-
1 # 車城胖哥
-
2 # 渝鄉小霞
宰殺鯉魚第一步:把魚鱗刮乾淨，因為魚鱗不光影響口感，還很不衛生，因為魚鱗上容易附著寄生蟲。第二步:去掉魚鰓，因為魚鰓沒有食用價值，還很容易有沙子和寄生蟲。第三步:去除內臟和黑膜。第四步:去除兩邊的筋，聽老人說，鯉魚的筋不抽掉的話，吃了會發病，雖然不知道是不是真的，但去掉筋的魚肉吃起來沒那麼腥是肯定的。
-
3 # 長沙臭豆腐技術指導
1.用硬物將魚敲暈
2.用刀破肚去內臟，千萬注意別弄破苦膽
3.去耳塞，拔魚牙
4.在魚兩側魚鰓靠後兩公分處劃一刀，魚尾上四五公分處劃一刀，把魚的兩根筋抽出來
5.清洗乾淨就可以了。
這個回答比較專業點，好多人可能不明白為什麼要去魚牙和魚筋，這裡給大家普及下
魚牙和人牙一樣吃完東西不像人可以用牙刷刷，常年下來肯定比較髒。還有魚是透過魚筋來排著體內的某些垃圾。所以拔魚牙和去魚筋才能更好的去掉魚身上的腥味。
-
4 # 戰狼pla
刮麟，去腮，然後從排洩口那沿腹部剪開，掏內臟的時候注意不要太使勁，免得把魚肉上的一層膜弄破，不然魚肉會被內臟弄得變苦。
-
5 # 1973牛
首先殺魚要固定住頭部，刮魚鱗要刮乾淨，去內臟時注意要把腹腔內那層黑膜摳乾淨了，最後注意把魚腮摳乾淨，要不做出來的魚發苦，發腥。
-
6 # 五嫂美食
很多人都愛吃鯉魚，但是很多人都處理不了鯉魚，那麼怎麼處理更好呢，我來解答一下，首先將殺死的鯉魚用刀將魚鱗一點一點去掉，魚頭的附近魚鱗較小，我們在處理時要更耐心些，一定要把魚鱗處理乾淨。
接下來我們要在魚肚下面劃開一個大口子，用來取出魚的內臟，取出內臟時一定要注意不要碰破魚膽，因為魚膽裡面都是苦水，一旦弄破會導致魚變苦，魚肚裡還有一個白色的泡泡，這是魚鰾，它含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，鱗，鐵，營養豐富，所以我們不要扔。
接下來，開啟魚的腮殼，將魚鰓用刀尖清理出來，記住兩個鰓都要清理，然後將魚洗淨。
做的時候要注意在魚上開花刀，這樣做菜時會更加入味兒。做出來的魚也更好吃。
-
7 # 劉巖松
宰殺鯉魚的步驟如下第一步，先把魚用重器打暈，或者直接開膛去除內臟，再用剪刀把脊樑骨剪斷，這樣方便刮鱗扣腮第二步，在魚鰓後面切一刀，魚尾切一刀去除腥線，去除魚的牙齒，改刀烹製，就可以了
-
8 # 骨湯麻辣燙老王
宰殺鯉魚時應該注意的是，首先要去除去魚鱗，內臟，魚腮，然後是魚牙剔除掉，魚肚裡一層黑膜一定要剔除乾淨，因為含有毒物質，味苦。最後要除掉魚筋，具體做法是，把魚頭和魚肉交接處橫向用刀劃切開1公分左右，再把魚尾部魚肉橫向劃切分一點，然後用手或刀背輕輕拍打魚肉數下，就可以從刀劃切開處用手抽取線狀魚筋。魚反面如正面操作即可。這樣做出的鯉魚肉味道非常鮮美，會大大減少土腥味，苦味。
-
9 # 笨蛋老馬
宰殺鯉魚需要先把魚鱗去掉，然後再去掉魚鰓裡的嘎斯，洗一遍水，然後在用刀或剪子把魚躺開啟先把魚腸道下水拿出來，在輕輕的把苦膽小心地用剪子剪下來，注意千萬別把苦膽碰破。碰破了膽汁水會把整條魚弄苦，就沒法吃了。重要的事別把苦膽弄破了，然後你就可以大膽的把魚洗淨了
-
10 # 無悔16
首先殺魚要固定住頭部，刮魚鱗要刮乾淨，去內臟時注意要把腹腔內那層黑膜摳乾淨了，最後注意把魚腮摳乾淨，要不做出來的魚發苦，發腥。
