2、酒糟魚，是一道江西的傳統名吃，尤以婺源酒糟魚最優，選半斤左右的淡水魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。

既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的鹹味兒。魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若干時間開始昇華，連帶著吃那酒糟啦紅泡椒啦，食者便會有一些懸醉，感覺在滄桑的歲月裡，又有了些許的離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒裡，它瀰漫著令人陶醉的味道。

3、米粉蒸肉：米粉蒸肉，是江西省漢族名菜，屬於贛菜系列，主要是由豬肉和蒸肉粉烹製而成的，當地人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說吃了不會生痱子。

4、藜蒿炒臘肉：藜蒿炒臘肉，是一道著名的江西漢族名菜，屬於贛菜系列，是十大贛菜之一，其主料藜蒿產自中國最大的淡水湖鄱陽湖沿岸一帶。藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點。在所有蔬菜與臘肉的組合中，要數藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨特的淡香。吃上一口，唇齒生香，回味無窮。

5、竹筒粉蒸腸：竹筒粉蒸腸是江西省漢族名菜，竹香味濃，酥爛鮮辣。

6、鄱陽湖獅子頭：鄱陽湖獅子頭是江西省南昌地區漢族名菜，製作獨特，以豬肉粒、香芋絲等為原料，質地酥軟，味道鮮美。

7、三杯甲魚：三杯甲魚是江西省漢族小吃，以腳魚，豬油等原料製成，其味香濃醇，原汁原味。

8、燒烤：將食材串於木籤之上，透過烤的方式將食物加熱成熟，在之上撒上各味調料，經過烤制過後的食材散發出更加誘人的香味，香辣入味，是各色夜市不可缺少的美食。

9、滕王閣紅酥肉：滕王閣紅酥肉是江西省南昌地區的漢族名菜，紅酥肉鮮香酥爛，肥而不膩。

10、火鍋：特別是正宗的重慶火鍋，口味麻辣醇香。不論什麼季節，吃著火鍋，再配上重慶特產江小白，那就是人生一大享受。

江西人的下酒菜種類繁多，口味奇絕。其實不僅侷限於江西，在酒桌文化盛行的中國，下酒菜幾乎用一種獨特的形式融入我們的生活，無處不在。

當然不同的酒，搭配不同的下酒菜才是最爽爆的。

比如喝青島啤酒配擼串，騷烤外加一點土豆絲，辣哈喇。一口肉串半瓶啤酒，那滋味滿嘴流油，喝著小酒吹著小風，爽快無比。

然紅星二鍋頭，這個就必須配花生米或者豬耳朵，一口辣辣的一口花生米那是絕配。

夏天晚上喝紹興黃酒下薑絲，用杯子，配螺螄、五香豆、鹽水花生，也是一種醉美。

喝快酒的話，手扒肉最好，各類烤肉其次（羊肉串、烤羊背、烤羊腿等等）；喝慢酒這些東西不成，涼透了味道差很多，尤其烤肉，重複加熱那就沒法兒吃了。喝慢酒要來兩盤，一盤涼拌羊頭肉提味兒，辣椒油和蒜給足；一盤涼拌沙蔥解膩。我還試過沙蔥拌土豆泥下酒，除了太佔肚子都挺完美的。

爺爺愛喝一點酒，特別是晚飯，喜歡倒上一點打回來的高粱酒或者老白乾，一兩或者二兩，高興的時候就再多喝一兩，坐在電視機前， 慢慢的喝掉。但是奶奶經常罵他：喝多了酒，小心老糊塗。

說是這麼說，可是奶奶還是會給爺爺準備下酒菜。奶奶的花生米是炸的很好的，幹酥香脆，不油不膩，先用八角爆香了油，再把花生米一氣倒進鍋內，不停地翻炒，鐵鍋發出動人的撲撲響聲，然後就關小火，讓每一顆花生米都浸了油香，最後撒一把粗鹽，起鍋放在瓷罐子裡，可以讓爺爺吃上好久。

有時候奶奶還會炸魚塊兒，一整條肥美的青魚買回來，切成豪爽的大塊，用鹽巴和白酒糟上好幾天，醃的魚塊發出一種淡淡的粉紅色，煞是誘人。等要炸了，用雞蛋和了麵粉掛上漿子，用熱熱的油炸的魚塊外酥裡嫩，一塊塊金黃的擺在那裡，等要吃了，用蒜頭和醬油做一個澆汁熱騰騰的淋上去，用來下酒，爺爺總是會喝的搖頭晃腦。

