說起鐵觀音，想必大家都不會很陌生，作為烏龍茶的代表，鐵觀音可謂是風靡全國。無論是從品質來看，還是從製作的工序來講，鐵觀音都是獨一無二的，也正是綜合了這些優勢，才能夠使其配得上“十大名茶”的身份。那麼，鐵觀音究竟在採摘、製作的過程中，經歷了怎樣的程式呢？其實，知道了這些常識之後，大家就不會覺得它價格貴了。因為，以它特有的品質，市場上的價位也確實配得上它的身價。

1. 鐵觀音有怎樣的特點？

與其他的茶葉不一樣，鐵觀音的外觀比較奇特，它是顆粒狀的，所以比起那些針尖形狀的茶葉，鐵觀音看起來會更有厚重感一些。其次，它的色澤比較油潤，外觀是一種墨綠色，所以相比一般的綠茶，它的色澤會更勝一籌，綜合這些特點來看，鐵觀音在沖泡的時候，自然就顯現出了它獨特的一面，而且從內質上講，鐵觀音香氣持久，而且還自帶蘭花香、清香之餘，茶色也非常好看，一般呈現出金黃透亮，這些特質也深受喝茶人士的喜愛。

2. 鐵觀音的採摘過程是怎樣的？

鐵觀音的採摘過程，大致可以分成三個部分，即初摘、初制和精製。初摘講究時令和採摘標準，一般是在春秋兩季，對其進行採摘最好，所以素有“春水秋香”之說。立秋和處暑之間，採摘的鐵觀音屬於“暑茶”，從秋分至寒露期間採摘的鐵觀音屬於“秋茶”。不同季節採摘的鐵觀音，品質其實是不一樣的，春季由於空氣的溼度比較大，所以茶葉本身所含的營養很豐富，喝起來也會更加鮮美清新。但是，秋茶也有其特色，秋季的茶葉因為天氣乾燥的原因，所以茶葉會更香一些，喝起來會更加濃郁純正。初制又分十個步驟，即殺青過程中包含四個步驟，烘焙包括三個步驟，再就是揉捻還包括三個步驟，到了最後階段，就是對茶葉進行精製了，這個過程又可以分為篩選、揀剔、包裝等六道工序。

3. 鐵觀音品鑑需要注意哪些問題？

對於鐵觀音的品鑑，也是有一套秘訣的，一般來說，從它的色香、味道和湯色三個方面著手。聞其香，就是聞一下鐵觀音的香氣是否濃郁，嘗其味，就是看鐵觀音的味道是否純正，最後才是看它沖泡過後的湯色，是否是金黃剔透的。古語有云，一二三香氣高，四五六甘漸增，七八九品茶純。說的就是鐵觀音的品質，是怎樣透過這一步一步品鑑，最終為人們所稱讚的。

最後，需要提醒大家的是，即使是再好的茶葉，也需要經過嚴密的儲存，茶葉亦是如此，因為茶葉本身就有很強的吸附能力，所以打開了包裝以後，後期就需要嚴格的做好密封，避免茶葉對水汽和其他異味的吸收，最後影響了茶葉的品質。另外，在泡茶的時候，選擇合適的水溫，也是相當重要的，這決定了泡出來的茶，到底有沒有營養。

說到安溪鐵觀音，在零幾年的時候。茶館裡麵點的最多，泡的最多，賣的最多的就是鐵觀音。茶葉店銷售最多的也是鐵觀音。後面隨著其他茶類的推廣，鐵觀音慢慢的喝的人越來越少。鐵觀音的產量也沒以前那麼多了，鐵觀音甚至加工成了其他的茶類，比如說紅茶。但鐵觀音的知識還是深深的印到了每個茶藝師的腦海裡。

鐵觀音產於福建安溪，這裡森林茂盛，氣候溫和，土壤肥沃，茶樹得天時地利的滋潤，內含豐富的物質。鐵觀音的外形特徵條索緊結，呈顆粒狀。色澤烏潤，俗稱青蒂，綠腹，蜻蜓頭狀。沖泡以後的鐵觀音，湯色橙黃，香氣高雅如蘭，滋味濃厚有甜，而且耐沖泡，人稱七泡有餘香。

沖泡鐵觀音也特別有講究。需是一百度的開水，投入7克左右的茶葉。講究高沖茶，因為鐵觀音的毛茶需要手工處理，所以頭泡茶湯一般不做品飲。

知識也特別的多，比如說它的加工工藝，傳說故事，它的產區。如果大家還想知道什麼，可以留意言點關注哦。

鐵觀音是中國的十大名茶之一，屬於青茶類（烏龍茶），產於福建泉州安溪！“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音是介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。如此神奇的鐵觀音，又可以分為清香型、濃香型、和陳香型等三種類型

清香型鐵觀音有正味，消正，拖酸，消青等味道，主要是由於製作工藝的原因導致的，都是半發酵茶，需要冰箱冷藏！

濃香型主要是清香型鐵觀音的基礎上多加了一道工序，用木炭烘焙，屬全發酵茶，不傷胃，可以不用放冰箱冷藏！

陳香型鐵觀音又稱老鐵，是以濃香碳焙鐵觀音為基礎，長時間存放，自然醇化而成的，口感好，茶湯呈紅黃色，香氣呈現碳香型，回甘強！

很多愛喝鐵觀音的茶友經常會把不純正的品種混為真正的鐵觀音！如：本山，毛蟹，黃金桂，金觀音等。

鐵觀音不是綠茶，是半發酵的烏龍茶，也叫青茶。而且鐵觀音不會加香精哦，它的香是純天然的，並不是言傳的“加香精”！真正喜歡喝鐵觀音的人，我想都知道它的香怎麼來的了！

由於時間關係，講的不全，有需要了解的，可以互相交流！