前段時間，老爸老媽叫哥從農村帶來的青椒吃不完，是尖椒很辣的那種，把辣椒剪碎，用多鹽馬一下，每天炒菜放兩三瓣。因為怕辣，可以吃好久，很鮮!自家種的，好可惜照片刪了。綠色的涼皮就是家裡的辣椒做出來的

方法一:清水洗乾淨，瀝乾水分，晾曬至九成幹。

方法二:1、清水洗淨，瀝乾，2、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至幹。3、辣椒要儲存的話先曬乾溼氣，保證完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可儲存一個月。

洗乾淨後曬乾剁碎用炒過的花椒和鹽味精或者雞精（味精少許，花椒，鹽也要適量，尤其是鹽要掌握好，）在噴點白酒，然後攪拌均勻裝罈子密封住就可以了，半個月以後就可以食用了，要放在陰涼處，吃的時候要用乾淨勺子盛出來後馬上把罈子封上，只要注意衛生，保管兩年之類的不會壞的。《而且味道鮮美，是很好的下飯菜哈》我們這當地人都是這樣做的。

新鮮青椒不適合放冷凍室，化凍後容易變質腐爛，不適合長期儲存，建議做成青椒醬。

下面給你說一下青辣椒醬的做法

辣椒洗淨。

辣椒切碎，或用料理機打碎。

洋蔥、姜、蒜切碎。

炒鍋加熱，倒入較多植物油。

油熱後，放入洋蔥、蒜末，爆香。

放入辣椒碎，快速翻炒。

辣椒斷生變色後，放入鹽、醬油、花椒粉、醋和雞精，翻炒均勻。

完成。

1. 洋蔥可換成大蔥、香蔥哦。2. 醋可以多放一些，既可緩和辣味，還可消暑喲。

1、把辣椒剪掉柄，稍涼一下使有些發軟，把按辣椒生的鹽3%。糖3%放到重壓後能沒過辣椒的純淨水中，放入辣椒壓上重物，用保鮮膜封口，過上三天裡面就會發酵面冒泡，過上10天裡面的糖在發酵作用 下，水會變酸，並會發出泡辣椒特有的香味，這時再加入各3左右的鹽和糖，封嚴再進一步發酵，在溫度25度左右，大約需要一個月，醃製的辣椒就成，只要不碰生水，這種醃製的辣椒放上一年以上也有會壞，如果一旦不小心被汙染時，只要再加入一定量的白糖被 汙染的菌類就會因糖脫水而死，汙染就沒了。

2、蒜蓉辣醬

　　做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。

3、剁鮮辣椒

　　做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子裡放，同時加鹽，並用一雙乾淨的

筷子

很多人每逢佳節過年的時候，都會帶一些菜去上班的地方吃，帶太少了，不夠吃，帶太多了，又怕壞，那這個時候怎麼辦呢？

首先告訴你們一個辦法:把青辣椒放保鮮盒，然後在蓋上一層保鮮膜，放冰箱的冷藏，冷藏，冷藏，至少可以放5天時間。

前幾天吃餃子還剩了一些餃子餡沒用，一直在冰箱裡面放著本來想著這兩天在做一次餃子，但是怕餃子餡放幾天不好吃了就說趕緊做了。老婆就說她來搞定吧，做了一道青椒釀肉，做好之後我看的直流口水啊，吃一口就趕緊辣媽開吃起來停不下來了，吃著一頓連想了好幾天。

