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1 # 奴家是吃貨
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2 # 環視信陽
銀耳湯不濃必定是哪個做法步驟出錯了，銀耳湯是一道做法簡單且營養豐富的湯羹，是很多人的愛吃的必備佳品，而且口感很好!
首先我們來說說銀耳湯的做法：銀耳湯可以配很多材料，當然銀耳是主料，挑選銀耳我們儘量挑一些呈淡黃色的銀耳，配料我們可以選擇，枸杞，紅棗，蓮子等。這些是常見的銀耳湯配料!
第一步我們需要把銀耳泡發，十幾二十分鐘就差不多，然後把根去掉，把銀耳分成小朵，紅棗洗淨去核，枸杞放入清水中泡軟備用。
第二步鍋中放入適量清水，煮沸，然後放入銀耳小火熬製30分鐘，等湯汁稍變粘稠之後放入枸杞，紅棗等在小火慢熬十分鐘。
第三步就是放入冰糖了，依據自己口味的輕重放入冰糖的比例，冰糖也有粘稠度的作用，等待完全融化一碗口味極佳的銀耳湯就做好了。
銀耳湯做法其實很簡單，而且多吃它對我們身體也有很多的好處，下面我們來了解一下它的功效：
銀耳起源於“四川通江”，很多人都知道銀耳湯具有補氣血和美容的作用，除了這兩點，銀耳湯還具有清熱健脾，通便，護肝解毒，潤肺養血，增強免疫力，減肥等多重功效……
因為銀耳裡含的營養成分相當豐富，它裡面有蛋白質，脂肪和多種氨基酸，礦物質，有“菌中之冠”的美稱。而且它還能增強腫瘤患者對放,化療的耐受力……
所以，閒暇時我們可以為自己為家人熬上這樣一碗美味而對身體有益的湯羹！
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3 # 美食傑官方
銀耳桃膠養顏羹
禾小荷
用料
主料桃膠10克銀耳半朵皂角米10克輔料枸杞15克紅糖適量銀耳桃膠養顏羹的做法1.桃膠提前泡發一晚上，然後洗淨上面的雜質。
2.別的食材也準備好。
3.銀耳我用的是新鮮的，水一衝就全部綻放了，取半朵撕成小朵。
4.銀耳，桃膠，皂角米放入養生壺裡，加水到1升位置。
5.養生壺選擇銀耳程式。
6.按下旋鈕，養生壺就開始工作了，會先顯示溫度。
7.煮銀耳湯，然後就可以去追劇了。
8.翻滾的銀耳羹。
9.剩餘幾分鐘的時候丟入紅糖。等到程式結束，再放入枸杞，攪勻就可以了。
烹飪技巧1、枸杞等到最後放入就行，煮久了會破壞營養。2、新鮮的銀耳很糯，特別適合煮湯，如果是幹銀耳要選擇糯的而不是脆的，脆的適合做菜。3、銀耳容易溢，所以不要超過1升的容量。
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4 # 聽歌漫步在雲端
這簡單啊，買把嬰兒買回來之後，用開水先泡上，泡上個幾分鐘，然後再給它撕開，或者用，或者用剪刀給它剪開，放在鍋裡面煮，你也可以加自己喜歡的東西啊，等下再加一些枸杞，不要放多，或者加點肉啊，剁碎的肉搓成團放在裡面，然後或者是紅棗啊什麼什麼的，以及個人口味吧，大概再煮五個幾分鐘就可以出鍋，吃了。
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5 # 花開聽雨夜
銀耳湯怎樣才好吃？其實就是湯粘稠不，銀耳軟糯不，要做到這兩點一定要選對銀耳，有一些銀耳不管怎麼煮都不軟糯，是因為選了白色的銀耳，顏色偏黃的醜耳，最能出膠。
現在我們看看如何熬煮銀耳湯吧！
先要用開水發。建議把銀耳洗淨撕碎（這步很重要），放入開水，浸泡時間長點。然後用普通鍋摻滿水（注意不要用高壓鍋）先武火煮開後文火煮2-3小時。應注意銀耳煮開後會不斷地變粘稠，故容易噗出來。此時就不要把鍋蓋蓋嚴實了，用勺子不斷攪拌。在最後半小時放入適量冰糖、枸杞即可。夏季冰凍後飲用為最佳。
