臘八粥的做法

明天是臘八節怎麼能不喝臘八粥呢！

臘八粥，又稱"七寶五味粥"，是由多種食材熬製而成的粥，也叫七寶五味粥，其傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等)。到了宋代，逐漸形成在"臘八"當天熬粥和喝粥的習俗，並延續至今，臘八粥也成為百姓日常享用的傳統美食。

清《房縣誌》卷十一《風俗》稱，"臘八日，以米和麥豆及諸蔬果作粥，謂之臘八粥。果木有不實者，以斧斫樹著粥於穴，問曰:"結不結，枝壓折。"謂之"喂樹"。

大家可以和我一起來學習一下臘八粥的做法，保證好吃！

食材：

大米、糯米、薏米、黑米、小米、蓮子、綠豆、紅豆、黃豆、紅腰豆、黑豆、紅棗、桂圓、核桃、葡萄乾

做法：

1.大米、糯米、薏米、黑米、小米、蓮子、浸泡3小時。

2.綠豆、紅豆、黃豆、紅腰豆、黑豆泡軟。

3.砂鍋倒水，加入紅腰豆、紅豆、綠豆、薏米、黑豆、黃豆、蓮子，大火煮開。

4.蓋蓋小火煮30分鐘。

5.放入泡好的大米、糯米、薏米、黑米、小米。

6.小火煮1小時。

7.放入紅棗、桂圓、栗子、核桃、葡萄乾，小火煮一小時。

8.完成。

超市裡賣的臘八粥料很漂亮，但是煮起來會發現問題，因為豆子一類很難煮熟的不能和米放在一起，要分先後順序煮粥才能好吃。蓮子，豌豆，花生，紅豆，黑豆，綠豆，薏米要先煮，然後放百合，黃米，糯米，黑米，最後放黃色的冰糖。搞定。美美噠！

下面給大家介紹下家常的臘八粥做法。

米 (100克)

黑米 (50克)

花生 (50克)

紅豆 (50克)

紅棗 20克

冰糖 20克

陳皮 5個

方法/步驟

1/4 分步閱讀

將米、黑米、紅豆、花生放入水中浸泡。

2/4

鍋中加水，放入所有食材煮制。

3/4

煮熟盛出放入冰糖調味。

4/4

總結如下。

今天就是臘八節一一每年的十二月初八，就是臘八節，臘八節吃臘八粥，這已成了習俗。那麼臘八粥是如何做的呢？我想各地風俗不同，做法也會有不同，就說我家，過去窮苦時做的簡單，只米加幾樣自產的豆類一起熬粥，無糖就加鹽，現在不同了，做的複雜了，自家沒有，就到超市上買，想怎樣做就怎樣做。

為何會有臘八節，又要吃臘八粥呢？舊時，獵與臘同音，臘本是一種祭禮，在新的交接時，用獵獲的禽獸來舉行大祭，以祈福求壽，避災迎祥納吉。臘有合意，也有接義，古人常把祭祀祖先和天地神靈合在一起，稱為臘祭，所以就把冬末的十二月叫做臘月。臘月初八叫臘日，把這一當年節來過，便成了臘八節。後來佛教傳入，並擴大，佛教忌殺生，勸人行善積德，佛教徒是吃素下吃葷的，便改臘八祭祀為做臘八粥而食，用米豆果熬粥吃。

現我家做臘八粥，是用上好稻米，小米，黃米，紅米，黑米，赤小豆，白豆，紅豆，花生，蓮子，薏米，白果，紅棗，黨參，元肉等而做成，看妻子做的挺複雜，很不易，特費時的，我沒那心思，只有做成吃的份了。臘八粥，清香甜美，又色彩多樣，能暢胃氣，生津液，很愛吃，可起到開胃養生保健作用。

今天就是臘八節了，距離春節也就越來越近了，現在家家戶戶都有年的味道，到了臘八節，就應該準備臘八粥了。自古以來，中國具有有喝臘八粥的習俗，這個習俗起源於宋代，主要是為了祭祀祖先和神靈，祈求豐收等。

