夏天到了，特別炎熱，可以做一些小吃解暑。

楊枝甘露（港式甜品）：

食材：

1.冰糖跟冷水1:2混合，中火煮至糖融化，放涼待用。

2.煮西米。水跟西米的比例為10:1，大火煮沸後再煮5分鐘，關火蓋上蓋子燜3-5分鐘。至盛出西米進涼水待用。

3.蜜柚跟西柚分離出果肉待用，芒果切塊，一部分放進攪拌機，混合糖水，打成芒果汁後盛出來，加奶油攪拌均勻，凝成芒果泥。

4.碗底依次倒入西米，芒果泥，小塊芒果肉、柚子肉。完成！可以按個人習慣冰鎮一下。

夏天到來，氣溫升高又沒胃口，除了雪糕還有哪些消暑的美食呢？

今天帶大家來盤點各路夏季美食，有你們家鄉的嗎？

北京——綠豆涼粉

食 材：綠豆澱粉60克，清水560毫升

做 法：

1.綠豆澱粉加水60毫升調成稀糊，要調到粉沒有結塊為止；

2.鍋內倒入500毫升的水，煮至溫熱（約50度），將稀糊倒入鍋中，邊倒邊不停地攪拌，保持中火。

3.中途不停攪拌，直到澱粉糊變透明關火。

4.裝入一玻璃盒子中，放置完全冷卻。冷卻後會自結成凍，取出切條，(可放入冰箱冷藏2小時口味更好)

5.調料汁：把調料放入一個小碗內(可按以下標準：紅油（沒有可以用辣椒油+花椒油）1湯匙、麻油1茶匙、醬油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、香醋1茶匙、蒜末1茶)

6.黃瓜切絲。

7.擺盤：涼粉條整理的碼在盤中，上鋪上屋黃瓜絲，再點綴花生米（香）。

8.把調料汁淋到涼粉上，就可以吃嘍！

貴州——絲娃娃

食 材：

主 料：精麵粉250克、綠豆芽50克、海帶絲25克、酸蘿蔔絲25克、大頭菜絲25克、折耳根節25克、芹菜節25克、蕨菜節25克、涼麵25克、窩筍絲25克、酥黃豆20克

調 料：鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。

做 法：

1、麵粉加水，鹽少許揉勻挪透(水與麵粉比例為1：6)，平鍋燒熱刷油、擦乾，然後左手抓起麵糰甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9釐米的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣製作數十張春捲皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便於包食。也有的家庭製作薄皮餅會使用電熨斗，把麵糰杵在熨斗底部一下就可以弄出一張。

2、再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，材料豐富的話，可以擺幾十個盤子，有涼麵，粉絲，酸藠頭，酸蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，脆哨，折耳根，萵筍絲，黃瓜絲等等，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春捲皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。

新疆——拉條子

食 材：麵粉200g、水(揉麵用)85-95g、雞肉500g、土豆5個、西紅柿3個、幹辣椒4個、啤酒1罐、青椒3個、生薑4片、花椒20粒、大蒜5粒、八角1粒、冰糖2湯匙、食鹽2小勺、食用油2勺

