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1 # 愛尚天天美食
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2 # 合肥攻略
炒肉可以什麼都不用加，也可以加青椒等食材
要想達到比較嫩的效果就要加地瓜粉，這樣肉才能嫩；
單炒廋肉一道再普通不過的家常菜、做法簡單，口感細膩，味道鮮美。
簡單，不需要太長時間，而且味道還不錯
1.豬瘦肉切好
2.加適量的鹽
3.料酒
4.生抽
5.生粉
6.攪拌均勻，醃至15分鐘
7.鍋裡放適量的油
8.將醃過的豬瘦肉放下去炒5分鐘，熟了即可
9.出鍋啦
注意：生粉不需要太多，不然炒時會燒鍋底
具體做法可播放以下製作影片，易學又方便，只要7塊錢的廋肉就可以炒出一大盤來
喜歡的可以關注下“崛朗美食”
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3 # 心辰夜讀
肉對於現代人來說已經不是什麼奢侈的食物了。
肉可以說是一個百搭的菜，任何菜裡面放些肉都會覺得很好吃。
有時候肉也許只是配角，為了讓與它搭的菜更好吃才放肉，有這種感覺嗎？
比如，萵筍炒肉。
還有茄子炒肉。
如果單獨炒萵筍或者茄子肯定不好吃。
沒有見過單獨炒肉的，都是與一些配菜炒。
至於要放什麼料，這就取決於肉與什麼菜搭一起。一般無非就是醬油，豆瓣醬，蠔油這些。
建議炒菜最好不要放一些特殊的調料，畢竟調料吃多了對身體不好。
建議炒肉前先用生抽，少許鹽醃製一會兒，這樣炒出的肉比較嫩，更入味，顏色也比較好看。
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4 # 諾諾美食
可以用少許白胡椒粉、少許白糖、料酒、蠔油、雞精、生抽、五香粉、薑絲、蛋清、澱粉提前醃製一下切好的肉，15分鐘左右就可以上鍋炒。
醃過的肉很容易粘鍋底，所以一定要熱鍋熱油來炒，用蔥花或蒜末熗鍋即可，肉變色的時候沿鍋邊在烹一次料酒，因為提前醃製過，所以不需要再新增其他調味品了。
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5 # 孫老師說餐飲
沒有鹽，百菜無味。
鹽是調味的基礎調味料，也是調味之王。
鹽也是人體不可或缺的東西。
任何菜品，有鹽才有味。沒有鹽，便沒鹽沒味。
綜上所述，鹽是炒肉菜最好的調味料！
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6 # 五一八385
我們在家炒肉會發柴，飯店裡卻很滑很嫩。為什麼呢?我一直不明白放別的調料也不好，直至今年冬天的冬至，鄰居來串門，無意中談起這話題，她家人幾乎全在飯店上班，她說飯店除了用調料，會用"嫩肉粉”。 這“嫩肉粉”試做一次真的不柴了，很嫩。但它含亞硝酸鹽，吃多了致癌。那用什麼替代它做可口的菜呢?當案就是它! 沒錯，就是“木瓜汁”!它可以很好的替代“嫩肉粉”，肉不柴再加上其他調味料增香，炒的肉會和飯店一樣香!
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7 # 餘寶寶56250636
什麼都不用放，瘦肉切好肉絲用定粉和醬油醃製鹽也可以不用放，醃製五分鐘左右下鍋炒，可以切點蒜子喔香點
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8 # 第三個夜晚969
我個人不喜歡吃放了味精的菜，所以我認為放了鹽，薯粉，還有醬油就行了，青椒炒肉是我最喜歡吃的菜，還有土豆，豌豆，等等都可以，
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9 # 我們都應該這樣
炒肉先醃製一下，把肉切好，放一滴料酒，放點生抽拌一下，放點蛋清攪拌均勻，鍋裡倒適量油，大火炒幾下，放入蔥姜，這樣炒出來的肉口感滑嫩，香味十足，色香味俱全。福建人喜歡炒五花肉放紅米酒糟，口味別緻的一種炒法，把肉染成紅暈色，也會讓你直流口水
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10 # 大白學舌
這個問題回答就再合適不過了！
炒肉放什麼好吃呢？我給的答案是放青椒。青椒炒肉，或者說是湘菜裡的“農家小炒肉”，肉香和辣椒香混合在一起，那個好吃啊，一個農家小炒肉我能吃掉三碗飯！
當然，炒的手法也十分講究：
1、肉要選肥瘦相間的五花肉，形要切成一寸見方的薄片；
2、肉的醃製要入味、除腥！
3、辣椒要選肉厚、辣度適中的二荊條，去籽、去蒂；
4、炒的時候火要猛火快炒。
如果這樣炒肉你還吃不下兩碗飯的話，直接來找我！
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11 # 紫月亮的姐姐
想炒的肉好吃，方法有很多，不但是炒制方法，和肉的品種也有關係，豬肉、牛肉、羊肉等各不相同。由於篇幅和時間有限，僅以我個人的經驗和大家探討一下豬肉的炒制技巧。