值得注意的是，煮好的銀耳不要過夜食用。
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6 # 理念起航
那麼煮水服用有效果？我的配食辦法。①銀耳朵朵是優質，(新鮮無斑點，透明雪白)②杞子15粒(小)，③黨參3段，④黃芪5片，⑤紅棗3個，⑥冰糖適量，⑦犁半邊。先將配料放入鍋內放入水煮水沸開8分一10分即可食用，功效，具有排毒養顏美容的功效。是養生保健促進免疫身體健康益壽的功效效果。常常吃是提高免疫力功能。
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7 # 留鬍子的帥老頭
看了各位大咖的回答，本老頭受教了！這裡，給大家分享一個用燜燒鍋燉制銀耳湯的方法。
首先介紹一下燜燒鍋。
所謂燜燒鍋，實質上就是一個厚底鍋外套一個保溫桶。厚底鍋官名叫內鍋，一般是不鏽鋼製造，帶蓋，鍋底加了一塊5毫米左右厚的金屬底板，應該是儲熱裝置。保溫桶官名叫外鍋，原理與保溫桶一樣，用真空的雙層外殼為內鍋提供一個獨立的保溫空間，帶蓋。該鍋透過對內鍋加熱，內鍋底板儲熱，外鍋保溫，雙層鍋蓋密封等措施，讓內鍋中的食物能夠較長時間的保持微沸、微壓的狀態，減少能源直接加熱時間60-80％，將食材燉熟，水分蒸發、味道散失、油煙汙染都非常少。這種鍋非常適合需要小火慢燉的食材，本老頭曾用來燉牛肉、豬蹄、雜糧粥、東坡肉等等，非常省火、省力。
下面介紹銀耳大棗湯燉制方法：
幹銀耳10g，新疆大棗10枚，冰糖（蜂蜜）適量。
銀耳用溫水泡發（需要1小時以上，本老頭基本都泡一白天），泡發過程中最好多次換水，儘可能將銀耳中所含的有害物質泡出來（銀耳燻硫磺已成業內常態）。大棗洗淨浮灰備用，最好能去掉棗核。
燜燒鍋內鍋加1000ml清水，放入泡發好的銀耳和大棗，放入適量冰糖（如果想加蜂蜜的話，應在食用前加，這樣可以避免高溫對蜂蜜營養成分的破壞）。內鍋置火上（電磁爐等均可），大火燒開，中小火再燉制5分鐘左右，主要目的是使鍋底板（即所謂的儲熱裝置）儲備足夠的熱量。關火後，將內鍋放入外鍋內，蓋好蓋子，一切OK！大約4個小時以後，就可以享用這鍋香甜可口、營養豐富的銀耳大棗湯了。
本老頭一般是第一天白天泡銀耳，晚上燉制，第二天早餐即可享用。本配方為3人一頓用量。
題主提到製作的銀耳湯不夠濃稠，很好辦，一是多放銀耳少放水，小火燉久一點時間；二是銀耳泡發好後切的碎一些；三是用普通鍋燉制時開啟鍋蓋，讓水分蒸發出去一部分；四是儘可能先放冰糖，食用前加冰糖雖然也行，但甜味不會滲入到銀耳中，更重要的會使原本比較粘稠的銀耳湯汁迅速澥成糖水，降低了口感。
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8 # 不點周
銀耳湯是很家常的滋補美容羹，幾乎每家的“女煮人”都會做這道簡單的甜品。我們在煮銀耳湯前期要做一些準備才能讓銀耳湯煮得濃稠。
一，銀耳要泡發銀耳泡發時間可以不用很長，只要2個小時左右就可以，銀耳泡發有助於煮的時候更濃稠更爛糯。
二，煮銀耳的時間煮銀耳，只要把銀耳和紅棗，枸杞，桃膠，蓮子等放在電飯煲中，開啟煮粥功能，讓他一鍋燉煮，電飯煲都有自動燉煮的時間，一般情況這樣燉煮的方法都是很濃稠的。如果是用其他鍋煮，都要煮一個小時以上。銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。
三，合適的時間放糖在銀耳湯煮到快好的時間放冰糖，是最好的時間，甜度可以增加羹湯的濃度。
銀耳湯濃香滋補，適合女性食補養顏，滋潤面板。長期食用，可使皮下組織豐滿，面板細膩滋潤而有彈性，是女神們美容護膚佳品。
竹溪槿分享的這個方法，大家可以試試，很簡單的一道甜品，我這個廚房小白手殘黨都能做，大家一定也能做。
