我就有一個兩百多平米的小作坊，傳統工藝固態酒，投資到不大，關鍵後面的市場難做，定位低了掙辛苦錢，定位高了不容易銷售。

幹什麼之前，先花個萬八千的考察一下是必要的。。

幹啥都能成功也都可以失敗，分水嶺不在行業行不行，而是你行不行。。先花點錢花點時間在要乾的行業做做調查，最好能打打工，裝孫子打工也行。。

如果一個行業僱不起人，那就是一份工作不是一個生意。。生意可以興隆，工作只能煩累，區別就在於此。。

如果萬八千都沒有，乾脆睡覺，做夢的成功率都比投資高。。

你這個想法挺好，弄個純糧酒的小作坊，投資應該不大，你可以先從小字開始，你弄的就是小作坊嗎，先不要貪大，剛開始嗎一步步來，你如果是一知半解最好是先找個明白人，釀酒師傅不難找難的是就怕你日後造假酒，我知道很多小作坊都是後期作假而倒閉的，希望你不要步入他們的後塵，憑良心造好酒，等你成功的那一天請私信我，我先弄它十斤嚐嚐，好喝幫你多宣傳，不是要你非要蓋過茅臺，等哪一天五糧液滯銷了，我估計你肯定是成功了。

自改革開放開始，允許白酒可以用酒精勾兌，幾十年的市場培育，華人已習慣喝勾兌酒，真正的純糧酒反而喝不習慣了。君不見，牛欄山二鍋頭，瀘州二曲這些牛逼品牌才十二三塊一瓶。釀酒並不難，不懂可以學，但要賣個好價錢那真的學不來。資本，呼悠，你會嗎？當然混口飯吃可以，發財不可能的。

小作坊釀酒不能發家致富，你要有別的收入，你要是喜歡這個行業可以在資金充足的情況下去做，先要學好技術還要有場地和各種進貨渠道，釀酒容易釀好酒難！

風險太大了，第一

政策不容許，第二

你的考慮本地有沒有和小作坊散酒的習慣。第三

你會釀酒嗎？？？

我家以前就是開小酒坊的，好像是花了15萬塊錢左右，不過這個投資比例，也是根據你的廠房面積大小，釀酒裝置決定的，相信大家多知道，不管在哪裡做生意

做什麼生意，這個房租成本多是比較大的，記得我家開的小酒坊，在面積上面才300個平米不到，可是在房租成本上面，足足花了5萬塊錢一年，而且在位置上面，

也是偏的很，所以這個房租成本，就是小酒坊的最大支出了，至於釀酒裝置，就沒有多大區別，不知道大家知不知道，現在的釀酒裝置，在功能上面多是大同小異的，

雖然也有一些好的釀酒裝置，但是為了一點功能，就要加1-2萬塊錢購買的話，我個人感覺有點不值得，最後我個人建議，不要輕易進入這行，因為這行真的不賺錢，

記得我家在開小酒坊的時候，除了逢年過節和村裡趕集的時候，很少有顧客前來買酒，不是家裡釀的酒不好，而是小酒坊就開在街上，但是村裡離街上又比較遠

所以在平時的時候，根本沒有什麼人，雖然也想過搬到其它地方經營，但是考察了一些地方，感覺生意多不行，最後直接關門算了

投資不大

問題是沒必要

花錢投資進去，你得從生產—原料，工藝，做很多準備。而且試錯成本很高

極有可能把自己賠進去。

你可以考慮學聯想最初的做法

先代理品牌，把客戶抓在手裡，在進一步收購品牌方。這樣反而更好！

我就是做純糧酒小作坊的。

我看了很多人的回答都說不行，但是我跟他們的觀點不一樣，我覺得行。

這個世界上不管做什麼事，說不行的人永遠是最多的，只有那麼少數人堅持下來了。

華為老總任正非。中年以後開始翻身，在之前多少人對他說過不行。

那麼言歸正傳，我本人是做純糧燒酒的，做的是固態發酵高粱原漿酒，之所以叫原漿酒就是因為不進行任何新增。

我為什麼說這個事可行，因為我做的還可以，我自己是比較滿意的。

那麼呢，有幾個注意事項，作為過來人可以跟你說一些建議。

第一點：審示自己的能力。

銷售能力也好，溝通能力也好，好酒如果你沒有辦法讓別人知道你的酒好那麼等於0。只要你的酒好，你讓別人嘗試一次以後的事情。很簡單，只要堅守糧心，堅持初衷。

第二點，釀酒技術。

釀酒說出來很簡單，誰都會，就那麼幾步而已，但是想要釀好酒可就不容易了。

第3點資金支援。

開辦一個純糧釀酒作坊，雖然投資不是很大，但是這個東西回本比較慢，尤其是剛開始，最好把酒存放一年以上再出售。培養一批固定客戶。然後存酒也是迴圈起來。所以這就需要壓資金。

