法國菜的蝸牛怎麼吃？

蝸牛應用最廣並且知名度最強的當屬法國菜裡面的蝸牛大餐。因為價格昂貴和獨特，成為聞名世界，與鮑魚、魚翅、乾貝並稱的“世界四大名菜”

　　法國蝸牛並非法國獨有，在法國、義大利、前蘇聯等國均有分佈。法國大蝸牛是一種大型的陸生蝸牛，卵圓形外殼質地厚且不透明，多為灰白色至淺棕色，伴有多條模糊的棕色帶，體螺層膨大，螺旋部矮小，殼面有明顯的生長線，殼高35~40mm，寬38~45mm，一般重約30-50g。

　　據統計，法國一年要消耗三億多隻蝸牛，法華人對蝸牛的喜愛從這數量上就可見一斑。而法華人做蝸牛菜又有不同的方法，如洋蔥炒蝸牛、燴燒蝸牛、宮爆蝸牛、滑蛋蝸牛等等。不過據說，最受多數法華人喜歡的還是法式焗蝸牛。

法式焗蝸牛

　　材料：蝸牛1000g、豬火腿肉150克、香腸100g、蘑菇200g、洋蔥頭250g、西紅柿100g、肉湯汁0.1L、蒜1頭、辣椒1個、橄欖油0.1L、複合天然香料(桂葉，迷魂香，歐芹)1把、胡蘿蔔1根、幹石竹花苞(香料)2個、食鹽少許、胡椒粉少許

　　製作：

　　1、活蝸牛至少禁食一週。

　　2、將蝸牛倒入冷水中反覆清洗，將蝸牛粘液洗掉。

　　3、將蝸牛倒入湯鍋中加冷水蓋上蓋，然後用大火加熱，使蝸牛出殼。

　　4、當蝸牛全部出殼之後，加大火，快速將水煮開鍋沸騰，煮5分鐘。

　　5、將蝸牛撈出，靜置待用。

　　6、將沒有出売的蝸牛撿除。

　　7、將出殼的蝸牛再倒入湯鍋，加涼水沒過。加入複合天然香料，洋蔥頭，幹石竹花苞，幹辣椒，食鹽，大蒜和胡羅卜。

　　8、將湯鍋燒開，起沫，再用慢火燉2小時。

　　9、在平底煎鍋內加入少許橄欖油加熱，下切碎的洋蔥末和大蒜瓣。

　　10、加入豬火腿肉末，切碎的香腸，蘑菇，和辣椒煸炒。

　　11、加入剝皮，去籽，切成方塊的西紅柿和肉湯汁。將蝸牛加入鍋中，同所有的副料一起再燉一個小時。撒上少許胡椒粉即可。

法國蝸牛好吃嗎

其實，很多沒吃過法國蝸牛的人都不知道它到底有怎樣的口感，好不好吃？因為不知道，所以腦海中呈現了一系列的疑問吧！那麼，法國蝸牛好吃嗎？

法國蝸牛產於法國、義大利、前蘇聯等國。我們都知道蝸牛是揹著一個重重的殼，呈圓球形，殼質厚而堅實，不透明。體螺層膨大，殼口不向下傾斜，殼面呈深黃褐色或黃褐色，有光澤，並有多條黑褐色帶；殼口呈橢圓形，口緣鋒利，口唇外折，內質呈淡黃色或淡褐色。很多人都說蝸牛好吃，那是因為我們很少會吃到，感覺很新鮮。

那麼，事實上，蝸牛吃起來就有點像田螺一樣，因為肉都是軟軟的，如果是喜歡吃西餐的人，可能會覺得很好吃，因為它通常搭配黃油，或者是夾在麵包裡面一起吃。其實，還是可以去嘗試一下的，蝸牛是一種雌雄同體的軟體動物，它的肉質肥厚柔軟，含有豐富的營養。法國蝸牛的純天然養殖，使得它更易於被消化、吸收，幫助人體增加活力。

法國蝸牛怎麼吃

法國蝸牛怎麼吃？餐廳會直接去掉殼嗎？其實，一般去到一些法國餐廳要根據具體的做法才能確定的，如果是沒有去殼，完全要自己手動的話，就不要跟男神去吃了，因為場面會很殘暴哦！

法國蝸牛一般吃的時候，餐廳會自動給你配備鉗子和雙齒叉。就餐時，用右手拿鉗子夾住蝸牛殼，左手用叉子將蝸牛肉挑出食用。吃蝸牛沒有特別的禮儀講究，而且蝸牛最好趁熱吃，這樣蝸牛肉才會比較容易從殼內取出，否則可能就要費些力氣了。當然，只要熟練使用鉗子和叉子，即使是蝸牛這樣的帶殼動物，吃起來也同樣可以姿態優雅，像朱麗婭·羅伯茨在電影《漂亮女人》中表演的那種蝸牛飛出的誇張場面，在法餐廳中幾乎從未出現過哦，所以妹紙們也不用太擔心。

法國蝸牛有營養嗎

為什麼法華人這麼愛吃蝸牛？你以為別人僅僅是享受美食，就沒點其他的追求嗎？其實蝸牛這麼受人喜愛是因為它還具有很高的營養價值哦！這裡要說一下的是，並不是所有的蝸牛都能拿來食用的。在法國，人們主要吃兩種食用蝸牛，一種大個的，經常用於製作大餐的“勃艮第蝸牛”，還有一種個小的叫“小灰”，“小灰”適合燉著吃，通常要和胡蘿蔔一起燉很長時間。

