我也是餐飲人，因為餐飲市場競爭大，做餐飲門檻低。其實很多不是餐飲人都認為餐飲很容易做，不懂可以隨隨便便找個廚師就能幹，實在不行在百度學學，所以造成了餐飲各行業氾濫，大街上都是十步一大店，五步一小店，另外，大部分店都在模仿，沒有自己的特色，所以很難生存下去

飯店不賺錢就是在虧，賺錢就是虧的少點，城市裡開飯店，要房租水電，還要僱人，飯店可不是時時刻刻都有人來吃飯的，但這些支出可是跑不掉的。

房子要是在黃金段位，人流多的話，還可能好點，再不濟，房子賣了，也能回本。

農村裡開飯店，也就紅白喜事，能多掙點，平常也就一般般，只不過農村不用交房租。

我本人就是從事餐飲行業，我來說說我的體會：

1、餐飲行業競爭越來越大，市場已經飽和了。不管你做什麼品類，市場上都有很多人做，你想掙錢，除了產品的口味外，你在服務，環境衛生方面都要比別人的價效比高才行，你才有生存的空間。

2、利潤越來越薄。房租、人工成本、原材料成本不斷上漲，但是普通百姓的可支配收入卻在減少（有一點錢都買房），菜品的售賣單價又得不到很好的提高，所以商品的利潤就越來越少，網際網路平臺抽傭又很高，所以就導致越來越多的人轉行。

方面比較多，1物價成本上漲。2房租貴。3人工成本高。4競爭力大。不過如果有自己的特色，選址比較明確，也是可以發展的

近幾年來人口城鎮化，人流在高度集中的城鎮中，同時也就導致了要想賺快錢就必須要去城鎮集中的地方；同時餐飲也是這幾年發展最為迅猛的一個行業，因為門檻低，現金流比較容易，所以造成了餐飲市場太過於飽和，再加上這幾年地產和股市方面的錢不太景氣，很多資金開始流入進行資本市場運作。

使得餐飲競爭越來越激烈。

以往餐飲可能會比較很容易入手，然後現在資訊科技非常快，人們不僅要從食譜和服務上面下足功夫，不僅要做的好而去還要求變，另外還要吸睛，同時也就催生了網紅一說，餐飲老闆不僅要面面俱到而且還要琢磨各種吸引流量的各種手段，包括裝修，追熱點，做內容，不定時的更新內容等等；餐飲企業就需要具有多面手或是系統化的操作模式，這就使得餐廳不僅要有很好的廚師擅長做菜，研發技術，好的系統保持一致性產品。樓面還要有別出心裁的服務模式，這個模式也需要建立在標準服務流程之上。還要很強大的營銷團隊，這個團隊不僅是要具有藝術眼光的拍照技巧，深厚的文字功底，也需要有敏銳的市場洞察力，追熱點找素材，做內容，除此以外還要有銷售團隊幫你做好銷售業績，把市場轉化成為銷售。對於一般的餐飲由於自己單槍匹馬，或是資金有限而不具備完整的系統性所以在市場競爭當中顯得比較脆弱，另外這幾年隨著外賣興起，便利店熟食，再加上餐飲品類眾多，食材成本和房租成本上漲，消費升級但是消費者的消費力下降，各種可以盈利的模式角逐使得餐飲要盈利變得越來越艱難。有句話說你想對一個人好也讓他去做餐飲，你要想害一個人也讓他去做餐飲；這句話說的是餐廳還是一個來錢快的最容易做的專案，但是你不吃苦不會操心也不具備這些條件自然損了夫人又折兵，得不償失。

首先重要的是要看好餐飲的發展趨勢和前景，比如，前段時間黃燜雞米飯快餐店，重慶雞公煲店很多人換專案，但是過了一段時間黃燜雞米飯的生意卻好起來了，換專案的朋友可能要花了不少的血汗錢，找準專案很重要。

其次現在的餐飲更新的很快，所以每段時間都有新的餐飲店出現，這也造成了面對競爭激烈的造成的壓力，導致有的店面經營不下去，所以說找準專案很重要。

然後就是自己沒有經驗，把開店想的很簡單，自己貿然開店是不行的。

人們總是有新鮮感，過了這段新鮮感可以說這個店就要面臨者淘汰，所以店面的地址也是非常的重要的。除了看重利潤之外，我們更好看重的是發展前景和經營的技巧。

總之餐飲 非常辛苦 門檻低 容易複製 競爭激烈 房租高 人工高 成本高 利潤低

餐飲行業是相對穩定的行業，主要依靠人流量，人流量穩定的情況下，經濟越景氣，利潤率越高，當前，大多數餐飲行業老闆轉行的根本原因是受經濟下行的壓力，行業不景氣，利潤下降，當然肺炎的影響是短期的！同時，原料價格、租金、員工工資等成本價格上漲，而產品價格不能大幅度提高，導致利潤空間進一步壓縮，進而導致很多人退出。