第4點也是最重要的一點。

前面的3點做得再好，第4點做不好也是不行，第4點就是良心。

客戶買酒不光看你的酒品，也要看你的人品，只有人品好才會九品好，只有人品好的人才不會在客戶多的情況下，在利潤微薄的情況下去動酒的心思。也。就是說不管在什麼情況，你酒的質量一定是至高無上的。什麼立意時間等等都不重要，酒質是最重要的。

今年是2020年，我們都知道中國發生了疫情，而我的五糧酒在第3批定製的情況下，被疫情給耽誤了足足三個月。也就是說我發貨的時間比最開始與客戶約定的時間晚了三個月，但是我頂著巨大的壓力，依然把發酵週期延長到了5個月。這5個月非常值得，客戶收到後的反應是點讚的。

首先，做任何行業你只要是投資都有一定風險，只是相對來說風險大與小的問題。既然你想做我建議你從幾個方面入手。我家也算三代人釀酒吧，從奶奶代，到我爸爸，現在我雖然本職工作不是釀酒，但工序流程和酒的品質把控我也算懂一些。歡迎大家一起討論和交流。

1、調研你要對你所在區域純糧食酒（散酒）市場情況做個充分的瞭解。是自己做的還是進貨銷售的。（價格、品類、習慣、受眾）都應該做好分析。避免市場同質化太多，主要本地人消費習慣，例如我們老家，主要喜歡糯米酒和高粱酒。價格不能太高20-50之間。

2、諮詢（市場監督管理局食品流通股）就是你所在地區能不能辦理《小作坊證》這個非常重要，因為你要想流通必須持證正規經營，不能無證經營。當前食品流通和管控國家管理非常規範。

3、預期（資金投入、市場銷售、產品質量）能不能有自己的規劃和想法。能不能保證。

4、其他（場地、技術、人工）等，我覺得市場肯定有，就看你準備和前期準備是否到位。

我可以免費教釀酒，我釀酒多年，為了學習先花了一年時間考察和品嚐每個師傅釀的酒，然後再從中間對比口感最好的，為此遠赴山東和四川各地學習。

只要酒的口感好，保證有銷路，從我目前從事的這幾年來看，效益還是非常可觀的，前提是你的技術一定得到位，不要學到了假東西，生料釀酒和半固態的，不推薦學習，要多對比多考察，結合本地的行情和口感，選擇自己要釀造酒的工藝和香型。

想弄個純糧酒的小作坊，需要投資多少錢？風險大嗎？

在農村辦純糧酒的小作坊是可以的，風險不大，一般需要的投資要根據生產規模的大小確定，各個地方的價格不一樣，最少在15萬元以上。但是在開辦小作坊前要進行市場調查，傳統方法生產的糧食酒現在是越來越少了，大多數是食用酒精勾兌的，糧食酒越來越受到消費者的歡迎，消費量是非常好的。我們村純糧酒的小作坊有幾家，產品供不應求，城市裡的人都是人託人的來買。首先要根據消費量來確定生產規模，水質是否適宜用來烤酒，水質對白酒的產量和質量影響非常大，就是技術好的師傅產量差異在20%以上。當地對白酒生產是否控制，是不是要辦證，對環境是否有汙染，燃料問題等要進行詳細的考慮。

一般投資就是廠房、發酵室、原料和產品倉庫的建設費用，原材料的規模投資，一般玉米或者高粱的投資是按日規模的30倍準備，烤酒的裝置、水電安裝等。

農村辦純糧酒的小作坊要配套辦養豬場，我們村凡是烤酒人戶都是配套養豬，利潤主要是來自養豬，烤酒的收入完全可以滿足一家人的日常費用，這樣可以解決煮玉米的水和酒糟的問題，如果不利用這些產生的加工副產品養豬，單純依靠烤酒每年是賺不了多少錢的。

別辦酒作坊了，各種證件辦不下來，沒名沒證去不了超市，靠當地賣散酒價格上不去，我就是小作坊釀酒的一年下來也掙不到多少錢，酒在好沒有許可證也賣不出好價錢，現在釀酒這一塊證照根本不給辦。

