香椿芽，每年春天都要多買一些，儲存冬天吃

1.買來洗淨，控幹水

2.切掉香椿頭

3.裹上乾淨的紙，直接冷凍冰箱，隨時各種吃

這種儲存方法即新鮮又不會失去原來的香味

1.先用線把春椿梱成一小把

2.然後裝入乾淨的保鮮袋中，繫緊口袋。

3.將裝好的香椿置於冰箱冷藏層即可。

4.香椿氣味濃厚，注意與其他食物分開存放。

5.一般可以儲存半個月左右。

很高興回答這位網遊的問題。1.先把新鮮採摘的香椿2.把洗好的香椿苗放入燒開的熱水裡燙一分鐘左右，焯下水。變色即可，不能燙太久，否則容易影響口感和香味！3.把燙好的香椿苗放入涼水裡過一下水。4.把過水後對香椿苗控幹水分。用保鮮袋分帶包裝5最後講些什將分裝好的香椿苗放入冰箱，進行速凍。溫度要在十度以下。方法很簡單，這樣一般可以儲存半年到一年。我個人建議還是不要放太久，時間久了不利於營養保留

首先把香椿放在清水當中沖洗乾淨，洗好之後撈出來瀝乾水分，鍋里加入適量的清水，開大火煮沸之後把洗好的香椿芽放在水裡汆燙一分鐘左右就可以了，這個時候我們就能夠看到香椿芽從剛開始的鮮紅色變成了綠色，這主要也是因為焯過水之後把香椿當中含有一些亞硝酸鹽的成分給去除掉了，這樣就能夠讓香椿吃起來更加的健康。焯好水之後把香椿芽撈出來，放在涼水當中過涼，等到不燙手之後撈出來用手攥幹水分。然後把焯過水的香椿芽分成合適的等分分別的用保鮮膜裝起來，放在冰箱中冷凍儲存。需要吃的時候拿出來一份提前解凍，然後按照想吃的做法就像烹飪就可以了，吃起來的口感一樣非常的鮮嫩美味起來也是非常新鮮的

香椿是季節性很強的蔬菜，很多人喜歡它特有的香氣，我也是。其實它的儲存很簡單。買回的香椿摘淨，洗乾淨、晾乾水分，撒上適量鹽，充分揉勻，放到冰箱裡冷凍。香醇經過鹽的醃漬，香氣得到充分的激發，香味更加濃郁。隨吃隨取，和新鮮的一樣，可以儲存到冬季。因為已經有了鹽頭，炒雞蛋時，要少擱些鹽。

儲存香椿的方法：首先就是把剛採摘新鮮的香椿洗乾淨，然後控幹水分，火上做鍋鍋中加適量的水，用大火燒開，然後就把洗乾淨的香椿進行焯水，時間定在一分鐘，這個時候很明顯就能看到香椿，從剛開始的鮮紅色直接變成了綠色，焯水之後的香椿，撈出來在涼水中過涼，等到香椿徹底涼了之後，就可以把裡面的水分全部擠出來。之後就可以把這些擠幹水分的香椿分成合適的大小，再用包裝袋把分成合適大小的香椿裝起來，放到冰箱裡冷凍，什麼時候吃就提前拿出來解凍就可以了。這樣的香椿就可以放很長的時間了。

最近的方法就是用報紙裹住放冰箱冷凍，不要洗！別相信其它的回答長篇大論字數怪長，一點不實用！我們種香椿十幾年了！

我每年都會存一點就是在香椿樹發嫩芽的時候，把它掰下來，然後放到冰箱下面冷藏，吃的時候拿出來自然解凍就可以了，很不錯哦

兩種方式儲存香椿，方便又好吃。

香椿是春天賜予我們的美味，想長時間的享受這種美味，就要有好方法儲存它。

第一：香椿洗乾淨後，直接用大量的鹽醃製，也就是用鹽拌均勻後再揉搓出水，晾在陰涼處風乾的，裝入防潮的袋子裡就行了，想吃的時候泡一下，洗淨香椿上面的鹽分，即可炒雞蛋或者切碎後用幹辣椒麵拌在一起，下入鹽攪拌均勻，加入開水燙一下，辣椒而泡脹後即可食用。

