首先，土豆分為粉的和脆的，不過一般建議在臨出鍋五分鐘鋪在牛肉上面，然後蓋上蓋子燜一會，土豆很容易爛，而且過程中會出水，所以要把握好湯汁的濃稠，最後和牛肉炒在一起，即可出鍋

關於土豆和牛肉是燉著好吃還是紅燒好吃，每個人都有每個人的口味，我說下自己的感受，我覺得燉著好吃！

為什麼說燉著好吃呢？我喜歡土豆的那種糯糯的感覺，再加上牛肉特有的香味，混合在一起，在你的舌尖上綻放最美的味道。要是能在加上一個番茄，融合番茄的那種果蔬酸，調和牛肉的羶味，提升牛肉的口感，撒上一點黑胡椒，簡直就是人間美味！

這僅是個人的一點小感受，大家可以參考！流口水了，哈哈哈哈哈....

當然是燉的好吃了，土豆燉牛肉最早起源於匈牙利的一道名菜，後來傳入中國，因牛肉中所含蛋白質高，脂肪較低而深受喜愛，尤其是肥胖者、動脈硬化者更適合吃牛肉。

土豆與牛肉是燉著吃好，還是紅燒的好吃?

個人覺得紅燒的好吃。牛肉具有暖胃補氣的功效，所以冬天燉一個紅燒土豆牛肉是一個不錯的選擇。下面我詳細介紹一下紅燒土豆牛肉的做法。

一、準備的食材: 牛肉一塊、土豆2個、西紅柿一個、洋蔥半個、胡蘿蔔1根、蔥20克、姜20克、蒜20克、幹辣椒2個、八角2顆、桂皮2片、生抽20ml、料酒30ml、老抽8ml。

二、牛肉洗乾淨切塊，鍋中加水，加入牛肉塊，開大火水燒開以後撇掉浮沫，撈出牛肉塊放入碗中，加入生抽、料酒、老抽進行醃製15分鐘。

三、鍋中燒油，加入蔥、姜、蒜爆香後加入辣椒翻炒，再加入牛肉塊進行翻炒後加入依次加入八角、桂皮、料酒、生抽給牛肉上色，這個時候加入洋蔥、西紅柿翻炒，炒至洋蔥、西紅柿變軟後加入水(多一點)燒開後，轉小火燒15分鐘。

四、15分鐘後，加入土豆、胡蘿蔔大火燒開轉小火燒40分鐘後，開鍋嘗一下湯是否需要加鹽(鹹淡根據自己口味)，轉大火收汁，這期間要不停攪動，防止粘鍋，汁收的差不多，關火，盛出，撒一些蔥花即可。

紅燒在調味燒製之後要收汁。燉制菜要往砂鍋加清水，湯汁比紅燒的多。

主要還是看個人的口味，我來分享一下紅燒牛肉土豆的做法，希望可以幫助你

一.紅燒牛肉土豆的做法

【食材】

牛肉500－700克，土豆中等大小2個，洋蔥1個，姜8－10片，冰糖1勺，醬油1勺，料酒2勺，蒜1個，蒜苗2根，鹽1勺，豆瓣醬1勺

【做法】

1.牛腩切塊加料酒焯水沖洗乾淨

2.洋蔥切好鋪在砂鍋底部，再把切塊的土豆鋪在上面

3.配料洗淨切好

4.熱鍋放油冰糖小火炒出糖色，倒入牛肉配料翻炒均勻，加鹽，紅燒醬油，豆瓣醬繼續翻炒，加水沒過牛肉大火燒開

5.盛入壓力鍋中壓好，把壓熟的牛肉到入砂鍋大火燒開轉小火燉20分鐘左右，土豆熟後轉大火收汁，出鍋撒上蒜苗即可

小貼士

用壓力鍋快些，喜歡用砂鍋慢慢燉的話就得多加點水，洋蔥鋪在砂鍋底是防止粘鍋，我沒有把湯汁收幹，特別是土豆燉的爛乎乎的湯汁就特別濃，泡飯好吃的不得了哦！

感覺不管是紅燒的還是燉的，做出來都好吃，關鍵在於做菜的人手藝如何？如果做菜的是菜鳥再好的材料也做不出好的味道，浪費了材料，不知道我說的對不對。我之前在西北菜裡邊吃到過土豆牛肉黃豆還有番茄燉出來的這麼一道菜，感覺特別好吃，真的可以，不是黑暗料理就都好

