原料：大蒜，胡蘿蔔，姜，鹽，白糖，青辣椒

1. 把青辣椒收拾乾淨，擦乾水分。

2.胡蘿蔔、姜洗乾淨，切成小塊。

3.大蒜去皮洗乾淨。

4.把辣妹子、胡蘿蔔、大蒜、姜、鹽、白糖分次放入料理機中打成辣椒醬。

5.做好的辣椒醬放入消毒後的容器中，放在冰箱中儲存。

墨西哥辣椒需要的材料

芥花油2茶匙，大洋蔥2個，切丁，大蒜2大瓣，剁碎，紅辣椒粉11/2湯匙，或按口味新增，芝麻1湯匙，小紅辣椒1只，去籽，切碎，無骨無皮火雞排454克，切成寬約2.5釐米的長條，鹽1/2茶匙，西紅柿（連西紅柿汁）1罐（約390克），黑葡萄乾140克，碾碎的丁香1/2茶匙，低脂、低鈉雞湯240毫升，苦味巧克力3湯匙，切碎，切片烤杏仁35克，切碎的新鮮香菜（芫荽）葉2湯匙

墨西哥辣椒的做法如下

1.取一大鍋，入油，用中大火加熱。放進洋蔥、大蒜、辣椒粉、芝麻和辣椒，炒至洋蔥變軟，芝麻散發出香味，約10分鐘。

2.火雞用鹽調味，放入鍋中，和步驟1的材料炒勻。加入葡萄乾、西紅柿及西紅柿汁，撒上丁香。

3.注入雞湯，煮沸。轉中小火，加蓋，煮約10分鐘。

4.加入巧克力、杏仁和香菜，不停攪拌，直至巧克力融化。舀入盤中，即可食用。

墨西哥是北美洲的國家，是北美洲印第安人的故鄉，誕生了燦爛的印第安文明，有“玉米的故鄉”的稱號。

墨西哥人喜歡吃辣，每一種辣椒醬中都有不同的味道。

今天我介紹一種好吃的墨西哥辣椒醬——牛油果辣椒醬。

【需要材料】：大號牛油果1個，檸檬半個，番茄 1個，紫洋蔥半個，香菜少許，大蒜1瓣， 鹽適量，黑胡椒粉適量，辣椒粉適量。

【做法】

1.牛油果切兩半，去皮去核，把牛油果肉放碗裡，擠少許檸檬汁防止氧化變色，用叉子把牛油果壓成泥，不必壓的太細，稍微帶些小塊口感更好。

2. 番茄去皮切成小丁，洋蔥，香菜，大蒜切成碎末。

3. 把番茄洋蔥香菜大蒜放入牛油果裡，放適量鹽和黑胡椒，再來點辣椒粉。

這款墨西哥牛油果辣椒醬就做好了。

牛油果的清香味夾雜著辣椒的辣味，是一款非常獨特的辣椒醬。

我正好去過一次墨西哥，那裡的人最喜歡吃的就是辣椒，街邊賣的玉米餅中間除了小菜還會給你塗上辣椒，那種超辣的辣醬真可以辣到懷疑人生，跟國內的變態辣條一樣辣，他們的菜市場，其實和國內的二三線城市菜市場差不多，但是你可以看到很多賣辣椒的鋪位，我都有嘗試過生吃，他們的辣椒和國內還不太一樣，那種特別大，看上去像甜椒的反而巨辣，反而小的，長的像小米椒的不是很辣。我跟他們學過，以下就是他們最基礎的辣醬做法：

需要的材料：番茄一個、青椒一個、紫洋蔥一個、蔥一根、一頭蒜、白糖、鹽、墨西哥辣椒一個、青檸一個、香菜一把

1、 將番茄切碎放入碗中

2、 將白洋蔥切碎放入碗中

3、 一瓣大蒜和蔥切碎放入碗中

4、 將一個墨西哥辣椒切碎放入碗中

5、 撒上一點胡椒粉

6、 再加入一點白糖和鹽，攪拌均勻。

7、 如果材料齊，可以擠入一點青檸、加一點香菜。

這樣一份墨西哥辣醬就做好了。

製作流程如下：

備料：墨西哥辣椒400克（中國好像沒有進口墨西哥辣椒，可以用青尖椒加魔鬼辣代替）、橄欖油、番茄一個、洋蔥一個、檸檬一個、大蒜、白糖、鹽巴、黑胡椒粉、小蔥一根，香菜兩根。

1.把新鮮青尖椒和魔鬼辣分別在沒有沒水的鍋裡烤至微微糊的狀態激發青尖椒和魔鬼辣的辣度；把帶皮番茄放到無油無水的鍋上烤，烤至表皮有些許發糊，取出番茄去掉表皮備用。

2.把洋蔥、番茄、青尖椒、魔鬼辣椒、大蒜、白糖、鹽巴、黑胡椒粉、小蔥、香菜放入料理機中，倒入些許色拉油打成糊狀。

3.打成糊狀的辣椒醬，放冰箱靜置兩小時即可備用。此款墨西哥辣椒醬爆辣爽口，不能吃辣的慎重吃。

墨西哥辣醬其實還有更加好聽的名字—莎莎醬Salsa，但莎莎醬是墨西哥人吃的莎莎醬有很多種，他們配他玉米餅，薯片，米飯，麵包，是絕對的萬能醬。

那麼我先給大家講講怎麼製作基礎莎莎醬（墨西哥辣醬）

以下的這個配料表，只是一個示例，主料番茄是必備的，所有配料的具體用量都可以自己來增減，不喜歡吃辣的話可以少放甚至不放辣椒，但是辣味的莎莎醬終究還是最經典的。

蕃茄：四個(450~500g)