做 法：

1. 用新疆麵粉來做大盤雞的拉條子，大家可以選擇筋度高的麵粉來做，餃子粉雪花粉都可以。

2. 稱好麵粉和水，在水中加一小撮食鹽攪拌到融化。

3. 麵粉中加水用筷子攪拌成面絮。

4. 揉成光滑麵糰，用碗罩住，餳一個半小時，中間可以再揉麵兩到三次，增加麵糰筋度，這樣做出來的拉條子才夠筋到。

5. 餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮。

6. 麵皮切成同手指寬的長條。

7. 抹上一層食用油，正反面左右邊都抹上，蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。

8. 手持粗麵條的兩端，上下輕輕抻打，和做拉麵的動作差不多，麵條慢慢就被拉細拉長。

9. 拉條子下滾水中煮熟。

10. 撈出過涼水備用。

11. 雞肉砍成小塊。

12. 土豆切去皮塊，泡在水中備用。

13. 青蒜切段，生薑切片備用。

14. 青椒，西紅柿切塊備用。

15. 熱鍋下油，下花椒小火炸香。

16. 撈出花椒，加冰糖小火炒糖色。

17. 炒到冰糖全部融化，變成淺棕黃色。

18. 加雞肉塊大火翻炒。

19. 炒到雞肉變色，加幹辣椒姜蔥蒜八角炒香。

20. 加西紅柿翻炒。

21. 翻炒到西紅柿軟爛出汁，加食鹽和醬油調味。

22. 加入啤酒和水，保證湯汁沒過雞肉。

23. 煮開後加入土豆，蓋上鍋蓋，中小火慢燉。

24. 燉了大概半個小時(期間注意不要讓水少幹)，湯汁變少，加入青椒快炒幾下。要留點湯汁，配上拉條子很好吃。

湖北——熱乾麵

食 材：麵條、芝麻醬、香油、生抽、醋、鹽、雞精、香蔥、蒜蓉、黃蘿蔔乾、香菜、花生、胡椒粉、（喜歡吃辣的可以放辣椒汁）

做 法：

1、麵條上籠蒸20分鐘至麵條9成熟。（也可用開水煮熟）

2、在蒸制面條的同時準備麻醬料汁：將芝麻醬和芝麻油充分攪勻成芝麻醬汁，將鹽、生抽、醋、蒜蓉、香蔥碎、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用（料汁太稠的話可加入少許清水）

3、將香菜切碎、黃蘿蔔切丁、熟花生碾碎另盛盤中備用。

4、蒸（煮）好的麵條盛入較大的容器中，調入香油（1湯匙）攪拌均勻晾涼，最好藉助風扇快速吹涼。

5、吃之前，再將晾涼的麵條在開水裡燙一下，店裡一般都是將麵條放在一個特製的漏勺中在煮鍋中過開水，在家當然沒有這些工具了。只好在鍋中煮一下嘍。煮2分鐘至麵條熟，撈出瀝乾水後裝入碗內澆上調好的芝麻醬料，放上和蘿蔔丁、香菜、花生碎拌勻即可。

福建——燒仙草

食 材：燒仙草液1000c.c，水1500c.c，二砂糖300公克，芶芡材料：500c.c，太白粉30公克

做 法：

1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。

2.取一鍋，倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻後，以中火燒滾。

3.一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，並繼續煮到再次燒滾。

4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。

5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水滾後熄火。

6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。

香港——薑汁撞奶

材 料：在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨薑汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖

做 法：

1、姜去皮洗淨，把姜磨出薑汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備中。

2、純鮮牛奶煮沸加糖，熄火後不停的攪攔，直至溫度下降到70度左右。

3、迅速地將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，幾分鐘後即可凝固成薑汁撞奶。

提 示：

1、牛奶要全脂高蛋白的，否則凝不了。

2、涼到7、80度才能撞，否則依舊凝不了。

3、薑汁要當時用當時榨，不能煮，否則還是凝不了。

天津——鍋巴菜

材 料：綠豆l000克，大米250克，香菜350克，豆腐絲50克，醬豆腐2塊，香油100克，醬油75克，味精5克，辣椒油10克，麻醬75克，花生油、精鹽、蔥、要、五香面、大料面各適量。

做 法：

1、將綠豆洗淨，用水浸泡，泡漲後把豆皮搓掉，用清水把豆皮沖洗出去。大米用水泡一下撈出，同泡好的綠豆一起帶著水磨成漿糊狀備用。

2、將鍋坐火上，待鍋熱後擦上一層薄油，把豆漿用勺子舀在鍋底上．昭木片把漿糊均勻、薄薄地攤在鍋底上，見起黃泡時，用鏟子挑起四周揭下來，放在案板上晾涼，用刀切成柳葉大小的片備用。

3、將麻醬放入盆內，香油分幾次放入，每放一次都要攪拌，使麻醬和香油充分混合成稀糊狀備用。

4、將香油、醬豆腐、醬油、精鹽、味精放入一個盆內，攪拌均勻即成鍋巴菜的調料將豆腐絲用油炸一下，切成小象眼塊。香菜切末備用。

5、鍋內放油烤熱，下入蔥花、薑末熗鍋，再加入醬油炒一下，最後放入豆腐絲、香菜末、五香面、大料面煸炒後備用。

海南——清補涼

材 料：

主料：椰子、綠豆、空心粉、薏米、冬瓜意、椰奶、牛奶、紅棗、冰塊

輔料：紅糖 薑片 冰糖

做 法：

1 先煮好糖水，炸椰奶汁、牛奶;