青椒可以增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

而且辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

青椒加上香香的豬肉餡簡直就是絕配啊，有肉又有菜，誰都想來一口嚐嚐。

食材準備：

豬肉餡 300克，青椒 6個，蔥薑蒜 適量，花椒 適量，幹辣椒 3個，生抽 2勺，料酒 2勺，醬油 1勺，澱粉 2勺，胡椒粉 適量

做法步驟：

（1）豬肉餡加兩勺料酒，兩勺生抽，一勺醬油，兩勺澱粉，適量胡椒粉，兩勺油拌勻靜置；

（2）選細長飽滿的青椒去蒂，去芯，儘量讓口大一點完整一點；

（3）小頭把尖切掉露出尾部的小孔；

（4）把肉末慢慢從大頭塞進青椒，注意不要把口頂破，一直塞到有肉末從小頭冒出來才是滿滿的。

（5）把配料準備好，油熱以後放入青椒，不要動；

（6）煎到底面皺起發黃再翻面接著煎；

（7）兩面都煎好以後加半碗水，把花椒，辣椒，薑絲，大蒜放進去，蓋蓋燜一會兒；

（8）等到汁快收干時撒上蔥花，翻幾下；

（9）先把青椒夾出來以後把湯汁淋在上面。

每次我們回老家的時候，家裡的長輩都會在我們返程的時候放上大量的食物，有自己蒸的饅頭，有自己種的無農藥蔬菜，尤其是家長怕自己的孩子在外面吃的不好，經常是給我們帶上吃不完的量。那麼從家裡帶來的青椒吃不完可怎麼辦呢？都是長輩的心血，怎麼做才能不浪費掉這些青椒呢？

一、青椒灌肉

青椒可以增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。而且辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。青椒加上香香的豬肉餡簡直就是絕配啊，有肉又有菜，誰都想來一口嚐嚐。

食材準備：

豬肉餡 300克，青椒 6個，蔥薑蒜 適量，花椒 適量，幹辣椒 3個，生抽 2勺，料酒 2勺，醬油 1勺，澱粉 2勺，胡椒粉 適量

做法步驟：

（1）豬肉餡加兩勺料酒，兩勺生抽，一勺醬油，兩勺澱粉，適量胡椒粉，兩勺油拌勻靜置；

（2）選細長飽滿的青椒去蒂，去芯，儘量讓口大一點完整一點；

（3）小頭把尖切掉露出尾部的小孔；

（4）把肉末慢慢從大頭塞進青椒，注意不要把口頂破，一直塞到有肉末從小頭冒出來才是滿滿的。

（5）把配料準備好，油熱以後放入青椒，不要動；

（6）煎到底面皺起發黃再翻面接著煎；

（7）兩面都煎好以後加半碗水，把花椒，辣椒，薑絲，大蒜放進去，蓋蓋燜一會兒；

（8）等到汁快收干時撒上蔥花，翻幾下；

（9）先把青椒夾出來以後把湯汁淋在上面。

二、青椒的保鮮方法

1、第一個小妙招

我們只需要準備一個方便袋或者說，一個密閉的盒子都可以然後把這個青椒放到裡面，再拿出這個食鹽把這個食鹽撒在青椒上面，注意要撒均勻了。

然後就可以把這個空氣排擠出去，然後把這個塑膠袋繫緊，這樣只需要把它放在陰涼通風處，這樣存放一個月都不會讓這個青椒變質了，這個食鹽可以起到乾燥的作用，最重要的是還起到了殺菌，這樣這個青椒就能儲存很久了。

2、第二個小妙招

我們只需要先把這個青椒，然後清洗一下，注意我們在清洗青椒時一定不要把青椒弄破，清洗完之後我們就可以把它撈出來了，然後就可以準備出這個針跟這個線了，我們把這個針從青椒的這一個頂處穿過。

這樣我們就可以把它晾曬到陰涼通風處了，等上面這些水漬全部都瀝乾之後，我們就可以把它拿下來了，我們就可以把它放到一個塑膠袋裡面，然後把這個空氣排擠出去打上扣，然後拿出這一根牙籤，我們用牙籤給這個塑膠袋上打上一些小孔

然後再把它放到一個盛滿水的盆子裡面，這個水完全蓋過這個青椒來，然後把它放在這個陰涼潮溼的地方，這樣這個青椒就會儲存一個月了，這一個月內這個青椒不會變質而且它的味道跟，這個口感以及這個顏色都不會有任何的變化。

