在20世紀90年代初，人們購買醬油、醋，一般都會拿著自家的瓶子去小賣部買，商家用提子把醬油、醋從桶裡舀出來，再透過漏斗把醬油倒到空瓶子中，這被稱為“打醬油”“打醋”。同樣的，在當時“打酒”也很常見。隨著人民的生活水平顯著提高，這種散裝醬油、醋逐漸退出歷史舞臺。散裝白酒得益於產品價格優勢及使用者購買習慣，在當下的白酒市場中，仍佔有一定的份額。

散裝白酒與市面上的成品酒是一樣的，區別在於沒有固定包裝，其包裝通常是由商家利用回收的瓶子或者新的塑膠酒瓶或酒桶來分裝。在1998年以前，四川散酒可以說是遍地開花，風光無限，依託當地知名瓶裝酒品牌大批的散酒企業開始出現，這些散酒企業借“川酒”的優勢，將大量的散酒源源不斷的銷往外省，並且憑藉較為突出的品質佔領市場。值得注意的是，他們的散酒不只銷給消費者，瓶裝酒企業也是其重要的顧客群。

後來隨著外部市場的萎縮，川酒名優品牌的迅速擴張以及地方品牌的崛起，散酒市場開始走下坡路。一方面，部分散酒廠是作坊式生產，生產規模小，缺乏建設現代化生產管理經驗。另一方面，其產品品質不符合消費者與時俱進的挑剔口味。在這樣的背景下，除了部分大型企業在堅守以外，很多小企業退出了散酒領域。儘管如此，散白酒並沒有完全的失去市場，因為它仍具有自己的獨特優勢。

價格上的優勢，是散裝白酒對於瓶裝酒來說最為突出的優勢，也可以說價格優勢是散裝酒面對瓶裝酒圍剿下仍能固守的核心要素。要知道，在國內喝低檔酒的人還是很多，特別是農村或者務工人員，價低實惠的散裝酒符合他們的需求。中國白酒消費人群眾多，不可能所有人都喝高檔酒、中檔酒，所以長遠來看，散裝白酒不會徹底的倒下，但其生存壓力仍舊很大，很可能會受到進一步的擠壓。

單純的喝酒已不再成為白酒消費者飲酒目的同時，光瓶酒市場的繁榮與價格下探進一步壓縮了散裝白酒的生存空間。白酒的定位是價格，散裝酒的價格帶決定了其低端定位，受制於自身模式，酒廠很難在散酒的形式上做出高階產品。隨著中國城市化的程序與消費分級的來臨，散裝白酒的消費人群會逐漸減少，其所處的價格帶甚至都會有消失的風險。

綜上所述，我們可以得出一個結論，從發展的角度來說散裝白酒不是藍籌股，如果投資要謹慎。如果打定主意要做散酒，要明晰散酒生存的特點是價格便宜，目標人群是消費水平較低的人群這兩點。在做好市場調研的情況下，聚焦於在人員較為密集的農村，那裡的散酒市場還有一定潛力可挖。

另外，當散裝白酒遇上私人定製，衍生出小批次定製的概念，在某些省份呈現出欣欣向榮的市場氛圍。這種散裝白酒店，可以理解為“平替白酒精品店”，而不再是常見的散酒店，是一種新興業態。

1、消費人群。

消費人群很重要，都說近朱者赤近墨者黑，不同的地區，不同的人群，消費有著很大的差異，在怎麼樣的消費水平中，你酒需要怎樣的酒價，當然成本也會提高，所以消費人群很重要。

2、酒質：

買散酒你可以在不同酒廠拿酒，最後得到的酒質也有著很大的差異，最主要的一點，客戶不相信你的是正規酒廠拿酒，所以拿酒的時候就要選擇好了，找一個規模大，有著稍微品牌的正規酒廠，你曲拿酒的時候還可以讓他出示你所需要的東西，這時候你拍幾個照片帶回來最為後期的給客戶的證明。

3、服務：

服務做好了，說實話也沒有什麼可以擔心的了，好的服務會給你帶來意想不到的好處，現在的消費觀念不是質量有多好，而是看你服務的態度怎麼樣，好的服務能給你帶來很多客戶。所以服務很重要。以上幾點做好了，我相信在任何一個地方都可以有你的一席之地，任何對方都可以是你的市場，當然這個市場可能有好有壞，但是時間長了你的市場只會越來越好。現在的人追求的不是簡單的生活，而是追求生活的品質，享受。做好了哪裡的市場都很好，最不好給你再好的市場也是白搭。