第二，就是別的第三產業或者相近似的行業利潤率上升。

第三，餐飲業一般太累，不是早起就是熬夜，相對其他行業，還是比較累！

因為餐飲行業競爭較大，如果沒有特色菜品或者有讓人流連忘返的能力基本上幹不長久的。因為現代年輕人出來吃飯大多數是吃個新鮮，想吃一些平時在家裡吃不到的東西。這就需要餐飲行業的人想出好點子在它那個行業脫穎而出，才能乾的長久。而這一行為一般掌握在少數人手中。因此餐飲行業的人大多數都轉行，尋找其他謀生的行業

2015-2017年老婆創業開了一個餛飩店 第一年生意不錯。但是大環境從2016年底開始越來越差 人氣也降低很多 成本變高。我們儘快轉讓出去止損點是一點。 隨後同樣跟我們一樣加盟的這個品牌店 都不幹了。想想就行大家有多累多難。

1.很多人就是在搭橋樑。把一個默默無聞的店，經營的人流量很大。讓別人去轉讓。可能他就是保本經營幾個月，根本不賺錢，但是有了人流，自然就好轉讓。

2.現實來講，每個行業都有人做的好，做的差。跟你選擇的店面位置，服務態度，菜品好壞，口味如何，都有關係。

我也做過餐飲行業，其中的酸甜苦辣深有體會呀。

一是很辛苦，起早貪黑，因為餐飲行業準備工作比較多，比較鎖碎，需要時間比較多。

二是竟爭比較大，餐飲行業入門比較低，同質化高，往往一條商業街，很多同樣的門類，往往比較難做。

三是利潤越來越低，隨著物價的上漲，生話成本也越來越高。相應的房租丶水電丶原材料都大幅上漲，利潤越來越薄。

1:隨著城市化的加快，人都流向了大城市，大城市人流密集處，租金貴

2:餐飲行業相對人說，門檻比較低，所以你做他做，市場已經飽和，競爭大，租金上漲，食材價格上升，人員工資開銷大，利潤薄

3:我們經常看到晚上路邊支個小帳篷，有幾張桌椅板凳，生意卻很好，這種小，沒租金的很多小飯館，導致很多人不進有租金，有服務員的大的餐館

4:人們對健康衛生的認識高了，覺得自己做的飯更健康衛生

我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐17年！

問題關鍵詞：轉行

轉行：現有經營專案的變更，或是經營資源投入的方向變化

是的

這種現象是存在的

也是符合實際情況的

但不可否認

更多的資源以及人才正在進入餐飲行業！

如此而言

豈不是自相矛盾！？

簡單而言

餐飲行業的進入與退出只是結構變化的表現！

而非行業絕對量的增減

從國內餐飲行業總量來看

進入餐飲行業的資源總量是遞增的

而且也是可以資料評判的！

餐飲經營升級倒逼退出

大實話

不是自願退出

而是隻能退出

原因何在？！

因為：

傳統餐飲人的思維已經與時代脫節！

傳統思維要求：

聚焦出品

忽視經營

排斥變化

時代思維要求：

聚焦需求

重視人文

主動變革

你想想

對於一個長期在後廚炒菜的廚師而言，要改變出品思路有多困難！

對於一個沒有系統學習經營之道的老闆而言，要跟上時代有多困難！

對於一個年紀偏大的餐飲經營者而言，要洞察00後的需求有多難！

傳統餐飲行業的經營者就是以上三者所構成，他們退出和轉行是必然！！

維度差異優勢倒逼退出

上週

地產行業的“碧桂園”正式進入餐飲市場

“碧桂園”與餐飲行業歷來沒有交集

為何敢進入這個陌生領域呢？！

無它

維度優勢

“碧桂園”明言

它們已經掌握了“數控技術”

使用這種技術就是大家所說的“機器人技術”

當然，本質是後廚的數控裝置對食材的粗加工

去年

熱門話題就是“5G”

本質就是數字朔源技術

“碧桂園”把“數控”與“5G”結合，加上它的實力（現金流）

進入餐飲行業，勢在必得！

你再想想

如果你不具備這些優勢（技術/資金）

包括對市場趨勢的洞察力（5G趨勢）

進入餐飲行業，又有幾分勝算呢？！

城市化文明程序加劇退出

就算你有一門好手藝

能夠製作好出品

但要開店

必須要具備幾樣條件：

首先是店面

其次是員工

去年開始

全國城市管理條例明令：

不允許在居民區開設餐飲店鋪

原因就是環境保護（拒絕廢氣、廢水、油煙等等）

這是城市文明建設的象徵，也是必要條件

同時

各地人力資源管理部門明令

僱傭員工必須購買社保

夫妻店還勉強可以開設（不請員工，自己家人幫手）

對於有志於餐飲創業的經營者而言

就是不可忽視的固定開支

很有可能

餐飲創業者最終沒有創造個人財富（賺到錢）

只是為“房東”支付了銀行按揭

或

只是為社會創造了“就業崗位”

優勝劣汰永遠是經營主題的本質

活下去，活得更好，就是餐飲經營者的歷史使命！

翰德經營每一篇 賦能成長每一天！