還有爆雞丁，奶奶也是做的很好的。選一塊雞脯肉，切成小丁，再配上撕得碎碎的陳皮、花椒、丁香、小茴香和幹辣椒。奶奶會不厭其煩的配好所有的配料，開火把一點點油燒熱，連肉帶料一起下鍋乾煸，讓那些香料的滋味足足的滲進肉裡。吃一口雞丁，配一口老酒，爺爺說這是皇帝享受。

偶爾爺爺晚上睡不著，也會爬起來想喝上一小盅，他央求奶奶給他整一點下酒小菜，奶奶一邊抱怨，一邊還是會捲起袖子進廚房。奶奶炒的一手好雞蛋，她一般打三隻雞蛋，用筷子抽的雞蛋液鬆散發泡，加一點點鹽，倒進一點點白醋，這樣雞蛋炒起來就會更鬆軟可口。然後去陽臺上拔幾顆自己種的小蔥，切成蔥花倒進蛋液裡攪勻了。爺爺喜滋滋的看著奶奶架上鍋，倒上足足的油，蛋液倒進去發出嗤的一聲，聽得人更是喜悅。三下五除二，一盤子炒雞蛋就端上來了。爺爺坐在餐桌前，吃一口菜，喝一口酒，看一眼奶奶，我站在一旁瞅著，覺得這個老頭可真是快樂極了。

我問奶奶，老是不讓爺爺喝酒，幹嘛還要給他備下酒菜。奶奶一邊給爺爺鉤著冬天要穿的毛線褲，一邊淡淡的說，可能是上輩子我欠他的吧。

說完奶奶抬起頭，也就笑了起來。那邊的臥室裡，爺爺還在嚷：我昨晚喝了酒沒有打呼，你不要誣賴我哦！

滷菜，尤其是滷豬耳朵。

我認為最好吃的滷菜是武岡滷菜。

第一次吃武岡滷菜是在2008年初，那次是老婆從她家鄉武岡帶過來的，我現在還記得有滷豆腐、滷雞爪，還有銅鵝。那時我們還在談戀愛，不知是不是因為愛情的關係，那次的滷菜吃起來異常鮮美，尤其是滷豆腐透著那麼一股子韌勁，需要細嚼慢嚥才行，各種中草藥的清香在這細細的咀嚼中一點點釋放，逐漸和唾液融合在一起，在口腔中反覆糾纏、激盪，不斷刺激著你的每一個味蕾，讓你口舌生津，回味不已。

從此，我就徹底被武岡滷菜俘虜了，而長沙離武岡有幾百裡地，去一趟也不容易，所以只好讓老婆的親眷從武岡寄些過來。不過，每次老婆都會笑著對我說，要吃就去武岡那些滷菜攤上吃現做的，那才是真正的原汁原味。

2008年8月，藉著扯結婚證的機會，我和老婆回了一趟武岡，真正見識了武岡滷菜的風彩。武岡城市不大，滷菜攤卻遍街都是，尤其到了晚上，街道旁、公園邊、巷子口，幾乎小城的各個角落都是滷菜攤，空氣中瀰漫著滷菜濃郁的香味，塞得你鼻子滿滿的。

小攤大都很簡陋，也就是一輛自制的簡易小推車，推車上放一個玻璃箱，裡面有等分的木格子，各種美味的滷菜就擺在裡面，在燈光的映照下，泛著誘人的油光，看得人口水直流。我們找了一家攤子坐下，老婆點了幾塊滷豆腐、幾根雞爪、幾塊滷豬耳，還特意為我點了一份我愛吃的滷豬尾巴。等滷菜端上來後，澆上攤主自制的醬料，我們就開始大吃起來。

老婆所言確實不虛，現做的滷菜吃起來香味要濃郁得多。和別處滷菜不同，武岡滷菜都是家庭作坊，且每家每戶都有自己的獨特秘方。這些秘方雖各有差異，但都是用各種“中草藥”製作，用滷鼎熬製成滷水，再將原料反覆浸煮，涼幹而成，屬“藥滷”，這種滷製方法的好處是常滷常鮮，越滷越香，回味無窮。在長沙，一般的滷菜攤特別喜歡放很多調料，製作前用大把的食鹽、味精、醬油醃漬還嫌不夠，滷好上桌還得蓋上厚厚一層蒜末、辣椒醬。調料放得太多，就將主菜的原味掩蓋了，人們吃的好像不是滷菜，而是在吃調料了。而武岡滷菜的調料卻用得恰倒好處，鹹淡適中，講究突出主料的原味，而調料只是配角，起適當的烘托作用。