蝸牛與魚翅、乾貝、鮑魚並列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。看到這裡是不是就十分心動了？蝸牛的蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低於它們，並含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。所含的酶能化積除滯，穀氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。科學家認為多吃蝸牛能對面板和毛髮產生營養美容作用哦。這也是為什麼這麼多法華人都愛吃的原因啦！

除此之外，法國蝸牛還具有一些食療效果哦，具有清熱、解毒、消腫、平喘、理疝、軟堅、祛風、通絡和涼血利尿。用蝸牛肉研汁飲之，可治小便不通、痔瘡腫痛，慢性咽痛和鼻血不止等症；如果是將蝸牛焙乾研末。加豬脊髓調敷患處，可有效治療潰瘍哦。

法國蝸牛為什麼很貴

像我們不是在法國長大的，當然對於他們的一些生活情況不是很清楚，有些人很不解，去法國餐廳點餐的時候，看到蝸牛的價格為什麼會這麼高？

其實，可以總結為一句話就是供求關係導致，真的是這樣嗎？法華人早在幾百年前就知道了蝸牛的美味，他們從那時起開始食用蝸牛，並以蝸牛為原料製作各種菜餚。由於之前生活在勃艮第地區的野生蝸牛非常多，當時只是法國農民餐桌上的家常菜而已。但是，隨著人們食量的增大，以及殺蟲劑在農業中的廣泛使用，幾乎所有的野生蝸牛都被殺死了，蝸牛越來越稀少，價格自然也就隨著行情水漲船高了。

另外，現在法華人開始人工飼養蝸牛，法華人一年要吃掉三十萬噸新鮮蝸牛，本國的蝸牛養殖根本無法滿足法華人的需求。所以食用蝸牛中，90%依賴進口。正是因為歷史悠久和原料稀少，蝸牛在法國就變得愈發名貴，最終成為有錢人在隆重場合才能享用的佳餚，並升級成為法國的“國菜”。所以，你知道為什麼法國蝸牛會這麼貴了吧？

法國蝸牛宜忌人群有哪些

既然上述說到法國蝸牛是很好吃，而且它的營養價值很高，那麼，法國蝸牛是所有人都適宜吃的嗎？雖然在國內沒有辦法享用地道的法國蝸牛，那萬一明天就決定去法國旅遊了呢？

其實，蝸牛有這麼高的營養價值，而且根據它所包含的營養元素而言，是老少皆宜的，所有人都可以吃哦！並且胃腸消化力弱，體虛的人最適宜吃的哦。另外，如果有小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等症的親們也是可以吃，但是不能吃太多或者長時間的吃的哦！為了自己的健康，還是該吃的吃，不能吃的就不吃吧！

蝸牛也能吃嗎？答案是肯定的，世界上有2萬多種蝸牛，而真正能吃的，卻不過那麼區區幾種，但無一不是超級的美食，而最著名的食用蝸牛就是法國蝸牛、還有庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛，這些都是法國蝸牛，而法國也是世界上最大的蝸牛進出口國家。

那麼如何優雅的吃法國蝸牛呢？在法國，人們吃蝸牛都有這樣的習慣，就是一定要把蝸牛的內臟給去除掉，然後蘸著蘸料吃，蘸料一般有2種，一種是大蒜汁，一種是黃油乳酪，這些吃法都是主流的，當然了，如果有魚子醬的話，配著魚子醬吃就再美味合適不過了。

法國蝸牛如此的美味，不過價格也是很高的，是貴族們享受的美食，而且它和法國的鵝肝一樣出名，而且吃法國蝸牛的時候，還有專門的用具呢，法國蝸牛專門配有鉗子和雙齒叉，右手拿鉗子，左手拿雙齒叉，就可以輕鬆的把我肉挑出來吃了。

法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗乾淨的完整的蝸牛殼中，然後將“改裝”過的“蝸牛”放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。

法華人吃蝸牛的工具也是別有特色，是一種特製的叉子和鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼裡挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。

切記，食用時記得配上杯紅酒哦！如此美味怎能無酒！

蝸牛的營養價值也是不可忽略的，蝸牛含有的蛋白質是我們平日裡所吃的豬肉、甚至是牛肉都比不上的！

我們華人很少吃蝸牛，幾乎也不吃蝸牛，所以對於使用法國蝸牛的禮儀不太瞭解，所以很容易因為不會而被嘲笑。就像吃西餐要配刀叉一樣，吃法國蝸牛也會配上專門的鉗子和雙齒叉，右手拿鉗子，左手拿雙齒叉，這樣很容易就把我牛肉挑出來了，其實也吃非常簡單的哦！

法國蝸牛最常見的做法就是法式焗蝸牛，它也是法國大餐中最經典的頭盤開胃菜，你一定很好奇這種田間地頭才看得見的小動物是如何製成美味大餐的，下面就來見識見識吧。

準備材料：鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、土豆、蛋黃、黃油、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末、鮮奶油

做法：

1、把新鮮蝸牛去殼洗淨，殼也洗淨備用；

2、將洋蔥、芹菜葉切細末，加入少許食鹽和胡椒粉調配均勻；

3、把土豆去皮後切成塊狀，煮熟並搗爛成泥，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻；

4、把準備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油進行翻炒；

5、在鍋中加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；

6、在蝸牛殼中填入少量黃油，把炒好的蝸牛肉裝進去之後再用黃油封口；

7、在焗盤裡鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。

看來整個製作過程還是有些複雜的哦，尤其是蝸牛肉原來是和蝸牛的殼分開製作的，我們最後吃到的蝸牛肉經過了烹製味道會更好，但是廚師還是會把它放回殼中，這樣吃起來也更有意境了，怎麼樣，你是否已經對這道菜感興趣了呢？

法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗乾淨的完整的蝸牛殼中，然後將“改裝”過的“蝸牛”放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。