豆腐可以做的菜真是太多了。今天給您推薦一道鍋包豆腐。1塊豆腐加1個雞蛋，成本總共不到5元錢，做出來的豆腐比肉還好吃，鍋包豆腐外層包裹的雞蛋比較厚重，口感醇厚，裡層的豆腐又很香嫩，特別入味，我家孩子很喜歡吃，隔三差五我就做上一盤。

➡️食材準備：

1塊豆腐

1個雞蛋

1勺澱粉

1碟料汁：1勺生抽、1勺味極鮮醬油、1勺蠔油、1勺澱粉，4勺清水，鹽、糖適量，蒜末適量。

少量香菜和香蔥切碎末

➡️步驟：

1、豆腐切成片後，先滾沾上一層澱粉，然後滾沾一層雞蛋液（雞蛋液提前攪拌均勻）。

2、炒鍋倒入適量食用油，等油熱後放入滾沾好雞蛋液的豆腐塊，大火煎至兩面金黃色。

3、撒入1小勺花椒粉、1小勺鹽（鹽量自己按喜好掌握），也可以直接撒椒鹽。

4、倒入料汁，翻炒均勻。然後蓋上鍋蓋燜燒一會兒收汁，等鍋內的料汁變粘稠後，撒上香菜末即可出鍋了。

豆腐營養豐富，又容易消化，被人們冠以“植物肉”的美譽，可見它的營養價值可與魚肉媲美。朋友們不妨多吃一些吧。

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

豆腐可以做哪些菜？天底下最好的東西，往往寓於平淡之中

豆腐是中國的傳統美食，《本草綱目》有關豆腐的記載：“豆腐之法，始於漢淮南王劉安。”自從淮南王發明了豆腐，這白白嫩嫩的胖子流行千年，歷經改良，就成了我們現在看到的樣子，雖樸實無華，卻是老幼皆宜、滋補養生、益壽延年的美食佳品，深受人們的喜愛。豆腐營養豐富，含有大量優質蛋白，其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質相似，而且人體對豆腐的消化吸收率非常高，達到95%以上。除此之外，豆腐中含有豐富的維生素、植物固醇、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、皂素、卵磷脂、糖類及微量元素鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營養成分。享有“植物肉”的美譽，經常食用豆腐，在補鈣、促進腦部發育、預防心血管疾病、降低癌症的發病率等方面都有積極的意義。天底下最好的東西，往往寓於平淡之中，看著貌不驚人，實則為養生益壽延年的妙品。

豆腐的種類

目前市面上有三種可供我們食用：

滷水豆腐：以鹽滷為凝固劑製得的豆腐，多見於北方地區，稱為北豆腐，含水量少，含水量85%，較硬；

石膏豆腐：以石膏為凝固劑，多見於南方，稱為南豆腐，含水量較北豆腐多，可達90%左右，鬆軟；

內脂豆腐：以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑，稱為內酯豆腐。內脂豆腐通常為密封盒裝，保質期比滷水豆腐和石膏豆腐長。

論營養，北豆腐最佳，石膏豆腐次之，內脂豆腐的營養不及前兩個；論質地，內脂豆腐最為柔嫩，石膏豆腐次之，北豆腐最為堅硬；論製作，北豆腐適合做燉菜，其他兩種可以製作的菜餚比較多。

除卻美味柔嫩的豆腐，還衍生出很多豆製品美食，豆花、豆腐乳、豆乾、臭豆腐、豆腐皮、腐竹、凍豆腐等食品，同樣深受人們的喜愛。

豆腐的花樣吃法

豆腐的吃法非常多樣，它可以涼拌，小蔥和皮蛋都可以和它搭伴，簡單一拌就是一道可口的美食；它可以煮湯，豆腐鯽魚湯，魚頭豆腐湯，黃刺魚豆腐湯，甚至白蘿蔔燉豆腐都是一道極簡的美味；它可以炒可以燉，大名鼎鼎的麻婆豆腐堪稱下飯神器；它還可以蒸，肉沫、雞蛋都是它的良配；它可以打邊爐，還可以釀肉，客家的釀豆腐是廣東地區的特色美食，吸引食客競相品嚐。美味佳餚不見得需要多麼名貴的食材，簡單樸實的食材也能做出美味珍饈，豆腐，就是這質樸美食的傑出代表。