最值得一提的是，武岡滷菜著色用的是焦糖色，也就是將白砂糖炒至熔化後加水製作而成，這種傳統工藝對那些已經被蘇丹紅、辣椒精嚇壞了膽的人來說，可以放心大膽地吃，因為這絕對是純天然食品。

那天據攤主說，滷菜味道的好壞關鍵就在這滷水裡，但歸根溯源，所有滷水秘方卻是同一起源。相傳這秘方傳自唐代中葉城內的一個名醫，這個名醫因為父親喜歡吃滷菜，孝順的他就根據自己所掌握的中草藥知識，想方設法改進滷汁配方和滷製工藝，在滷汁中加入了多種增加色、香、味的中草藥，從此使父親吃上既新鮮又保健的滷菜，並使武岡滷菜一躍成為滷中上品。後來，這一秘方慢慢傳開來，各家各戶又添加了不同的配料，就形成了現在各自不同的口味。攤主說的是不是真的，也無跡可考，不過就當作一段野史聽也不錯，還可以順便助點酒興。

既然武岡滷菜這麼味美，而且是要故事有故事，要文化有文化，但為何卻只能一直偏安於武岡一地，很難在長沙混出點名聲來呢。我認為問題就出在這獨特的滷水秘方上。無論是趙記、劉記、安記……各家各戶的滷菜就像一個個小門派，都把自己的秘方當成了寶貝，生怕別人學了去。因此只想到搞好本地這一畝三分地，沒去考慮要開疆擴土。另外，武岡滷菜要想好吃還必須現做，真空包裝的滷菜味道和香味都要大打折扣。我想這些都是武岡滷菜不能擴大規模的一個癥結所在。

夜已很深，我和老婆準備起身離去，但我仍有些意猶未盡，老婆又再要了一些滷牛肉、幾根滷牛腸子和滷牛肝，並特意叮囑老闆多淋一些辣椒油。我們用塑膠袋提著，行走在小城武岡的街道上，沐浴著朦朧的街燈，邊走邊用牙籤挑著吃，一路上歡笑不斷，那滷菜的味道現在回憶起來仍覺得香鮮無比。

謝謝邀請！每每下酒時都認為菜越豐盛越好，其實也不盡然，記得射鵰英雄傳中荒村小店內，跛子區三，撐著兩根柺杖，擺出一碟蠶豆、一碟鹹花生，一碟豆腐乾，另有三個切開的鹹蛋，我認為這幾個小菜都非常可以了，俗話說菜是酒餚，酒是話餚，小酌怡情，狂飲傷身，酒餚感覺爽口就可以了！

首先看你屬於哪裡的人，每個地方的口味不一樣下酒菜也不一樣。

我是四川人，喝酒的時候比較喜歡吃油酥花生，所謂的花酒。

另外一個就是喜歡滷拼，以及乾煸雞尖什麼的

因為喝酒時間挺長，都喜歡能夠放些時間，又不會變味，同時只是簡單搭點胃的東西。

下酒菜，最喜歡涼拌黃瓜，和油炸花生米，再不行來個白菜拌海蜇皮！

昨天好友過來，就拌的海蜇皮，還有個油炸花生米，喝酒一直喝到半夜，先喝白酒，然後又喝啤酒，啤酒每人大概喝了有六七瓶吧！喝酒喝的是心情，心情不好，打魚打肉也無味，山珍海味也不行，再好的酒！心情不好，都不好喝，人這一生中朋友也就那麼三兩個，幹一天活下班，找兩個知己，弄倆冷盤最好炒一盤臘肉，再來個香腸，生活如此足矣，要求也不高！就是這樣，平平淡淡，隔三差五找兩個好友聚一下，喝點小酒，吹吹牛，日子就是這樣一天一天過的

