現在市場上有三種工藝的鐵觀音，清香型、濃香型和韻香型鐵觀音。清香型不適合用煮茶器煮，濃香型和韻香型鐵觀音可以用煮茶器煮。濃香型和韻香型鐵觀音分別有以下特點：

一、濃香型鐵觀音以傳統溫火慢烘的工藝製作，口感上比較濃郁，條型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，可經多次沖泡。茶性溫和，溫胃健脾。

二、韻香型鐵觀音是傳統正味茶葉製法基礎上在經過120度烘焙十小時左右，有自然火香（炭焙的有炭香），回甘好，韻味足。

由於濃香型和韻香型鐵觀音均有經過炭火烘焙，降低茶葉澀味，因此可以用煮茶器煮茶。

茶這個玩意，既玄乎，又不玄乎。

玄乎，是因為，茶有道。

茶客喝茶，本身已經不是為了止渴。而是一種生活方式，一種精神追求。

從這個角度來說，鐵觀音，那種清香若蘭，只能從德化白瓷的蓋碗裡出來，陶瓷附著的香味才是那麼的純正，沒有絲毫異味，才堪入口。

實際上，老茶客都知道，這個泡茶也是一種手藝。任何一類茶葉都有自己的氣質和對應最好的沖泡方法，包括器皿和配套的水質、手法以及搭配的流程和時機。就比如注水的力度和出湯的時機，不同的人不同的手法肯定有不同的味道，而往往只有一個味道是最佳的。

總結下，按老茶客的說法就是，鐵觀音用蒸茶器，那出來的茶湯，一定是沒了靈魂。

不玄乎，是說茶本身是拿來喝的，要的是那個味道，至於是蒸茶器還是蓋碗泡，就看你怎麼根據茶性配合不同的方法，結果是的到了這個最佳味道就算好。

這個總結下，就是四個字：適口為珍。

就是說，你喜歡怎麼搞，就怎麼搞嘛。蒸茶器蒸出來的鐵觀音，也許更合胃口呢？

不建議煮，綠茶泡著喝最好，不然煮後會非常苦，尤其是鐵觀音本身非常香，葉子比較大，一煮後比較苦，紅茶比較適合煮

這樣泡出來的口感不好，鐵觀音一定要用功夫茶具來泡，口感最好。

鐵觀音沖泡藝術：對於沖泡藝術而言，是講究理趣並存的程式，講究形神兼備。茶的沖泡程式可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具。鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，儘量用純淨水，每次沖泡都要沸水為佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒為香，到第五道後浸泡時間稍加延長。

不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。

沖泡過程中左右手要儘量交替進行，不可總用一隻手去完成所有動作，並且左右手儘量不要有交叉動作。

沖泡時要掌握高衝低斟原則，即沖水時可懸壺高衝、或根據泡茶的需要採用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯儘量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的溫度和香氣。

品茶包括四方面內容：一審茶名，二觀茶形色澤（幹茶、茶湯），三聞茶香（幹茶、茶湯），四嘗滋味。

　　茶葉蒸煮，無非是想獲得更好的口感。而要想獲得更好的口感，你瞭解下鐵觀音正規的沖泡方法就會知道應該注意什麼了。

　　一、選擇好的水質。要求儘量選擇乾淨的、新鮮的，酸鹼度在6.8-7.2之間的適合人體需要的中性水，硬度（PPM）在70-80以下的軟水。PH值在7.2以上的鹼性水，不適宜沖泡近年的新生茶，但是對於老生茶、熟茶來說，鹼性水更能使茶可浸物更豐富和溶釋。一般以山泉水為最佳，純淨水次之，再者為井水。

　　二、選擇蓋碗的陶瓷功夫茶具。主要是不奪茶味，便於觀察，方便操作，易搞衛生，底部較寬闊的蓋碗更適合鐵觀音茶葉片的舒展，從而使茶湯得到比較均勻的溶釋。

　　三、選擇合適的水溫。按國內茶習慣把水溫分為低溫水（70-80度）、中溫（80-90度）、高溫（90-100度）三個等級。泡茶的水溫越高，水可溶物釋出的速度就愉快，所以水溫愈高，浸泡時間就要縮短，水溫不足，那就要延長時間達到應有的濃度。在這裡要記著一點是，如果水溫不足，延長時間只能出現近似的濃度，而達不到應有的風味和韻味。

　　四、注意鐵觀音的沖泡次數。沖泡以五到七道最佳，過之則茶香近乎為零，且淡而無味。第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒為香，到第五道後浸泡時間稍加延長。

　　鐵觀音如果蒸煮時間過長，茶湯偏濃，且苦味較重，濃茶本身對身體不是很好，尤其腸胃不好的人更要注意。

　　茶，喝的是一種心境，品的是一種情調。在沉沉浮浮中，選擇了清淡和超然，一種簡單而優雅的生活態度。擎一盞清茶，任幽香衝去了浮塵，沉澱了思緒，心情，悠靜才可長遠。