驢肉餡兒蒸餃的用料

驢肉 1斤豬肥肉 1兩水焯西芹後切碎脫水 1棵蔥末 3兩薑末 1兩廚邦生抽 適量胡麻油或花生油 適量花椒麵 適量五香粉 適量食鹽 適量

驢肉餡兒蒸餃的做法步驟

步驟 1

驢肉、豬肥肉切末 蔥末可多放一點，提香去腥 薑末碎一點，比直接用薑汁好 加入適量的花椒粉，五香粉少一點 生抽和鹽一次性放足量， 因為後面要新增水焯的芹菜， 所以稍多一點 關鍵的一步新增油，生油就行 可以多一點

步驟 2

這一步就是先充分的拌肉 順時針拌肉 基本上已經非常香啦

步驟 3

放入水焯後切碎擠幹水分的芹菜

步驟 4

順勁兒攪拌均勻 新增芹菜主要為了提鮮 如果喜歡口感翠一點的 可以選擇嫩一點的西芹， 省略水焯 直接用蒸屜布擰乾

步驟 5

我的圖片拍的不好， 沒有顯示出全部 這裡有個小竅門 如果沒有蒸屜布 可以直接在蒸屜上塗抹上薄薄一層油 上熱水鍋蒸20分鐘 我包的大了 可按實際調整

1.肋條部位：這個部位有肉有筋膜，口感好。

2.後腿部位：驢肉瘦肉中最集中的後腿部分，脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉、驢肉火燒。

3.脊背部位：驢的裡脊肉和外脊肉，不僅含有豐富的優質蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。

4.驢肚部位：指的是驢肚上和近肋處的鬆軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。