2 煮好椰子、綠豆、空心粉、薏米、冬瓜意、紅棗。

3、加點糖水和椰奶和牛奶和兩塊冰塊就完成啦！

上海——冷餛飩

食 材：餛飩25個，雞胸脯肉150克，火腿50克，花生醬、香醋、生抽、白芝麻、辣椒油、芝麻油、食鹽、水適量

做 法：

1、將餛飩在淡鹽開水中煮熟撈起，入冷開水中浸泡一下，撈出瀝乾放涼，放涼的過沉重要注意儘量用盤子將餛飩放開，以防餛飩粘連；

2、花生醬用少量冷開水調勻，一直調到呈醬汁狀，在調勻的花生醬中分別加入香醋、芝麻油、醬油、白芝麻，調勻，冷餛飩的醬汁就做好了；

3、準備一些熟的雞胸脯肉絲和火腿絲，這一步可作為選項，可以不加，或根據自己的喜歡做加減，冷餛飩上放少許雞絲和火腿絲，淋上調好的醬汁，就可以享用了。

廣西——梧州龜苓膏

食 材：龜板、茯苓、涼粉草、澱粉、甘草（去超市、藥材店一般都有賣）

做 法：

1、將一小包龜苓膏粉（10克）倒入碗內，加溫水調成糊狀。

2、用200毫升沸水衝入，邊衝邊攪。

3、如經驗不足可略煮。

4、待凍後調入蜂蜜水或糖漿即可。

5、或凍後攪碎，加入其它飲料混合後食用。

有這麼多好吃的，這個夏季應該不會沒胃口了吧！大家涼快才是真的涼快啊！

中醫理論中，夏季是可以透過食物來解暑的。

而冰淇淋，凍水等雖然感覺上降暑了，但是對於華人的體質多少有些影響。

於是我們勤勞智慧的天朝人民發明了夏季降暑必備美食。

如下：

1.涼糕

話說清涼的涼糕，沒有任何的新增物質，靠的就是秈米的純正和紅糖的甜蜜，讓每個夏天都值得期待。從小吃到大，從未因吃涼糕拉過肚子。

2.冰粉

比如說：水果冰粉（榴蓮味你吃過嗎？），餈粑冰粉，甚至辣椒冰粉。

不過，用冰粉籽搓出來的，口感好狠多（你可以試試）

3.綠豆羹/湯

綠豆煮成流體（不能用高壓鍋），加上清涼的冰糖，放在冷藏室。餓了，殘了，來一杯，又清涼，又飽腹。

對於好吃的四川人，夏季太多美食。

暑熱的夏天，每個人都喜歡吃一些清清涼涼，下火又解暑的食物。接下來，就教大家做一道做法簡單，清熱下火又祛溼，入口清涼又彈牙的解暑小吃。

材料：龜苓膏粉25克，水650克，白糖80克。

做法：1,將龜苓膏粉倒入大碗中，加入100克水拌均勻。

2，將剩下的水倒入鍋裡，加入白糖燒開，煮至糖融化，改小火。

3，將龜苓膏糊慢慢倒入糖水中，一邊倒一邊攪拌。

4，攪拌至從新燒開，成粘稠狀，有小泡泡冒出，即可關火。

5，順速倒入事先準備好的容器中，靜置待凝固，凝固後劃成小塊。

6，待龜苓膏涼後，放入冰箱冷藏再吃味更佳。

夏天，高溫、悶熱、沒有風，就是在空調屋裡也呆不住，乾燥得冒火，還莫名的煩躁、持續的有氣無力，幹什麼都沒勁。去躺著吧，躺也躺不住，總覺得不應該是這樣的，缺了點什麼似的。

沒錯，正是缺吃的！本該活力四射的夏天怎麼能沒有種類繁多的消夏美食相伴？

夏天有多少好吃的東西等著我們去吃啊，怎能無精無神的躺著？必須幹勁十足的衝啊！讓我們先來列舉幾個地方的消夏解暑小吃，我就不信你看完了會不饞：

涼粉

涼粉這種東西南北都有，有非常類似的，也有全然是不同東西的，共同點在於，都是吃涼拌的，都是酸香可口的，都會加蒜泥香菜、油辣子一類的提香，都是一提到名字，就會自動分泌口水的。

不論是豌豆涼粉、綠豆涼粉、黃豆涼粉、米涼粉，還是土豆涼粉、麥涼粉、蕎涼粉、雞豆涼粉，總有一款會撂倒你。

酸梅湯/楊梅湯

夏季解暑神器，天南地北的小夥伴都知道它，酸酸甜甜冰鎮後的果香，喝一口就通體舒暢，周身散熱，爽。個人更喜歡喝楊梅湯一些，感覺酸味更柔和，一股勁的酸甜到底，中間沒有轉折，一氣呵成，很治癒。