豆腐菜譜分享【蝦仁豆腐】&【燜煎豆腐】&【紅燒豆腐】&【麻婆豆腐】&【蟹黃豆腐】

第一道：蝦仁豆腐

【食材清單】

基圍蝦300克，南豆腐150克，豌豆50克，姜1塊，蒜2瓣，澱粉2湯匙（清洗上漿1+入菜1），生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽半湯匙，油適量

——開始製作——

1、清洗蝦仁：基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，背部深開一刀，放入少許鹽和澱粉，輕輕揉搓出蝦仁身上的粘液，流水反覆漂洗乾淨清爽，瀝乾水分；

2、蝦仁上漿：先入少許鹽揉至融化，入半個蛋清輕輕攪動，產生粘性，最後入澱粉攪動，增強粘性，入冰箱冷藏30分鐘；

3、南豆腐切成方塊，炒鍋燒開水，入少許鹽和油，先入豌豆焯水撈出，後入豆腐焯水，豌豆過涼，豆腐可留在鍋中等待入菜再撈出，這樣的豆腐熱透了好吃；

4、準備碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，鹽2克，攪拌均勻備用；

5、蝦仁從冰箱取出，入半湯匙油抓勻鎖住漿水。炒鍋入寬油，四成油溫，入蝦仁滑熟撈出瀝油備用；

6、炒鍋留底油，爆香薑片蒜片，去渣。倒入豆腐輕推，倒入碗汁，入半碗清水煮2分鐘；

7、入蝦仁煮1分鐘，倒入豌豆，最後入澱粉水勾芡，芡濃關火出鍋。

蝦仁立體飽滿，鮮嫩彈牙，豆腐香嫩美味，每次做這菜我必吃兩碗飯。

第二道：燜煎豆腐

【食材清單】

嫩豆腐1塊，雞蛋1枚，蒜苗1根，蒜3瓣，幹蔥頭1個，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白胡椒粉少許，清水5湯匙，油適量

——開始製作——

1、準備料頭：小米辣切圈，蒜切末，幹蔥頭切末，蒜苗切粒。

2、準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用。

3、豆腐對角線切兩刀，切成片，咖啡選擇將豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐質地太軟，切成三角形好翻面。

4、取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進後，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上。

5、炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎，不要急於翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面。兩面全部煎金黃後取出備用。

6、炒鍋留底油，入蒜末、幹蔥末和小米圈小火煸炒出香味，倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣。

7、倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘。

8、湯汁收濃後，最後撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋。

外焦裡嫩，鹹鮮送飯，補鈣補充蛋白質，太美味了。

第三道：紅燒豆腐

【食材清單】

【主料】嫩豆腐2塊

【輔料】肉沫50克，洋蔥半個，小蔥2根，小米辣3根，蒜3瓣，澱粉3克，白砂糖少許

【調料】豆瓣醬2湯匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉1克，白醋少許（一丟丟，幾滴即可），鹽1克，油適量

——開始製作——

1、準備料頭：小米辣切圈，小蔥切蔥花，洋蔥切粒，蒜切末；準備碗汁：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉1克，白砂糖少許，攪拌均勻備用。

