作為一個地道的北方人，對餃子的感情，不是外人可以理解的！兒時的記憶裡，餃子是奢侈之物，只有過年過節的時候才能吃到，所以也就格外的珍惜！如今隨著社會的發展，餃子早已作為家常便飯融入了家庭！
上週末逛菜市場，發現了一種剛上市的蔬菜——蒜黃，一問價格心拔涼拔涼的，10塊錢一斤！“你怎麼不去搶錢？”，我心裡暗自說了一句。說歸說鬧歸鬧，還是忍著心痛買了20塊錢的，本想炒著吃，沒想到大寶想吃餃子，得，就用蒜黃包餃子吧，本來抱著試試看的態度，沒想到味道出奇的香，一週連吃了3次，今天把做法分享給大家，希望您會喜歡……
五花肉餡，蒜黃，木耳，雞蛋，蠔油，胡椒粉，醬油，蔥油，料酒。
買回的蒜黃，先不要著急切，用冰水浸泡一會，然後切成末，備用。
五花肉加入蔥末，蠔油，醬油，胡椒粉攪勻，再加點老抽調一下色，最後加入稍多一點的蔥油。
木耳用溫水泡軟，再剁成細末，粉條泡軟，切成細末。
將準備好的食材混合，再加入一個生雞蛋，蔥油攪勻，就可以了。
餃子皮：麵粉+雞蛋+清水+鹽+澱粉攪勻，醒發30分鐘即可。
技術要領總結：買回的蒜黃，一定要用冰水浸泡一會，這樣能減少辣度，避免吃了燒心。
豬肉餡，最好是買回豬肉自己剁，儘量不要用攪好的，吃著不香。
蒜黃餡的餃子，不需要放姜，十三香，五香粉等重色重味的調料。
調餡時，一定要加入一個生雞蛋，鎖住水分的同時，又能增加營養。
作為一個地道的北方人，對餃子的感情，不是外人可以理解的！兒時的記憶裡，餃子是奢侈之物，只有過年過節的時候才能吃到，所以也就格外的珍惜！如今隨著社會的發展，餃子早已作為家常便飯融入了家庭！
上週末逛菜市場，發現了一種剛上市的蔬菜——蒜黃，一問價格心拔涼拔涼的，10塊錢一斤！“你怎麼不去搶錢？”，我心裡暗自說了一句。說歸說鬧歸鬧，還是忍著心痛買了20塊錢的，本想炒著吃，沒想到大寶想吃餃子，得，就用蒜黃包餃子吧，本來抱著試試看的態度，沒想到味道出奇的香，一週連吃了3次，今天把做法分享給大家，希望您會喜歡……
五花肉餡，蒜黃，木耳，雞蛋，蠔油，胡椒粉，醬油，蔥油，料酒。
買回的蒜黃，先不要著急切，用冰水浸泡一會，然後切成末，備用。
五花肉加入蔥末，蠔油，醬油，胡椒粉攪勻，再加點老抽調一下色，最後加入稍多一點的蔥油。
木耳用溫水泡軟，再剁成細末，粉條泡軟，切成細末。
將準備好的食材混合，再加入一個生雞蛋，蔥油攪勻，就可以了。
餃子皮：麵粉+雞蛋+清水+鹽+澱粉攪勻，醒發30分鐘即可。
技術要領總結：買回的蒜黃，一定要用冰水浸泡一會，這樣能減少辣度，避免吃了燒心。
豬肉餡，最好是買回豬肉自己剁，儘量不要用攪好的，吃著不香。
蒜黃餡的餃子，不需要放姜，十三香，五香粉等重色重味的調料。
調餡時，一定要加入一個生雞蛋，鎖住水分的同時，又能增加營養。