1. 糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。

2. 用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。

3. 藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口。

4. 把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，大火煮開後轉小火再煮半小時。

6. 半小時後放入冰糖再用小火煮至少半左右。

可以在煮的時候加入紅糖哦，更美味的！

藕裡裝米是水煮好還是蒸好？

可以煮。因為煮的能讓米更充分的吸收到水，從而煮了米會更飽滿，也會更香。不過煮出來的藕顏色會稍微差點。

蒸也可以。不過裝在裡面的米要充分浸泡好！最好能浸泡一個晚上後再灌到藕裡。蒸的藕顏色會比較好看。不過米難蒸透。

不管是蒸還是煮，在往藕裡灌入米時，千萬不可灌了太實，留一些讓米膨脹的空間。這樣米才不會夾生！

藕，營養價值高。適合體弱多病老幼婦孺之人最適合。七孔蓮藕做湯或米藕都是不錯的選擇，而九孔藕就適合涼拌或清炒。

你好，這道菜叫做糯米蓮藕了。確切的來說用水煮出來的比較入味好。因為這道菜必須要進行收汁，香甜味才比較濃郁湯的汁水才能蜂蜜一樣淋在上面。而蒸出來的時間比較長也無法進行收汁兒。。香甜味兒也不太好入到裡面。

1:準備白藕。糯米洗乾淨用水浸泡兩個小時。，讓他徹底吸足水分。防止在煮的時候裡面夾生。

2:將泡好的米甚至藕孔塞進去。塞的時候用筷子捅一下，不要塞得太實。留一點空隙。要不在煮制的過程中大米膨脹藕會破裂。

3:鍋裡放入水。放入藕。水要沒過藕。然後加入紅糖增加色澤和香甜度。。加入大棗增加香氣。放入白糖增加亮度。

4:將藕開火煮至兩個小時。用筷子輕輕一插能插的進去就證明好了。

5:然後開始大火收汁兒。等收到湯汁粘稠色澤。通紅時即可關火。然後放入保鮮盒中放入冰箱涼涼。吃的時候切成片兒，上邊兒淋上桂花醬。即可上桌。香甜可口色澤金紅。

1：材料：糯米 枸杞 紅糖 蓮藕

2：糯米冷水泡2小時

3：蓮藕從一端切開，孔裡裝入糯米，再給切開的蓮藕合上用牙籤固定

4：蓮藕放進高壓鍋加水淹過蓮藕就可以，加入紅糖 枸杞上汽再燜30分鐘就好，其他炊具多煮一會也可以

5：出鍋根據自己口味可加蜂蜜口感更佳

藕裡裝米是水煮好還是蒸好？

紅糖糯米藕味道甘甜，有益氣補血的功效

原料：藕、糯米、花生、蓮子、紅棗、紅豆、紅糖、糖桂花

做法步驟

1. 糯米淘淨後，用水浸泡3個小時。花生、蓮子、紅棗洗淨待用，紅豆事先泡12小時

2. 藕洗淨

颳去表皮，洗淨。切開一頭，把泡好的糯米塞入藕孔中，裝的過程中可隨時將藕在桌上輕敲，糯米會沉到孔的底部，也可用筷子幫忙疏通

3. 裝滿糯米後，將切開的蓋子復原，用牙籤固定

4. 藕放入鍋中，根據口味放入紅糖，加水沒過藕，再放入洗淨的花生米、紅棗、紅豆、蓮子

5. 大火燒開後，轉小火慢煮約2小時

6. 煮到30-40分鐘時，花生米就可撈出了，再煮20-30分鐘，紅棗和蓮子也可撈出

7. 煮一小時左右，把剩餘的糯米放入鍋中一起煮至藕熟、紅豆爛

8. 藕煮熟後取出，晾涼後切片或切塊，吃的時候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花

9. 同時煮爛的紅豆和糯米就成了紅糖糯米紅豆粥，澆上糖桂花，澆上紅糖水

注意煮到後來湯會變得粘稠，此時若還覺得不夠酥，可以再加水，如果差不多了，要注意攪拌和翻身，以免粘住鍋底和燒糊。

其一，因為藕裡裝米很費時間，一般選擇裝幹米，這樣好裝，而且裝得米也更多，更快！(這種方法一定要小火慢煮至藕軟糯撈出最佳，或者直接高壓鍋壓九十分鐘關火燜至自然冷卻，泡過的米很沾手，裝的時候因為有的藕眼太小，泡過的米體積太大不容易裝進去)煮出來後更緊實，切出來裝盤更好看！吃時根據自己的口味，澆上桂花糖，者原汁都可以！

其二，藕米藕用煮的方法，做好生胚後，加λ冰糖，紅曲米，一起煮出來，顏色更加紅潤髮亮，味道也更香濃，增加食慾！

其三，煮出來的裡湯汁可以留下，下次還可以使用，更大程度上減少了浪費。

當然是煮的好。很多人都非常喜愛吃米藕，那是因為糯米藕不僅口感好而且營養價值非常豐富，深受人們喜愛，糯米藕是將浸泡一夜好的糯米填進藕孔中，藕的底端用牙籤固定好，鍋裡適量放上白糖，紅糖，喜歡桂花味的可以放點桂花，放上水沫過藕面，煮上五十分鐘，出鍋放涼切片。