前景不錯，但是必須要保證酒的質量，我也是一名自家散酒銷售人員，下面就關於散裝白酒的相關問題做一些相對的回答。

因為我們做的是散酒，那就少了商標包裝這一環節，銷售也是自己在做，所有從生產包裝到成品酒的出售，售後服務都是自己做，所以相對比較辛苦，當然，正是因為什麼都是自己親力親為在人工成本這塊就節省了很多人工費用，還有就是銷售散酒少了花裡胡哨的包裝，也沒有請銷售人員所以散酒性比價最高。

散酒有好處也有不如人意的地方，就是散酒只能銷售給個人，不能像其他有商標的白酒一樣在市場售賣，因為沒有商標，也沒有交稅，

還有就是有的酒友覺得酒的品質好，想要送給親朋好友但是沒有商標不好送出去，所以散酒適合懂酒的人叫上三五好友慢慢品嚐。

酒友也擔心酒質，其實我們售賣的散裝白酒每年都會送樣酒在酒檢機構檢查的，肯定質量沒問題才敢銷售。雖然一些瓶裝白酒標準了生產工藝，但是酒友也不瞭解。

綜合來說就是，散酒有市場，就是不容易做大，想要做大就必須有自己的商標，那成本又上去了，又可以劃歸為市場上的瓶裝白酒一樣了。

從目前的情況來看，散裝白酒的市場還是很不錯的。因為物美價廉的散裝白酒具有以下一些優點。 散裝白酒的質量有保證。市場上銷售的散白酒一般都是家庭小作坊釀造，而且銷售的物件都是十里八鄉的鄉親和熟人，在這種情況下，誰還敢置自己的“飯碗”和臉皮不顧，而去賣勾兌酒，甚至是假酒呢？

另一方面，開小作坊釀酒賣的人大都文化水平不高，除了真糧食釀外，他們根本不可能具備勾兌酒、做假酒的技術和能力。因為，人家釀酒的煙囪每天都在燒火冒煙，就是最好的證明。

散裝白酒的生產具有合法的手續。只要一說到散裝白酒、小作坊，有很多噴子就坐不住了，什麼三無產品啦，衛生不達標啦，質量不合格啦等等，不一而足，他們的思想依然停留在幾十年前的水平，其實，這樣的老黃曆早就翻過去了。 隨著社會的發展和進步，國家對各項各業的監管也越來越完善和規範了，生產散裝白酒的小作坊也不例外。不僅要有工商營業執照、食品經營許可證、產品檢驗合格證、小作坊備案證之外，而且生產設施裝置的購買、生產車間的建設、人員的培訓和監管、生產過程的衛生及相關的要求和制度都必須符合國家標準，在這樣嚴格的監管之下產品質量是完全能夠得到保證的。

散裝白酒的價格便宜。散裝白酒的價格不高，幾十百把塊錢一斤，當然登不了大雅之堂，但是由於其物美價廉，質量有保證，價錢很親民，如此優良的純糧食白酒作為家庭及個人飲用是非常合適的。

近幾年來，散裝白酒的市場是越來越好，確切的說應該是純糧酒的市場越來越好，如今的人們都挺注重這個。前些年針對的顧客是老年人居多，現在越來越多的年輕人也加入了此行列。喝酒就喝純糧酒，成了很多酒友們的口頭語。

散裝白酒如果都是符合國家標準的應該可以，但是你看酒席上尤其是婚宴這類大酒席不會用散裝白酒的 為何，一是不上檔次 二是人家不敢喝。所以建議喝些大品牌白酒最好了，認可度高一些，也更放心一些。

市場還是比較不錯的，現在大家都知道醬香型白酒是純糧食釀造的，喝了放心。

但是現在市面上的一些品牌醬香型白酒，包裝五花八門，價格虛貴不說，酒質也不怎麼樣。讓大多數消費者望而卻步

所以就有一些酒友考慮拿醬香型散酒過去喝，都知道價效比很高，幾十塊一斤比市場上幾百塊一瓶的酒口感品質還要好一點。並且是可以私人訂製的

可是我發現一個問題，現在散酒市場很亂，大多數酒友呢買散酒上過當，吃過虧也交了學費。從而糾結買不買散酒。

我是這麼認為的，散酒價效比是很高，如果說考慮買的酒友一定要慎重，便宜沒好貨，好貨不便宜，並且醬香型白酒有幾種酒質。選對人也是很重要的，選對了人，確實可以拿到物美價廉的散酒。