2、豆腐切成方塊。炒鍋注入清水燒開，水中加少許鹽，入豆腐焯水2分鐘關火。

3、炒鍋入油，入肉沫中火煸炒至幹香，將肉沫推到鍋邊，倒入蒜末、小米辣和洋蔥粒炒出香味。洋蔥要炒至透明狀，香氣濃郁。

4、倒入豆瓣醬翻炒均勻。

5、倒入豆腐，用鍋鏟輕推混合均勻。

6、倒入碗汁，再輕推，加入半碗水，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

7、淋入澱粉水勾芡，使湯汁變得粘稠。用湯匙沿鍋邊淋上幾滴白醋，提味增加鍋氣，出鍋撒上蔥花，美味完成。

豆腐嫩滑，鮮香入味，妥妥的下飯神器，記得多燜點飯。

第四道：麻婆豆腐

【食材清單】

南豆腐1塊，郫縣豆瓣醬1大湯匙，豬肉碎50克，小蔥1根，白砂糖1克，花椒麵0.5克，香油半湯匙，米酒1湯匙，澱粉5克，香醋3滴，生抽半湯匙，蒜3瓣，油適量

——開始製作——

1、南豆腐切方塊，小蔥切蔥花，蒜切末，豆腐切方塊，豆瓣醬剁碎。

2、豆腐入湯鍋焯水，水中加點鹽，可提高豆腐韌性，焯水2分鐘關火，不用取出，焯水可去除豆腥，在水裡不取出一是防止粘在一起，最主要的是保持豆腐的熱度。

3、炒鍋入油，入豬肉碎炒至幹香，入豆瓣醬炒出紅油，加入蒜米炒出香味，加入適量的開水。

4、按順序加入米酒1湯匙，生抽半湯匙，白砂糖1克，加入豆腐煮3分鐘。

5、加入花椒麵，烹入澱粉水，入香油和幾滴醋增香，出鍋，本步要求快，花椒麵在鍋裡久了會發汙黑。

6、裝盤，撒上蔥花，美味完成。

麻辣鮮香，超級美味。

第五道：蟹黃豆腐

【食材清單】

內酯豆腐1盒，海鴨蛋鹹蛋黃3個，蟹肉棒2根，豌豆少許，澱粉3克，鹽和油適量

——開始製作——

1、內酯豆腐倒扣，剪去四角，輕輕拍打盒子底部，豆腐和盒子會分離，就可拿掉盒子取到一塊完整的豆腐。豆腐切塊。

2、豌豆焯水待用，蟹棒切片，鹹蛋黃用勺子碾壓成細膩的泥。

3、炒鍋燒熱，入適量油，倒入鹹蛋黃泥翻炒，出現大氣泡時，倒入蟹肉片翻炒，加入適量的水燒開，入鹽少許調味，入內酯豆腐，大火燒開後轉中火煮3分鐘，倒入豌豆粒，入澱粉水勾芡，大火收汁，湯汁濃稠關火即可。

豆腐嫩滑，濃汁醇香，口感實在是太好了，只要有這道菜，我可以吃上三碗飯。

孜然豆腐是一道風味獨特的家常美食，今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道孜然豆腐的做法，快去學起來吧！

材 料：

嫩豆腐1塊，油適量，鹽適量，孜然粉適量。

步 驟：

1、嫩豆腐洗淨，瀝乾水分；老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐；

2、嫩豆腐切成均勻大小、均勻厚薄的方塊；

3、鍋內刷上少許植物油，預熱；

4、放入豆腐，煎至焦黃翻面，刷一層油再煎；

5、調入適量鹽；

6、撒上適量孜然粉，兩面都煎好後，出鍋即可。

肉片豆腐卷 、蝦皮鍋塌豆腐、牛肉豆腐湯、家常豆腐、麻婆豆腐、八珍豆腐、日本豆腐、黃花魚燒豆腐、泥鰍鑽豆腐、香菇扒豆腐、魚頭豆腐湯 太多了，要不你去百度裡面搜一下。就找豆腐菜譜吧。

能做的太多了，下面是一道我喜歡的菜。

今天我做的這道菜依然不是麻辣的，是茄汁豆腐，用番茄沙司來調味增色，酸酸甜甜的番茄沙司調味好，做出來的顏色也好，很下飯，做這道菜的時候最好用不粘鍋，因為豆腐要煎的完整、還要兩面金黃，如果是普通的炒鍋可以燒熱了再放油，然後再煎，這樣會好點。

