生牛肉只需要把牛肉切成片，然後放入有開水的鍋裡就可以煮熟可哦。

至於牛肉還剩多少，放心牛肉是不會變少的。只會變得更加美味。

熟後放些蔥和調味品就可以變成美味營養的牛肉湯啦！當然水不宜放太多，這樣湯就沒味道了 。

祝生活愉快。

一斤生牛肉能煮多少熟牛肉

根據牛肉的肉質，牛的各部位好幾個因素而影響的生熟比例都會有很大的區別。又或者剛熟和爛熟的比例都不同。現市場上的牛肉有些注了水而有的沒有注水的也是有很大的出入的。一般來說現在的牛肉一斤生肉煮熟了有6兩半左右。

生牛肉煮成熟牛肉要看你要你怎麼製作、要是做醬牛肉我們就得選擇牛腱子肉。

腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。

以下是我製作醬牛肉的做法，以及最後製作好後能出多少肉。

選用新鮮的牛腱子肉1500克：切成6塊肉備用後開始製作滷水。

牛腿骨一根對半分成兩段、雞架3個、冷水下鍋水開後焯2分鐘撈出涼水洗淨後、用高筒鍋放入4000克的水在放入洗好的牛骨、雞架、薑片、大蔥段、高度的白酒、大火燒開轉小火後在開始放香料。

香葉、八角、桂皮、大茴香、丁香、草果、川芎、肉桂、胡椒粉後蓋上鍋蓋開始熬湯3個小時、中間這段時間我可以先把糖色炒好備用、接著在炒醬。

準備一塊新鮮的沙姜、幹蔥頭3個剁碎。鍋中放油直接放入剁好的沙姜、幹蔥頭開小火慢慢的熬。待沙姜、幹蔥頭熬出香味後在放入。

柱侯醬、海鮮醬、排骨醬一起放下去跟沙姜、幹蔥頭炒。炒醬途中不可停留、要用鍋鏟不停的攪拌防止醬糊底。待醬不沾鍋鏟時就證明醬已經炒熟、可以盛出備用。

待湯熬足三小時後撈出、料渣、牛骨、雞架後。放芝麻醬，炒好的海鮮醬、排骨醬、柱侯醬倒入鍋中、用鍋鏟在鍋內慢攪待醬化開就可以放入牛肉了 （新鮮的牛肉不用焯水）。

最後就可以放入炒好的糖色、鹽 、雞精、生抽、老抽調色，在煮35分鐘關火即可撈出牛肉。

接著在放雞粉、為什麼雞粉最後放，因為放雞粉還開火香味都蒸發了（雞粉用小碗放點涼白開攪拌把雞粉化開防止遇到熱水雞粉化不開變小粉塊）待滷水溫度在80度時在把牛肉放入滷水中用餘溫滷，30分鐘即可撈出 放涼後再食用 醬香味十足。

如果製成醬牛肉，大概6——8兩吧，要看製作手法了。

一斤的生牛肉為什麼煮熟只剩六七兩？

1.一斤生牛肉煮熟了就變六兩，要是再煮就五兩了，少的肉哪去了？

2.真相只有一個——因為生牛肉組成大部分都是水分啊！

3.100克（2兩）牛肉，水分就高達75-78克。那麼一斤（500克）瘦牛肉，含水量高達395克，真正的肉只有105克而已，也就是2兩。

4.牛肉在煮熟的過程，也是一個脫水的過程。1斤生牛肉，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6兩左右，即便這樣其中還是有很多水分。一般來說，肉煮的越爛，水分流失就越多。所以牛肉二次煮之後，並不是肉少了，而是水分少了而已。如果要做成牛肉乾，那麼牛肉重量還將減少。

5.所以，我們在外面買的熟的肉製品，商販一般都不會煮爛，都會保持一定的嚼勁，最主要的原因就是“分量”，誰想做虧本生意哪！



五香牛肉的做法

牛肉是我們熟悉的一種肉類食物，這是大家在平時會經常吃這種食物，而因為牛肉是很美味的，所以說是值得我們在平時經常吃的滋補食物，大家吃的時候應該注意方法才行，特別是五香牛肉很不錯，是大家非常愛吃的牛肉方法，那麼具體五香牛肉怎麼樣，一起跟著煌旗君來看看吧。 五香牛肉的做法五香牛肉是非常美味的食物，因為吃起來的味道非常好，所以說成為了很多人都愛吃的牛肉食物，而且實際上我們在家裡是可以烹飪出美味的五香牛肉吃。首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天，而我們在中途是要換三次水泡出血水，而且我們需要撈出泡好的牛肉，然後就可以…

一斤生牛肉煮熟出多少熟牛肉

一般來說現在的牛肉一斤生肉煮熟了有6兩半左右。 原因：在煮的過程中，肉質會變得緊實，同時會排出大量的水分，所以就會變少。 選購方法： 一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。 二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。 擴充套件資料： 食用價值 1、牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。 2、牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。 3、牛肉含肉毒鹼 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。 4、牛肉含鉀和蛋白質 鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。 5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源 牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

