我經常把香茹先泡溼，雞爪先用油煎炸一下，再加入香菇翻炒，加入生抽，耗油，老抽，白糖翻炒，再把它放入砂鍋中悶熟。

一般都是深色穀類製作麵粉然後再做成饅頭比如：蕎麥丶紅薯丶高粱我是山東人，一般我們山東用高粱做的多！如影片裡的一樣[給力]

做饅頭時顏色怎麼會變。

方法/步驟

1

無論蒸什麼顏色的饅頭、什麼花樣的饅頭，最基礎的一步就是要將麵粉加水、加酵母進行攪拌發酵。

2

然後根據你想要的饅頭顏色，將蔬菜或水果榨成綠色、紅色、黃色等不同色彩的蔬果汁。

3

再根據要蒸饅頭顏色深淺的程度，加一定量的果汁或蔬菜汁放入麵粉的發酵盆中，讓其自然再次發酵。

4

如放綠色蔬菜汁發酵的麵粉（芹菜汁、菠菜汁），蒸出饅頭就是綠色的，可以做成綠色花樣饅頭，好看好吃又營養。

5

如果用黃色的果汁或胡蘿蔔汁放入發酵的麵粉中，蒸出的饅頭就會成黃顏色或稍紅的顏色。

6

如果用紅色的火龍果汁或紫葡萄汁放入發酵的麵粉中，蒸出的饅頭就會變成紫紅色的。做成漂亮花樣造型，更能吸引人們的品嚐慾望。

注意事項

大自然中的環保蔬菜水果的顏色都可以利用到蒸有顏色的花樣饅頭了。

具體用什麼顏色的蔬菜或水果，根據自己的喜好可多加或稍加蔬果汁。不斷總結經驗。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

棕色的饅頭是蕎麥饅頭，蕎麥的營養價值：蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。

蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。

蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。

蕎麥饅頭製作方法：

主料：蕎麥麵粉300克。

輔料：水180克、酵母(幹)2克。

1、蕎麥麵粉和酵母水全部放進麵包機，揉成光滑的麵糰。我直接用的是市售的蕎麥粉，裡面已經添加了小麥麵粉，如果用純蕎麥粉，可以根據自己喜歡的口感新增適當比例的小麥澱粉。喜歡柔軟就多加，喜歡粗糙就少加。

2、揉好的蕎麥麵團放入容器裡，蓋保鮮膜發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀孔洞。

3、發酵完成的蕎麥麵團，移到揉麵墊上揉一會，排出氣孔。

4、然後分成6份，每份麵糰是80克左右，，成品饅頭會比較小，一頓吃一個也毫無負擔。把每個胚子都在揉麵墊上揉圓，儘量使表面更光滑。在胚子下滿墊上油紙，這樣拿取移動會比較方便。

5、饅頭胚子連著油紙放入放了水的蒸鍋篦子上，再次醒發20分鐘。大火上汽後再蒸20分鐘，關火後燜3分鐘 後再開啟鍋蓋。好吃營養的蕎麥饅頭就做好了。

做饅頭時顏色怎麼會變。

方法/步驟

1

無論蒸什麼顏色的饅頭、什麼花樣的饅頭，最基礎的一步就是要將麵粉加水、加酵母進行攪拌發酵。

2

然後根據你想要的饅頭顏色，將蔬菜或水果榨成綠色、紅色、黃色等不同色彩的蔬果汁。

3

再根據要蒸饅頭顏色深淺的程度，加一定量的果汁或蔬菜汁放入麵粉的發酵盆中，讓其自然再次發酵。

4

如放綠色蔬菜汁發酵的麵粉（芹菜汁、菠菜汁），蒸出饅頭就是綠色的，可以做成綠色花樣饅頭，好看好吃又營養。

5

如果用黃色的果汁或胡蘿蔔汁放入發酵的麵粉中，蒸出的饅頭就會成黃顏色或稍紅的顏色。

6

如果用紅色的火龍果汁或紫葡萄汁放入發酵的麵粉中，蒸出的饅頭就會變成紫紅色的。做成漂亮花樣造型，更能吸引人們的品嚐慾望。

注意事項

大自然中的環保蔬菜水果的顏色都可以利用到蒸有顏色的花樣饅頭了。

具體用什麼顏色的蔬菜或水果，根據自己的喜好可多加或稍加蔬果汁。不斷總結經驗。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

