美食製作方法網上一大堆教程，各種美食食譜、APP，簡直不要太多。

清蒸鱸魚相對來說做法簡單，取材方便，主要就是將鱸魚的鮮嫩完美釋放出來，關鍵還在於熟能生巧，一個小技巧就是猛火蒸，火候掌握好，多試就行。具體做法摘錄一段網上教程:

清蒸鱸魚步驟1

準備所需材料，魚買時已經讓檔主殺好

步驟2

將魚清洗乾淨，在魚身上斜著切上三刀

步驟3

姜和蔥切成絲備用

步驟4

然後把魚放入盤中，魚身上放薑片和蔥白段

步驟5

鍋內加上適量的清水

步驟6

把魚放鍋內

步驟7

蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘

步驟8

將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁

步驟9

把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上

步驟10

炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙

步驟11

將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的

步驟12

再加入適量的蒸魚豉油

步驟13

然後就可以上桌了

秋冬之際，正是魚類豐收之時，特別懷念蒸魚鮮、香、嫩、滑的味道，10月份的魚最肥美，肉質細嫩，雪白的魚肉配上蔥頭和滾燙的花生油，那種細細品味鮮嫩魚肉的感覺，頓感這才是品味人生，這才是生活。

女兒跟我都愛吃魚，小孩吃不了辣而我喜辣，但是不妨事兒，只要想吃，有1000方法解決這個問題。

冬瓜墊底，蝦肉填肚。上鍋清蒸，20分鐘搞定！但是粗獷的步驟後面是細細的考究，一條蒸魚必須涵蓋了這幾個條件，才能稱之為一條合規格的好蒸魚。

一、蒸好的魚要嫩；

二、蒸魚要蒸的鮮、滑、爽、脆；

三、魚肉最好的狀態是剛剛離骨；

四、蒸魚時不能下雞精、味精，但是湯汁還要鮮；

五、蒸魚的鮮味要有層次感；

六、不同的魚用不同的方式去蒸去處理；

七、蒸魚的技巧要記好，什麼魚配什麼量的蒸魚豉油，什麼魚適合什麼樣的烹飪方法；

八、選魚技巧很重要。就拿鯽魚來說，淺色魚比深黑色鯽魚更好吃。有些鯽魚全身都是紅色，魚肉黴黴的鯽魚，儘量不要，這種魚基本是吃飼料長大的。

總得來說蒸魚的火候以及魚各個部位的口感很重要，如魚脊背上的那排魚翅，口感特別嫩滑，而魚腩部分口感爽脆，但是最嫩的部分則是魚的面珠肉。

蒸魚的技巧和調味的技巧以及挑選魚的技巧也很重要，但這些專業的功夫卻不是一天可以練成的。

不廢話啦，我在這把蒸魚的步驟寫出來供大家參考。

1、選魚，原則是新鮮，不一定是活魚，像部分冰鮮油倉蒸出來的也很好吃。

2、魚一定要處理乾淨，魚肚中的黑膜一定要去幹淨。

3、調魚汁，一般家庭用上湯（沒上湯可用骨頭湯），加醬油、豉油調汁即可。

4、蒸魚。

A、家庭蒸魚，一斤足夠，一般蒸8-12分鐘即可，注意蒸時蒸鍋一定要密封好。

B、大火燒開水後再蒸魚。

C、淋滾油及魚汁。

步驟講完啦，蒸出來的魚好不好吃、嫩不嫩滑則靠大家平時積累的經驗了。

清蒸鱸魚的家常做法，肉質嫩滑，口味鹹鮮，吃到嘴裡是一種享受！

清蒸鱸魚

鱸魚肉質細嫩、營養豐富，含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素以及多種礦物質，具有健脾益腎、補氣安胎、健身補血等功效，對慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產、產後少乳、術後傷口難癒合等有很好的食療作用。