材料：北豆腐1塊，番茄沙司4湯勺，香蔥3根，鹽、熟芝麻適量

做法：

1、材料備好，我用的是滷水北豆腐

2、把豆腐切成小塊，大約是1釐米厚的長方形塊狀

3、炒鍋放油，把豆腐兩面煎至金黃

4、放入番茄沙司，然後加1碗水，小火煮燉5分鐘

5、適當加點鹽

6、收幹湯汁，撒上小蔥

7、出鍋後撒上熟芝麻即可

廚房小語：

在切豆腐之前可以先用淡鹽水把豆腐整個煮一下，這樣切的時候完整不易碎，煎的時候也會很完整。

食用豆腐要注意：豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，要忌食豆腐。

另外，胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良。

其實豆腐製作菜餚的種類還是比較豐富的。譬如麻婆豆腐，家常豆腐，香菜肉絲豆腐羹，豆腐魚頭湯，脆皮豆腐，很多年前，滬上還流行過一道小黃魚燒豆腐。等等。

今天阿偉想和大家分享的豆腐製作的菜餚，叫魚香豆腐，也有的地方會叫鍋塌豆腐。

食材：

盒裝內酯豆腐一盒，雞蛋四隻，澄面200克，蔥花，薑末，蒜末各適量。

調料：

豆瓣醬，白糖，香醋，老抽，鹽，味精，番茄沙司，精製油，進口生粉個適量。

製作：

A，豆腐取出橫刀片成上下兩塊，再豎著切5刀，分成了大小均勻的12條。上面撒些鹽，入味和去除豆腐水份，雞蛋打散放入碗里加些水調勻調散，備用。

B，豆腐條均勻沾滿澄面，放入雞蛋液裡備用。

C，鍋放油，燒到4成熱放入雞蛋液裡的豆腐，炸至殼硬，顏色金黃撈出控油備用。

D，鍋留底油，入豆瓣醬，蔥薑蒜炒香，放少許清水，加白糖，滴幾滴老抽，加番茄沙司，燒開湯汁，放入炸好的豆腐，小火煮1分鐘，然後加入香醋，勾芡，淋油，出鍋撒上蔥花即可。

貼士：

1，豆腐粘澄面的時候一定要全部粘到，否則入油鍋會碎。

2，雞蛋液里加些水，可以在炸豆腐時，減少蛋液在油鍋裡起太多絲。

3，老抽一定要少加，因為這道菜成品應該是比紅燒菜淡些的金黃偏紅。

分享一道傳統川菜

一品豆腐

烹製方法：蒸

特點：質地細嫩,鮮香味美。

主料豆腐100克

輔料雞蛋清75克 水豆粉30克 熟火腿,40克 冬筍片50克 水發口蘑160克 蛋糕50克 蕃茄100克 雞鴨骨500克

調料精鹽5克 姜10克 蔥10克 料酒20克 胡椒粉2克 味精2克 雞湯,1500克 化雞油10克 化豬油50克

製法.豆腐切去發硬的表層,瀝乾水,用細籮篩過濾揉成泥,盛入盆內,加化豬油30克,胡椒粉1克,雞蛋清和精鹽1.5克調勻,攪成“豆腐糝”然後,用潔淨紗布將豆腐包成長寬約15釐米、厚約3釐米的方形,置方盤中,入籠蒸熟定型。取出稍晾涼;用刀修整齊,再用紗布包好 2.火腿、口磨改片後,與冬筍片(先焯水)起盛入碗內,加雞湯250克、要5克(拍破)蔥段5克精鹽1.5克,上籠蒸熟並保溫。蕃茄去皮去籽,切成片;老蛋糕切成厚片 3.炒鍋洗淨,置旺火上,放入化豬油20克,燒至五成油溫,下其餘的(拍破)蔥段炒香,放入雞湯和雞鴨骨,湯沸 後,加精鹽1克和料酒,胡椒粉調味後,一起入鋁鍋內,放入豆腐,置小火上入味。 4.炒鍋置旺火上,淨鋁鍋裡煨豆腐的原汁倒入炒鍋內,之後,放入火腿片、口蘑片、冬筍片同燒。同時,將鋁鍋內煨入味的豆腐取出,去掉紗布盛入大凹盤內,周圍用蛋糕片和燙熱的蕃茄片鑲邊,最後,下水豆粉入炒鍋,將湯汁收成清三流芡,下味精、化雞油和勻,起鍋澆在凹盤內的豆腐上即成 操作要領1.豆腐色黃質硬的表層一定要片去不用,以免影響豆腐糝的質量。2.攪成豆腐糝後,一定要用潔淨紗布包 好後,再行熟制。3.豆腐要在小火上爆入味後,再同火腿等輔料一同燴制 適用範：中、高階筵席熱菜

豆腐可以做很多菜，豆腐肉丸子，豆腐餡餃子，麻婆豆腐，鴨血豆腐，豆腐燒肉，皮蛋豆腐，大蔥炒煎豆腐，豆腐河蝦餡三河米餃（家鄉菜）……

冬至一過去，天氣就越發的寒冷。在寒冷的日子裡很多人都想要吃上一口熱乎的菜。今天筆者要給大家帶來的是一到低成本的美食，這道菜不僅便宜，做還特別的簡單，它就是名字非常霸氣的【黃金豆腐】。這道美食擁有酸甜的味道，外脆裡嫩的口感，香味撲鼻誘人食慾，做到了色香味俱全。【黃金豆腐】一道居家用來款待客人倍兒長臉的美食。

【黃金豆腐】

首先我們需要的食材是：膽水豆腐整整的一大塊。另外準備一根蔥，兩個雞蛋，胡蘿蔔一小段。對了還要用到少量的澱粉哦（這個澱粉只是為了蘸在豆腐上,無需太多量）。最後，咱們還需要用到一小包番茄醬，一點點的香醋，一些生抽以及少量的白糖。至於鹹淡的口味可以根據自己的口感自己選擇哈。