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9 # 羅生堂
銀耳是一種非常滋補有營養的食材，煮出的色澤也非常的漂亮，煮好的銀耳湯是有粘性的，而且吃起來口感非常的柔順，銀耳的口感也變得軟爛順滑了，煮好一碗銀耳湯其實不難，難的就在於時間長短，銀耳需要長時間的小火慢熬才會變得和湯水融合在一起，就是幾乎要把銀耳熬化了的感覺，只有這樣，才是一碗合格的銀耳湯，這種東西我們在外邊幾乎是吃不到了，外邊的飯店不會為了這一碗湯去熬四五個小時的，所以我們想要吃到這種真正熬出來的超濃的銀耳湯，還是要在家裡自己操作的，下邊以冰糖銀耳木瓜湯來說一下。
銀耳提前在涼水中泡半小時，基本上就會完全軟化了，然後砂鍋中放水燒開，把銀耳放下去，接著放冰糖，煮開後就蓋鍋蓋關最小火，讓湯麵保持有一點點的波動就可以了，這樣熬三四個小時，銀耳 基本上就已經八成爛了，湯汁也變得濃稠起來了，接著放切好的木瓜和幾粒枸杞子，再煲一個小時左右，就差不多了，這時候的湯汁是有點發桔色的，因為木瓜是桔紅色的，銀耳也變得漂亮起來，整體一鍋湯都是閃著亮亮的黃色，看起來就讓人食慾大開，何況還有養顏駐容之功效。
所以銀耳湯不濃的最大問題就是火候還沒有到，熬的時間短，一定要小火，如果火太大，那麼兩個小時左右，湯就被燒乾了，但銀耳還不行呢，所以關鍵的就是小火慢熬，這樣銀耳湯熬出來就是非常的濃稠了。
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10 # 黃小廚
● 蓮子百合銀耳羹
特色：助睡眠、安心神、潤肌膚。適合入睡慢，並伴有心煩、臉上長痘痘、面板粗糙、容易上火、容易急躁的人群服用。
服用方法：適合睡前2-3小時服用，效果最佳。
食材
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蓮子（不去芯）4個／幹百合 4片
紅棗 1枚／枸杞 4粒／銀耳 少許
步驟
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❶
蓮子和銀耳清洗後泡四個小時，浸泡的水不要倒掉。紅棗去核備用。
❷
鍋中倒入泡好的銀耳、蓮子、百合和紅棗加適量水，小火慢燉1小時後，出鍋前5分鐘放入枸杞即可。
● 桂圓桑葚大棗粥
特色：適合半夜容易驚醒並伴有胸悶、氣短、易受驚嚇、容易擔心、愛做噩夢、常感到疲乏、體寒、容易鬱悶的人群服用。
服用方法：適合每天晚上喝，可以作為晚餐食療。
食材
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桂圓肉 6個／桑葚 6粒
紅棗 1枚／紅糖 1小勺
小米 15g／水 500ml
步驟
——
❶
將小米用冷水浸泡10分鐘，鍋中放入500ml水，水開後將所有食材一起放入鍋中煮10-15分鐘。
TIPS
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● 本食方為一人份，老少皆宜
● 桑葚可以用新鮮的，銀耳儘量當天食用，不要放隔夜
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11 # 美食千百味
怎麼煮銀耳湯？
銀耳，又稱白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由於銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。銀耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能；用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。