大方向不敢概括，但我想油炸花生米肯定是大部分酒友最鍾愛的一道下酒菜，就像小時候學的語文課上的那篇文章一樣說道：花生味美！加上油炸後最大限度的把花生的香氣釋放了出來，配合白酒和啤酒都是很好的選擇。

本身我出生在清香型白酒－汾酒的原產地：杏花村，我們這裡產酒，喝酒的氛圍也很濃厚，平時大人們沒事便約上三五好友下館子拼酒，坐在他們身邊的我不是很理解，吃飯就吃飯嘛，幹嗎要喝那種又苦又辣的液體，長大後明白了，有時候喝的那不叫酒，那叫感情的催化劑，高興的事兒不高興的事兒藉著酒勁兒一吐為快，這才叫萬丈紅塵三杯酒吧！

有了好酒，同樣也需要有好菜來配合，汾陽今年被評選為四大廚師之鄉之一，汾陽廚師們的功底不用多言語了，用什麼菜來配酒呢？

我個人覺得汾陽人最愛的下酒菜是過油肉，山西過油肉同時也是特別能代表晉菜的巔峰之作，口感豐富，配酒無敵。

最後，希望各位看官各位朋友們，吃嘛嘛香，身體倍兒棒，好好珍惜生活，享受生活，這才是我們一直幸苦努力的終極目的。

最喜歡的當然就是油炸花生米了，其他的還有拍黃瓜、聖女果（小番茄）、火腿腸，再來包辣條完美。

下酒菜做起來越簡單越好，方便隨時能夠快速搞起，做起來非常快。

超市溜一圈就能全部買齊了，花生米，黃瓜、小番茄、大一點的火腿腸、辣條都是超市分分鐘搞定的，當然還有愛喝的啤酒或白酒。

花生米油炸一下，裝盤，根據個人喜好撒上鹽、味精。非常耐吃，越吃越上癮，根本停不下來。

黃瓜拍一下，切段，蒜泥、醋、白糖、香油、雞精、白糖調汁，然後放入黃瓜段，拌勻即可。

黃瓜酸爽，吃起來會增加食慾，並且黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺可防止酒精中毒。

小番茄算是一股清流了，路邊攤擼串也會有他的身影，洗淨直接吃，非常方便。

具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效，隊長非常喜歡。

超市買的火腿腸直接切一下就行，免去自己下廚房還要做肉食的尷尬，當然味道也是可以的。

個人的黑暗推薦：辣條，辣條的辣味、香味，會粗暴的刺激味蕾，增加食慾，欲罷不能的一根接一根的吃。

最後的隱藏選單：妹子，沒錯你值得擁有，活躍氣氛必不可少，嘻嘻。

說到下酒菜，在我們重慶那就太多了，數不勝數，比如：花生米、豬頭肉、小龍蝦、涼拌黃瓜、燒烤之類都是上好的下酒菜。也常常的和朋友相約一起在酒桌前小酌暢談，這些都隨著時間的流逝而慢慢的記憶模糊。但是，我第一次偷喝啤酒的印象卻非常的深刻，看到這個話題，讓我又一次想起了那蹉跎歲月。

我屬70年代，那時我上中學，我們那時的教育比較嚴格，學生是絕對不準飲酒的。每天放學回家的任務就是寫作業。我的父母是一個比較傳統保守的人，考試的分數決定了我回家是否挨板子的定數。記得初二下期的一次學校摸底考試，由於那段時間我迷戀上了打“魂鬥羅”這款遊戲，結果我語文只考了65分。（我平時一般會在80分以上）回到家，我知道，一場暴風雨即將襲來。果不其然，平日裡老實憨厚的父親大動干戈，把我狠狠的揍了一頓，並把我關在了房間裡。青春期的少男是叛逆的，父親前腳剛出門，我已經從窗戶翻窗而出。（以前我家住老房子一樓）一陣猛跑，敲開了我玩得最好的同學華強家。華強比我大一歲，膽子也比我大很多，雖說是中學，但由於他老家是東北，東北人的特性在他身上得到了充分的體現，他足足比當時的我高出了半頭。聽說我被揍，他嘴一撇：男子漢大丈夫，有啥關係，走，喝酒去。

就這樣，我被他帶到了我們家旁邊的那條江邊（我們小時候的家在長江邊上），他從他家裡偷來了兩瓶啤酒。那是我第一次喝到了啤酒，說實話，味道感覺難喝，但哥喝的不是酒，哥喝的是悲憤。他又從身上摸出一塑膠包，開啟一看，居然是煮熟的毛豆角。毛豆角下酒就成了我的第一次，也是最好吃的一次下酒菜了。