食材：紅豆，花生，黑米，小米，糯米，紅棗，葡萄乾，枸杞

步驟：

一、用清水把準備好的紅豆和花生清洗乾淨，放到一個乾淨的盆中，加入足夠的水，浸泡大約四個小時。

注意：經過浸泡以後可以去除紅豆和花生表面的髒東西，而且可以縮短烹飪時間。

二、把黑米，糯米，小米清洗乾淨，另外準備一個乾淨的盆子，放到盆中，加入足夠清水，浸泡20分鐘，以泡開米粒。

注意：經過浸泡以後，米粒的口感會變得更好，熬出的臘八粥也會更加濃稠。

三、把準備好的紅棗清洗乾淨，去掉棗核，去掉棗核以後不容易上火。

四、用清水把準備好的葡萄乾和枸杞清洗乾淨，放入碗中備用。

五、準備一口乾淨的鍋，把花生和紅豆倒入鍋中，加入足夠的清水，蓋上鍋蓋，調至大火，煮大約30分鐘。

注意：水一定要一次加足，千萬不要在中途加水，否則燉煮好之後會影響口感。

六、把準備好的米，紅棗，葡萄乾，枸杞放入鍋中，大火燒開，調至小火，悶煮大約20分鐘。

注意：在熬製的過程中要不停的攪動鍋中的粥，以避免糊鍋，而且經過攪動之後，口感會變得更好。

燉煮這些食材時一定要用小火，這樣才能把粥燉得更稠。

七、20分鐘後觀察粥的粘稠度，比較粘稠時，加入冰糖，用勺子攪拌均勻，最後關火即可。在做完臘八粥的時候可以放上一點幹桂花，這樣味道會更好，而且外觀看起來也更有食慾。

這樣美味又好喝的臘八粥就做好了，做好之後就可以接著食用了。這種臘八粥的做法是不是很簡單呢？大家學會了嗎？如果學會了不妨大展身手。

準備食材:

糯米兩碗，大米一碗糯米多放些會好吃大棗，葡萄乾，核桃仁，花生米，花生米要提前泡上，願意吃豆子的可以放些大豆子花豆子，把食材準備好後都均勻的放入電飯煲裡，填上適當的水摁倒煮飯鍵一般有半小時就煮好了，香噴噴的臘八飯就做好了。甜甜的糯米的香味撲鼻而來吃上兩碗都不覺得飽。朋友們臘八節快樂

鍋中加水，倒入臘八米攪拌均勻，加蓋煮制。煮出白沫攪拌，再次加蓋煮制，開鍋後攪拌並在鍋邊搭根筷子防溢鍋，加蓋繼續煮制，經常開蓋攪拌，防止糊底。30分鐘後加冰糖，攪拌融化關火。裝碗淋蜂蜜，完成。

臘八節這天家家都會熬臘八粥。每家的食材也大不相同。今天我來分享一下我家臘八粥的熬法和熬臘八粥的注意事項。

食材：大米，糯米，高粱米，紅豆，綠豆，花生，桂圓，蓮子，紅棗

做法：

1.食材清洗乾淨

2.把紅豆，綠豆，花生泡四個小時。

3.所有食材放入高壓鍋，然後放清水，水和食材的比例為5:1。（也可以先放米類和豆類食材熬煮，最後排氣再放乾果類食材熬5分鐘。這樣口感最好）

如果用普通鍋煮，豆類要頭天晚上泡一宿。水一定要一次加足。中途儘量別添水。先放米類豆類煮，最後再放乾果類食材。

如果想粥濃稠不洩湯，可加入一些糯米，這樣就跟早餐攤賣的一樣粘稠好喝了。

喜歡甜的可以加冰糖一起煮，或者出鍋加適量白糖。

最後祝大家臘八節快樂！2020年的每一週，“粥粥吉祥”“粥粥好運”“粥粥平安”！

臘八粥食材準備：▪️50g糯米、50g黑米、30g紅豆、20g花生、20g蓮子、30g薏仁、20g桂圓乾、20g核桃和1朵銀耳洗淨備用。

▪️先把上述除銀耳以外所有食材放入電飯鍋，倒入1500ml開水（注意，要開水），按下電飯鍋的煮粥健（如果沒有煮粥功能可選擇煮飯，完成後再次選擇煮飯，一共煮兩次，煮60分鐘左右）。

▪️如果是煮粥模式，30分鐘後，開啟鍋蓋放入撕碎的銀耳、去核的5個大棗、1小把枸杞和30g冰糖（可根據個人口味放），關蓋繼續煮至工作完成。（如果是煮飯模式，煮兩次的間隙，放上面說的這些東西）

大家好，我是雄雄，今天是農曆臘月初八，今天來和大家分享一下臘八粥的製作臘八節的由來。

臘八節和臘八粥的習俗來源於佛教。農曆十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日。古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難。也為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛。便在這天一吃雜拌粥作為紀念，自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信徒們。到了宋代，民間逐漸形成在臘八當天熬粥和喝粥的習俗，並延續至今。

