這個 我作為一個專業人士 告訴你。 用鐵鍋 鐵鍋做飯香 是中國五千年的文化傳承 鐵鍋也是不粘鍋的師祖 鐵鍋需要用油來保養 擁有一個好的鐵鍋 就能做出美味的 土豆絲

我覺得不一定要平底鍋。

因為平底鍋適合煎，但不適合焯。

因為焯土豆絲就是簡單的水煮，然後撈出，請平底鍋能做嗎？

我建議就是普通的鍋就可以了。

但是請注意一定要煮熟，土豆沒煮熟，可能會引起食物中毒喔。

炸土豆絲用深些的炒鍋較安全，油麵離鍋邊沿要在20公分以上，土豆水汽大，遇熱油炸會冒出油和水汽，要立即迅速用笊籬撈起土豆絲稍等再炸就好，注意防火炸土豆條最好。

土豆是大眾最常食用的菜品，甚至有部分地區主要是以土豆為主食食用，很多人只是知道土豆能食用但是很少知道土豆該如何健康食用，我是一個廚子，正好藉著這個問題跟大家說一下我知道關於土豆食用應該知道的一些事項吧，希望對大家有幫助

首先，土豆也就是馬鈴薯本省其實是含有一種生物鹼毒素的，不過這種毒素一般經過170的高溫烹煮生物鹼就會分解，毒素就會消失可以正常食用，當土豆變綠或者發芽的時候這種生物鹼會大量聚集，所以這時候不建議大家食用了，雖然感覺有些浪費，但是安全第一。

其次，個人建議懷孕期間減少食用土豆，尤其是出去吃飯的時候減少吃土豆，土豆的毒素如果沒有處理好會導致嬰兒畸形的。

所以說關於土豆焯水這個事情跟鍋沒有關係，主要是一定要熟，要透尤其是涼拌的時候，爆炒沒問題的。

焯土豆絲我個人建議用鐵鍋

1.普通鐵鍋基本比較常用，每家基本必備。

2.鐵鍋受熱比較快，炒出來的菜也更有味另外也補鐵。

3.焯土豆主要擔心土豆絲的色澤和口感問題，所以切好的土豆絲需要在清水裡侵泡一會去除澱粉，另外在焯水的時候需要大火燒開，在開水裡加入一點鹽和油這樣能確保焯水後的土豆絲口感更好玩，色澤鮮亮。

4.這樣焯水後的土豆絲可以用來涼拌，也可以用來炒制，如果喜歡吃軟糯一些的建議就不要焯水，侵泡後的土豆絲可以直接炒制，可根據個人口味控制火候。

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