另外，這種方法儲存的香椿還可以在春節的時候，當作“梅菜”做扣肉，和做梅菜扣肉一樣，只是香椿切碎後拌到肉裡面調味後直接裝碗上籠蒸熟就可以吃了。

第二種：冷凍法

冷凍法是直接方便的一種方法，缺點是比較戰勝冰箱冷凍室的空間。

把採摘或者購買回來的香椿擇洗乾淨後，直接分成小份用塑膠袋裝好，裝小袋是為了以後方便食用時不全部拿出來，吃一袋拿一袋就行了，因為全部拿出來吃不完再放入冰箱對冷凍的香椿品質有影響。

因為是提前洗好的香椿冷凍好的，可以帶冰直接切碎加入雞蛋液裡炒香椿雞蛋了。

方法/步驟

肥嫩的香椿芽在樹上，幾天就老了。口感和營養差了很多。而摘下來的香椿芽，一兩天的時間就會打蔫，用手輕輕一碰，葉子就會脫落。老一輩，總是會把摘下來的香椿，撒上大把等粗鹽，醃起來，成為春芽鹹菜。很鹹，沒有了鮮香椿芽的鮮味兒。小編給大家講講怎麼才能最鮮儲存。

首先香椿芽沖洗一下，去浮土。

鍋內放水，燒開。

放入香椿芽，燙十幾秒中，撈起，過涼水拔涼。

將燙過的香椿芽攤開，放在陰涼處稍晾一下，將浮水去掉即可。

將香椿芽一份份放入保鮮袋，封口，放入冰箱冷凍室冷凍。

首先新鮮的香椿芽先清洗，之後放在熱水中焯水兩分鐘，建議大家在做所有的野菜的時候都要提前焯水，香椿芽中是含有一定量的亞硝酸鹽和草酸的，所以焯水過後可以大大降低它的含量。香椿芽焯好之後，然後把它放在竹筐裡邊完全晾乾水分，醃製的時候如果有水分的話，也是非常容易變質的。晾乾的過程我們來準備醃料汁，在乾淨的碗中放入紅糖陳醋攪拌均勻。香椿芽晾乾之後，我們在香椿芽的表面撒上厚厚的一層鹽，然後下手把它揉搓均勻，如此均勻之後把它放入乾淨，無水無油的瓶子中。

然後在表面再撒上一層鹽，我把我們準備好的料汁澆在上面，表層滴上幾滴白酒，然後密封起來。避光儲存這樣7天之後就可以吃了，這樣醃製好的香椿芽，即使放上一年都不會壞掉。現在正是吃香椿芽的大好時光，如果家裡有吃不完的香椿芽的話，不妨這樣做，把它醃製起來，想什麼時間吃就可以吃，而且放上一年都不會壞，真的非常的方便

氣溫升高，香椿就猛長，所以這和溫度有關係，買回來不馬上吃的話可以放冰箱，但也就能堅持2-3天，時間久了就不新鮮，買香椿的時候注意，葉子是暗紅的是最嫩的，綠綠的顏色就是比較老的。香椿生吃有微毒，所以一定要煮熟來吃，我們這裡的做法是先把香椿洗乾淨，然後切碎，打入3個雞蛋，加點鹽，然後攪拌均勻，放鍋裡油炸一下。就和我們平時炸蛋那樣炸就可以。很香很香，這就是春天的味道。

大家好！我是面朝Sunny6969，我認為香椿的儲存方法有以下幾種：

1、焯水法

　　將新鮮的香椿焯水好後冷凍起來，可以儲存很長時間，隨時可以吃到春天才有的美味香椿。焯過後冷凍的香椿還有一個好處，可以儲存較多的維生素C，比沒有焯過直接冷凍的香椿的維C含量高一倍。

2、冷藏法

　　香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮袋裝起來，密封好放入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。

3、冷凍法

　　將剛採摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜包起來，放到冰箱冷凍室裡冷凍起來（千萬注意是冷凍室不是保鮮室），不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置於室溫下解凍，過不了多久香椿芽又會像剛採摘下來時一樣新鮮。

4、鹽漬法

　　香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

5、油泡法

   將香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分，鍋中放菜油燒至無泡膜後放在器皿中，待油溫冷確後，將水汆燙過的香椿放在油中浸泡，然後放入冰箱保鮮室，隨時都可以取來吃，這種方法可以儲存一年，維生素C也不容易丟失，味道很好，口感比上面的幾種方法都好。只是有點費油而已。

