奶油是日常生活中比較常見的食材，大部分基本上是用於糕點上面，雖然奶油適量吃的話是挺好吃的，也因此受到人們的青睞，有的人就想著自己在家做奶油，奶油的做法技巧。

奶油的做法：首先將乳酪稱好放在盆子軟化，加入糖粉攪拌均勻，加入朗姆酒和檸檬汁攪拌均勻之後，將淡奶油10：1打發成雞尾狀加入乳酪裡面，加入香草精攪拌均勻即可，這樣奶油就做好了。

奶油一般主要常用於西餐中，而且是很多食物的新增物，比如，由於奶油奶香濃郁，經常用來塗抹麵包和饅頭，或者用來製作蛋糕和糖果；而且奶油是一種營養價值較好的動物性脂肪。如果適量的吃奶油也可以補充一點體力和能量，也是有一定的好處。

至於各種顏色 加不同的食用色素 調製

問題一：生日蛋糕上面的奶油是怎麼做的？

回答：生日蛋糕上面的奶油是動物淡奶油或者植物淡奶油用電動打蛋器高速打發，使液體的奶油蓬髮，變成了不流動的固態，然後裝飾到蛋糕上的。裝飾的時候可以配合用裱花袋、裱花嘴、抹刀、刮刀等工具進行裱花，使蛋糕看起來具有觀賞性。

問題二：奶油上的各種顏色是怎麼做的：

回答：奶油上面的各種顏色是用色素染成的，也就是在奶油打發完事之後，在抹蛋糕之前，先把奶油和喜歡的色素進行混合，混合完事之後裝入裱花袋中，不同的色素分開染色，分開裝入裱花袋，裱花的時候根據自己喜歡的樣子、顏色等，裝飾到蛋糕上就可以了。

關於這個色素有一點我要說的是，不是所有的色素都可以用來和奶油混合染色裱花的。這個奶油染色需要用的色素是油性的比較好，像蒸饅頭類的色素因為裡面有顆粒，所以是不適合用給奶油染色的。

以上就是生日蛋糕上面的奶油是怎麼做的？各種顏色是怎麼做的，我的回答。接下來給您看一下我之前自己做的生日蛋糕的圖片。

一般蛋糕店用的是食用色素，家裡做尤其給小朋友吃的話，建議用自制蔬果分，比如菠菜、紫薯、胡蘿蔔焯水/烘乾後，用料理機或者破壁機打成粉，也可以直接可可粉和抹茶粉甜菜根粉之類的天然色素，我做蛋糕、麵條、湯圓等等，都是用這些食材來添色

我從三個方面幫你介紹：

奶油的分類（不同奶油，不同的打發辦法）奶油如何打發奶油如何調色

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1⃣️奶油分類：

動物奶油（或者叫淡奶油，天然提取）動植物混合奶油（很多商家叫它乳脂奶油）植物奶油（人工合成）

⚠️奶油區別：

動物奶油是不含糖的，所以打發時候要加糖。動植物混合奶油，或者植物奶油，本身是甜味的，打發不需要加糖。動物奶油成本最高，口感最好，最健康，但是最嬌氣，穩定性最差，打發相對較難動物奶油只能冷藏儲存，不能冷凍。動植物混合奶油或者植物奶油，冷藏，冷凍，都可以。

2⃣️奶油如何打發：

動物奶油打發方式：

奶油：糖=100:7到10:1之間

奶油➕細砂糖，奶油必須是冷藏櫃裡拿出來的奶油，電動打蛋器，先開低速，慢慢攪打化糖，再開中高速快速打發，有明顯紋路後，轉中低速，慢慢打發，至出現小尖尖就可以了

備夏天天氣熱，一定要開空調打發，室溫最好控制在20以下，或者再奶油盆子底下墊冰水冰塊

2⃣️植物奶油打發方式：

植物奶油或者動植物買混合奶油打發很簡單，直接按照需要的量倒出來，開電動打蛋器，高速打發至出現小尖角，不要打過了就可以。

3⃣️奶油調色

動物奶油本身顏色是乳黃色，植物奶油顏色偏白，都是透過新增可食用色素，來進行調色，常用色素如惠爾通，AC等等，純天然提取，健康的色素。

注意：新增色素，要少量多次，這是最基本選擇。其次，調色是很專業全面的知識點，我後期在更文中會詳細介紹奶油如何調色。

最後給你列舉下，剛剛列舉的幾種奶油，分別長什麼樣子

1⃣️動物奶油，分別是安佳，藍風車，鐵塔

還有奶油調色用到的色素，分別是惠爾通，ac

奶油調色除了要了解理論知識，更重要的是要多去實驗，才能有手感！

打發奶油

找一個無油無水的盆，把奶油倒入裡面，可以適當的加點檸檬汁，檸檬汁的作用是提高穩定性，按照一個方向打就行，最好是用專門打鮮奶的機器，打出來的效果最好

注意事項

1、打奶油的容器一定要是無油無水的狀態

2、打發好的奶油一定是，提起容器，倒扣朝下，奶油呈固狀，不會掉下來，需要的時間比較長，需要有耐心。

上色

現在上色用的最多的就是食用色素，還有色膏等等

將打發好的奶油裝入裱花袋，需要什麼顏色就往裡滴兩滴揉勻就好了

1、植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。由於價格優惠，所以市面上的一些麵包店一般都選用植物奶油做生日蛋糕。

