不存在排名。都重要：青菜、西紅柿、捲心菜、土豆、洋蔥、辣椒、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、西蘭花、菠菜、大白菜、茄子等等。

蔬菜是人類食物中最重要的食品之一，隨著社會的發展，人們的生活水平有了很大的提高，營養成了一個普遍的話題。蔬菜的營養品質主要包括：蛋白質、礦物質、維生素、芳香物質、低熱量物以及粗纖維等。這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜水分和纖維素含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、纖維素少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，食用纖維也是一種必須的營養素。蔬菜具很強的抗氧化劑活性和抗腫瘤活效能有用清除體內“氧自由基”延緩人體衰老、預防多種疾病的發生。

所以每種蔬菜所含有的礦物質各不同， 而我們也需要這些， 所以沒有那種是最重要的， 都重要， 我們要搭配使用， 多吃綠色健康食品， 少吃垃圾食品，這樣身體才能長久健康。

我認為對人類生活最重要的蔬菜排名第一的是紅薯，第二是土豆，第三是大白菜，第四是蘿蔔，第五是黃瓜，第六是辣椒，第七是南瓜，第八是西紅柿，第九是芹菜，第十是蔥頭，第十一是豆角，第十二是茄子，一年十二個月暫時這樣分，其餘的菜都陪著。

我是天津人，經常吃的蔬菜有 : 白菜，捲心菜，土豆，胡蘿蔔，白蘿蔔，青蘿蔔，韭菜，菠菜，茄子，豆角，西紅柿，芹菜，茴香，芫荽，黃瓜，冬瓜，西葫蘆，藕，苦瓜，空心菜，莜麥菜，野菜。

全球健康食品排行榜前十名：

10、花椰菜，富含豐富的胡蘿蔔素，是一種很好抗氧化劑，有一定的抗癌作用。

9、蘆筍，維生素C含量很高，也含豐富的胡蘿蔔素。

8、捲心菜，維生素C含量很高，對人體的作用十分廣泛。

7、甜菜，維生素C含量很高，對人體的作用十分廣泛。

6、白菜，維生素C含量很高，對人體的作用十分廣泛。

5、雪裡蕻，維生素C含量很高，對人體的作用十分廣泛。

4、茄子，富含原花青素，能發揮抗氧化、抗衰老和抗癌作用。

3、芹菜，富含芹菜素，具有明顯的降壓作用；是一種高纖維食物，可抑制腸內細菌產生的致癌物質；含鐵量也較高，是一種不錯的補血蔬菜。

2、胡蘿蔔，含有豐富的胡蘿蔔素，是一種很好的抗氧化劑，能防止體內的自由基對細胞造成傷害，有一定的抗癌作用。

1、紅薯，富含胡蘿蔔素、鉀、鐵、維生素B6、賴氨酸，還含一種類似雌性激素的物質，有助於保護面板，延緩衰老。

 第1種：萵筍葉中維生素的含量最高

第2種：蒲公英有清熱去火的功效

第3種：薺薺菜它含有很豐富的營養物質，和高纖維物質，對人體有很大的好處

第4種：西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，被稱為“蔬菜之王”！

沒有最重要這個說法，因為我覺得每種蔬菜都好重要，畢竟每種蔬菜營養價值不同，都是身體需要，要均衡，不能因為最重要或者最好吃就導致偏食