原料： 銀耳1朵、紅棗、枸杞、冰糖 製作方法： 1、銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右 2、浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大 3、將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片後與衝淨的紅棗一起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時 4、加入洗淨的枸杞，繼續熬煮20分鐘 5、出鍋前加入冰糖攪化即可。 一般用棗子的，建議不要一起煮，一起煮味道肯定不好才吃！
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12 # 逗比的人生666
銀耳湯不稠的原因可能是:
1.銀耳放的時間太久了。
2.燉的時間不夠長。
解決方法:
選用新鮮的銀耳或者白點的幹銀耳。太黃的幹銀耳可能存放時間過久。
新鮮銀耳容易出膠，容易燉爛，一般放電飯
鍋熬粥那一檔就能熬出軟糯濃稠的銀耳湯。
幹銀耳也要選新鮮點的，一般如果頭一年的
幹銀耳，即使儲存的再好，也不容易熬爛。
2.泡發。選用新鮮銀耳，不需要泡發，只需要洗乾淨 用手撕成碎片就好。幹銀耳需要泡發，用溫水泡個一個晚上。也可以準備一個熱水瓶，把幹銀耳用剪刀剪碎後放熱水瓶，然後倒入開水，蓋上蓋子，第二天倒出來再放鍋裡煮，很容易燉爛。
3.銀耳處理。銀耳燉之前儘量用手撕成細小的碎片，或者剪刀剪。
4.燉的器具。新鮮的銀耳用電飯鍋熬粥檔就可以了。幹銀耳最好用高壓鍋，上氣後再小火壓二十分鐘左右。
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13 # 浮塵蘆葦
春夏的時候最適合喝一碗甜滋滋滑溜濃稠的銀耳湯，銀耳是有涼補有潤燥的作用，可以再加點百合、桃膠，蔓越莓、冰糖，不僅營養而且是非常好吃的甜品。
銀耳功效有潤肺止咳、增強機體抗腫瘤的免疫力、清熱健胃，提高肝臟的解毒能力，對老年慢性支氣管炎等都有很好的療效，當然對女性也很好啦比如:滋陰養顏，美白嫩膚祛斑，美容養顏、、祛除雀斑、
那怎麼煮銀耳湯，才能比較濃稠呢，從選銀耳到烹煮，分享秘方:
煮前：1、選好銀耳；不要選顏色發白的、選顏色微黃、無刺激氣味的好；
2、充分浸泡；在煮之前可以先用溫水或涼水浸泡3-4個小時，如果提前一晚上浸泡就更好了。
(有時做銀耳湯前的拍圖)
煮時1、 銀耳撕小朵放入鍋中，這樣有助於膠質多糖充分釋放，然後去根蒂和雜質。
2、 小朵銀耳、百合（如果是乾的百合也要提前浸泡）、桃膠（桃膠，對女性挺好的，提前一晚充分浸泡）放進鍋裡，煮的過程不要加水，所以要先加好足夠的水量。
3、 先大火煮開，再小火慢煮，就可以了。
4、附上各種鍋的熬煮時間供參考，時間煮的久些，銀耳湯也會濃稠些。
電飯鍋：煮2-3小時，放水要充足。
電燉鍋：約4-5個小時。
壓力鍋：煮開後，壓30分鐘左右。
煮後在銀耳湯還沒有冷卻的時候放上冰糖、蔓越莓（也可以換成枸杞）。
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14 # 益美食
銀耳湯不濃必定是哪個做法步驟出錯了，銀耳湯是一道做法簡單且營養豐富的湯羹，是很多人的愛吃的必備佳品，而且口感很好!
首先我們來說說銀耳湯的做法：銀耳湯可以配很多材料，當然銀耳是主料，挑選銀耳我們儘量挑一些呈淡黃色的銀耳，配料我們可以選擇，枸杞，紅棗，蓮子等。這些是常見的銀耳湯配料!