-
11 # 孫大臉說美食
宰殺鯉魚都需要注意不能把魚的苦膽搞破了，不讓魚會變苦，需要去除以下幾項：
1、魚鱗
2、魚鰓
3、魚內臟
4、魚肚子裡的那層黑膜
5、魚肚子兩側肉裡面的魚筋
6、魚身四周的魚鰭，這個可以根據需要處理
-
12 # 拼搏的阿謙
然後去魚鰓的位置把魚的魚鰓給清理掉，順著把魚鱗給剝掉，反方向從魚尾向魚頭方向刮魚鱗。
最後用清水將魚的身上的血水和內臟部分都沖洗乾淨，魚就處理好了。
-
13 # 午夜食客
想要魚好吃，宰殺是關鍵！胖奶爸來說一下，怎麼樣才能宰殺好一條鯉魚而且沒有泥腥味！
對於一般人來說，去菜場買條魚，一般都讓店家給宰殺好，這樣最方便。砸暈或者摔暈，固定魚，刮魚鱗，剖內臟，去魚鰓，清洗，剁塊或者不剁。以上是菜場超市最常規的宰殺方法。但是很多人拿回來，做熟之後發現還是有泥腥味這是因為很多店老闆為了方便，節約時間。省略了兩個重要步驟——抽腥筋，去黑膜。
先說說抽腥筋的方法。整條的魚宰殺好後在鰓的後面和魚尾前段各劃一刀，然後用刀面輕輕拍打魚身，可以看到魚鰓後面這個刀口有個白色的線頭。抽出來就可以了。魚的正反兩面都要抽。
再說去黑膜的方法，這個就比較簡單了，就是整條魚宰殺掏空內臟之後，把魚肚子裡面黑色的膜洗掉就可以了。
-
14 # 舌尖上的家宴
只要注意別傷到自己就行，
去魚鱗，去處魚內臟
挖魚鰓
將魚平放用刀切魚脖子出，
切開看到比針線粗的魚筋，把它抽出來
如果不好抽記著用刀輕輕拍打即可
-
15 # 日常餘味
吃鯉魚的禁忌與注意事項
1、鯉魚膽汁不能吃
平時在處理鯉魚，去除它的內臟時，一定要把它的膽完整的取出，不能讓膽汁遺留在魚肉上面，因為鯉魚膽汁有毒，不論是生吃還是熟吃，對人體都是有害的，會引發胃腸不適或者腦水腫，嚴重時還能致人死亡。
2、食用鯉魚要把腥筋抽掉
有些人說自己做出的鯉魚腥味很重，這是在處理鯉魚時沒有把它的腥筋去掉引起的，去除腥筋時可以在鯉魚的兩側離頭部三釐米處各割一刀，靠尾部分釐米處也割一刀，然後從頭部把筋抽出即可。
3、鯉魚不能與綠豆、芋頭等食材一起吃，豬肝和狗肉等，就都是與鯉魚相剋的食材，鯉魚是不能與它們一起吃的，不然會引發腹痛或者腹瀉等不良症狀，對身體健康不利。再來一杯老白乾兒護體。就再好不過了。
-
16 # 童公子
首先殺魚要固定住頭部，刮魚鱗要刮乾淨，去內臟時注意要把腹腔內那層黑膜摳乾淨了，最後注意把魚腮摳乾淨，要不做出來的魚發苦，發腥。
-
17 # UnicornPonies
宰殺鯉魚首先主意自身安全，鯉魚去除內臟時小心別弄破苦膽，然後去除魚鱗魚鰓洗乾淨即可。
-
18 # 寶媽木木
去腥經，不弄破魚膽，去除魚鰓，魚鱗看各個地方的習慣
-
19 # 凌翥私廚
殺鯉魚注意去出脊背的兩條腥筋。
-
20 # 從來沒選對過
千萬別把那個苦膽給弄破了，不然真的會流淚
回覆列表
1.用刀背敲暈（防止它亂蹦）
2.去鱗片（小刀逆魚鱗方向刮）
3.破腹（用剪刀從肛門處剪至腮下）
4.去內臟（包括魚腸、苦膽之類，取得時候小心不要把苦膽弄破了。如果破了，用大量水沖洗即可），喜歡吃魚漂的可以留下這個東西。
5.去鰓（這個不用多說了吧。把兩邊的腮掏乾淨就可以了）
6.剪鰭（剪刀貼魚身將背、胸、腹、尾鰭剪掉即可）
7.用水沖沖血就可以了~~~