炸帶魚最主要的就是帶魚去腥，把帶魚肚子裡的黑色的東西清洗乾淨，晾乾水分，放蔥段，薑片，料酒（蔥，姜，料酒被稱為去腥三劍客），然後放適量生抽，味達美，雞蛋清，雞精，醃製二十分鐘。

醃製完以後兩面均勻的裹上澱粉，起鍋燒油，油7分熱的時候，就可以把帶魚放進去了，記住，要一個一個的放，要不然容易粘在一塊。帶魚放進去後，不要攪動，因為剛開始炸，帶魚的肉還是軟的，攪動容易散，等到炸定型以後，可以用勺子沿著鍋邊沿輕輕的向裡推動，也不要用大力。炸至兩面金黃就可以撈出了。

撈出裝盤後，均勻的撒上孜然粉，喜歡吃辣的可以撒上辣椒麵。

也可以去買燒烤料，直接撒上去，我不叫好吃。

炸帶魚放什麼調料才好吃?這個得因人而異，因為眾口難調嘛。

這裡分享一道好吃的《酥骨帶魚》，學會了不用點外賣。

原材料：帶魚500克。

調味料：鹽、味精、蔥、姜、蒜、紅油、辣椒麵、料酒、澱粉各適量。

在買帶魚的時候， 要選寬厚，眼睛亮的，魚體潔白有亮點且呈銀粉色的帶魚最好。

做法：做的時候把蔥、姜、蒜洗淨，均切末,帶魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨，切段,用蔥、姜、蒜、鹽、料酒醃製入味。

再把油鍋裡的油燒到七分熱， 將拍上澱粉的帶魚段炸至酥黃撈出，等到油溫再上到七分熱，把帶魚放入油鍋復炸一下撈出，這樣帶魚會更外酥內嫩。

最後把油鍋的油倒出，留點底油，將炸好的帶魚放入鍋裡，淋上紅油推勻後盛出，在帶魚段上撒上辣椒麵就可以吃了。 如果是不能吃辣的，可以不放辣椒麵。

這一道菜也可以根據自己的口味靈活運用。

炸帶魚放什麼調料才好吃？具體有哪些做法？

不同的人家炸帶魚的做法是不一樣的，今天呢，就和大家分享一下我家炸帶魚的詳細做法。

炸帶魚的做法：

第一步：帶魚去掉魚頭、魚尾以及內臟，用清水洗乾淨，斬成塊。

第二步：大蔥剝皮洗乾淨切片，姜去皮洗乾淨切成片。

第三步：把帶魚、蔥片、薑片放在大碗裡，倒入適量的料酒、食鹽，攪拌均勻醃製2-3個小時。

第四步：醃好以後，扔掉蔥片和薑片，準備乾淨的盤子，倒入適量的麵粉和澱粉，混合均勻。

第五步：把醃好的帶魚放入混合的澱粉和麵粉中，滾一圈，均勻地包裹上一層乾粉。

第六步：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟以後，放入收拾好的帶魚，中小火慢炸，直到兩面呈現金黃色，撈出控油裝盤食用。

帶魚屬於海魚，其本身帶有一股很濃重的腥味。但是如果處理得當，帶魚還是一道很不錯的美味。尤其是油炸帶魚，是一道非常不錯的下酒好菜。作為一個廚師來說，經常做油炸帶魚。下面就為大家詳細介紹一下油炸帶魚放什麼調料好吃？以及具體制作方法。