第一步我們需要把銀耳泡發，十幾二十分鐘就差不多，然後把根去掉，把銀耳分成小朵，紅棗洗淨去核，枸杞放入清水中泡軟備用。
第二步鍋中放入適量清水，煮沸，然後放入銀耳小火熬製30分鐘，等湯汁稍變粘稠之後放入枸杞，紅棗等在小火慢熬十分鐘。
第三步就是放入冰糖了，依據自己口味的輕重放入冰糖的比例，冰糖也有粘稠度的作用，等待完全融化一碗口味極佳的銀耳湯就做好了。
銀耳湯做法其實很簡單，而且多吃它對我們身體也有很多的好處，我們來了解一下它的功效吧：
銀耳起源於“四川通江”，很多人都知道銀耳湯具有補氣血和美容的作用，除了這兩點，銀耳湯還具有清熱健脾，通便，護肝解毒，潤肺養血，增強免疫力，減肥等多重功效……
因為銀耳裡含的營養成分相當豐富，它裡面有蛋白質，脂肪和多種氨基酸，礦物質，有“菌中之冠”的美稱。而且它還能增強腫瘤患者對放,化療的耐受力……
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銀耳湯煮的不濃，其實是銀耳湯沒有出膠汁，煮銀耳一定要把銀耳煮的很爛，出膠汁了才好吃！古田銀耳特別適合用高壓鍋煮，教您怎麼煮銀耳煮出濃稠！
說到銀耳湯那是我的最愛了，不管是夏日還是冬天我經常會煮些銀耳湯喝，銀耳的功效這裡我也不多說了。無論說什麼總會有人持懷疑的態度。所以呢喝我們自己的銀耳湯讓別人懷疑去吧！每年入秋後每週都會給家人煮一直兩次銀耳湯。秋天喝銀耳湯還是很不錯的。所以怎麼樣銀耳煮出濃稠，把銀耳煮出膠質，把銀耳煮的很糯，奴家還是有些少許經驗的，且聽我慢慢道來。
銀耳要煮出膠質濃稠粉糯時間最快，強烈推薦使用高壓鍋、強烈推薦使用高壓鍋、重要的事情說兩遍就好，不想說三遍。
1、銀耳要出膠質銀耳夠細，這樣銀耳的出的膠質才更多，所以我推薦用剪刀把幹銀耳剪細剪碎些，不要怕太細或者太碎了。這是幹銀耳等下泡發後還會變大的！
2、把剪碎後的銀耳放入水中泡發。這個泡發時間一般一小時左右即可。期間建議換下水一致兩次，順便可以清洗下銀耳，去除雜質等。總得來說就是泡發和清洗一起完成。一小時左右後用手觸控下銀耳就可以大概知道銀耳已經完全泡發了。
3、把銀耳撈出來放在碗裡。這一步很關鍵，為什麼要放碗裡，這裡是為了測量放多少水。銀耳湯能否煮出濃稠或者出膠、煮出粉糯，很關鍵的一部分是泡發後的銀耳和水的比例。這些年來奴家無數次煮銀耳湯經驗是，泡發後的銀耳和水的比例是1:5 就是泡發後的銀耳是一碗，那麼就要放入5碗水。
4、銀耳和水放入高壓鍋後在燃氣灶上大火燒開，高壓鍋出氣後，轉小火。奴家是轉燃氣上最小火繼續煮一小時左右。這裡的左右一般就是10分鐘誤差。每次煮的時候都會看下時間。
5、關火，讓高壓鍋自然洩氣，完全洩氣後再放入冰糖調味。奴家喜歡用黃冰糖，不喜歡用白砂糖，對就是冰糖雪梨用的黃冰糖。調味後美味的銀耳湯就大功告成了。如果是夏日可以冷卻後放入冰箱冷藏下味道更美味。
一些後話，銀耳湯煮出膠煮的糯才會更好吃，要出膠質銀耳一定要剪碎些，細些讓銀耳的橫切面更多。銀耳最容易煮出膠質的時間最快的方式是高壓鍋，從開始製作到可以吃約2個小時左右。另外很重要的是水的比例，放太多了湯會很稀，放少了，變幹了，而且高壓鍋煮的過程絕對不可中途加水，中途加水銀耳不容易出膠，銀耳湯不濃稠。