我來回答！

哈嘍，大家好。很榮幸回答這個問題。

為什麼吃完超市裡賣的滷鴨脖，滷鴨翅這些好吃的口會很乾呢？而且他們吃起來並不鹹！

原因就是他們裡面放了很多的新增劑和味精，大家知道吃了味精之後，會覺得口很乾，會想喝很多的水，那就是因為它裡面放大量的新增劑。

如果自己在家裡嘗試做一次，你就會知道吃完並不會口乾。外面賣的食物之所以吸引我們去吃，是因為它們吃起來風味獨特，那在家裡做的時候，沒有外面做得那麼風味獨特，那是因為我沒有那些特殊的香料，新增劑等等，所以呢，外賣的食物還是少吃對身體比較好。

一般這種情況是味精和食品新增劑所導致的！用了這些新增劑，不但香味撲鼻、濃郁持久、還保水保溼、肉質鮮嫩，顧客哪有不愛的道理。一般用香料滷製的食物，香味清爽不刺激。而加了過多新增劑做的食物，香味濃郁不柔和，有點沖鼻，穿透力強，吃後易口乾舌燥！想喝水！

作為普通顧客如何才能辨別那些加了新增劑的滷味呢？

方法一，如果拿在手上的滷味在還未入口時，飄蕩在空氣中的都是異香撲鼻，且這種香味雖然很香，但卻非常濃還有點衝，細細品來還有點刺激性，那麼必是加了新增劑無疑；

方法二，如果啃完的滷味，回味無窮，但這種回味卻死死地粘在你的嘴唇上，任憑你喝水、漱口依然不能徹底清除，也是因為加了增加回香味且穩定性超強的新增劑。

第三種是加防腐劑：中小滷菜店加防腐劑的目的自然是為了干擾滷貨成品的微生物酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性，改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物的排除，導致其失活，從而達到防止滷味腐敗變質延長保持期的作用，說得有點太書面，一句話就是加了防腐劑的滷味可以保半月到一月不變質，超市一般真空包裝肉類小吃甚至保質期半年，一般作為我們廚房師傳這塊，都是超過十天以上在常溫中袋裝的熟食肉類是不會食用的，醃製肉類除外哈！答案是不言而喻的，其實細想想也挺可怕的！

國家允許使用的防腐劑有山梨酸鉀、脫氫乙酸、乳酸鈉、雙乙酸鈉等，可一些生產商家有的使用的卻是苯甲酸鈉，原因很簡單，苯甲酸鈉便宜，不但便宜在相同酸度值下的抑菌能力卻是其它防腐劑的2倍，但其毒性也是最強的！

作為普通消費者，想要識別一家店的滷味有沒有使用防腐劑也十分簡單，將他店裡滷味買回來敞開在戶外空氣中，保持正常光照和日曬，在夏季這種條件下的食物不超三個小時就會由於大量的細菌繁殖而導致腐敗變質，而如果你買的滷味依然鮮美如初，呵呵，那就是鐵板釘釘地使用了防腐劑了哦。

那麼究竟市面上還有沒有不使用新增劑和化學用品的滷菜店了呢？ 前面分析的這些，可能會給你一定的誤解，以為那些色香味俱全的滷味全都是加了化學用品的。然而其實社會上仍然有部分在堅守本味的滷菜人，這部分人在哪兒，去看看街上那些以單品為特色的老滷菜人，幾十年如一日沿用老祖宗傳下來的老方法，採用純天然中草藥，堅持手工操作，不借助現代化器具，不急功近利，更不會茫目新增那些他們認為會失去靈魂的化學制劑，這樣的滷菜老師傅，每個城市都有，他們做的不僅僅是份事業，更是一種堅守！守住自己的原則，守住食品業的底線！

所以在社會當下發展情況下，大家不僅僅是要求要吃更好的味道，但我覺得更重要的是健康，健康的飲食文化才是未來食品行業的未來！我們有時需要

在一些傳統的東西中尋找到答案！不忘初心，方得始終！

超市裡買的滷鴨、和鴨架吃後鹹的原因，我分析如下:

1.滷菜至少滷1個半小時，如果時間不夠就不香不入味，滷水裡的鹽分至少是平時燉菜的10陪，還有雞精、味精也是同樣放的多。

2.滷水又是反覆使用，製作滷菜的人肯定又會放鹽和雞精、味精。

3.你買到的滷鴨和鴨架，可能是昨天賣剩下的，製作滷菜的人肯定又放滷水裡滷過，滷過兩邊的菜含鹽量就更多。即使當時吃到不怎麼鹹過後就很口乾，口渴。

4.你吃了肯定很多滷鴨肉，吃的多當然鹽分多，而且你一天肯定要吃其他飯菜，根據這個理論來說正常人一天實用6克鹽就夠了，多了的話就給腎造成了負擔，代謝就很慢，嘴巴就會出現口乾，口渴，想喝水。

所以建議你吃滷菜不要太過量實用了。

其實本身鴨貨就是鹹的，你最初可能沒有把注意力放到鹹淡上面，吃著吃著可能就覺得口渴了，而且的我覺得嗓子也會有一個接受的過程，吃的多了，可能就會覺得鹹，口渴了。