大鍋內燒開水，不停的用水衝淋魚體，然後用小刀刮魚體表面，鯊魚的表面都是細沙，這個過程叫褪沙。要反覆衝淋反覆刮，直至乾淨。

吃鯊魚皮的好處與壞處：

鯊魚皮含有大量的膠質和豐富的營養成分，每百克魚皮含蛋白質67。

1克，魚皮有解毒、解暑、補虛、補陰、壯陽、益壽、有防止癌症之功能。 健康人吃鯊魚皮只有好處沒有壞處。

鯊魚越小越嫩，也越好吃

鯊魚皮湯

市場賣海魚的大姐教的做法，回來後自己又給改良了一下，挺好吃的。

用料

鯊魚皮

豬骨

乾貝

魷魚

竹笙

香菇

澱粉

鹽

味精

胡椒粉

步驟 1

豬骨熬湯備用。

步驟 2

鯊魚皮洗乾淨，切小塊;香菇，乾貝，魷魚，竹笙泡開，除乾貝外，其他切條。

步驟 3

熱鍋下一點油，鯊魚皮炒一下後下香菇繼續炒，然後下魷魚。把豬骨湯倒進鍋裡一起煮，下乾貝和竹笙。湯燒開的時候，澱粉加一點水，攪拌後下到湯中，起鍋前下胡椒粉，鹽，一點點味精。

嫩滑鯊魚羹

用料

小鯊魚

姜

芹菜

鹽

味精

澱粉

步驟 1

把鯊魚切成長方形小塊

步驟 2

往切好的魚肉里加入鹽和味精，然後最最重要的讓魚羹細嫩的關鍵是在裡面加入適量的清水（最討厭人家說“適量”了有木有？！那就小半杯吧）。

步驟 3

鍋裡放入油，放入薑片

油鍋熱完後放入大量水

步驟 4

等水開之後，把魚肉丟進去？錯，要先往剛才醃好的魚肉里加些澱粉揉捏均勻，再丟進滾水裡。（為什麼不在醃製的時候一併把澱粉加進去？這是為了讓出來的湯比較清澈），最後出鍋的時候撒上一些芹菜梗碎就OK了。

小貼士

不要小看那一點芹菜碎（只要梗，不要葉子），其實我通常不喜歡芹菜的味道，但是這道魚羹如果沒有這一點點芹菜碎，就會變得索然無味。

大家好 我是瑤鄉山山 今天教大家如何做鯊魚肉吃 又簡單又營養的一盤好菜 魚肉，是十分有營養的。魚的種類也是很多的，鯊魚肉不知道朋友們吃過沒有，鯊魚肉又叫做鮫魚肉，它的營養價值也是蠻高的，那麼鯊魚肉的做法有哪些呢?怎麼做才好吃呢?今天就讓我們來學習一下鯊魚肉的做法是什麼鯊魚肉的做法是什麼呢

原料：

鯊魚魚塊、雞蛋清一個、薑片、蔥段、蒜、白糖、白醋、番茄沙司、耗油、雞精、料酒、生抽、白胡椒粉、澱粉。

做法：

1、調汁、白糖、白醋、番茄沙司、耗油、雞精、生抽，水澱粉一起調勻備用，建議沙司多一些味道會比較濃，而且還可以增色;

2、鯊魚快洗淨去骨切小塊;

3、放入碗中，放入蛋清，料酒，少許白胡椒粉，澱粉和少許鹽，用手抓勻醃製30分鐘左右;

4、鍋燒熱，放入適量油，燒熱約5成熱下入醃好的魚片，定型後用筷子翻面再煎另一面，待魚片變色後數分鐘撈出瀝乾備用;

5、鍋中少許底油，燒熱後下入薑片，蒜片,蔥段爆香鍋底。放入鯊魚塊後，倒入之前調好的汁炒勻即可。

鯊魚肉的做法，相信朋友們看了文章的介紹都應該掌握了其中的步驟跟方法了，鯊魚肉的功效跟作用是很多的，具有益氣壯腰，補虛滋陰的作用，而且還有化痰的功效，對於治療風溼性關節炎還有一定的效果。所以說鯊魚肉是十分不錯的養生補品。

要說鯊魚皮怎麼做，那必須是紅燒鯊魚皮。

1.鯊魚皮用冷水泡軟。鍋中放水，水中放薑片，水開後，放入泡軟的鯊魚皮焯水大概6-8分鐘。

2.撈出，泡在冷水中，大約泡1-2小時，中途換一次水，把鯊魚皮上有的沙子去掉。切條備用。

3.將蒜頭、姜、香菇、香菜切好。

4.先將蒜頭煸成金黃色、香菇煸幹備用。

5.鍋中加入高湯，加適量的醬油和薑片，加一小勺料酒，倒入鯊魚皮。煮開後，小火煮10分鐘。再將燒好的蒜和香菇倒入，煮15-20分鐘。關火，調味。根據個人口味加香菜。

