銀魚在中國一直作為美味的佳餚，因其體長略圓，細嫩半透明，色澤如銀出名，多生長在鹹水和淡水中，是中國四大名魚之一。銀魚吃法各個地方都有不同，普遍的做法有幾種

銀魚炒雞蛋銀魚細嫩骨軟鮮美，加之雞香，成就一道美味

銀魚雞蛋餅銀魚雞蛋湯銀魚湯類太多，都因銀魚的鮮香，造就一道道湯味

銀魚豆腐湯

炸銀魚香鮮銀魚香辣銀魚銀魚餛飩銀魚鮮嫩，剁碎加以豬五花肉，雞蛋做餡，即可製作餛飩、餃子。

鮮蝦銀魚粥：鮮蝦去腸線洗淨 ，銀魚、排骨6塊 薑絲，小芹菜粒備用，先用排骨，薑絲、香米先煲出米油，快好時放銀魚、鮮蝦、小芹菜粒，鹽、白胡椒粉調味就OK. 清甜淡香！滋養暖胃！

鮮銀魚我是很喜歡吃！它被譽為是“河鮮之首”，從這個美譽上就可想而知它的鮮嫩可口了。銀魚不僅味道鮮美，它的營養價值也是頗為豐富的，除此之外，銀魚還具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。鮮銀魚的做法也很多，可以燒、炒、煲湯、做餃子餡非常鮮美。

在這裡分享一個既簡單又美味的銀魚炒雞蛋；

1.食材：鮮銀魚500克 ，雞蛋兩三個，蔥薑末適量；

2.先把銀魚洗乾淨控幹水分，放入一勺料酒、一小勺鹽、一勺胡椒粉、薑末少許，拌勻醃製十分鐘左右（主要為了去腥入底味）然後加勺生粉拌勻；

3.雞蛋打散備用；

4.熱鍋涼油適量燒熱至冒煙，放入醃製好的銀魚翻炒；

5.銀魚凝固了就放入打散的雞蛋液翻炒，這時候加勺鹽，最後放入小蔥花翻炒幾下出鍋；

銀魚是一種棲息於近海以及江河下游鹹水淡水交匯區的魚類。由於其體色銀白而得名，一般來說，銀魚的體長大約有十釐米左右，身體無骨。中國食用銀魚的歷史十分悠久，早在古代的時候，古人就已經認識到了銀魚的食用價值。在明朝的時候，大宦官劉瑾還曾經在天津設立過“銀魚廠太監”，專門用來獲取銀魚及其他的名貴海產品，將其運送至朝廷。

關於銀魚的烹飪方法，則有很多。有的烹飪方法很是講究，有的烹飪方法則是十分的簡單方便。常見的烹飪銀魚的主要做法有幹炸銀魚、糖醋銀魚、銀魚炒蛋以及汆銀魚等。

幹炸銀魚的做法為：首先準備好烹飪的食材銀魚，將銀魚收拾乾淨之後，先用紹酒去除腥味，然後將銀魚和鹽、糖、味精、蛋清等一同攪拌，再裹上糰粉，就可將銀魚放入油鍋中進行油炸。等待銀魚的顏色呈現出金黃色的時候，將銀魚撈出，往鍋中加入香油、醬油以及蔥花少許，再將炸好的銀魚放進鍋中翻幾下，即可成食。

除了上述的幹炸銀魚之外，還有一種銀魚做法也是十分的流行，就是將銀魚和剁成泥醬的蝦仁以及大肉混合在一起，然後進行烹飪，這樣吃起來口感十分的鮮爽，十分值得一嘗。

銀魚不僅是一種美味可口的食物，而且還是一種滋補養生的極佳飲食。銀魚中含有著蛋白質、脂肪、礦物質等營養元素，對於人體健康有著不錯的有益作用。

（GSJ）

銀魚，又叫麵條魚、炮仗魚、玻璃魚、冰魚、白飯魚等，在閩南又叫燈芯佛。銀魚，細嫩透明，色澤如銀，體細長，近圓筒形，後段略側扁，體長約12釐米左右；具有海洋至江河洄游的習性，所以在大海和江河湖都能看到它的身影。銀魚富含多種氨基酸、鈣質、高蛋白、低脂肪，營養豐富，味道鮮美，被譽為“長壽食品”和“水中的軟白金”，很適合老人和孩子食用。常見的銀魚是新鮮銀魚和銀魚乾，鮮銀魚鮮甜，銀魚乾味美更有嚼勁。銀魚的製作方法有，銀魚炒蛋，銀魚炒芥菜，三絲銀魚羹，雞絲銀魚湯等，我們來講一下簡單快捷，又深受孩子們喜歡的銀魚炒蛋。

①新鮮銀魚洗淨(銀魚乾則洗淨，用溫水泡發5分鐘)，蔥切花，雞蛋打散，加入鹽、少許料酒，再持續打至蛋液起泡，放入銀魚、蔥花，攪拌均勻；

②熱鍋熱油，把蛋液倒入推炒，待蛋液凝固成塊，延鍋邊放入適量豬油，淋入少許料酒，顛炒一下，即可出鍋。

新鮮銀魚，我們拿回來清洗乾淨，控幹水，然後，拿鹽醃製，然後下油炸。

第一盤是單純加鹽炸，第二盤是加了麵粉炸的，自我感覺，沒有加麵粉炸的，好吃，也好儲存。