炸的魚

所需原材料

帶魚兩根，鹽，花椒麵，雞蛋一個，生薑一個，大蔥一根，胡椒粉，料酒，玉米澱粉，食用油。

準備工作

生薑切成薑片，大蔥切成蔥段用刀將薑片和蔥段拍一拍，拍出水來。

帶魚剪去頭，掏去內臟，清洗乾淨，剁成塊放入盆中，加入少許鹽，少許胡椒粉，少許料酒，薑片，蔥段醃製十分鐘。

十分鐘後將醃好的帶魚撿出。

開始製作

取一個盆子裡邊打入一個雞蛋，加入適量玉米澱粉攪拌成糊狀。蛋糊的稀稠以用手抓起蛋糊能夠向下扯出細絲為宜。

帶魚倒入蛋糊中，攪拌均勻使帶魚表面均勻的裹滿蛋糊。

鍋燒熱，倒入適量油。油溫四成熱時下入帶魚，炸至表面金黃時倒出。

炸好的帶魚撒上少許鹽，少許花椒粉即可裝入盤中。

注意事項

在飯店中製作帶魚都會將帶魚表面那層白色的東西洗掉。但是建議大家儘量不要洗掉這層白色的物質，因為其含有豐富的營養成份。

帶魚肚子裡邊的黑色物質具有很濃重的腥味，應當將其清洗乾淨。

炸帶魚的具體做法有：

【食材調料】：

鹽，食用油，十三香，醬油，澱粉，生抽，料酒，胡椒粉，大蒜，蔥，姜。

【具體做法】：

⑴選擇新鮮的帶魚，這樣能夠保證肉質細膩新鮮，把魚頭、魚尾去掉與身體部分沖洗乾淨魚的內臟，血腸一定要衝洗乾淨，否則會腥；

⑵把帶魚切成段，然後在魚身上切上花刀，注意不要切斷；

⑶然後在魚段上撒上蒜片，蔥花，薑片，加入一勺料酒和胡椒粉，這是去腥的關鍵，再加入一勺鹽，具體的量根據你準備的帶魚的量加入鹽。再加入適量的十三香，倒入一勺老抽，一勺生抽；

⑷所有調料都倒進去以後，帶上一次性手套給抓它勻，輕輕地按摩5分鐘，這樣會增加調料的醃製速度，做出來的待遇更加的入味，抓勻按摩完以後放在那裡醃製30分鐘，讓一段充分的吸入調料。

⑸醃製完的帶魚上面撒上玉米澱粉，塗抹均勻平底鍋燒熱加油，把每一段帶魚都放入鍋內煎制，注意油溫大約在5~6成熱的時候就可以把魚放進去煎炸了

⑹煎炸的時候要用中小火，注意別煎糊了，炸到兩面金黃就可以出鍋裝盤了。可以直接這麼吃，當然也可以蘸點別的調料，如果你不怕鹹的話，一道簡單的香炸帶魚就做好啦。平時吃或者過年的時候來一道這個菜都非常的不錯，有營養而且口感好，大人孩子都愛吃，帶魚的刺兒也不太多，也比較適合小孩吃。

你好，炸帶魚放米酒、五香粉、胡椒、香油調料才好吃，下面分享五香帶魚所用的材料和製作方法。

材料

帶魚600克，蔥兩根，大蒜三瓣，米酒、醬油少許，五香粉八克，胡椒三克，香油五克。

做法

1，大蒜剁成泥狀，蔥洗淨切蔥花。

2，帶魚洗淨切成一釐米厚片，加米酒，醬油醃十分鐘，煎至兩面呈金黃色。

首先提前放入鹽，料酒，生抽，胡椒粉醃製半個小時入味後，表面裹上一屈薄薄的玉米澱粉，開中火，油七成熱炸制即可。帶魚也可以煎制，紅燒，清蒸。

炸帶魚其實很簡單，沒有那麼複雜，帶魚是海水魚，醃製的時候不用放鹽都可以，帶魚洗淨切成段，放入料酒，蔥姜，雞精味精，胡椒粉醃製半個小時就可以了，炸的時候可以拍乾粉（生粉、澱粉，豌豆粉都可以），油溫燒至七成熱，直接一塊塊放油鍋裡炸就行，炸至金黃色撈出。

也可以掛蛋糊油炸，具體就是醃製好的帶魚過濾掉水分，去掉醃製用的蔥姜等等，打入一個雞蛋，放入一點生粉或者澱粉拌勻，然後再一塊塊的放入油鍋裡慢慢炸至金黃色就可以。

具體怎麼吃有很多做法，比如說炸好的帶魚可以直接開吃，也可以撒點六婆燒烤料之類的幹蘸水。

炸好的帶魚還可以做成紅燒帶魚，麻辣帶魚，豉香帶魚等等，就看你喜歡吃什麼味道的，其實調料也很簡單，就自己家裡的一般的調料做就可以了。

帶魚營養豐富，味道鮮美，用來做成炸帶魚酥脆入味，非常的好吃，炸帶魚放蔥姜、料酒、生抽、五香粉、鹽等就可以了，也可以根據自己的口味來新增調料，炸帶魚的做法也是很簡單，我也很喜歡吃炸帶魚。