洋蔥：半個(125g)

紅甜椒：四分之一個(60g)(可有可無)

蒜頭：七八瓣(35g)

香菜：2~3棵

辣椒或幹辣椒粉：自行斟酌

黑胡椒：一茶匙

鹽：一茶匙

檸檬：一個半 擠汁(記得自行調整)

橄欖油：一大匙半

製作步驟

將番茄、洋蔥、香菜、蒜頭、紅甜椒都切成小丁，在碗中混合。

辣椒切成小丁，少量多次地加入，每次加入都充分混合，並且時不時地嘗一下，以調整到最適合自己的口味。

擠入檸檬汁；

加鹽和黑胡椒，同樣需要少量多次加入，以便調整口味。

加入橄欖油，攪拌均勻。

　　接下來的步驟就要看你自己的喜好啦。即便是生食莎莎醬，也可以將其全部放進攪拌機打碎，來做成糊狀的醬；也有人將混合蔬菜丁的一部分放入攪拌機打碎，隨後與剩餘的整塊蔬菜丁混合；也有完全不用攪拌機，就是把蔬菜混合後攪拌均勻就ok。這三種方法的口感都有不同，初次做莎莎醬的話，不妨多多嘗試吧。

　　沒有使用攪拌機，直接混合蔬菜丁和調味料做成的莎莎醬

　　用攪拌機打成糊狀，就會帶來不一樣的口感

　　做好莎莎醬後，可以直接吃，但更好的方法是在冰箱中放上兩三個小時、稍微醃製之後再吃。這樣，各種蔬菜和香料的汁液和味道會得到更充分的混合。

　　自制的莎莎醬要特別注意儲存方法。在冷藏室的保鮮期只有兩三天，所以不妨分成小份，放在密封玻璃瓶中冷凍儲存。

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　　傳統的莎莎醬吃法，通常都要配上墨西哥捲餅或者玉米片等。其實完全不用拘泥於食材搭配上的限制，況且很多人對這些墨西哥風味的主食並不感冒……只要自己喜歡，吃法不那麼“正宗”也無所謂，甚至會給你意想不到的驚喜！

作為披薩餅的Topping，或者蘸料；

澆一點在剛烤好的牛排或者香腸上；

用作生食沙拉的調味料；

莎莎醬炒雞蛋，比單純的番茄炒雞蛋更有味；

搭配土豆一起吃，這裡的土豆可以是用各種不同方法烹飪的，烤土豆、土豆泥、土豆餅等等；

用作拌麵醬，各種麵條，普通小麥麵條、米線、意麵都沒問題；

莎莎醬拌飯吃，白米飯、糙米飯、藜麥等等，搭配豆類或者烤肉，口味更豐富；

將莎莎醬和玉米麵混合在一起，做成玉米餅；

將法棍切成薄片，放上一小勺莎莎醬和一點乳酪碎，直接吃或者放在烤箱中烤一下再吃；

和水果或蔬菜切片一起，放在蘇打餅乾上吃；

在沒有玉米片的情況下，用薯片搭配莎莎醬也不賴；

中式的煎餅，捲上蔬菜+莎莎醬，也很美味！

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最後給大家總結下莎莎醬細分還有哪些：

1. 紅醬（Salsa roja，英語：red sauce）：在墨西哥和美國西南部做為調味料用，通常以煮熟的西紅柿、紅辣椒、洋蔥、大蒜、新鮮香菜製成。

2.粗醬（Salsa cruda，英語：raw sauce）：又名“公雞嘴”（pico de gallo）、“碎醬”（salsa picada）、“墨西哥醬”（salsa mexicana）、“鮮醬”（salsa fresca）、“國旗醬”（salsa bandera）。只切丁混合，而非打成糊狀。以生的西紅柿、青檸汁、紅辣椒、洋蔥、香菜等食材製成。

3.青莎莎醬：墨西哥式青醬以通常是煮熟的綠西紅柿製做，有別於義大利式的青醬以蒜頭和羅勒製成。

4.捲餅醬：以綠西紅柿、森田辣椒（morita chili）製成。

5.牧場醬（Salsa ranchera，英文：ranch-style sauce）：以西紅柿、各種辣椒、香料製成，通常熱著吃，呈現濃糊、羹狀。牧場醬並凸顯了黑胡椒特有的風味。

6.野醬（Salsa brava，英語：wild sauce）：微辣，通常以辣椒粉調味。

鱷梨醬：以鱷梨為主要食材的佐醬。

混醬（Mole，發音["mo.le]）：以紅辣椒為基底，拌有辣味、無糖巧克力、杏仁等食材，所製成的墨西哥醬料。

7.芒果莎莎醬（Mango Salsa）：一種又辣又甜的醬料，以芒果製成，常以墨西哥薄餅沾取食用，也時常用於點綴烤雞、烤魚。

你好我是波仔媽媽，我回答下墨西哥辣醬怎麼做。以下是我的用到的食材和製作方法。

所需食材：

西紅柿 2個

洋蔥 1個

香菜 2-3棵

青檸檬 半個

辣椒 1個（喜歡吃辣的可以多放一點）

製作過程：

1、將所有食材用水清洗乾淨

2、把西紅柿、洋蔥、香菜全部切成丁，辣椒切片，食材儘量切小一點,這樣可以更好的入味。

3、切好的食材放入碗中。

4、碗中擠入半個青檸檬汁，可以用手動榨汁機，沒有的話可以用手擠。

5、將所有食材攪拌均勻，墨西哥辣醬就做好了。

墨西哥醬

做好的墨西哥辣醬酸辣的口味非常開胃，搭配玉米片吃，味道更佳。