漸漸的長大以後，不管多好的下酒菜，在我的心裡，遠遠比不及那兒時的毛豆角。現在，我們都已經為人父母，但兒時那些點點滴滴常常在心裡記起，那些單純的友情永遠的封存在記憶裡。

說到最好的下酒菜，這裡不言而喻，應該主要指的是白酒，其實喝白酒，歷史悠久，意義深遠，中華五千年的文化傳承是與白酒文化密不可分的。

我是個70後，人生第一次喝酒是91年初中畢業的晚會上，那一晚，我們都放開了，男生女生之間，學生與老師之間全都突然間沒有了距離，大家都在充分釋放著自己，記得當時還有一種香檳酒，包裝和啤酒瓶一樣，氣味芬芳，現在看不見了，也可以醉人的，再就是白酒，沒有下酒菜，只有瓜子和水果糖，我們就在會議室裡把桌子圈起來圍坐一圈，嗑著瓜子，喝著酒，物理老師行酒令，花樣很多，那真是斛光交錯，推杯換盞，喝的非常痛快，那晚上好幾個老師竟然喝醉了。也是那晚上，我突然發現自己有著天生的酒量，喝了大約半瓶多白酒，竟然沒醉。至今記憶猶新。

再後來隨著年齡的增長，踏入社會，酒局應酬都很多，下酒菜五花八門什麼都有，但印象比較深刻的，就是爆炒知了蛹，炸蠶蛹，老臘肉裡邊的肋骨肉，這幾樣我覺得下酒時慢慢咀嚼，香味緩緩的釋放出來並慢慢喚起味蕾，再適時的呷一口烈酒，那種感覺，那種刺激，是一種深度的爽快，越喝越有精神，是最適合和一兩知己推心置腹小酌時的佳配了。貴陽還有一種乾鍋泥鰍雞，麻辣鮮爽，下酒也是一絕。別的比如犛牛肉乾，烤牛舌，野雞肉，也是相當不錯。像花生米，這個自不必說，我估計是人人都喜歡的一個尋常的又離不了的下酒菜了。

喝去喝來，時光飛逝，已過了不惑之年，健康也開始下降了。而今感覺喝酒呢，什麼下酒菜都不重要了，要是有幾個知己，隔三差五，找個幽靜之所或者森林野外，古木老松之下。亦或月下湖海之畔，坐一坐，能夠小聚一下，淺酌幾盅，有一碟酸菜，幾粒乾果，暢所欲言，沒有爾虞我詐，勾心鬥角，豈不是快意人生，不亦樂乎！

記得幾年前，有朋友在遠方痛飲之時，發圖問我，好幾瓶了，還能不能再喝，我回他小詩幾句:

劉伶醉酒千古傳

去病痛飲匈奴完

曹植有酒震建安

雲長溫酒斬華雄

唐王一醉高麗平

李白斗酒詩百篇

太祖杯酒釋兵權

武松打虎十八碗

端起酒杯論古今

杯來盞往定乾坤

結果，那晚上，友大醉一場。

總的來說，酒是個好東西，好好把控，掌握了酒，能成就你的華麗人生，為人生增添樂趣，很多時候起著催化酶的作用。若你把控不好，可能痛苦一生，甚至獲罪入獄，丟官罷職，誤國誤民，遺恨終生。說實話，無論你是什麼年齡段的，都要適度飲酒，盡興即可，大醉實不可取，勸酒更不可取，弄不好還要吃掛落呢，駕車之人應堅決抵制。