帶魚味道鮮美，營養豐富，用來炸著吃，非常的好吃，酥脆入味，我記得第一次見到帶魚，還是在十幾歲的時候，過年的時候表姐從城裡回來買的，當時還嚇一跳，還以為是蛇呢，現在想想就覺得好笑，我也是很喜歡吃帶魚，特別是炸著吃，味道鮮美，營養豐富，酥脆好吃，下面就來分享一下炸帶魚放什麼調料才好吃，以及炸帶魚的做法。

一、製作步驟

1、食材：帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、五香粉、花椒、澱粉、鹽

2、把新鮮的帶魚魚頭剪掉，剪下魚鰓，把內臟處理乾淨，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，把蔥薑蒜洗乾淨，蔥切段，姜切絲，蒜切片。

3、把帶魚切成小段，用刀在帶魚表面劃幾刀放盆裡，加入蔥薑蒜、料酒、花椒、胡椒粉、五香粉、鹽攪拌均勻，放在冰箱裡冷藏醃製一個小時。

4、把醃製好的帶魚拿出來，用廚房紙把帶魚表面的水分擦乾淨，盆子裡倒入澱粉備用，起鍋燒油，鍋里加入適量的油。

5、油溫六成熱的時候，把帶魚放進澱粉裡，使兩面都均勻的沾上澱粉，放鍋裡炸，小火炸制，炸制帶魚定型撈出來控油。

6、再把油溫升高，把帶魚放進去復炸一遍，炸至帶魚兩面金黃，就可以撈出來控油了，帶魚色澤金黃，味道鮮美，酥脆入味，真的是太好吃了。

二、炸帶魚小技巧

1、炸帶魚一定要選擇新鮮的帶魚，這樣做出來味道鮮美，帶魚要處理乾淨，帶魚在炸之前要醃製一下，把帶魚表面劃上幾刀，這樣會入味好吃，還可以去除帶魚的腥味。

2、醃製的時間要足，最好是放冰箱裡醃製，更容易入味，醃製的時間至少要一個小時，醃製的時候可以根據自己的喜好口味放調料，炸制帶魚的時候，裹上澱粉，會使炸出來的帶魚更酥脆好吃。

3、炸制帶魚的時候，火候要掌握好，要用小火炸至帶魚定型，再把油溫升高，把帶魚放進去復炸一遍，這樣炸出來的帶魚更加的酥脆好吃。

總結：炸帶魚的做法也是非常簡單，炸帶魚的時候，可以根據自己的喜好口味來放調料，炸帶魚要選擇新鮮的帶魚，帶魚要處理乾淨，把帶魚用調料醃製一下再炸，炸帶魚的時候，最好是裹上澱粉，先用小火炸一遍，再用大火復炸一遍，這樣炸出來的帶魚味道鮮美，酥脆入味，非常的好吃。

炸帶魚好吃調料其實並不需要很多，但是首先要選好魚，太大太小都不好，太大了魚肉發柴，太小了容易發乾。再就是把魚處理乾淨，魚身簡單沖洗，去頭尾魚鰭，魚肚裡面的黑膜一定要清乾淨，然後就是醃製，蔥薑絲，少量的鹽和胡椒粉，料酒也要少，不然吃不出帶魚那種鮮味。醃製至少兩個小時，調個稀麵粉糊，燒油掛糊炸制，全程小火，勤翻著看看，金黃色冒小泡就可以了，趁熱吃還有微微的鮮甜。有的人裹乾粉炸，我沒有試過

