我來說說醬大骨頭做法，做的不好請多關照。

。首先把買回新鮮的大骨頭，拿水洗乾淨，最好能泡上倆小時，這樣有利於把肉裡的血水泡出來，這樣做出來顏色好看，還好吃。把泡好的大骨頭焯過水之後和香料調料一起慢慢燉著，再泡在湯裡一晚上，吸足了湯汁的味道，這肉切片後真香。而且還不塞牙。蘸著蒜醋汁或者直接吃，都棒著呢！

下面我們開始製作。

原料：大骨頭，棒骨也可以。、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、黃梔子，肉寇，香味，千里香，草果，辣椒，當歸，花椒、香蔥，大蔥、姜、醬油、白糖，料酒，雞精，鹽

首先把，準備好了大骨頭過水煮熟，煮的過程中加少量的料酒，（沒有料酒白酒也可以）蔥姜去腥。焯水的過程中把大骨頭產生雜質打出來丟掉。骨頭熟後，把它，撈出來涼水洗乾淨。

第二部我們做滷湯，把上面寫著的香料拿溫水泡上半個鐘頭，這樣一來可以清洗香料，而來泡過的香料味道比較香。滷湯汁有倆種，首先比較簡單的不經常做飯的朋友可以直接拿自來水或者桶裝水直接做。第二種比較麻煩，就是使用高湯做滷湯的湯汁。（高湯做法就是買二斤豬骨頭，棒骨最好，一斤雞架子放進水中，大概八斤水，大火燒開，煮十分鐘，改中小火二十分鐘左右，這時候鍋裡水大概剩五斤左右，撈出骨頭備用）

第三部分最重要，首先我們炒糖色，鍋裡放進30克白糖，50克油，小火慢炒，直到鍋裡糖冒泡至紅褐色這個時候加進熬好的高湯或者開水。這樣糖色就好了，（炒糖色很關鍵不要太早也不要太晚，太早會發甜，骨頭不上色，出來效果不太好，太晚糖色變老，發苦，不好吃）。這時候鍋裡重新起油50克左右，下泡好的香料，炒香，稍微炒老一點，這樣比較出味。

把炒好的糖色，香料，大骨頭一起放進高湯裡，（要把高湯裡的豬骨頭和雞骨頭撈出來，丟掉）加入適量的鹽，味精雞精等適合自己口味，鹽要重一點這樣滷出來的肉才香，醬油適量，大概老抽20克左右不要太多，太多會導致骨頭的顏色太重。開火，大火燒開，改中小火，煮上40分鐘，關火，泡上半個小時左右，撈出。家裡有，保鮮膜的話可以封起來，然後放冰箱，冷藏起來，這樣口感好，，。當然了也可以熱這吃，切片放點辣椒香菜，黃瓜。。。等等喜歡吃辣的可以放辣椒，小米辣，

1.水開後骨頭焯水十分鐘，然後過冷水沖洗備用2.蔥花蒜末切好3.鍋裡放油爆香蔥花蒜末，放入骨頭，加入鹽，雞精 味精 生抽 老抽 白糖 五香粉 大料4.水開後燉40分鐘即可！

醬骨頭是北方地區一道名菜，其做法有好多種，今天給大家推薦一個醬骨頭的民間做法，具體請看下面操作

食材：豬大骨，排骨，大梁骨

調味料：甜麵醬，蔥薑蒜，大料，桂皮，香葉，茴香，肉蔻等

做法：把豬骨洗淨放入鍋內，水開撇去浮沫，加入適量料酒去腥

炒醬料：鍋內放入少量油，放入蔥薑蒜沫炒出香味兒，倒入兩勺麵醬一勺清水炒出香味兒，把炒好的醬料汁倒入骨頭鍋裡，再把所有的配料依次放入鍋內，加適量鹽調味，開中火燉40分鐘，然後轉小火燉五分鐘就行了

這樣做的醬骨頭，香氣撲鼻，肉爛入口即化，味香濃郁，營養豐富