這種饅頭大都是用白麵和高粱面做的，還有就是加了可可粉，絕不會是紅糖水做的，那樣說是騙你的！國外早就有這種可可粉面包了，只不過我們把它做成饅頭了，看慣了白饅頭了，突然看到一個咖啡色饅頭就覺得很新鮮，其實沒什麼。七十年代時候，那時國家的物資匱乏，糧食不夠吃，大量的雜糧，每個人每月才百分之四十的細糧，其餘都是雜糧。那時候家家蒸饅頭，就會變著法兒的搞花樣，就把高粱面和白麵摻起來，一半一半的蒸饅頭，蒸出來的饅頭就是一層白色，一層咖啡色的，很好看也很好吃，這樣粗糧與細糧搭配的做法，在那時很流行，粗糧細做的美食也很多！

【食材準備】

麵粉500克，酵母粉5克，紅糖45克，紅棗1把，溫水適量。

【烹飪步驟】

①首先把酵母粉放在30度的溫水中融化開，倒入麵粉中攪拌均勻，接著再用溫水把紅糖融化開，倒入麵粉中。

②準備30度不燙手的溫水，邊往麵粉中加水邊攪拌，最後和成一個光滑的紅糖麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方，醒發至原來的兩倍大小。

④面發好以後取出來，把紅棗放入麵糰中，在案板上撒點乾麵粉，再把棗揉均勻，同時也給麵糰排一下氣。

⑤揉好以後搓成長條，切出大小均勻的劑子，然後把它揉成饅頭生坯，可以做成長方形的饅頭，也可以揉成圓的，把開口朝上，這樣蒸出來就是開花饅頭啦。

⑥繼續蓋上保鮮膜醒發至原來的兩倍，大鍋中加入清水，燒開以後再把饅頭放入蒸籠裡隔水蒸熟，蒸20分鐘，虛蒸五分鐘就可以出鍋。

【烹飪小提示】

蒸紅糖饅頭的時候也是要進行二次發酵的，這一步千萬不能省略，否則蒸出的饅頭就不夠暄軟好吃。

店裡賣的紅糖饅頭就是棕色，巧克力的顏色，昨天我自己做了一次紅糖饅頭，顏色不是店裡買的那種顏色，以下圖一是紅薯饅頭，圖二是紅糖饅頭，圖二放在冰箱裡凍過

你好，我來回答你這個問題，因為我早上剛做了紅糖饅頭和蔥花饅頭，味道都是棒棒噠，特別是北方人對饅頭更是情有獨鍾，早餐吃一個饅頭配上一顆大蒜，既營養又能殺菌。至於怎麼做成棕色，我覺得最健康的做法就是在和麵的時候加上適量的紅糖或者攪拌均勻的紅糖水，就可以蒸出棕色的饅頭啦，記得不要放太甜哦，不然會影響饅頭的口感，製作饅頭最重要的是記得放發酵粉，謝謝！