徐州人路過說一下，在我老家燉著吃和紅燒吃真沒啥區別，但是個人認為只要牛肉腥味沒了，燉的軟爛一些，入味，基本都不差

土豆燒牛肉或是土豆燉牛肉，怎樣做都好吃，這完全是看個人的口味，如果是燉牛肉的話，土豆一定要後放，如果是燒牛肉的話，土豆可以事先過水稍微煮一下。

我覺得燉著好吃！

為什麼說燉著好吃呢？我喜歡土豆的那種糯糯的感覺，再加上牛肉特有的香味，混合在一起，在你的舌尖上綻放最美的味道。

導讀：土豆與牛肉是燉著吃好還是紅燒吃好？

說到牛肉和土豆是燉著吃好還是紅燒吃好？我覺得這要看個人的口味和飲食習慣。我自己就特別喜歡土豆燉牛肉再加入西紅柿後燉製出來的那種複合的口感，湯湯水水的，有軟爛的土豆、好吃的牛肉及顏色好看又濃郁的西紅柿牛肉湯汁。每次只要做這道菜，我是一定要用米飯或者是麵條跟它去搭配，很美味的！

主要食材：牛肉、土豆、西紅柿、蔥、姜。

1、牛肉切成小塊後先用清水浸泡，泡出血水。

西紅柿頂部劃十字花刀，用開水燙一下，去皮、切成小塊。

土豆去皮切成滾刀塊。

2、將泡好的牛肉清洗乾淨後涼水上鍋，放入少許蔥、姜、料酒焯水。隨時撇淨浮沫。撈出，再用清水清洗乾淨。

3、將焯水後的牛肉塊放入鍋中，放入蔥段、薑片、老抽、少許冰糖及香料盒（花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、草果），水要一次加足，大火燒開轉中火將牛肉煮熟。

【開始燉制時先不要加鹽，在牛肉燉的差不多了，再加鹽。】

4、另起鍋放油，油熱後爆香蔥花薑末，放入切好的西紅柿塊炒出湯汁後再放入切好的土豆翻炒均勻。最後再和燉好的牛肉混合，將土豆燉至軟爛即可。

5、最後也可以根據個人口味加入少許香菜、淋入少許香油。

土豆與牛肉是燉著吃好還是紅燒吃好？

～首先了解一下對於牛肉土豆，什麼是“燉”、什麼又是“紅燒”。

1）燉：關鍵在“燉”上，那麼是要長時間燒煮的。

怎麼燉？先將牛肉（塊塊）焯水（牛肉加沒過面的涼水煮沸後再續煮2分鐘，撈出牛肉，用熱水衝去表面浮沫），然後將牛肉（塊塊）與熱水和姜、蒜、香葉、桂皮、小茴香、幹辣椒等入燉鍋一起煮沸，再加料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖、油，蓋上蓋子，中小火燉煮30分鐘-1小時。之後再加土豆、胡蘿蔔等最後放入鹽等再燉10分鐘。這樣牛肉入味軟爛，土豆也熟透但不至於化入湯中。

2）紅燒：關鍵在“紅”上。把牛肉等加油、糖略炒，並加醬油等作料，燜熟使成黑紅色，定味後旺火收汁或是勾芡汁的烹調方法（紅燒的細節在這兒就不贅述了）。

其實二者並不矛盾，反而是相融的。

“燉煮”是“紅燒”中的一個環節，如果大家去看“紅燒牛肉土豆”的菜譜，1個也好，10個也罷，你一定能從中找到“燉”這個字。至於是“清燉”還是“紅燉”，你說了算哈。

牛肉切成塊，總是要燉才能軟爛入味的，但是切成片或者絲就是不需要那麼長時間的燉煮了。

所以呢，總結一下哪個好吃？

～如果你喜歡放些醬油，甜甜的鹹鹹的，顏色好看的，而且是吃大塊的肉與土豆，請“紅燉”。

～如果喜歡放些醬油，甜甜的鹹鹹的，顏色好看的，但是有點趕時間，而且只吃小片的肉與土豆，可“紅燒”。

～如果你不喜歡放醬油，想吃大塊的肉與土豆，還想喝點兒湯，請“清燉”。

總之，一切由你而定。