香椿芽的儲存方法

香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用強，採後易發生褐變，怕熱、怕冷、怕乾燥，溼度過大易腐爛。溫度低於-3℃時，會凍成暗綠色半透明狀，解凍後變粘，香味降低，但在10℃以上的環境中，易變質、脫葉、腐爛，降低食用價值。目前普遍應用的鹽漬貯存法，雖解決了長期供應問題，但風味和營養的損失較大，起不到保鮮的效果。

現將香椿的保鮮貯藏方法介紹如下：

1、採摘與保鮮劑處理：

用於短期保鮮的香椿芽，可選擇晴天早晨採摘，此時菜體溫度低，有利於儲存。在臨採前，可用50×10-6的6苄氨基嘌呤（6-BA）進行葉面噴灑，藥劑幹後立即採收。　　

2、貯藏：

袋裝貯藏：香椿採收後，按粗細、長短和顏色分級，每500克捆成一小把（不要過緊），裝入塑膠袋或紙袋中，置通風涼爽處或冰箱中，每天開啟袋口通風1次，可保鮮10-20天。

浸根貯藏：將香椿基部整齊，捆成小把豎立於加有3-4釐米清水的淺盤中，浸泡1晝夜，再裝入筐或箱中，置於0-1℃條件下，可保鮮1周。

提醒，實驗證明，漂燙速凍保鮮可使香椿芽儲存1年多，食用時基本不改變其風味和品質。　　

香椿芽速凍保鮮的工藝流程：

清洗→燙漂→冷卻→裝袋→速凍。　　

清洗：將香椿芽色紫紅，芽長10-15釐米尚未木質化的嫩香椿芽，用清水洗滌，去掉灰塵、泥土等。注意清洗時不要揉搓，以免造成組織損壞。　　

燙漂：用0.2%碳酸氫鈉作燙漂液，將香椿芽在煮沸的燙漂液中，燙漂30秒鐘。　　

冷卻：燙漂結束後，立即放入亞硫酸氫鈉溶液中冷卻。為加速冷卻，可用多個容器盛冷卻液分級冷卻。　　

裝袋：將冷卻的香椿芽，瀝乾水分，按每袋0.5公斤裝入塑膠袋中，香椿芽頭尾排整齊，摺疊袋口。　　

速凍：包裝後的香椿芽立即置於冰櫃中，速凍24小時，然後轉入-18℃下儲存。速凍貯存中，要經常檢查袋內香椿芽的風味品質，色澤的變化，以便及時銷售或處理。速凍之前也要焯一下香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地儲存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後，裝入封口塑膠袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。

買回來做成香椿炒雞蛋、炸香椿魚兒等等，別提多鮮美了，我特別喜歡。

但是說到香椿，似乎真的只能春天食用，時令性太強了！那麼有沒有什麼辦法，可以把香椿儲存起來呢？

接下來就來給大家支一招，方法特別簡單，而且儲存出來口感很新鮮，讓你冬天也可以吃到新鮮的香椿芽。

用料：香椿芽、清水、鹽

1、首先咱們把需要儲存的香椿準備好，然後把它的老根切掉，比較老的部分都不能要，不好吃。

2、去除乾淨之後，再將其放入清水中洗乾淨，洗淨後撈出備用。鍋里加上一鍋水，然後將其燒開，等水燒開了以後，加入一勺鹽，接著再將香椿芽放進去，開始焯燙。1分鐘之後迅速撈出來，把水分控幹。

3、很多人說直接冷凍起來口感會更好，其實做香椿，是少不了焯水這一步的。它可以有效去除其中的硝酸鹽、亞硝酸鹽，吃起來會更健康。所以別怕麻煩，上述焯水這一步是一定要做的。

3、接下來我們把香椿整理好，再準備一個保鮮袋，將其全部裝進去。把保鮮袋裡的空氣排出去，然後再把保鮮袋密封起來，這樣放在冰箱裡就可以了。注意一定要冷凍儲存哦，肯定不能冷藏。

這樣處理過後的香椿，就可以長期儲存了，儲存在冰箱裡，可以隨吃隨拿。什麼時候想吃了，拿出來切成碎末，搭配雞蛋做一個香椿炒雞蛋，鮮香的口感讓人回味無窮。

而且這樣儲存的香椿，可以保持鮮嫩的口感，不會串味，總之非常美味。