清蒸鱸魚以蒸為主，口味鹹鮮。蒸的時間要恰到火候，魚肉剛熟，肉質細嫩爽滑，魚肉的鮮美被完全呈現。其湯汁帶著豉油的香味，吃到嘴裡絕對每一口都是享受！

食材 ：

鱸魚1條（500克）， 紅辣椒15克 ，大蔥、 姜各適量

調料：

蒸魚豉油30毫升，鹽、料酒、 胡椒粉、食用油各適量

清蒸鱸魚

1、將鱸魚宰殺處理乾淨，魚脊骨處切開（防止蒸熟變形）；紅辣椒洗淨切成絲；大蔥洗淨，一部分切成蔥段，一部分切成蔥絲；姜洗淨去皮，一部分切成薑片，一部分切成薑絲，待用。

2、將處理好的鱸魚兩面劃上一字花刀，放入盤中，均勻地抹上適量的鹽、料酒，放入蔥絲、薑絲，醃製15分鐘（魚肚裡也可放一些蔥絲和薑絲）。

3、在蒸盤中放入一些切好的蔥段、薑片，把醃製好的鱸魚放在上面；把蒸盤放入蒸鍋（開水上鍋），蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘至熟。

4、揭開鍋蓋，將蒸好的鱸魚取出，挑去盤中蔥段和薑片； 撒上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲；再撒入適量胡椒粉。

5、鍋中倒入少許食用油，燒至七成熱，把熱油澆在蒸好的鱸魚上。

6、鍋中倒入蒸魚豉油燒開， 將蒸魚豉油澆入魚身即可。

清蒸鱸魚

1、蒸魚的時間不可太長，否則魚蒸得太老，影響鱸魚的細嫩口感。

2、鱸魚宜同食胡蘿蔔，能夠延緩衰老；鱸魚宜同食生薑 ，能夠補虛養身、健脾開胃；鱸魚宜同食南瓜，可預防感冒 ；鱸魚宜同食人參 ，可增強記憶力、促進代謝 。

2、鱸魚不宜同食蛤蜊，會導致銅、鐵等元素的流失；鱸魚不宜同食乳酪，會影響鈣的吸收。

清蒸鱸魚

清蒸鱸魚比較簡單，看到有很多的小夥伴已經教你怎麼做清蒸鱸魚了，那麼我就不教清蒸鱸魚了，我給你提供另一種做法，等你吃膩了清蒸鱸魚的時候，可以嘗試做一下，我教你做的叫 松鼠鱸魚 糖醋味的，非常的好吃下飯，做法如下:

首先準備食材：

鱸魚 X 1條

玉米粒，胡蘿蔔粒，黃瓜丁 X 適量 （事先切好焯水）

蒜末 X 適量

料酒 X 2湯匙

生粉 X適量

食鹽X少許

番茄醬 X 3湯匙

白砂糖 X 1湯匙

香醋 X 2湯匙

食材準備好之後我們處理食材：

調個糖醋汁，準備一個大碗，加入2湯匙番茄醬，加入2湯匙香醋，加入少許食鹽，加入1湯匙白砂糖，加入半碗清水，然後攪拌均勻備用！

把鱸魚處理一下，用菜刀把鱸魚頭部切下來，剩下魚身和魚尾部分，然後用菜刀順著魚身上的魚骨對半切到魚尾的位置，不要切斷了，然後翻到另一面用同樣的方法，把魚骨去掉，剩下兩邊連著魚尾的魚肉。然後把魚肉放菜板上，用菜刀給魚肉橫豎打刀花，一定不要把魚皮給切斷了，切好之後魚肉就像魚鱗一樣，倒掃一下會豎起來！

鱸魚切好刀花以後，放到準備好的生粉上面，裹上一層生粉，然後起鍋加油燒熱，油溫到100°C左右，就把魚放鍋裡炸，炸到表面略微金黃即可撈起，然後把油溫再次燒高，復炸一次，速度要快炸10秒左右就撈起瀝乾油，魚頭也是一樣操作。魚炸好之後就擺到盤子裡！

炸好魚之後，把油倒起來鍋裡留點底油，然後把蒜末倒鍋裡炒香，然後把所有的蔬果粒倒鍋裡，大火翻炒！

蔬果和蒜蓉翻炒均勻之後，把剛剛調好的糖醋汁倒鍋裡跟蔬果粒一起煮開，煮開後轉成中火慢煮一會，然後加入少許水澱粉收一下汁，勾芡的時候一定要一邊攪拌一邊倒水澱粉，防止粘鍋或者結塊！

