我們平時在家裡早餐的時候會做簡單又營養的雞蛋羹，那麼怎麼做的雞蛋羹既嫩滑，又好吃？

1：打1-2個雞蛋到碗裡，然後打均勻，加一點水。

2：加入水之後，繼續用筷子打一小會，有泡沫是正常現象，別擔心。可以過濾一下泡沫。

3：如果方便可以用保鮮膜蓋住，然後弄幾個小孔，這樣蒸出來的雞蛋特別嫩。

4：雞蛋出鍋，根據個人口味，可以適當的加點蔥花香油。

其實不用蓋東西也可以，我喜歡吃帶蔥花的，切一點碎蔥花，放少許油和鹽，可能我放的水多，平時吃飯的小碗兩個蛋打散，水加到8分滿放蒸鍋（我喜歡用玻璃的保鮮碗，蛋液加熱的過程熟的是淡黃色，生的顏色偏生，等到顏色一致，在蒸兩分鐘，表面凸起就可以了），大概需要十分鐘左右，只要蛋液表面凸起就應該熟了，而且吃起來很嫩。

簡單，，攪勻蛋液，有條件的可以用密漏，漏掉蛋液的泡沫，沒有的可以略過一個步驟，蛋液和水比例為二比一，放鍋裡蒸，，一定要記住碗口要覆蓋一層保鮮膜，放鍋裡蒸10..15分鐘就好了，，，，，，調味就用，味達美，香醋，香菜，香油，即可

蒸雞蛋羹別再用清水了，用它蒸不僅好吃，營養翻倍，比豆腐腦還嫩

中國經濟網 2017-11-22 21:37

蒸雞蛋羹別再用水了,用它蒸不僅好吃,營養翻倍,比豆腐腦還嫩,全家老少都喜歡。

蒸雞蛋羹做法:

1、準備食材:南瓜蒸熟,用勺子壓成南瓜泥。雞蛋兩個,打散裝到碗裡,一盒純牛奶。

2、把雞蛋攪碎,加入南瓜泥和適量的牛奶攪拌均勻。

3、放入蒸箱,調至100度蒸上十分就完成了。

做雞蛋羹時，這樣做可以讓蒸出來的雞蛋羹更嫩滑。

第一點，在雞蛋攪拌均勻時，加入溫水，而不是冷水。溫水的量也不能太多，必須按照比例加，雞蛋液和溫水的比例是2:1，要是太多溫水，會導致雞蛋液變軟塌塌的，吃起來不好吃；要是太少的溫水，會導致雞蛋變態硬，吃起來口感不好。

第二點，攪拌的時候注意，沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止

第三點，攪拌均勻後，放入適量的食鹽，再次攪拌，把雞蛋液攪拌至起小泡泡，把小泡泡弄出去，這樣整出來的雞蛋羹才不會有蜂窩狀，整出來的雞蛋羹更加的嫩滑。

第四點，如果不怕麻煩，雞蛋液攪拌好之後，用網過濾一遍，這一步可以讓蒸出來的雞蛋羹更加嫩滑美味。最後用保鮮膜蓋住裝雞蛋液的盤子，就是為了防止水蒸氣的進入，在保鮮膜上面用牙籤鑽幾個小洞。

最後一點，蒸的時間不要太長，蒸7-8分鐘就可以出鍋了，太久或者太短都會影響雞蛋羹的滑嫩口感。

準備的材料:四個雞蛋，一個蒸雞蛋的碗，一碗溫水

步驟1:在碗中打入四個雞蛋，加入溫水，加入8次半個雞蛋殼的水就可以哦（這樣雞蛋和水的比例就是1:1），然後攪拌均勻[奸笑]

步驟2:輕輕震一下雞蛋碗，震出裡面的氣泡。用勺子撇去上面的浮沫[思考]

步驟3:密封好保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔[思考]

步驟4:鍋中加水，上汽之後蒸20分鐘[微笑]

步驟5:倒入蒸魚豉油，淋上香油，撒上蔥花，調好味道就可以啦[小鼓掌]

接下來就為大家帶來雞蛋羹的做法，

【食材的準備】雞蛋、食鹽、香油、生抽、小蔥

【做法】

1、 首先拿出兩個雞蛋，將雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽（這個具體看個人口味調整，口中就多放點，口淡就少放點），用筷子攪拌，將雞蛋打成雞蛋液備用。