我最喜歡炸帶魚的做法是裹一層面糊炸出來，外酥裡嫩，特別的好吃。而且做法也十分簡單哦。

第一步：帶魚一條，先把帶魚洗淨，切段，放料酒，少許鹽，薑絲醃製半小時。

第二步：調麵糊，麵粉100克，玉米澱粉200克，雞蛋1個，鹽1勺，放適量清水調成麵糊狀。

第三步：把醃好的帶魚塊裹上面糊，放到油鍋裡炸至兩面金黃，就撈出控油。

這樣炸出來的帶魚，酥脆可口，連骨頭都全部能咬得脆哈~可以直接開吃，不需要再額外加工，也不用再調配料了。

在這裡悅悅要多說一句：

1.炸的時候，一定要小火慢炸，勤翻面，使帶魚均勻受熱。

2.炸帶魚，不需要放太多的調料，本身就是吃魚的鮮味，如果調料太多，就跟燒烤差不多了，反而掩蓋住了食材本身的味道。

願上帝祝福您幸福快樂每一天！

帶魚斷斷續續好多年一直都有做過，從最開始的炸黑、腥、鹹、不熟、等等問題都遇見過，如果一個人喜歡美食，那遇到的所有問題都不是問題，就大概跟大家分享下我從失敗到成功的炸帶魚方法和經驗：

一：清洗，帶魚腥不是它白色魚鱗腥，而是它肚子裡面的黑膜，大部分都用鋼絲球刷魚鱗，我覺得各有所好，魚鱗我都是大概洗一下，肚子清晰乾淨，魚身兩側用剪刀把多餘的剪掉，至少看起來會好很多！

二：醃製（以一斤帶魚為例），洗乾淨晾乾水分，切成段，料酒一勺、生抽一勺、生薑兩片、大蔥一段、香葉一片（這個我一般都是用手揉碎放裡面）、小茴香二十粒、八角一個、花椒十粒、幹辣椒一個（切碎）、鹽4克、雞蛋一個，幹辣椒我覺得也能增加香味，攪拌均勻醃製15分鐘，醃製完成！

三：炸，幹澱粉一盤，帶魚兩面粘澱粉然後放油鍋炸，油溫控制7成熱就可以，溫度高了外面會炸好裡面就會很軟，所以炸帶魚要有耐心，這樣炸出來的待遇很入味、肉也很香很嫩！

下面幾張圖我找了好久才找到的，是我從最開始炸到後面炸的很順手，為了吃我也是拼了哈能與大家分享是我的榮幸！

安利好吃的帶魚做法

1.五香酥帶魚

帶魚選窄的。放花椒料酒鹽蔥姜醃製半小時。

然後油炸。我用的電餅鐺。很少的一層油就可以了。注意一定不要著急翻面。會破。時間長了以後那面會幹然後自己就會跟電餅鐺分離了。

兩面焦黃焦黃的以後放在高壓鍋裡然後料酒醬油糖醋蔥薑蒜。然後我選了蹄筋這個檔。上汽後壓了大概25分鐘。魚刺還沒有到全軟的地步。

可以適當增加時間。好吃的飛起來啊。

2.紅燒帶魚

帶魚先拿出來解凍，醃製 料酒，姜蒜，鹽/ 醬油，一丟丟鹽醃帶魚，醬油和肉還有混澱粉
然後小河蝦先放水裡養一下，燒開熱水，然後丟進去 還有薑片之類，大火2min順便記得蓋子蓋上，然後看看是不是都變色，倒入料酒開中火5-7min，然後翻身 ，撒鹽 ，小火悶大概8-10 min就好了 超級嫩

今天帶大家做一個美味，椒鹽帶魚。非常簡單操作方便味道很好。

首先把帶魚清洗乾淨，切成5釐米小段。拿蔥薑蒜料酒醃製20分鐘主要去腥。

碗中打兩個雞蛋攪開，準備好麵包糠。

鍋中燒油，油溫5成熱就可以下入醃製好的帶魚裹上雞蛋和麵包糠（分不來的朋友們可以拿跟筷子插入油鍋中冒泡泡即可）小火慢炸，炸至兩面金黃撈出。

開大火至油溫7成熱，再次復炸30秒。主要是讓炒麵酥脆。撈出後，加入超市買的成品椒鹽。這樣椒鹽帶魚就做好了，味道棒極了。

哈嘍，大家好！

首先準備食材:

1、帶魚一條

2、蔥

3、姜

4、料酒

5、食用油

6、孜然粉

7、雞蛋

8、麵粉

9、十三香

做法:

1、帶魚去頭切成段。

2、把帶魚段放入碗中，加入蔥姜，料酒，十三香，醃製一個半小時。

3、醃製好的帶魚，把蔥姜挑出扔掉，打入一個雞蛋。

4、放入麵粉，攪拌成糊狀。

5、鍋中放油，油溫六成熱，下去帶魚。

6、帶魚放入後，把火調中火，慢慢炸。

7、等帶魚炸定型後，用勺子順著鍋邊緣慢慢向裡攪動。

8、等帶魚炸至金黃後，撈出控油，撒上孜然粉，就可以米西米西了。

注:1、帶魚沒炸定型前，不要攪動，這樣容易散。

2、一定不要大火，這樣油溫控制不好，外層容易糊。

炸帶魚其實很簡單，放的調料也簡單，重點是去腥和油溫。

帶魚是海水魚，所以一定要去腥。清洗乾淨，去內臟黑膜魚血。要提前醃製，也就是所謂的放的調料吧。也就是蔥姜，鹽，味精，胡椒粉，料酒。抓拌一下，要把蔥姜擠出汁來這樣才能起到作用，單純放在魚身上沒啥作用。要醃製十分鐘左右。

炸帶魚一般分為兩種方法，拍粉或者掛糊。拍粉就是把醃好的帶魚吸乾表面水分，拍上一層薄薄的澱粉，一定不要多。掛糊就是用雞蛋澱粉水先調一個水粉糊，也要稀一點不能太稠，把帶魚均勻裹上糊在炸至。如果是幹炸帶魚的話，糊是不能放雞蛋的，幹炸糊不能放雞蛋。

油溫是關鍵，要六成油溫下，也就是魚下去周圍冒大泡，在五秒內魚能在油裡飄起來，這樣油溫才夠。下去後調成小火，高溫下小火炸。第一次炸是為了定型，炸至略發黃，外表定型就撈出，升高油溫至七成熱時在復炸一下。復炸是為了上色，

顏色更漂亮，同時外邊酥脆，把魚內的油往外走走，吃起來不會太油膩。復炸不要過久，一分鐘左右即可，炸太久了魚肉失去水分會發幹。炸好後控油裝盤即可。

1、「糖醋帶魚」

用料：帶魚400克、香蔥2根、生薑2片、八角1粒、料酒1大勺、醬油1大勺、香醋2大勺、白糖2大勺、鹽少許、胡椒粉少許（1大勺=15ml）調味料請根據自己口味調整

製作方法

1、將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。香蔥切成段，生薑切成細絲備用。

2、鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝乾油分。鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。

3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鍾。最後大火把湯汁收濃即可。

2、「香煎帶魚」

用料：帶魚、生粉、料酒、鹽、五香粉、姜蔥、椒鹽、生抽、花椒、

製作方法

1、生薑和蔥切絲，帶魚洗淨去髒後切斷，用料酒、鹽、五香粉、生抽、生薑、蔥碼2小時；

2、將醃製好的帶魚拭去過多水分後用生粉包裹使帶魚表面乾燥；

3、平底鍋內倒入油放入花椒炒香後去除花椒，放入帶魚正反慢煎至金黃色，撒入椒鹽起鍋即可。

3、「紅燒帶魚」

用料：帶魚2條、紅辣椒1-2個（怕辣可不放）香蔥1把、姜1塊、醃魚調味料：高度白酒1大勺鹽1捏捏、調味料：生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、鹽適量、胡椒粉少許（調味料請根據個人口味適當調整）（1大勺=15ml，1小勺=5ml）製作方法

1、將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘

2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份。（新手煎魚怕粘鍋的話，也可在帶魚表面沾薄薄一層澱粉，再下鍋煎。煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎得差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。

3、原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味

4、放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味

5、最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收幹，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃

4、「幹炸帶魚」

用料：帶魚2條、蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉

製作方法

1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟

2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘

3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉

4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份，擺盤即可

5、「清蒸帶魚」

用料：帶魚

製作方法

1、首先選在市場賣的冰鮮的帶魚，在處理魚的細節上有一點要注意千萬魚鱗不能刮，這魚鱗上有油脂，這油脂是不飽和脂肪酸，有降低膽固醇，一定要去掉膛內壁的黑膜，以及脊樑骨附近的血汙線，去掉魚頭和背鰭，接下來把帶魚切成段。