做臘八粥所需的食材：糯米，芝麻，苡仁，桂圓，紅棗，香菇，蓮子等8種食物。

在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些粗糧類，雜糧類等穀物。這樣粗細搭配不僅吃起來更加有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質。臘八粥中的豆類富含蛋白質，膳食纖維，維生素和礦物質耐氨酸含量也很豐富，與大米等穀物搭配起來可以形成有效的營養互補，同時適當增加堅果類和乾製果蔬類食材，不僅可以豐富營養，還可以調節口味。

製作方法：

（1）主料，黑米適量，糯米適量，紅豆適量，綠豆適量，花生適量，葡萄乾適量，薏米適量。

（2）調料，桂圓適量，蓮子適量，紅棗適量，冰糖適量。

（3）將紅豆花生蓮子，多討洗幾遍，用水隔夜泡上。

（4）黑米洗淨隔夜泡上。

（5）電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆，花生，蓮子。

（6）加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中）。

（7）綠豆和薏米洗淨，用水燒泡一小會兒。

（8）桂圓剝去外皮跟葡萄乾，糯米一起淘洗乾淨。

（9）鍋中水煮沸後加入綠豆和薏米。

（10）加上桂圓葡萄乾和糯米攪動一下，加鍋蓋繼續煮。

（11）再次煮沸後約10分鐘，加入洗淨的紅棗。

（12）繼續煮至半個小時後加入適量的冰糖。

（13）繼續組織米和豆開花，粥粘稠即可拔掉電源，燜約10分鐘即可出鍋。

注意事項：豐富食材巧搭配，營養安全記心間，選購無沒爛無變質無哈敗味的食材。

科學熬製很重要，避免營養丟失掉。食材處理時要對不同食材依據其特點進行清洗，浸泡，剝皮，去核，精煉等操作。

特殊人群需注意享用，美味講究多。臘八粥食材豐富，搭配合理，營養均衡，尤其是宜於年老體弱，病癒後脾胃虛弱者，但是不同體質人群在食用臘八粥時也應注意。糖尿病患者對於含糖的臘八粥要適量食用，儘量選不加糖的臘八粥。消化不良者臘八粥中應少放黃豆，黑豆等豆類，因為豆類中含有膨脹因子，如使用過多會造成腸胃不適。肥胖人群要少加白米等易消化的食材，最好不加糖，多加芸豆，紅豆，等種皮相對厚一些的澱粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。

準備食材：黃米、白米、小米、菱角米、栗子、紅豆、紅棗、桃仁，杏仁，瓜子仁、花生仁、榛穰、松子及白糖、紅糖、以及葡萄乾

製作方法：先將黃米、白米、小米、菱角米、栗子、紅豆以及紅棗洗淨，紅棗去皮去核，然後將這些放入鍋中，倒入清水，開小火慢熬，熬得時候，要有點耐心，一定要等米都煮開，煮爛，這樣出來的粥，才濃才香，煮熟之後，將其盛出，在上面撒上桃仁，杏仁，瓜子仁、花生仁、榛穰、松子及白糖、紅糖、以及葡萄乾，相信大家應該也看出來了，最後在上面撒的這些，不就是我們平日裡吃的堅果組合嘛，如果大家無法將最後在上面撒的這些乾貨準備齊全，可以去超市裡買幾包堅果代替，超市裡很多的，買起來也比較方便，撒完之後，一碗臘八粥也就大功告成了。

今天是臘八，祝大家節日快樂！

1月2日是農曆十二月初八，也是傳統的臘八節，大多數地區都有吃臘八粥的習俗。

　　民間有“臘七臘八，凍掉下巴”的說法，雖然有點誇張，但足見人們對於寒冷臘八時節的感受。中醫認為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽氣，這一階段養生的關鍵是“養腎防寒”。 中醫學還認為，早餐口味不開，而進清淡軟柔之湯粥，可滋潤胃氣，生津滑喉，特別是在寒冷的冬季，這個時節最宜滋補，這就是俗話說的“三九補一冬，來年無病痛”。而喝粥更能促進營養吸收，達到養胃養生的目的。

　　不同人群喝臘八粥很有講究。比如糖尿病病人，在製作臘八粥時應該以燕麥、蕎麥為首選;老年人吃可多放點大豆甙，能預防骨質疏鬆症。中青年人對能量要求高，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當多放些栗子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。此外，製作兒童版臘八粥所選原料儘可能豐富一些，3~5歲的孩子多吃些粗糧。腸胃功能不是很好的市民，儘可能把粥熬得稍稠些，同時吃些如麵包、饅頭片等乾的食物;因為稀的食品容易使胃酸分泌過多，刺激腸胃引起疼痛。