2、 打好雞蛋後，加入適量溫水，雞蛋液跟溫水的比例為1：1.5，這種比例調出來的雞蛋液蒸出來更加滑嫩。加完水後往碗里加入少許食用油，攪拌均勻。接著用濾網將雞蛋液過濾一下，這樣雞蛋蒸出來更鮮嫩。

3、 接著開火燒水，大火將蒸鍋中的水燒開後，把裝有雞蛋液的碗放入蒸屜中，碗上蓋上一個盤子，防止蒸汽水滴在雞蛋液上，調成中小火，蒸上8分鐘左右關火燜5分鐘。在蒸雞蛋的時候將小蔥清洗乾淨，切成蔥花備用。

4、 燜好後將盤子揭開，把碗端起來，用刀將蒸好的雞蛋羹切成菱形，帶入少許香油，撒上蔥花再加入適量生抽，這樣這道鮮嫩爽滑的雞蛋羹就做好了。

這樣我們的雞蛋羹就做好了

下面是技巧分析

1、 雞蛋液和溫水的比例是1：1.5，這個比例最佳，蒸出來的雞蛋更加爽滑鮮嫩。

2、 雞蛋液加完溫水後最好用濾網過濾一下，把雞蛋液中較大、結團的蛋液過濾掉，這樣才不會呈蜂窩狀。

3、 蒸雞蛋的時候最好在碗上蓋上一個盤子，並且調中小火蒸，這樣蒸汽水才不會滴入雞蛋羹中，也不會因為火太大將雞蛋蒸出蛋花。

怎麼樣，你在做這個雞蛋羹的時候是不是也不怎麼注意這些細節呢，如果是的話就收藏起來，將這幾個小細節記住吧。喜歡的話也可以在雞蛋羹上面加上一些炒好的肉末哦，這樣既有雞蛋的鮮香，又美味，吃起來非常棒。趕緊收藏，在家做做看吧。