2、接下來醃製，放點鹽、雞精、胡椒粉、幾粒花椒、少許料酒，放入蔥姜抓勻，醃製20分鐘，醃好後在蒸之前再加一遍雞精和鹽，因為第一次加鹽會帶走魚本身的一些腥味和水分，第二次加鹽才會入味，在上鍋之前再加點油，接下來就可以蒸了，一定要記住上汽後再蒸，蒸10分鐘，這樣魚會很鮮，不老。

3、魚蒸好後，倒入蒸魚豉油，鋪上蔥絲薑絲，用熱油一淋就好了，怎麼樣做法夠簡單的吧，您趕緊試試吧。

6、「蜜汁帶魚」

用料：帶魚　500克白酒　1小勺蔥姜　適量生抽　1大勺老抽　1/4大勺番茄醬　1大勺白糖　2大勺熟白芝麻　適量

製作方法

1、帶魚去頭、去尾、去除內臟、魚鰭和魚鱗，沖洗乾淨後切成塊，加蔥段、薑絲、白酒醃製片刻。醃製好的帶魚用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分。

2、鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎炸至金黃酥脆，夾出瀝乾油分（帶魚一定要炸透才好吃）。

3、鍋中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄醬、糖和小半碗水一起倒入鍋中煮，煮至湯汁粘稠。

4、把炸好的帶魚放回鍋中，均勻的裹上蜜汁，起鍋前再撒上熟的白芝麻增香。

5、熱吃、冷食都很美味～～

7、「醋烹帶魚」

用料：帶魚（切段）400g＃醃料料酒5g鹽1/4茶匙、孜然粉少許、白胡椒粉少許、玉米澱粉1湯匙、麵粉1湯匙＃醬汁醬油2湯匙、香醋/米醋1湯匙、糖1/2茶匙、清水1湯匙、麻油1茶匙、蒜片3瓣的量、蔥片（斜刀切）5-6片

製作方法

1、帶魚去除內臟，魚鰭。清洗乾淨後斬切成段。放入醃料表中的鹽，料酒，白胡椒粉，孜然粉，醃製20分鐘。

2、時間到後加入玉米澱粉和麵粉，為帶魚掛上一層薄薄的麵糊。麵糊拌均勻後就可以拿去煎了!

3、平底不粘鍋燒熱，加入適量的色拉油。逐塊放入帶魚，用中小火慢慢煎至帶魚熟透，並且兩面呈金黃色。此時，迅速烹入醬汁，待醬汁沸騰一會兒後將魚翻個身，再稍微焅一會兒即可出鍋裝盤。

