陝西延安的羊肉最好吃，因為哪裡有種藥草叫地椒草，羊最愛吃，吃了以後肉質很特別，很香，顏色都不一樣！簡直就是肉中的勞斯萊斯！

新疆青海的羊肉最好吃，主要是這兩個省地理原因吧，羊肉不羶，直接白水煮都熟撒點鹽就可以吃了。其他幾個省的羊肉比較羶，不過煮肉時大料放多點還是可以吃的。

中國有四大牧區除外甘肅寧夏這個地方的羊肉是最好的，羶味最小的這是專家經過羊肉化驗得出的結論，因為羊天生是生長在乾旱少雨的地區，甘肅寧夏地貌地形極其相似，都屬於乾旱少雨地區，所以這兩個地方的羊肉都差不多，因為這裡的羊生長週期長，吃的大多是草根和沙土地的沙蔥，沙蔥也是甘肅寧夏特意野生植物，人也可以食用，好多人他不瞭解感覺牛羊應該是生長在牧區的肉質最好，恰恰相反是牧區的羊肉羶味最大，內蒙古新疆這兩大牧區的羊肉羶味是最大的，青海羊肉靠著甘肅祁連山一帶，祁連縣這邊羊肉就不錯還可以的，草原的羊肉大部分都進入城市的超市餐廳，真正品質好的牛羊肉很少的，基本上都讓當地人消化了，因為產量大週期比甘肅寧夏羊短所以價格便宜，羊肉真正好吃的甘肅寧夏還有青海祁連縣的，還有內蒙古阿右旗靠著甘肅這邊的沙漠羊，重點甘肅武威民勤羊肉非常好吃，評論完畢。

當然是新疆的啦，這是毋容置疑的啦，關鍵是純純的無公害純自然一把鹽的美食，不需要加任何調料，就很純香味美啦，不論炒、烤、煮、涮，味道都會有種來自自然的純香，回味無窮啦，這和食材的生存環境有關，新疆的羊，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是Sunny道……一切都是純自然沒有汙染的，更沒有什麼新增劑和激素啦，這是其他地區無法擁有的自然條件啦，所以，也是其他地區的肉質無法超越新疆的原因啦……

大西北，在中國地圖的左上方，是陝甘寧青新五省的統稱。說起大西北，我想大家印象最深的應該是茶馬古道、烈日黃沙吧。自古以來的塞北和關外。

“大漠孤煙直，長河落日圓”。大西北是一個神奇的地方，它不僅有獨具魅力的邊塞風景，更有數不勝數又讓人難以忘懷的特色美食，這些特別的味道，必須從羊肉說起。早在三十多年前，《中國羊品種志》就收集了53個羊的品種，其中綿羊30種，山羊21種。那麼多品種會把人看得眼花繚亂的，還是來看看我們大西北有哪些好吃的羊肉吧。

1、陝西榆林羊肉

榆林位於陝西省的最北部，黃土高原和毛烏素沙地交界處，常年光照強而雨水稀少，地表植物生長週期長。榆林羊成長在黃土高原，溝壑縱橫、行走不便，所以羊想要吃飽，就得非常努力地到處覓食，運動量上來了，一個個都鍛鍊得肉質緊實。榆林羊特別喜歡吃一種叫“百里香”的地椒香草 這種草化解了羊身上的羶味。因此，榆林羊肉質鮮美，香而不羶，清香四溢。

2、甘肅民勤大漠羊肉

民勤位於甘肅省西北部，屬於蒙新溫帶沙漠乾燥氣候，年均蒸發量遠大於降水量，淺層地下水礦化度高，生長的偏鹼性草本植物種類繁多。沙漠氣候與天然水草造就了羊肉獨特的醇香，這裡的大漠羊肉羶腥味輕、蛋白質含量高 風味濃郁而鮮美可口。

3、寧夏鹽池灘羊肉

鹽池日照長且晝夜溫差大，牧草中積累了豐富的蛋白質等營養物質。甘草、苦豆子等優質牧草在這裡茁壯生長，水中碳酸鹽、硫酸鹽、硫磷鈣等礦物質含量豐富。這裡的老百姓說：灘羊吃的是中草藥，喝的是溝泉水。 具有獨特的風味品質， 肉質細嫩，無羶味。味道鮮美、脂肪分佈均勻 ，是國內外肉羊質量最好的一種。