顧名思義，入口即化的基本要求就是細嫩化渣，也就是在保證雞蛋羹口味不變的情況下，吃起來更加的細嫩就是入口即化的感覺。那麼這樣的做法是怎麼樣的呢？下面一起來看看吧。

【所需食材】雞蛋（2個）、溫水（200g）、鹽（適量）、色拉油（適量）

【做法步驟】

第一步：將兩個雞蛋打入碗中，並用手動打蛋器把雞蛋攪散。

第二步：打散後的蛋液放入少量的味精、食鹽，並攪拌均勻。

第三步：雞蛋打散攪勻後，加入200克左右的溫水，同時也將色拉油一併放入。

第四步：裝有蛋液的碗蓋上保鮮膜，得用牙籤扎三個洞，讓熱氣能夠排出，不然碗內的蒸汽會全部滴落在蛋液上，影響口感。

第五步：蒸鍋加水燒開，隨後放入蛋液碗，蒸10分鐘後關火，隨後放在鍋內燜5分鐘，這樣一道入口既化的雞蛋羹就做好啦，用吸管都可以吸起來哦，非常嫩滑。

1、蒸好後放入一點蔥花段，香味更加濃郁。

2、如果個人喜歡吃的豐富一點，可以炒一點肉末在蛋蒸好後放入，口感更加哦。

3、蛋液加水攪拌時，必須加溫水，不可以加開水，也不可以加冷水，不然就會影響蛋羹成功率和口感。

想要做出入口即化的雞蛋羹，要注意做到這幾點：一是加水的量，二是要加鹽，不加鹽不容易成型，還有就是蒸制的時間以及在蒸制過程中覆蓋保鮮膜以免滴入水滴。

具體蒸制步驟如下。

1、準備兩個新鮮雞蛋，如果是在冰箱存放的雞蛋，建議先在室溫下放置半個小時左右，雞蛋選擇中等大小的。

2、將雞蛋打散，邊打邊倒入溫水，水量約280克左右，如果雞蛋小的話，適當減少一些水量。

3、再加入一小勺鹽和食用油，攪打均勻（鹽必須要加，可根據自己品味適當增減）。

4、用細網篩將蛋液過濾（為了濾出蛋清結塊），靜置十分鐘（為了蛋液消泡），這時可以切一些蔥花。

5、燒水，水開後，上鍋，覆蓋上保鮮膜或者其他蓋子，大火蒸10分鐘取出。

6、蒸好的雞蛋羹撒上蔥花，淋上海鮮醬油，即可食用。

這種方法制作的雞蛋羹，嫩滑無比，蒸制雞蛋羹的時候還可以加入一小把海米，以補充優質蛋白質，促進蛋白質的吸收和利用率，同時又能提升口感。

使用這種方法，你也一定能做出入口即化的雞蛋羹。

1.空碗中加入一勺精鹽，再倒入300克的溫水 ，水的溫度大約在50度左右，攪拌一下將鹽化開

2.再打入五顆雞蛋 雞蛋和水的比例是1:2，把它打散，再加入少許食用油

3.把它倒入一個大一點的容器中，上面蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，把它放入鍋中水開蒸15分鐘

4.時間到把它拿出來，用刀把它劃幾下，再倒點生抽，撒上蔥花

5.這道嫩滑好吃的雞蛋羹就做好了，嫩滑爽口特別好吃

把雞蛋攪均勻，順著一個方向攪拌，倒稍微熱點的水，水倒上，放點鹽，香油，再次攪拌，用勺子把浮沫撇掉，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，上鍋蒸，怎麼都不會老，特別嫩！

雞蛋羹好像每個人都會做，怎樣才能做好雞蛋羹呢？

用兩個優質雞蛋打散，加入1克鹽，加入等量的溫水，雞蛋和水的比例是1:1，攪拌均勻，打掉上面的浮沫，水開放入蒸鍋中，上面蓋一個盤子，轉小火蒸10分鐘。關火取出，在表面淋一些醬油和香油，也可以放些其他材料，根據個人愛好，自由發揮。

這很簡單，操作步驟如下:

1.將雞蛋液打入碗中，加入與蛋液同等量的溫水，攪均。

2.放入少量的鹽，花椒粉和適量熟豬油於蛋液中，根據自己口味，決定放多少量，再次攪拌

3.把蛋液連碗一起放入蒸鍋裡蒸，待蒸鍋裡水開後再蒸10多分鐘，當碗裡的雞蛋羹全熟透即可出鍋了，

4.在雞蛋羹上撒點蔥花，香噴噴，嫩滑可口的雞蛋羹就可以開吃了。

1準備兩個雞蛋打入碗中。雞蛋打撒，打時間稍微長一點，蒸出來的雞蛋羹會比較細膩。

2準備一碗溫開水，倒入打好雞蛋的碗裡，兌溫開水是整出來的雞蛋羹沒有浮沫。

3攪拌成這樣就行。

3過一下，是雞蛋羹更加細膩爽滑有彈性。

4水開蓋上一個盤子或保鮮膜也可以上鍋蒸，大火關火，一定是小火，大火會是雞蛋蒸開花，5分鐘就可以了，時間長容易蒸老。

5關火悶兩分鐘，端出劃上喜歡形狀，劃形狀是雞蛋羹更入味，倒上生抽，一點香油，撒上小蔥花，雞蛋羹就做好了。入口即化，營養又簡單的雞蛋羹就做好了。

1.將一個雞蛋放入碗中，攪拌均勻

2.放入少許鹽，加水再次攪拌，水跟雞蛋的比例是2比1

3.用勺子將蛋液中的泡沫弄出，這樣雞蛋蒸出後沒有蜂窩

4.在蒸的時候在碗上蓋上一個盤子，或者罩上一個保鮮袋，這樣蒸出的雞蛋羹特別的滑嫩，蒸10分鐘左右即可

5.出鍋可以按照個人的口味加一點醬油，香油，味道更好哦

如果給寶寶吃，也可以蒸的時候在碗里加入一些肉末，蝦，蔬菜之類的。我家寶寶就很喜歡吃。

我給你分享一下我做的雞蛋羹，像果凍一樣入口即化：

1把雞蛋放到碗裡打散攪拌

2 往碗里加溫水，一邊加水一邊攪拌 雞蛋和水的比例1:1

3攪拌後 把雞蛋液表面的白色沫 用勺子掛出來，蓋上保鮮膜 中火十分鐘就可以

首先雞蛋要拌的越散越好，然後要加溫水，特別是冬天水溫一定要控制好，在35度左右為好，加的的水量也要適中，不宜多也不宜少，一個雞蛋大概加水150毫升左右，蒸蛋的時間也是要和蒸蛋的量多少相關聯，以一個雞蛋為例大火要3～5分鐘時間，蒸蛋的時間不能過長，否則就老了不嫩滑了。謝謝大家