　　常見臘八粥做法

　　原料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　做法：

　　1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

　　2.將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3.鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔的鍋內，撒上白糖。

1.精選食材:我選擇陝北小米.夲地優質紅小豆。

2.精心熬製:先煮豆再下米；先大火，後小火，熬製半小時。

3.精緻做菜:豆腐切稜形，清油炒黃；蒜薹(或豆王).紅蘿蔔切丁；金針，木耳，黃花萊，蔥，姜，蒜切未，炒熟。豆腐底菜攪勻出鍋。

4.全家分享:形色俱全，營養豐富，彰顯傳統文化的魅力。

我的家鄉甘肅靖遠，我們這裡臘八節吃的不是臘八粥而是臘八飯，農曆臘月初八這天凌晨兩三點開始做，其做法就是在我們平日吃的饊飯中加上肉臊子，一起煮熟即可，天不亮全家人便起床吃臘八飯，吃前先敬先人，為祖先獻飯上香，然後再給門神及窗戶上獻一點，祈求神靈保佑，豐收吉祥，臘八飯必須在天亮前吃完。這便是我家鄉臘八節的習俗。

。好吃的臘八粥一定要提前備好材料，今天最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。關鍵在於提前準備材料，在家煮臘八粥的時候要掌握住火候，下面介紹製作正宗臘八粥的方法和小竅門。

主料：江米，大黃米，紅香米，黑米，糯米（包裝量半碗）

配料：大麥米，高粱米，薏仁米，大米，綠豆，紅小豆，紅芸豆，花芸豆，白芸豆（包裝量半碗），蜜棗7個，冰糖10g

正宗臘八粥的的做法：

1、將豆類和米類分開，清洗乾淨。

2、買的是裝好包裝的，這樣可以根據食材本身的需要來浸泡。

3、在豆類中加入清水，如果有時間的話可以浸泡一夜，沒有時間的話可以浸泡4個小時。

4、繼續在米類中加入清水。有時間可以浸泡半天，沒有時間可以浸泡2小時。

5、先將豆類放入鍋中，煮20分鐘左右，再倒入浸泡好的米類，熬煮45分鐘左右。

6、待粥微微濃稠時放入蜜棗，繼續熬煮片刻即可離火。放入冰糖，即可食用。

成品圖：

正宗臘八粥的做法技巧：

1、買的是裝好包裝的，這樣可以根據食材本身的需要來浸泡;

2、在豆類中加入清水，如果有時間的話可以浸泡一夜，沒有時間的話可以浸泡4個小時;

3、繼續在米類中加入清水。有時間可以浸泡半天，沒有時間可以浸泡2小時。

4、如果喜歡鹹味的，可以不放冰糖，放入少量的鹽，味道也是不錯的哦！

正宗臘八粥的營養與功效：

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。

不同型別人的喝粥搭配技巧：

吃粥養人，尤其是臘八粥，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神等諸多作用。但任何東西都不要過量食用。臘八粥中用到的原料可以根據自身狀況來搭配，介紹幾種適合不同型別人吃的粗糧哈，可以根據食療效果搭配一下。

高血壓：薏米預防高血壓。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

腎虧：栗子能補腎益氣。栗子能補腎益氣、治腰痠腿軟

糖尿病：燕麥降低膽固醇濃度。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中新增燕麥後可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥，還有一個關鍵點是不要加各種糖類。

心血管病：黃豆降低血中膽固醇。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。

粥油：美眉多喝粥油美容。粥油其實就是煮粥時反覆煮沸而浮於粥面上的那層濃稠的液體，也稱米油。中醫認為，粥油味甘性平，其滋補之功勝於熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。

老年人：可多放點大豆。老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，對預防老年性便秘有一定作用。

臘八粥的具體原料可以任意搭配，我從小生活在北方，做臘八粥用到的主要配料有米，紅棗，豆類，其他的可以隨意。喜歡的話加些花生、蓮子都很不錯。我這次買的八寶米，內容比較豐富。有江米、大黃米、紅香米、黑米、大麥米、高粱米、薏仁米、大米、綠豆、紅小豆、紅芸豆、花芸豆、白芸豆。打小我喝粥就喜歡喝甜粥，喝不慣鹹味滴。喜歡吃著甜口冰糖小粥配著爽口小菜。

正宗臘八粥的做法跟平日做粥一樣，只是材料要先放 有的後放，火候一定要掌握好。喜歡吃的朋友就在家做一道試試吧。