糖醋汁煮好之後，就用鍋鏟把糖醋汁蓋澆在炸好的鱸魚身上！

這樣，一道外酥裡嫩，酸甜可口的【糖醋鱸魚】就做好了，非常的好吃，非常的下飯。學會了的小夥伴們，趕緊動氣手來把，做出來讓你和你的家人一飽口福！

好啦，這期的美食教程【糖醋鱸魚】就到這裡！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

清蒸鱸魚怎麼做鮮嫩好吃？還得服廣東人做的，因為在沿海地區，每家每戶都會做，做得多了自然懂得怎麼處理才好吃，又保持了魚的鮮嫩美味，又不會有腥味。而且做法還簡單明瞭，一看就懂！首先選擇新鮮的鱸魚（看魚的眼睛明亮，和魚鰓鮮紅就是新鮮的）準備食材：鱸魚一條、薑片、蔥段、三絲（蔥絲.薑絲.紅尖椒絲）

1、魚洗淨背後劃上兩刀。也可以像上圖那樣，從魚肚開刀直至魚尾，平鋪在盤子上，更容易熟！撒上少許鹽，放上薑片、蔥段。這一步的目的是加底味去腥！

2、水燒開後放入鱸魚，蓋上蓋蒸8分鐘。時間到取出，拿掉薑片、蔥段。鱸魚身上放上切好的三絲配料，淋上熱油！（淋熱油是為了爆出三絲的香味和有光澤）最後淋入蒸魚豉油，清蒸鱸魚完成！

佘小廚（完）

說到這鱸魚，做法多種多樣，但是最經典的當然是清蒸，因為鱸魚肉質鮮美少刺，沒有過多地腥味，可以說是清蒸最佳食材了。

並且鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等多種營養元素;還有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效。

那麼堂妹就來給大家說說這清蒸鱸魚怎麼做。

材料

鱸魚、生薑、大蔥、香蔥、紅辣椒

步驟

1.切開魚腹，去掉內臟和腮，去掉魚鱗，從魚肚子裡面的脊骨向兩邊各滑一刀，這樣改刀後更容易入味也更好擺盤。

2.與做其他的菜式不同的是，清蒸的時候不要在魚身上塗抹鹽巴，會損壞口感和鮮味。可以在魚身上塗抹上料酒去腥。

3.生薑切成薑絲和薑片備用。紅辣椒洗淨切開去籽，切成絲備用。蔥白切成細絲好和蔥段備用。

4.在蒸魚的盤中擺入切好的蔥段，把鱸魚放在蔥段上，在魚身上放上薑片和蔥段放入鍋中，鍋中水需提前燒開，然後大火隔水蒸8分鐘

5.鱸魚蒸熟後取出上面蔥段和薑片，倒掉多餘的水。在魚上放上蔥薑絲和紅椒絲，加一勺生抽和一勺豉油。最後燒一點熱油均勻淋在魚身上就好啦。

鱸魚基本上沒刺，味道鮮嫩美味，用來蒸著吃是再適合不過了。清蒸鱸魚我家通常是這麼做的:

1、將鱸魚打理乾淨，放上料酒、蔥姜醃一下直接上鍋大火蒸熟後淋上蒸魚豉油，上面灑蔥花、香菜淋上熱油就行了。

2、要想營養好一點，就用肉末和鱸魚同蒸，先將鱸魚打理乾淨，放料理、蔥姜醃製，然後將瘦肉剁成肉末，加入胡椒粉、料酒、鹽、生抽調味後，將肉末塞在鱸魚肚中一同清蒸，出鍋灑蔥花香菜，淋上蒸魚豉油或香油即可。也可將瘦肉做成丸子和鱸魚一同蒸。

3、將鱸魚打理乾淨，加料酒、蔥姜醃好後，也可以切幾片香菇、平菇或者金針菇之類與鱸魚同蒸，即增香又增鮮，出鍋同樣淋蒸魚豉油或香油，灑上蔥花香菜。

這是幾種家常又美味做法，怎麼蒸大家完全可以根據自己喜好和經驗來做。