豬肉是我們餐桌上重要的動物性食品之一，肉纖維細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，經過烹調加工後肉味特別鮮美。我們在做豬肉時，應事先把肉用冷水洗淨，按肉的紋路斜切成肉片或肉絲，用料酒、鹽、花椒大料面醃製去腥入味，如果是炸肉，醃製時間長些，一個小時左右，如果炒制，幾分鐘就行了。醃製好的豬肉用水澱粉抓勻再炒，這樣炒制的肉比較嫩滑，吃起來口感較好；有的人不喜歡這種口味，只用油炒，炒至肉無水出油，吃起來比較勁道，個人口味不同。至於配菜呢，可在肉炒好後盛出，鍋內再加少許油，用蔥薑蒜爆鍋後，可用青椒、蒜薹、芹菜甚至雞蛋等做配菜炒，但菜量不能太多，俗話說小鍋的菜香就是這個道理吧。最後加入肉片，依個人口味加鹽、糖、料酒、雞精等，翻炒出鍋即可。不過，也可以不加菜，單炒肉也行。
祝您早日吃到自己心儀的炒肉！
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12 # 翔子Vlog
炒肉時放什麼料炒出來好吃，這個需要分兩種情況來說明。
第一種情況：直接生炒，這樣的話鮮肉最好用調料醃製一下，這樣炒出來的肉不但肉質鮮嫩、還美味可口。拿新鮮豬肉舉例：將切好的鮮肉放入適量料酒、胡椒粉、五香粉、十三香、蔥薑末、耗油、生抽、香油、雞精、味粉、澱粉、嫩肉粉、食鹽、雞蛋清，最後用食用油攪拌。當然，不可能同時放這麼多，以上只是提供你選擇的類目。基本上有十三香、生抽、香油、雞精、蛋清、料酒、澱粉就可以了。
第二種情況：先用滷湯滷製一遍，這樣滷製過的肉再來炒菜，就很簡單了不用複雜的調料程式，可隨意搭配很多蔬菜超出美味可口的菜品。一般滷製豬肉的調料（包括大料、桂皮、草果、肉蔻、豆蔻、良姜、茴香、香果、陳皮、白芷、辣椒、香葉、蔥薑蒜等）。
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13 # 蒼松翠柏老白菜
說到料那麼一定要提到乾的香菇！
是的就是幹香菇。
因為香菇在曬制後，其中的核糖核酸在烹調中容易被水解為鳥苷酸，這是一種呈鮮物質，甚至不用使用味精，這道菜餚就已經十分鮮美。
再加入料酒去肉腥，加醬油，胡椒粉調味，同時也可以加入少許白糖，白糖有助於鮮味物質的傳導。如此一來一道香菇肉片齊活兒。
客官，上菜了您嘞！
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14 # 青飛颺
農家小炒肉，具有濃厚的湖南農村風味，是喜愛吃辣椒，又離不開肉香的人的最愛。青紅辣椒相配，味道鮮美，無論在餐館或家庭中，都極受粉絲們的追捧。今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來這道農家小炒肉的做法，快去學起來吧！
農家小炒肉所需的食材：
五花肉、青紅椒、豆豉、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、油、香油、雞精、白胡椒粉。
農家小炒肉的做法步驟：
1、五花肉洗淨切片，加生抽、油、白胡椒粉拌勻醃一刻鐘。
2、青紅椒洗淨後去蒂切成條。
3、炒鍋裡倒油，油溫七成熱時放入姜、蒜爆香。
4、放入五花肉，反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
5、原鍋留底油，放入蔥花炒香。
6、再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味,。
7、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、醋大火快速翻炒兩分鐘.
8、最後加雞精調味，再淋少許香油即可。
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15 # 鄭州市新東方烹飪學校
農家小炒肉的做法
農家小炒肉，具有濃厚的湖南農村風味，是喜愛吃辣椒，又離不開肉香的人的最愛。青紅辣椒相配，味道鮮美，無論在餐館或家庭中，都極受粉絲們的追捧。今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來這道農家小炒肉的做法，快去學起來吧！
農家小炒肉所需的食材：
五花肉、青紅椒、豆豉、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、油、香油、雞精、白胡椒粉。
農家小炒肉的做法步驟：
1、五花肉洗淨切片，加生抽、油、白胡椒粉拌勻醃一刻鐘。
2、青紅椒洗淨後去蒂切成條。
3、炒鍋裡倒油，油溫七成熱時放入姜、蒜爆香。
4、放入五花肉，反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
5、原鍋留底油，放入蔥花炒香。
6、再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味,。
7、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、醋大火快速翻炒兩分鐘.
8、最後加雞精調味，再淋少許香油即可。
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如果單說炒五花肉的話，我覺得什麼都不放，然後把肉一直炒的稍微老一點，倒出來控淨油，然後像脂渣一樣吃最香，或者也可以放點孜然面。那味道簡直香到我想想都流口水。