掌握這幾點，就可以做出滑嘟嘟的雞蛋羹了哦

所需材料：一根蔥，兩個雞蛋，鹽，麻油

將雞蛋打入碗中加水，一個雞蛋和水的比例是1：1.5，

撒上一點點鹽攪拌均勻，使蛋白和蛋黃完全充分的融合在一起，表面會產生很多小氣泡，用勺子將氣泡全部舀出來丟掉

蒸鍋中燒水，水燒開後調至小火，將鏡面似的雞蛋液放入蒸鍋蒸，一定要小火哦，

蓋上蓋子蒸10分鐘左右關火，滑嘟嘟的雞蛋就蒸好了，撒上蔥花和麻油

嫩嫩的，滑嘟嘟的，抖一抖，像果凍一樣抖三抖哦

雞蛋羹一道非常受小孩子喜歡的美味，要想做出一碗入口就化的雞蛋羹還真是需要下點功夫的，掌握好兩點保證你能做出人見人愛的雞蛋羹，分享一下我做的雞蛋羹。

準備食材:雞蛋 食鹽

一、加熱水

雞蛋打入碗中放少許食鹽打散成雞蛋液後加入少許60--70度的溫水。（一定要是溫水）

碗中加入溫水後再次用筷子朝一個方向打散雞蛋液，這個時候會有很多浮沫用勺子撇出，重複兩三次這個過程。

二、覆蓋保鮮膜

鍋中加水燒開，雞蛋液隔水放入鍋中，碗中打好的雞蛋液一定要用保鮮膜蓋起來，要不你做出的雞蛋羹就會坑坑窪窪不平整。（可用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔）

雞蛋羹又名蒸水蛋，做法雖簡單但十分考驗火候，加水的比例也相當重要

雞蛋羹是非常簡單的一道菜，有很多家庭都會經常做這道菜，尤其家裡面有小孩子，雞蛋羹更是成了飯桌上不可缺少的一道菜，做雞蛋羹給小孩子吃可以幫助補充營養，而且雞蛋羹口感綿軟，更加適合小孩子，更加容易消化。但是雞蛋羹要怎麼做才會好吃呢？有很多人都以為蒸雞蛋非常簡單，只需要把雞蛋放在鍋裡面蒸熟就可以了，其實並沒有大家想得這麼容易，蒸雞蛋要想做得好吃，必須要掌握正確的方法，也有很多人蒸出來的雞蛋太老，而且表面坑坑窪窪，看上去就讓人非常沒有食慾，下面就來教大家怎麼樣才能夠做出美味的雞蛋羹,做出來的雞蛋羹又香又嫩。

1，取出兩三個雞蛋，把雞蛋磕在大碗裡面，加入一點食鹽，用筷子把雞蛋攪散，然後再加入溫開水進去，切記一定要加入溫開水，千萬不能夠加入生水，加入生水會有細菌，會讓蒸出來的雞蛋有一股腥味特別不好吃，加入溫開水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫開水混合攪拌一下，呈現出起泡的狀態，把攪拌好的雞蛋液用過濾勺過濾一下，這樣可以把氣泡全部都過濾掉，這出來的雞蛋也就不會坑坑窪窪了，表面看上去特別平滑，雞蛋的口感也會更加細膩一些。

2，在鍋裡面倒入適量的水，雞蛋放在鍋子裡面，在雞蛋往上面蓋上一層保鮮膜，並且在保鮮膜上面扎幾個小洞，用中火蒸雞蛋羹，大概七八分鐘左右，關火了以後再用鍋子裡面的餘溫燜一下雞蛋，兩分鐘以後把蓋子開啟，把雞蛋拿出來，去掉保鮮膜，在雞蛋表面撒上一些蔥花，加上一點生抽，就可以讓自己享受到十分美味的雞蛋羹了。