在我看來，應該是饅頭裡面加入了紅糖，一般來說，紅糖饅頭才會顯示棕色，你可以看下。

接下來，我具體分享下紅糖饅頭在的烹飪做法，

1.先倒入紅糖，用溫水攪拌溶解化開，接著將酵母用溫水化開，

2.將準備好的麵粉分批次倒入紅糖水中，一邊倒入，一邊不停的攪拌，然後，將溫水化開的酵母攪拌倒入容器中，不停的攪拌，拌勻；接著揉成光滑的麵糰

3.用保鮮膜覆蓋容器，預計需要發酵一個半小時，如果有條件的話，可以切碎幾個紅棗，接著，將揉好的麵糰蔥容器中拿出，手擀成薄片，無需太薄，合適就行。

所需材料1.麵粉2.紅糖3.酵母4.紅棗5.葡萄乾

紅糖和紅棗都有補血養氣之功效，女性朋友不容錯過哦。

食材小知識：

此外，不同色澤的紅糖會冠以不同的名稱，工序上熬煮過程較長，較深色的又被稱為黑糖，多見於臺灣、琉球與日本。黑糖或紅糖是甘蔗製糖製程上第一道產品，呈粉狀且有較多雜質，富涵營養。近年，甜菜製糖有超越蔗糖製糖的趨勢，現代溫帶地區的人較不易分辨傳統紅糖與砂糖的差異，而錯把甜菜糖製品對應上，尤其是常以赤砂糖混淆。

紅糖含有超過90%的碳水化合物，主要成分是蔗糖（sucrose），含量在76.55-89.48%之間。紅糖還含有礦物質（最多3%），主要是鈣、鉀、鈉、氯化物和磷酸鹽，還包括一些必需的營養素或低分子元素、包括鐵、鋅、鎂、銅、鈷、鎳和鉻。

饅頭，我們習慣叫做饃饃，我們常吃的顏色就是白色，也有彩色的，紅色的，黃色的，黑色的和棕色的，這是因為都加了不同的彩色汁或者黑色食材、彩色粗糧等，一起做出來的，一般彩色饅頭甜味的多些，因為大多數彩色蔬菜都帶有天然的甜味。

饅頭怎麼做成棕色的？

這個可以有不同的答案，大約就是四種

第一種：紅糖饅頭，一般市面的棕色饅頭，大多數是紅糖味道的，不僅飯店有，而且大酒店都有這樣的紅糖饅頭，而且好多都在裡面加了紅棗，因為和紅棗和紅糖是絕配，都有著補血活血美顏的功效，二者要是一起吃，效果會更好。所以，大飯店推出紅糖饅頭價格可是不菲的，作為主食上桌，帶有天然的顏色和甜味，特別受到孩子們和愛吃甜味的青睞。

第二種：蕎麥饅頭，這種用粗糧蕎麥粉做出來的饅頭，也是棕色的，由於現在大多數人都注重保健，那蕎麥就成了減肥者和糖尿病者首選的粗糧，它的顏色就是天然的棕色，加一些麵粉，就可以做出棕色的饅頭出來，它可是谷蛋白含量很低的粗糧，可以和小麥、玉米、大米的賴氨酸含量互補，因此，這幾年，蕎麥食品特別受到青睞。

第三種：紅棗饅頭，這種做法不常見，我做過，那是要用紅棗幹磨成粉以後，和麵粉一起和麵，做成棕色的紅棗饅頭，雖然費事，但是營養很全面美味，尤其適合愛美人士吃，補血和補充維生素效果很好的。

第四種：可可粉饅頭，這種棕色饅頭，我沒有做過，都知道可可粉就是棕色的，要是做饅頭一定好吃味道香濃又甜，這種做法，屬於時尚一族做的，我在網路裡見過，我沒有吃過，有機會自己一定做一次嚐嚐。

這是我總結出來的4種棕色饅頭的做法，我就是最後一種可可粉沒有做過，其它三種我都做過，顏色真是棕色，我做大多數都是甜味的，我認為，帶有顏色的饅頭，甜味的才好吃，這樣就和普通的白色饅頭有區別了，偶爾換換口味真的很受歡迎。我還有一些人說，可以用雜糧粉和一些乾果混合一起做出棕色饅頭，這些做法可行，就是要選擇棕色的乾果和深色雜糧粉一起做了，選對了，就真的會做出麼棕色饅頭。