4、青海都蘭羊肉

都蘭地處柴達木盆地東南隅，鹽鹼地豐富，在這種環境下成長起來的羊，得到了足夠的運動，再加上吸收了鹽鹼地土壤中含有的一些特殊元素，生長得比較緩慢，但是肉質特別細嫩，味道特別鮮美而且毫無羶味。甚至羊肉本身就有點兒鹹,烹製很容易入味，肥瘦鮮嫩，香而不羶。

5、新疆哈薩克大尾羊肉

哈薩克地處新疆西部天山北部的伊犁河谷內，有“塞外江南”的美譽。哈薩克大尾羊有一個滾圓肥大的尾巴，特別引人注目。元朝宰相耶律楚材的兒子耶律鑄，曾經專門寫過一首賦叫《大尾羊賦》。哈薩克牧草中有很多中草藥，如黨參、貝母、甘草、沙蔥等。 這裡的羊群可以吃到上百種植物，還能在低窪處喝到無汙染的泉水，所以哈薩克大尾羊肉真不是浪得虛名。

整個西北地區好吃的東西非常多，但是首屈一指的肯定是羊肉了，西北寧夏青海新疆這些地區都有非常優質的羊肉，一定要挑選一個最好的話，我個人認為是非常困難的事，就好比你喜歡爸爸，還是喜歡媽媽一樣的問題。

寧夏有灘羊，新疆手把羊，長到這裡已經快遞口水了，喜歡哪個地區的羊？我想可能更多的是喜歡哪個地方，如何烹製羊肉吧！

吃羊肉當然要來內蒙古啊！對於絕大多數的內蒙古人來說，羊肉絕對是餐桌上不可或缺的美味。逢年過節，家裡有貴客上門，婚喪嫁娶都要以羊肉為主！內蒙古的羊肉鮮香、滑嫩，肥而不膩，再加上用特殊的製作方法，羊肉更是讓人三天不吃就缺少了什麼！

下面我給大家總結了幾種內蒙古羊肉的做法，各有千秋，每樣都有它特別的滋味：

1、烤全羊是內蒙古人民在大型節日、祭拜活動，宴請貴客的一種烹飪手法，一般有帶皮烤和去皮烤。帶皮烤出來外皮香酥，肉質滑嫩美味；

2、烤羊肉串是人人愛吃的一種方法。味道焦香，香辣爽口，再來一瓶啤酒，那個好滋味沒誰了！

3、燉羊肉是內蒙人民最常吃的一種，有紅燒、清燉，味道也是大家都喜歡的，家庭聚會，逢年過節都要來上一鍋燉羊肉，熱熱乎乎，再來上一瓶高度白酒，推杯換盞。你來我往，保證讓你吃了這頓還想著下一頓！

4、手把肉是羊肉原汁原味的烹飪方法，這道菜看似簡單，實質不易，它對肉質選擇要求很高，必須要山裡散養的吃中草藥、喝礦泉水的羊才行。這樣煮出來的手把肉原汁原味，不老不羶，蘸一點本土生產的蒜泥狠，簡直美爆了！

其實還有好多種吃法，比如，血腸、肉腸、羊肉湯、羊肉面等等五花八門的羊肉做法絕對每種都讓你愛不釋口，有機會一定要來內蒙古！來內蒙古一定要嘗夠內蒙羊肉的各種吃法，一定會讓你流連忘返！

西北地區的羊肉應該甘肅靜遠的黃燜羊羔肉好吃，要吃手抓羊肉去蘭州市裡吃(蘭州市裡很多的手抓羊肉)館子。想吃烤全羊去甘南州去吃因為這幾個地方的羊肉做的很好口碑也好價格，實惠，數量夠，味道好。

每個地方的羊肉都不一樣，做法自然也不同。羊肉沒有哪裡的好壞之分，有沒有羶味也不是標準，只有你喜歡了.清水燉煮是常見吃法，也是羊肉的試金石.