分享大家青椒的五種做法

一、尖椒釀肉

所需食材：尖椒，豬肉，料酒，蔥花，鹽，生抽，十三香，耗油，香油

做法

1豬肉剁成餡，加蔥花，鹽，生抽，十三香，料酒，香油，攪拌均勻。不喜歡豬肉可以換成牛肉餡，羊肉餡啥的，都可以。

2 尖椒去掉蒂和種子，如果喜歡吃辣，可以選辣的尖椒，杭椒，螺絲椒什麼的。

3 把肉餡塞進尖椒裡，如果尖椒太長可以用筷子往裡面捅，要是還太長，就從中間咔嚓一刀截開，填滿肉餡。

4 平底鍋裡放油，比平時炒菜多一點，把尖椒擺在鍋裡，小火煎，然後兩面翻，煎個五六分鐘就差不多熟了，如果尖椒特別大，就多煎一會。

裝盤就可以吃啦，脆辣的尖椒，香噴噴的肉餡，一口咬下去，別提多好吃了。

二、虎皮尖椒

所需食材：尖椒，大蒜，生抽，醋，生抽，油，鹽

做法：

1 尖椒洗乾淨後，去蒂，把子去掉，如果不怕辣，子也可以不去。大蒜三四瓣，切成末。

2 鍋裡放少量油，把尖椒整個放進去排好，小火煎，煎的過程中不斷的翻，用鏟子壓一壓。

3 尖椒煎到表面出了起皮，出了皺紋了，加生抽1勺，醋2勺，鹽適量，蒜末丟進去，接著翻炒一會。

出鍋，一盤虎皮尖椒就出鍋了，酸辣口的，特別開胃。

三、尖椒幹豆腐

所需食材：尖椒，幹豆腐，蒜，鹽，油

做法

1 尖椒洗乾淨，去蒂後，切成塊，喜歡撕成塊也行；幹豆腐切成菱形；大蒜切成片。尖椒和幹豆腐的比例可以按自己喜歡搭配。

2 鍋燒熱，加油適量，放入蒜片，煸炒出香味後，倒入幹豆腐翻炒一分鐘後，倒入尖椒，繼續翻炒。

3 翻炒一兩分鐘後，加入鹽適量，翻炒均勻，出鍋。

四、尖椒雞蛋

所需食材：尖椒兩個，雞蛋兩個，鹽適量

做法

1 尖椒洗乾淨後，去蒂，切成絲，雞蛋兩個在碗裡打散。

2 鍋燒熱後，放油。倒入雞蛋，炒至八成熟，盛到碗裡備用。

3 鍋裡再放油，放入尖椒，翻炒一分鐘，放鹽翻炒均勻，把雞蛋倒進去，翻炒均勻，出鍋。

五、尖椒肉絲

所需食材：尖椒，豬肉，蔥，姜，油，鹽，生抽，

做法

1 尖椒洗乾淨後，去蒂，切絲。豬肉也切成絲。蔥切成蔥花，姜切成薑絲。

2 鍋燒熱後，放油，蔥姜倒進去爆香，然後把肉絲放進去，加入生抽翻炒至肉變色。

3 切好的尖椒扔進去，加鹽適量，翻炒一分鐘左右，出鍋~

尖椒的五種做法就寫完了，你是不是都學會了哇啊？哪種是你最喜歡的？

用料

醃青椒的做法

1、青椒洗淨，對切，並晾乾。2、鍋內放油燒熱，倒入醬油，糖，鹽，燒開後放涼。

3、將晾乾後的青椒碼入醃製容器中，分別將姜蒜切片後碼入，將晾乾後的醬油倒入醃製容器，用蓋子蓋好，大概第二天就可以吃了。

每次我們回老家的時候，家裡的長輩都會在我們返程的時候放上大量的食物，有自己蒸的饅頭，有自己種的無農藥蔬菜，尤其是家長怕自己的孩子在外面吃的不好，經常是給我們帶上吃不完的量。那麼從家裡帶來的青椒吃不完可怎麼辦呢？都是長輩的心血，怎麼做才能不浪費掉這些青椒呢？

首先要給大家推薦的是蒜蓉辣醬，這種辣醬不僅僅味道鮮美，在冰箱中可以儲存很長時間，而且做法簡單，日常做飯的時候來上一些，還可以幫助提味。首先我們需要把青椒清洗一下，去掉蒂和籽，用刀先切成小塊，然後再剁成辣椒泥，這個時候我們需要做好保護措施，不然容易嗆到自己，千萬不要用摸過辣椒的手去抹眼睛哦，不然真的會辣哭的。然後再把蒜也剁成泥，和辣椒泥混在一起，放入少量的鹽和醬油，大火炒制一下，然後放入適量的清水，煮上半個小時，拿出來放入玻璃瓶裡在冰箱裡放置就好哦，隨吃隨取哈，很方便的。

還有一種方式是，青椒不能凍哈，我們只能冷藏，可以用保鮮膜包住青椒，然後放在冷藏裡，千萬不要放在冷凍裡，隨吃隨取就好，只是要快點兒吃就好了哈，這樣可以保持辣椒儘量的保持新鮮。當然最好的做法是吃不完可以送給自己在城市裡的朋友們，讓大家也一起體驗到這種新鮮無公害的綠色食品，這樣也是一種比較合理的方式哦。