山藥為多年生植物，適應性強，生於山坡林邊，溝邊，對環境要求不嚴。

全國各地均有分佈。

野山藥營養豐富，藥食兩用，富含碳水化合物和蛋白質，藥用具有健脾胃、助消化、益肺潤咳、降血糖等功效。

野山藥根系發達，根系生長一般從四月中旬開始，8月份增長迅速，中秋節節後停止。

野山藥為什麼根系發達？

家種山藥主要種植在壚土地，土質松，益於根部生長，正常家種山藥經過一年生長，根部長度可達到1米以上。

野生山藥由於生長在野外，由於土壤、水分、養分比家種山藥差得多，‘旱長根，溼長苗’，根系需要從周圍吸收水分、養分，根部經過多年生長，根部雖然不及家種山藥粗大，但是相比其他植物，還是比較發達的。

野山藥營養豐富，可藥菜兼用，具有健脾胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的作用，是很好的營養滋補品。其作為蔬菜口感好，食味佳，也是多數人喜食的上好菜餚

第一，它的甘甜可以補脾胃之氣，幫助消化吸收；

第二，它有生津養肺的功能，對經常感到口乾舌燥的人可起緩解作用；

第三，它有效阻止血脂在血管壁沉澱，有效預防心血管疾病。因此民間有“白色山藥勝人參”之說，還有“山藥即‘三藥’”的說法。