西北地區的羊肉可以說非常好吃，肉質細嫩，不腥不羶，西北比較出名的羊種是新疆的巴什拜羊，巴什拜羊肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美；青海的藏系綿陽小尾寒羊，小尾寒羊肉質細嫩，味鮮肉美；寧夏的灘羊，灘羊肉質細嫩，無羶味。這三種羊肉的品質可以說都屬於頂級的。

要說哪個地區的羊肉比較好吃，主要看你的喜好，看你喜歡哪種羊，也看你喜歡哪個地區的烹製方法。新疆地區地區主要的烹製方法是烤羊肉串和清水煮羊肉，青海地區主要的烹製方法是手抓羊肉，寧夏地區的主要烹製方法除了烤全羊和烤羊肉串外，還有羊肉臊子面。

去西北旅遊，單輪吃羊肉在西北是最豐富的。在民族交匯的甘肅，各民族的先民們創造了多彩的羊肉文化。東鄉手抓、靖遠羊羔肉、永昌羊肉墊卷子、黃燜羊肉、孜然羊肉、羊肉面片……西北人的豪爽與大氣，只有在大口吃羊肉的時候才能回味。

作為一名旅行路上的老司機，領客人遊山玩水，去過寧夏、甘肅、青海、新疆、陝西、四川，除了景色獨特，當然也離不開吃。在西北羊肉當飯吃，在南方羊肉當菜吃，好吃的羊肉分部在自然條件惡劣，土地鹽含量高主要有內蒙的額濟納，寧夏山區，甘肅河西走廊，新疆哈密、吐魯番以南地區。吃過最好吃的羊肉，還想吃的有這麼幾個地方，敦煌尕六靜遠羊羔肉，白條，嘉峪關的羊肉粉湯，烤羊肉串，爆炒羊肚，蘭州小西湖的手抓肉，哈密的冬瓜燉羊肉，庫爾勒的烤全羊，回味無窮，陣陣清香。旅行路上的老司機祝大家旅途愉快，如有疑問，可以諮詢我，我盡力解答。以下圖片我拍攝於額濟納胡楊林

西北地區都是綿羊肉！都差不多！只是做法不同！清真的！新疆烤全羊味道好吃！青海也可以！新疆有一種石頭燙全羊！就是把羊扒皮！一個完整的皮囊！然後把羊肉切塊！還有羊五臟裝進皮囊！然後填料。找幾塊石頭用火燒的很燙扔進去綁緊口子！然後外表再上火轉著烤！相當好吃！

在新疆服役5年我敢肯定新疆羊肉最好吃，

很多地方都打著新疆的旗號賣羊肉串，讓我一度以為，如果到了新疆，肯定是滿大街的羊肉串店。但實際上，等我到了新疆才發現，新疆本無羊肉串，遍佈新疆大街的，幾乎都是一個名字，那就是烤肉店。在新疆，根本看不到用那種纖細的竹籤子串的羊肉，圖片中的方式，才是羊肉在新疆正確的開啟方式。整盤的烤羊排、烤羊腿，不用醃製，烘烤的過程中直接刷醬料，獨特的烘烤方式讓醬料慢慢滲入到羊肉內，吃起來香而不膩。除了烤羊排，羊身上拆下來的大塊羊肉，也不能浪費，做一個實實在在的羊肉手抓飯最合適不過了。回想當年，我在某個小店裡點了一份羊肉手抓飯，上來之後只能看到零星幾塊羊肉，那寒酸的樣子，我都不忍心看。而看了新疆本土出品的手抓飯之後，立刻感受到了滿滿的誠意，差距啊差距。到了新疆，沒人再想吃羊肉串了。因為完全就被pk下去了，圖中這短粗胖的烤肉叫饢坑肉，是在饢坑中，用闇火燜熟的，因為烤肉的環境完全密閉，所以水分幾乎無法流失，這樣的烤肉吃起來比明火烤出來的肉口感更嫩，只不過吃這饢坑肉有點遺憾，因為感覺嘴巴還沒過足癮，就已經吃不下了，這肉串實在是太實惠了。

不相上下，因做法不同而味道不一樣，饢坑肉是新疆的好吃，手抓肉黃悶肉甘肅的好吃，青海肉味有點淡，寧夏和甘肅一個口味，陝西肉說內心話，不怎麼樣