綠豆湯

也是老資格的解暑湯品，不過綠豆不能吃太多，所以吃這個主要是喝湯。除了綠豆，還可以往裡加點其他材料，比如蘇州的綠豆湯裡，除了綠豆之外，還會加糯米、蜜餞、紅綠絲等同熬，但熬出來依然是清清爽爽一碗糖水的樣子，並不粘稠，豆是豆，米是米，各樣食材保持完整的形態，但是味道卻都已經透到了湯裡，入口清甜，不膩，清爽又撤涼。

涼糕

像果凍，但更加滑膩，涼絲絲的一團嘟嘟，澆上甜絲絲的糖稀，吸上一口，巴適！

冰粉米涼蝦

透明的冰粉，配上米白的涼蝦（米制品），淋上玫瑰紅糖水，撒上白芝麻，加兩塊冰塊，解渴又過癮！

泡蘿蔔

夏天單獨吃這種泡菜，酸酸甜甜的一個激靈打出來，暑氣全消，食慾也跟著提上來了！

泡水果

廣西廣東、雲南貴州一帶，喜歡泡水果吃，半熟的水果放進淡鹽水中浸泡，或是直接切塊放辣椒鹽拌著吃，也是極解暑的吃食。

涼茶

針對各種體質配料的各種涼茶。

另外還有好多好多，涼皮、冰稀飯、沙冰、雜拌菜、絲娃娃、清補涼等等，光是吃各類冰鎮鮮果汁都吃不完，夏天，對吃貨來說，真是太美好的季節了！

（圖片整理自網路）

夏天好吃的的解暑小吃有哪些？

要說到解暑小吃，莫過於涼糕、涼蝦、冰粉了。

涼糕

涼糕是四川的一道傳統特色小吃。口感爽滑細膩，像小吃中的布丁。

做法：

1.挑選優質的125克秈米

2.將秈米浸泡7—10小時後加250克涼開水用破壁機磨成米漿。

3.燒開1千克水，將磨好的米漿快速倒入。

4.不停攪拌米漿，不要停！直到米漿由稀至濃，色澤微黃中帶絲微綠時，這個過程大致經歷5分鐘左右，

5.迅速將煮熟的米漿盛入碗中冷卻成形，因為煮熟的米漿會很快凝固

6.完全凝固成形之後，倒入盤中，淋上濃濃的紅糖水，就可以開動了！（1千克重的美食，可以四五個分享了，美食人多吃得更香喲！）

Tips:可以根據自己的喜好適量新增葡萄乾、酥花生碎等。

因為該製作過程綠色健康，純大米制作，配上紅糖，有解毒排膿、利水消腫、清熱祛溼、健脾止瀉的功效，實為夏日消暑必備小吃！

涼蝦

1．挑選優質的125克秈米

2.將秈米浸泡7—10小時後加250克涼開水用破壁機磨成米漿。（如果家中沒有磨製工具，也可以用袋裝糯米粉按上述比例調成糊狀）

3.燒開1千克水，將米漿慢慢注入鍋中，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。米漿由稀轉濃，慢慢煮熟了，此時注入少量清石灰水，改用微火煮至糊狀。

4.將煮熟的米糊趁熱慢慢加入孔稍大一點的漏勺中，使米漿從漏勺中漏入盆中，入水米漿糊頭大尾細，像極了水中嬉戲的蝦米，故名涼蝦。

5.冷卻一段時間後，把煮好的涼蝦漏起來裝碗， 加紅糖水就可以食用了。

Tips：加適量清石灰水可以使涼蝦的口感更為爽口。

冰粉

1.古法制作的冰粉需要浸泡冰粉樹（學名假酸漿）的籽

2.用濾布擠出冰粉籽中的粘稠精華

3.兌以適量的清石灰水凝固成型

4.加入紅糖水，即可開動

但現在的冰粉樹越來越少，清石灰水在取材方面也不方便，所以現在很難吃到正宗的冰粉了。基本上都以袋裝的冰粉粉代替了。吃過傳統冰粉的朋友們可以很實在的感覺到，現在的冰粉是沒有靈魂的。

希望以上三道夏日解暑小吃能給大家帶來一點清涼~

綠豆百合粥

食材:綠豆120克，幹百合10克，大米10克，冰糖適量。

做法:

1.把綠豆洗淨去雜質，百合洗淨泡水待用，大米淘洗乾淨；

2.把綠豆、大米放入鍋內，加水，大火燒開，加入百合，小火燉1小時，加入冰糖溶解即可起鍋食用

盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有一定的治療輔助作用。

在挑選綠豆時，要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，大小均勻，無雜質、蟲眼的綠豆為優質綠豆。

中國地大物博，每個地方的美食數不勝數，不同地域的美食也有所不同，我是北方人，給你推薦幾個北方夏季特色小吃，希望你能喜歡

1涼皮是我們夏季最常見的小吃之一。它口感勁道爽口，香而不膩是炎熱夏季必選小吃。

涼皮的做法也很簡單。涼皮一份，鹽少許，味精雞精少許。麻汁少許，蒜泥少許。放在一起攪拌均勻

2鐵板魷魚

魷魚放在火熱的鐵板上，滋啦滋啦的，再放上洋蔥丁醬油，刷上一點點甜麵醬一點點辣椒油，簡直不要太美味

3烤冷麵

4烤麵筋

5燒烤

6麻辣小龍蝦

7麻辣小海鮮

8冷鍋串串

9涼拌菜

10榴蓮芝士餅

11雜糧煎餅

12烤扇貝

13花甲粉

等等，做法就不一一介紹了，為了透過認證也是拼了。

在碗中，將13g冰粉粉、540ml水攪拌，放涼後放入冰箱冷藏一夜，將製作好的冰粉粉加上用20g紅糖、40ml熱水做成的紅糖水，再灑上桂花，紅糖冰粉就做好了。將30g細砂糖、10g水煮沸，再加熱25g淡奶油，倒入糖水鍋中，做好後再加50ml牛奶，灑在制好的冰粉粉上，加上椰蓉，焦糖冰粉就做好了。將獼猴桃和火龍果的果肉取出，切成塊狀，向杯子里加入1勺蜂蜜，再將準備好的水果、冰粉粉放入杯中，水果冰粉就做好了。

最好的是手搓冰粉，材料：冰粉籽50g 涼開水1500g 石灰粉約5g 紅糖水 玫瑰醬 山楂片 葡萄乾 花生碎適量

1：準備好材料，首先把5g的食用石灰攪拌入200g的涼白開中。一定用力攪拌均勻，這也是一同買的石灰，聽說有用牙膏作為凝固劑的，擔心有味道。

2：將冰粉籽裝入買來的布袋中，放入晾好的涼白開中揉搓。

繼續揉，一直要揉到冰粉籽黏黏的東西沒有多少時候就好啦，費時約10分鐘。

3：揉好的冰粉已經有點厚厚的感覺啦，這時候將澄清了30分鐘左右的石灰水倒入冰粉水中，一邊倒一邊攪拌，一定攪拌均勻。只取用乾淨部分，碗底的雜質不能用的

不用放入冰箱中，差不多半個小時就凝固成果凍狀了。你會發現手搓冰粉和那種衝出來的冰粉不管在顏色還是韌性上都是有區別的。

4：吃的時候盛出來，加上準備的配料就成了。每人口味不同，比如說可以加餈粑，小湯圓，或者各種豆子和水果。澆上汁就開動吧。

身為一個地道的蘭州人，夏天解暑的美食當然有很多選擇

1.甜醅子

清明一過，便是蘭州人普遍製作甜醅子的時節。尤其是在端午節前後，在農村家家都有製作甜醅子的習俗。甜醅子的主要原料和米酒有些區別－－是麥子類，其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原獨有的原料。（在部分地區也有用小麥和大米作為原料的，尤其在白銀靖遠地區。）兩種做法大致相同，製作時先揀去莜麥或青稞的瘦鑿，再把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內再三搓拌，去其浮皮，青稞則要舂淨精皮，然後放進鍋內煮八成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內，置熱炕頭或灶上捂嚴發酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。此物吃起來又香又異，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

漿水面

夏天的漿水，還常常當作預防中暑的清涼飲料，直接飲用。隴上氣候乾燥，土地含鹽鹼過多，所以常食味酸性涼的漿水，不但能中和鹼性，而且還可以敗火解暑，消炎降血壓。夏日常食有利健康。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食慾，為夏令佳品。三伏盛暑，食之，不僅能解除疲勞，恢復體力，而且對高血壓、腸胃病和泌尿病有一定的療效。