酒香不怕巷子深，巷子深處就更純！小作坊酒坊可以做，但是要配上適當的美食，例如鐵鍋燉魚，鐵鍋燉大，殺豬菜。他把白酒現釀工藝與餐飲有機結合，再加上良好的酒文化展現，例如酒發酵過程的圖片。酒釀造的圖片，以及一些有關於與美酒的歌曲的展例如：刀郎的朋友，紅高粱的電視電視連續劇主題曲，水滸傳主題曲，吃著傳統的美食，喝著純高粱或者五糧釀造的五糧液白酒。

酒的價值，就會被大大呈現。二斤高糧一斤白酒，成本不言而喻，銷售價格都在38 元48 元58元左右，所以說菜品可以不掙錢，酒利益利潤非常高，這樣的生意做起來利潤還了得！

小作坊釀酒我以前做過，很難做，國家法律法規變動快，總有後顧之憂，也不能做包裝酒，散酒做不出品牌，沒有發展的必要

作為一個釀酒人，作為在這麼多釀酒廠子的杏花村人，我建議你，不要做。

第二，但凡釀酒，即使你乾的好，三年之內別想回本，就按你不辦證不被查的情況

第三，釀出來你能賣掉嗎？

第四，你釀酒有技術嗎？不是純糧酒無新增就會好喝，純糧酒和好喝不能劃等號，需要工藝，不是哪裡有個會釀酒的師傅就有那手藝。

你考慮清楚我說的這些東西，如果覺得都能接受你就去幹，如果接受不了，我建議，不要幹

第一條我刪掉了，因為2020年會重新開放審批釀酒手續，需要稽核透過環保各方面的指標就可以申請了，最後我還是建議不懂行就先了解，深入瞭解之後你再做，比爾蓋茨都是他媽給他找到投資才輟學的，谷歌兩個創始人都是谷歌成功了才辭去原來的工作的，沒有一件事是能簡單成功的

你可能沒有注意到，從古到今，釀酒都屬於嚴管的行業，歷史上很長一段時間是官府的生意，現在雖然放開了，但證照辦理依然相當麻煩。根據你的問題，有下面這幾個思路，你可以考慮一下：

由於白酒屬於限制類專案，規定是不發新證，只能用舊證換新證，也就說不批准新的白酒企業。但是，很多地方對糧食釀造小作坊是放開的，對“以糧食釀造酒”可以發“食品生產加工小作坊許可證”。要注意的是，這種許可證下，只能透過散裝或簡易包裝後銷售，而像超市銷售的成品酒一樣的包裝叫預包裝，釀酒小作坊不能採用。這種情況下，實際上就是不允許跨區域銷售，甚至有些地方即使包裝不違規，也不允許進超市。要看一下當地的管理條例是如何表述的。

釀酒小作坊的資金方面，反而不是重點。一般來估算，發酵池(缸）、蒸餾裝置、儲存裝置，以及一些必備的原料、流動資金等等，加起來10萬上下就可以開張，大體是每天生產幾百斤白酒的規模。你可以根據市場循序漸進，風險倒也不大。如果銷售規模大了的話，小作坊無法承載，可以考慮下面的辦法。

大家都聽過什麼五糧春、瀏陽河，這些就實際上就是五糧液集團的定製生產酒。正規酒廠可以根據客戶的要求，包括檔次、型別、價格等等，單獨生產一個品牌的白酒，供客戶進行銷售，客戶與酒廠之間是委託生產的關係。酒廠負責生產並保證質量，客戶負責銷售並承市場風險。這是快速切入市場，並且有利於做大的一種捷徑，不少人獲得了巨大的成功。

中國的白酒企業實際上是非常多的，過去基本上縣縣有酒廠。其中又有相當一部分經營不善，如果你有一定資本，去收購一家，不失為一種好的選擇。至於價格差異很大，有的酒廠負債大而淨資產很低，幾百萬就賣的也可以找到。這個殼還是有一定價值的。

自己釀酒還是可以的 我用的系統蒸餾鍋供你們參考，蒸餾的過程中，銅材料有利於集中不想要的化合物，提升蒸餾效率，讓酒的口感變得更加順滑。

釀酒小作坊:我們這隻能釀造米酒（黃酒），不能釀造糧食類白酒。如你們那可以小作坊蒸餾酒，辦個小作坊酒莊:發酵缸、不鏽鋼蒸餾裝置（用酒罈自制也行）、儲存缸、過濾機，投資能大能小，最少也得3～5萬元來投資。圖為自制餾酒罈

多小的小作坊？如果每天產個100斤以下，投資2000元足以。100到500斤，20000元夠了……當然，這些是不包括各種辦證檢測費用，更不包括增加的產業鏈的（如酒渣利用養雞養豬之類的）