喜歡甜一點的舀點湯汁加適量蜂蜜熬成濃稠湯汁澆上即可。

藕裡面裝米，指的是糯米藕這道小吃，同時它又叫桂花糯米藕、蜜汁糯米藕、江米藕，從它的名字就可以知道，它的口味是偏甜的，是屬於江南地區的傳統特色名點，比較有名的有杭州的桂花糯米藕、南京的蜜汁糯米藕。

桂花糯米藕的做法是在蓮藕的小孔中塞入生糯米，熟了之後，配上桂花醬，再切成片，成品顏色紅潤透亮，吃起來軟糯香甜，桂花香味濃郁，有人形容它熱乎乎、甜滋滋、軟糯香醇，這個形容可以說非常恰當了。

那麼，製作糯米藕時應該用水煮還是蒸呢？

很多去杭州、南京等地旅遊的人，在嘗過糯米藕之後就對它念念不忘，會在家學著自己做糯米藕，相信很多人都會有這樣的疑問，平時製作加了糯米的美食，以蒸熟比較多，如糯米鹹蛋、紅糖糯米飯、燒賣等，那麼，製作糯米藕也是如此嗎？是蒸熟比較好？還是用水煮比較好呢？我的回答是，糯米藕用煮熟比較好，原因有幾個：

①：更方便入味

糯米在塞入蓮藕之前，是沒有經過調味的，而是透過水煮，慢慢煮熟，之後再加冰糖、紅糖或者紅棗等食材，讓蓮藕和糯米一起慢慢入味，這是桂花糯米藕的一個過程，如果改成蒸制，就不方便蓮藕和糯米入味了。

②：方便上色

用水煮的方式，蓮藕更容易上色，因為在水煮過程中，可以加入紅糖，透過紅糖水，讓蓮藕漸漸變成紅潤的顏色，這樣的糯米藕顏色漂亮，看起來更有食慾。

不管糯米還是蓮藕，採用水煮的方式，更容易熟，口感會更軟糯。

接下來，我就介紹一下桂花糯米藕的具體做法，應該如何煮：

【所需食材及配料】：

蓮藕2節、糯米300克、紅糖和白糖適量（根據口味新增）、桂花蜜30克、清水

【製作過程】：

第一步，把蓮藕去皮洗淨，糯米用清水浸泡2小時備用。（--注意，蓮藕要選兩頭完好的，可以防止漏米的。）

第二步，蓮藕從一頭切斷，不要從中間切，把蒂切掉但是要露出大孔，蒂不要丟掉，留著備用。

第三步，把浸泡好的糯米撈出來，塞進蓮藕的孔裡，可以用筷子輔助。（--注意，糯米不要塞太緊，稍微留些空間給糯米膨脹。）

第四步，塞好的兩節蓮藕用牙籤固定到一起。（--注意，一定要釘牢固，蓮藕之間不要有太大距離或者太大縫隙。）

第五步，鍋中放入可以沒過蓮藕的清水，再放入蓮藕，開大火燒開後，轉小火燉1小時，再把紅糖、白糖和糖桂花放進去繼續燉30分鐘至1小時左右。

第六步，煮好的糯米藕，切片，澆上原來煮藕的湯汁，再澆上一勺糖桂花即可。

（1）蓮藕選擇什麼藕？

蓮藕最好選擇秋冬季節的老藕，這種藕表皮為粉褐色，外形粗壯，藕孔也不容易髒，煮熟之後口感軟糯，而外形細長、顏色潔白的蓮藕為脆藕，口感更脆嫩，不適合做糯米藕，更適合涼拌和清炒。

另外，有條件的最好選擇中段的藕，這裡的藕孔比較大，更方便塞糯米。

（2）為何有的糯米藕紅潤透亮，有的則是白色？

這跟煮糯米藕加的配料有關，放白糖或者不放任何調料，煮出來就呈白色（湯汁收幹了也可能呈紅色），想要顏色好看，可以在水中加紅糖或者紅曲粉，這樣顏色就好看了。

（3）可以放紅棗、枸杞等增加風味

紅棗和枸杞等食材可以跟糯米藕一起煮，但要到出鍋前30分鐘再加。

（4）中途需要給蓮藕翻身

這樣可以讓酵母能均勻地粘裹上糖汁，顏色和味道都更均勻。

（5）稍微放涼再切

糯米藕剛出鍋時不要切，稍微放涼再切，一來不燙手，二來趁熱切蓮藕容易碎，而且切的時候要用快刀，刀身最好粘些油或者水，防止糯米被帶出來。

以上就是我關於糯米藕應該水煮還是蒸的回答，嚴格來說，糯米藕都是用水煮的，無需擔心糯米煮太爛，只要牙籤把藕固定好了，是不會有問題的，當然，如果個人不想藕太甜或者上色等，就想蒸著吃也是可以的。