要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。

1. 首先，給鯊魚去鯊

鯊魚的體表有一層黑色的鯊，不是魚鱗，就是像沙子一樣的一層鯊，需要用刀刮下來。這層鯊必須要開水燙一下才能刮下來。所以準備一鍋開水，一邊燙一邊刮，直到鯊魚的鯊全部刮下來為止。全部刮完以後，鯊魚就變成白色了。

2. 炸鯊魚

和普通的魚做法是一樣的，我們需要把鯊魚剁成一段一段的，然後下油鍋炸。這裡沒有裹麵粉或者澱粉，直接油炸。炸魚用普通的食用油即可。

3. 紅燒鯊魚

師傅說燒海鮮一類的食物，要用大油，也就是豬油。放入蔥薑蒜和辣椒炒香，放入鯊魚，加大料和花椒，麵醬、醋和白糖、啤酒，大火燒。鯊魚的皮是很厚的，不容易熟，所以要燒半個小時以上。

我感覺鯊魚的做法，和普通的魚差不多，今天學到了一招用豬油燒海鮮，還有就是加麵醬。還有師傅說燒魚加花椒，這個我一直沒加過，都是加八角。大廚做出來的魚偏甜，糖放的多，不過味道出其的好，以後自己燒魚的時候也要多放糖了。

還有就是炸魚的時候一定要炸透，魚炸出來就是比煎的要好，可是我們自己在家為了省油也就是把魚煎一下就開始燒了。

燒魚也可以不放啤酒，放水，不過師傅說放啤酒味道會很好，去腥效果好。鯊魚的肉吃起來有點像雞肉，偏硬有嚼頭。燒的時候一定要火候到了，讓魚肉充分入味。

鯊魚是可以食用的海洋魚類之一，現在國內市場上出售的多是專供食用的養殖鯊。鯊魚是餐桌上不多見的水產，但魚翅、魚唇卻早已聞名遐爾。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口，是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品。魚翅因其難得而身價不菲，但它並非特別有營養，或許和其他飲食相比較，它更是奢華和財富的象徵。

鯊魚 營養分析：

科學家發現在所有動物中，鯊魚是惟一不會生癌的動物，而多項研究也發現鯊魚製品也確實對癌症患者有一定的抑制癌細胞的作用，除了癌症以外，對於許多發炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風溼性關節炎、乾癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。

鯊魚 相關性群：

一般人群均可食用，患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人適合食用。

鯊魚 食療作用：

中醫認為，鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效

做法一：

原料：鯊魚肉150克，魚漿150克，太白粉1大匙，蛋(取蛋清)1個，麵粉1大匙，鹽1／2茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，薑汁45克。

製法：1、將鯊魚去皮，將肉剁成泥狀與其他主料拌和，再加調味料攪拌成有彈性的魚漿團即可(若粘手，可置冰箱冷藏10分鐘)。

2、油鍋燒熱至約160％，手抹油後取魚漿約30克放手掌中壓扁，入油鍋炸至兩面呈金黃撈出即可。

3、天婦羅片盛碗後，表面置小黃瓜，依個人喜好淋巴蘸醬即可食用。

其實這要看你做什麼菜，鯊魚畢竟不是我們經常吃的食材，因此怎麼做倒是個大問題，來看看鯊魚肉怎麼做好吃吧。 1、將鯊魚肉洗淨切成塊狀，瀝乾水分之後與適量的玉米澱粉調和均勻； 1、將鯊魚肉切成條狀，用醬油、料酒、胡椒粉和香油、紅薯粉攪拌均勻，醃製5分鐘； 2、將蒜苗切丁，黃瓜去籽切成塊狀，香菜切末；

鯊魚肉真的有商家宣傳的那麼美味嗎？其實這要看你做什麼菜，鯊魚畢竟不是我們經常吃的食材，因此怎麼做倒是個大問題，來看看鯊魚肉怎麼做好吃吧。

香辣鯊魚

準備材料：鯊魚肉、澱粉、小辣椒、姜、蒜、蔥頭、生抽

做法：

1、將鯊魚肉洗淨切成塊狀，瀝乾水分之後與適量的玉米澱粉調和均勻；

2、在鍋中燒熱油，把鯊魚肉下進去煎至兩面金黃，撈起瀝乾油；

3、在鍋中留適量油，爆香姜蒜蔥，加入適量生抽和清水；

4、將煎好的鯊魚肉放進去，加入一些調味料攪拌即可。

鯊魚羹

準備材料：鯊魚肉、黃瓜、油蔥酥、紅薯粉、蒜苗、高湯、乾貝粉、胡椒粉、料酒、食鹽、香油、醬油

做法：

1、將鯊魚肉切成條狀，用醬油、料酒、胡椒粉和香油、紅薯粉攪拌均勻，醃製5分鐘；

2、將蒜苗切丁，黃瓜去籽切成塊狀，香菜切末；

3、在鍋中倒入適量高湯，煮開後放入黃瓜煮20分鐘；

4、放入醃製好的鯊魚肉條煮5分鐘左右，加入食鹽、乾貝粉、胡椒粉、蒜苗和油蔥酥攪拌均勻；

5、出鍋前下入香菜，滴入幾滴香油就可以出鍋了。