這應該跟銷售過程，空間，對應速度，櫃檯數量有關。

重點在速度：

（出自：@餐飲老闆內參 http://www.toutiao.com/a6455413529741623821/）

星巴克的咖啡，平均製作時間不超過1分鐘，非繁忙時段30秒就能拿到一杯咖啡。星巴克較多使用自動化裝置，機器出一杯濃縮咖啡需要12秒，星巴克夥伴會在這12秒做下一杯的準備。

外帶為主的茶飲店，出品效率尤為重要。眷茶開業第一天就面臨遠超預期的客流高峰，Ray採用了流水線式模式，把整個消費流程分解為“點單付款—壓制鮮果—（萃茶）—加茶湯—加糖加冰—加奶蓋—打包”等環節，每個環節設定1至2名員工負責。

在Ray看來，這樣可減少員工在操作檯來回走動。雖然外界不乏“眷茶出品慢所以排隊”的質疑，但熙地港店每天營業12小時最高銷售近2000杯，平均每杯製作時間只需要30秒左右。

沒有具體時間，我相信內部有的大概的指南，但根據個人經歷，雖然不算很久，但是一份套餐一般都要等上幾分鐘。

閒來無事的時候。或者是等高鐵的時候，總是會去星巴克。我覺得跟它整體裝修有關係吧。有的星巴克也是豎著排隊的！虹橋就是梗這排隊，如果豎著，過道那麼窄，肯定把過道堵死了，橫著跟它整體格局一樣。影響會小很多！