做法：

1、首先將豆腐切成和碗底一樣厚的豆腐片，等切好之後先將它們放置一邊。隨後再切一點蔥花和胡蘿蔔丁，我們要往碗裡打兩顆雞蛋，用筷子攪拌均勻即可。2、我們將切好的豆腐拿過來，讓豆腐蘸上碟子裡的澱粉，每一個面都要蘸滿澱粉。然後將這個沾著澱粉的豆腐塊放入到攪拌好的雞蛋液之中翻滾幾下，再放置回盤子中。按照這個程式將所有的豆腐塊都處理一遍，提醒一下，這一步是這道菜的核心哦，雖然有點麻煩還需要慢慢來。3、往一個小碗裡倒入番茄醬，然後將準備好的香醋，生抽和白糖全部加入番茄醬之中。白糖只需要一小勺就可以。然後再往裡面加一些清水，攪拌均勻之後備用。4、先用平底鍋燒油少許，然後將用雞蛋浸蘸過金燦燦的豆腐塊挨個放入鍋中煎一下，一面煎好之後翻個繼續煎至兩面都呈金黃色為止。這一步要注意的是：豆腐不要煎的時間過長，它的表面沾有蛋夜，稍微煎一下就可以了，如果做得好豆腐就不會粘鍋，將煎好的豆腐夾出，繼續完成下一步。5、這一次先準備小火熱鍋，然後將煎好的豆腐放置在鍋裡，每一塊豆腐都要一一鋪平。然後將我們剛才做好的調料淋在豆腐上。然後將蔥花和胡蘿蔔都倒入其中，翻勻的時候一定要小心。要讓每一塊豆腐都能夠裹上我們做好的調料，然後就可以出鍋啦。

這道【黃金豆腐】就這麼簡單的做好啦！是不是非常的意外呀。這樣做出來的【黃金豆腐】不僅色香味美，而且酸甜的口感非常的好。用來拌飯可好吃了，讓你飯量大增。

豆腐可以做哪些菜？接下來我以圖文形式進行回答，首先說說最好做的白菜豆腐。老人常說白菜豆腐保平安，意思是白菜有解毒的功效，去火，小孩大人都能吃，豆腐還可加快新陳代謝，易於消化和吸收。

非常下飯的麻婆豆腐，麻辣爽口，一口接一口，特別香。

千頁豆腐也特別下飯，尤其是口感很豐富，而且炒出來特別有滋味。

豆腐燉魚也非常鮮美，豆腐本身就很提鮮，搭配魚類海鮮簡直讓人慾罷不能

鯽魚豆腐湯也很出名，哺乳的媽媽們肯定知道它有下奶的功效。

香芹豆乾這道菜是日常最愛的一種了，豆乾彈性足，搭配香芹的脆爽，美滋滋

小蔥拌豆腐這道冷盤在夏天經常吃，沒胃口沒食慾的時候來盤小蔥拌豆腐絕對有助於開啟味蕾

豆腐，大冷天老家就喜歡這樣吃，蘸一蘸煎一煎，吃著真過癮，一頓能吃一大盤，簡單又營養，鮮香嫩滑真好吃，食材：豆腐，韭菜，雞蛋等，快快和小月月學會這簡單又美味營養的做法，和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

謝邀豆腐的話可以做的菜可多了，小蔥拌豆腐最簡單了，南豆腐蒸熟來淋點普寧豆醬也很美味，和天津冬菜滾湯也很合味道，再進階的話，煎一煎，煎完撒點孜然粉椒鹽粉也是巴適得很，講究一點的，可以煎完擺個盤，弄點椒鹽蘸碟，韭菜鹽水碟，醬油辣椒碟跟上座讓食客自己選擇，要是覺得這樣麻煩，就煎完加點醬油蠔油和水直接紅燒吧，也很好吃。精細的還有釀豆腐啊，豆腐丸子啊，布袋豆腐啊，文思豆腐啊，這些具體做法網上都有就不一一介紹了哈，此外，喜歡吃燉菜湯菜的話，也可以把豆腐拿去急凍，直接凍黃來做成凍豆腐燉菜吃，那味兒，賊香。。。不說了，老毛病又犯了，囉哩八索地講了一堆，，，哈哈

這麼問，你就是一個不燒菜的吃飯隨便的。

幾百年流傳-青菜豆腐湯。

家常豆腐，麻婆豆腐，紅燒豆腐，

魚頭豆腐湯。