2、動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。價格也於植物奶油，但它比較安全和有營養，所以一般家庭烘焙都選擇動物奶油做生日蛋糕。

3、奶油的顏色，將植物奶油或者蛋動物奶油加適量糖用打蛋器打成固體狀再盛到碗裡，滴一兩滴自己喜歡的色素即可。

生日蛋糕上的奶油是怎麼做的？

生日蛋糕上的奶油一般分為動物奶油跟植物奶油。

動物奶油主要是從新鮮的牛奶中提取，表面泛有柔和的黃色光澤，有著撲鼻的奶香，同時還有牛奶中天然存在的各種維生素，無任何色素跟化學穩定劑新增的動物奶油做出來的蛋糕是有益於身體健康的，不過動物奶油的缺陷就是不易於造型，一般都是以比較平鋪的方式塗抹在蛋糕表面。

植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，又叫（氫化植物油）。但是植物奶油大部分都是反式脂肪酸，對心腦血管健康存在嚴重威脅，長期食用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓，高血脂，動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病，因此不建議食用。

在口感上動物奶油口味更順滑細膩一些。不過無論是動物奶油還是植物奶油都有高脂高熱的缺點，所以說吃奶油不發胖原則上是不可能的，想減肥的朋友們要控制好自己的嘴。

奶油怎麼上色的？

在很多大一點的烘焙店裡面都可以買到各種食用色素，或者網上也可以買到食用色素，和白奶油兌在一起就是各種顏色的奶油啦。

生日蛋糕上的奶油通常是由液態奶油透過高速攪拌打至膨化得到的，市面上的奶油通常分為三種：

第一種是動物奶油也稱為淡奶油，也是最健康的奶油，是由牛奶中提取出來的奶油濃縮而成沒有甜味。在打發的過程中需要加入1：10的糖分來增加甜味，也就是100g的淡奶油加入10g的糖粉，也可以根據口味適當增減糖粉。動物奶油價格普遍較貴。

第二種是植物奶油也叫氫化植物油，甜奶油，通常是由大豆等植物油和水，鹽，奶粉等加工而成，由於價格便宜，穩定性好，操作方便本省含有大量糖分直接打發就可使用。目前普遍用於烘焙中，但是植物奶油含有對人體心血管系統有害的反式脂肪酸，建議少食。

第三種就是混合乳脂奶油，由動物奶油和植物奶油按一定比例製作而成，價格介於動物奶油和植物奶油之間，通常被一些小烘焙店當動物奶油來使用，大家要注意辨別。

最後說一下關於蛋糕奶油顏色的問題，所有的奶油打發之後都是白色或乳白色的，蛋糕裡面的色彩都是透過新增食用色素製成的，色素有天然的，有人工合成的，天然色素肯定會更健康一些，但是不管是天然製作或者人工合成它們都屬於食品新增劑。所以我不會買那種五顏六色的蛋糕。

簡單回答，我的奶油一般都是買的淡奶油，加糖，然後用打蛋器打發就是我們一般所用的奶油啦，至於為什麼會有五顏六色，那是加了可食用的色素，想要什麼顏色就有什麼顏色

奶油是用淡奶油打發的！顏色是加入了一點食用色素！你如果想做蛋糕可以去網上找淡奶油買回來按比例打發就可以了！

1：將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結實的盆子）。

2：用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫。

3：加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少將牛奶～油～糖分為四等份分次放入）。

4：打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶～油～糖。

5：待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。

6：這樣自制奶油就完成啦。

首先，蛋糕上的奶油是由淡奶油打發的，現在一般口碑比較好的蛋糕店都會使用動物奶油（這種口感好點），也有植物奶油（這種口味一般）或動植物奶油混合，然後使用裱花袋進行裱花。最後蛋糕奶油顏色的問題，不管是植物奶油還是動物奶油打發之後都是白色或乳白色的，奶油裡上的色彩都是透過新增食用色素製成的，色素有天然的，有人工合成的，天然色素肯定會更健康一些，但是不管是天然製作或者人工合成它們都屬於食品新增劑建議還是使用淡奶油打發不要新增色素。

生日蛋糕上的各色奶油都是先打發純白色奶油，然後加入食用色素，調出來的，五顏六色的奶油便於裱花時候製作各種各樣的造型。

但是，我還是比較喜歡淡奶油純色+水果，或者巧克力蛋糕，因為色素畢竟對人體健康有害。

分享個我自己在家用淡奶油製作的蛋糕。

淡奶油打發就是做蛋糕的奶油了！奶油分植脂和動脂！植脂其實就是人造奶油，而動脂是天然的！家庭做蛋糕都是用動脂！植脂奶油顏色白，穩定性好，不易化，裱花效果好；動脂顏色偏黃，穩定性不好，夏天就別做了，不然分分鐘化給你看！

1.先製作鮮奶。再用鮮奶機將鮮奶打成固體，將打好的固體鮮奶取出適量放在一個小碗裡。

2.把1至2滴色素滴在小碗裡的鮮奶上；

3.用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素調和；

4.等待奶油顏色均勻時，把奶油抹在蛋糕胚體上即可。

一般生日蛋糕奶油由植物奶油，動物奶油組成，植物奶油直接用攪拌機打至九成發即可，動物奶油可以根據個人口味新增糖粉，一般新增10%為佳。至於奶油顏色。一般透過新增色素實現，也可以新增抹茶粉可可粉竹炭粉等上色

具體做法如下：

準備材料：淡奶油，砂糖，打發器。

1、把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；

2、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘；

3、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可；