬菜，沒有冰箱的情況下，在常溫下最多兩天，如果山洞裡面溫度比較低的話，能放個三四天，但也不保證能夠使用。

我覺得山洞裡面開一些熟食品，專門做酒的地方最好，一是不會使用明火，這樣就不會擔心安全的問題，二是也不需要太多人操作。

中餐（自助餐）最好。因山洞裡溫度穩定，適宜，不高也不低，冬暖夏涼，適於休閒、度假、娛樂、小型會議一體的餐飲。洞裡一般蔬菜都能存7—10天，又是最好的貯藏、保鮮、節能環保的保溫箱，我的建議是否適合你的口味呢？

我個人覺得開個燒烤店不錯，養上雞，喂上鴨，種點菜。找個手硬的大廚，又接地氣，又方便週末出來玩的大人小孩，他們可以吃燒烤，吃炒菜，又可以釣魚，還可以欣賞山上的風景。

山洞裡適合開燒烤，酒吧，主題火鍋以及吧式特色的餐飲型別。

蔬菜儲存時間具體得看儲存溫度，溼度，蔬菜本身質量這個得具體來談。