大千世界，五彩繽紛，興趣各異，營造和諧社會，成就快樂人生。健康很重要。

什麼才是最好的下酒菜呢。

花生米是愛喝酒的人最喜歡的，甚至有句話叫做“無花生米不喝酒”。我一個朋友就特別喜歡這道菜，每次喝酒都必須要有這道菜。

芹菜熗花生米不僅口感清爽，而且營養價值很高。夏天多吃芹菜能夠清熱涼血，配合著花生米的高蛋白，不僅擋飽還健康。下邊讓我們一起來學習怎麼製作這道冷盤吧。

準備食材

半斤芹菜、花生米適量、鹽、醋、蔥、姜、花椒、生抽、調和油等。

製作過程

1、把芹菜洗乾淨，然後去掉葉子和根部，切成段狀。

2、取一隻鍋，加入適量的清水，燒開，然後倒入切好的芹菜，煮熟，然後過涼水，備用。

3、把花生米洗乾淨，多淘洗幾遍。

4、把花生米放入鍋裡，加入清水、鹽、花椒、大料煮熟，撈出瀝乾水分。

5、切蔥段，薑片，準備花椒。

6、起鍋燒油，油熱後加入蔥段、薑片、花椒爆香，然後加入鹽、醋、生抽，製成料油。

7、把煮好的花生和芹菜放在調味盆裡，撒上蒜末，加一點鹽和雞精，然後倒入料油，澆在蒜末上，攪拌均勻即可完成。

一道美味的芹菜熗花生米就完成啦。

考慮到有很多人不愛吃芹菜，可以把芹菜換成黃瓜等食材，還可以加一點胡蘿蔔。

喜歡的下酒菜就很多啊，水煮五香花生米，水煮毛豆，豬皮凍，羊雜拌，涼拌豬耳朵等等很多種，比較喜歡辣一些味道重一些的

下面我分享一下我比較喜歡的一些下酒菜

【辣炒蜆子】

先將蜆子放入清水中，撒入一些食鹽，讓其吐乾淨沙子，香菜切段，幹辣椒剪段，生薑切絲，蔥切蔥花備用

鍋中倒水，放入食鹽，將水燒開後放入吐好沙的蜆子，將其煮至開口後撈出瀝乾水分，另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入蔥花、生薑絲、幹辣椒段熗鍋，炒出香味後，放入蒜蓉辣椒，將其炒開後放入煮好的蜆子，倒入生抽，放入一些食鹽和白砂糖調味，大火翻炒片刻，放入香菜段，翻炒均勻即可盛出擺盤

【鹽水雞肝】

蔥切段，生薑切片，雞肝放入水中浸泡一會，將血水泡出來後撈出清洗乾淨備用

鍋中倒水，放入八角、香葉、花椒、小茴香、桂皮、幹辣椒，大火煮至沸騰後關火，將其倒入盆中，撒入一些食鹽攪拌均勻備用

另起一鍋，鍋中倒水，倒入一些料酒，放入生薑片、蔥段、食鹽，雞肝冷水下鍋煮，大火燒開，將煮出的浮沫撇去，煮十多分鐘，將雞肝煮熟後撈出，放入剛剛煮好的鹽水中，浸泡兩三個小時後撈出切片擺盤即可

【陳醋花生米】

取一碗，碗中倒入生抽、陳醋，放入食鹽和少許白砂糖，攪拌均勻備用，花生米洗淨後瀝乾水分

鍋中倒油，將油燒得剛剛有些熱時，放入瀝乾水分的花生米，用中小火不停的翻炒，讓花生米均勻的受熱，將花生米炒出香味，炒得有些脆後關火盛入剛剛調製好的陳醋汁中，攪拌均勻即可

好吃的陳醋花生米就做好了，大家可以嘗試製作一下

下酒菜你最喜歡吃什麼？有句老話叫吃香喝辣，吃香就是下酒菜，喝辣就是喝點小酒！所以比較香的菜餚都比較適合作為下酒菜！

當然下酒菜也分檔次的搭配，一般基礎版的有，油酥花生米，涼拌黃瓜，花生米的酥香脆，黃瓜的嫩脆爽，這是基礎版的標準下酒菜。

稍微豐盛一點的下酒菜就更多了，各種滷菜，如滷雞，滷鴨，滷豬肚，滷豬頭，滷豆腐乾等。各種炸制的菜餚，如干炸丸子，油炸小酥肉，牛肉乾，糖醋小排等。各種涼拌的小菜，如涼拌雞，涼拌牛肉，涼拌三絲等。下酒菜也要注意葷素的搭配，冷熱的搭配。

我個人喜歡在天氣冷的時候，下酒菜吃點燉菜燒菜，如燉雞燉肘子，燉排骨，紅燒肉，紅燒魚等，再喝點小酒，全身都暖暖的，對我們的腸胃和身體都有好處。

總結一下，我喜歡的下酒菜以香為主，然後葷素搭配，天冷的時候多熱菜，天熱的時候多冷盤。