一斤生肉煮熟後出半斤熟肉

醬牛肉

主料.牛腱子

小料.蔥姜

調味.生抽鹽

香料.大料丁香桂皮肉蔻小葷香碧卜百花香葉

製作1.將牛肉和小料醃製2小時左右把蔥姜撿出來丟掉

2.鍋中放水放牛肉沸水煮5分鐘後放入冷水中

3.鍋中放入篦子{放篦子不粘鍋}放水《水和肉平著》燒開後轉小火把肉放入鍋中的篦子上放料包【把香料放到料包中】放入新的蔥姜生抽鹽試試口味燉2小時

4.將肉撈出自然放涼不能見風把湯裡的蔥姜料包撈出湯放涼清理上面的油撇出來丟掉在把肉放入涼湯中泡著12小時

一般來說現在的牛肉一斤生肉煮熟了有6兩半左右。

原因：在煮的過程中，肉質會變得緊實，同時會排出大量的水分，所以就會變少。

滷牛肉做法

用料

【主料】牛腱肉三斤

【香料】桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片

【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒

【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精

超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法

牛腱肉三斤。

桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片

蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒

紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精

牛毽肉冷水下鍋。

燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。

撈出，用清水沖洗乾淨。

香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。

重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。

調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

大火滾煮30分鐘。

然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。

放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調料裡少加點白糖就是天下至味啦，當然放點辣椒油就更更……美味了。

滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可

一斤生牛肉煮成滷牛肉大概還剩下6-8兩

@大廚堂 認為一般情況下只出七兩,但如果火候掌握好的話可以出八兩。具體情況大致就這樣，

另外，給你推薦一個滷牛肉的資料試試看。

用牛腱肉來慢滷，肉久煮而不爛。滷後的肉酥軟又有嚼勁，而且調料味道充分融入肉中，香美無比。

材料：牛腱肉 900克，洗淨、切成兩塊、料酒2湯匙、鹽 2茶匙、醬油 100毫升、白糖 1湯匙、蔥 1條、捲成結、姜塊 10克、拍松、桂皮 1條、八角 1粒、小茴香 3克、草果 1個、淨化水 足量、雞精 1/4茶匙、芝麻油 1茶匙。

做法：

1、將牛肉放入開水裡煮3分鐘撈出，沖洗掉血汙。

2、大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過牛肉），加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。

3、煮開後，轉小火煮1小時。撈出蔥結，棄掉。加入雞精，繼續用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質酥軟，用筷子很易插入即可撈出。

很榮幸回答這個問題。

生牛肉煮熟也就六成特別黃牛。

牛肉瘦肉多密度大含水多，經常煮的人都知道牛肉煮的時候，用小火，水都不開，也就九十度左右，要不更少。有無良商販打水，去買生牛肉攤前水可多，拿著都是光的沒粘性，這樣出的更少。

吃牛肉有利於減肥和補充營養，含多種營養元素，並且是粗纖維肉類易消化減肥。

生牛肉煮成熟牛肉其實還是挺耗時間的！我本身不愛吃清水牛肉，我一般是這樣醬牛肉2斤牛腱子1牛肉切成拳頭大的塊，放入冷水鍋裡煮開，把血沫煮出來，把水到掉2，再加冷水到鍋裡，放入1小碗一品鮮醬油，2湯匙老抽，香葉5片，桂皮少許，大料2個，花椒15粒，檸檬片一個，冰糖10塊，1小碗料酒3慢火奶鍋後30分鐘

如果製成醬牛肉，大概6——8兩吧，要看製作手法了。

一斤的生牛肉為什麼煮熟只剩六七兩？

1.一斤生牛肉煮熟了就變六兩，要是再煮就五兩了，少的肉哪去了？

2.真相只有一個——因為生牛肉組成大部分都是水分啊！

3.100克（2兩）牛肉，水分就高達75-78克。那麼一斤（500克）瘦牛肉，含水量高達395克，真正的肉只有105克而已，也就是2兩。

4.牛肉在煮熟的過程，也是一個脫水的過程。1斤生牛肉，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6兩左右，即便這樣其中還是有很多水分。一般來說，肉煮的越爛，水分流失就越多。所以牛肉二次煮之後，並不是肉少了，而是水分少了而已。如果要做成牛肉乾，那麼牛肉重量還將減少。

5.所以，我們在外面買的熟的肉製品，商販一般都不會煮爛，都會保持一定的嚼勁，最主要的原因就是“分量”，誰想做虧本生意哪！

這個問題都有人問，生的牛肉怎麼做成熟的，自己都說是煮的，居然還問？用什麼煮，當然是鍋煮了，你可以切成片兒煮還可以直接煮，只要你的鍋大形式不侷限，

比較好的牛肉（新鮮且不注水，牛肉注水的比較少），這樣的牛肉生熟比例大約是1：0.7左右，也就是說1斤生牛肉可以出7兩左右熟牛肉。