4、調醬汁，可在煎魚的同時完成，也可提前調好。將配料表醬汁中所有的調料，包括蒜片和蔥片都放入小碗，攪拌均勻後即成醬汁。

8、「乾燒帶魚」

用料：帶魚、幹辣椒段、蔥花、姜蒜末、精鹽、老抽、豆瓣醬、白糖、料酒、花椒、澱粉、植物

製作方法

1、帶魚去內臟，洗淨，切段狀（或菱形塊），加精鹽、白糖、雞精、幹辣椒段、花椒、料酒、蔥花拌勻，醃製20分鐘

2、鍋置火上，倒油燒至七成熟，將醃製好的帶魚均勻的拍上澱粉，放入鍋中炸至呈金黃顏色

3、鍋底留底油燒熱，放入姜蒜末、幹辣椒段、豆瓣醬爆香，加入帶魚翻炒片刻，烹入老抽、白糖、雞精、料酒調味，淋上少許水，大火燒至湯汁收幹，撒上蔥花，裝盤即可

9、「香烤帶魚」

用料：帶魚1條、洋蔥頭1個、香菜適量、老抽適量、醬油適量、白酒適量、花椒適量、鹽適量白糖適量、植物油適量、蠔油適量

製作方法

1、帶魚去除內臟，洗淨切段

2、把處理好的帶魚放入乾淨容器中，放入小把花椒，倒入適量白酒浸泡15分鐘（去腥）

3、把洋蔥頭切片，香菜切段備用

4、帶魚浸泡好後取出，放入另一個乾淨容器中，倒入適量醬油、老抽、白糖、蠔油、鹽混合醬汁醃製去腥後的帶魚，醃製15分鐘

5、烤盤鋪好錫紙，把洋蔥片碼入烤盤，鋪滿整個烤盤底部

6、把醃製好的帶魚擺放在洋蔥片上面，把容器中的醬汁淋在帶魚表面，再在每個帶魚上面滴些植物油，鋪上一層香菜段

7、放入200度的烤箱20分鐘左右出爐即可。出爐後再在帶魚表面鋪上一層香菜即

10、「香辣帶魚」

用料：帶魚400g、青椒1個、洋蔥半個、大蒜、泡椒、幹辣椒、姜、豆瓣醬、花椒、八角、料酒、鹽、醬油、澱粉、菜油

製作方法

1、帶魚切成5cm的段，洗乾淨，要把肚子裡面的黑皮洗掉

2、放入薑末、料酒和少許鹽，醃10分鐘，澱粉用水化開，將醃好的帶魚裹上

3、趁剛才醃魚的時候，將姜、大蒜、幹辣椒、泡椒、青椒、洋蔥切好

4、鍋內放菜油，量要能淹過帶魚，燒熱後放入帶魚，注意翻面，兩面都炸成金黃色

5、炸好的帶魚撈出來，倒去多餘的油，鍋內剩少量油

6、油燒熱後，倒入姜、大蒜、花椒、幹辣椒、泡椒、豆瓣、八角，炒香

7、倒入炸好的帶魚、青椒、洋蔥，放入鹽和醬油，翻炒一小會。加一小碗水，煮一小會，快乾了就可以出鍋了

11、「可樂帶魚」

用料：帶魚1條、可口可樂250ml、朝天椒2個、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、澱粉15g、鹽少許

製作方法

1、帶魚開膛去掉內臟後清理乾淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽醃5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用

2、鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層幹澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出

3、鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收幹即可

12、「茄汁帶魚」

用料：帶魚、姜、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、澱粉、番茄醬、糖、白醋

製作方法

1、帶魚洗淨切段，加薑片，鹽，料酒，胡椒粉稍微醃個十來分鐘

2、把醃好的帶魚表面沾上薄薄一層幹澱粉

3、處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃，加少許水，生抽煮5分鐘左右

4、起鍋裝盤

5、熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水澱粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可

13、「黑胡椒幹煎帶魚」

用料：乾麵粉、帶魚2根、蔥姜、檸檬汁、細鹽、黑胡椒碎、黃油、椒鹽

製作方法

1、將帶魚清洗乾淨，切上花刀，切成寸段，放入適量蔥、姜、檸檬汁、細鹽和黑胡椒碎醃製10分鐘

2、將魚段兩面拍上乾麵粉，抖去多餘的麵粉

3、平底不粘鍋燒熱，下入適量黃油（30克即可）；待黃油完全融化，下入魚段煎

4、中大火煎，煎至一面略焦黃，翻面煎另一面，撒上一層椒鹽和黑胡椒碎

5、兩面都煎好，再撒一些椒鹽和黑胡椒碎，即可出鍋裝盤了，趁熱食用為佳

美味的炸帶魚

做法：1、我們先把需要用到的食材處理好，把帶魚沖洗乾淨，去掉魚鱗等雜質後，切成長段；

2、接下來，把姜洗淨後，颳去外皮，切成薑絲；把蔥洗淨後，切成蔥花；

4、再往醃製好的帶魚段上拍些麵粉，然後就可以熱鍋燒油了，放入處理好的帶魚段，煎炸到兩面金黃之後撈出來；就可以開吃啦；

分享一個做帶魚的好方法：

帶魚2公斤，用鋼絲球除掉魚鱗，清理乾淨。帶魚剁塊，放蔥段、薑片、花椒10克、啤酒半瓶，鹽適量，拌勻後醃製2小時。

醃入味後，控幹水分，放八成油溫炸，炸至金黃色，外酥裡嫩即可！

帶魚2公斤，用鋼絲球除掉魚鱗，清理乾淨。帶魚剁塊，放蔥段、薑片、蒜片、花椒大料水一碗，料酒20，鹽適量，拌勻後冷藏醃製6小時。

醃入味後，控幹水分，掛稀雞蛋澱粉壺放八成油溫炸，炸至金黃色，外酥裡嫩即可！