傳統冰箱並不能滿足人們對於生鮮食品的保鮮需求。溫度太低容易凍結，破壞食物的營養及鮮嫩口感，溫度過高又不能完全將食材保鮮，容易產生變質的現象。最近一款新品容聲WILL養鮮冰箱透過對禽類、哺乳類、海洋類上百種肉類食材上萬次的實驗驗證，搭建肉類儲存最佳溫度資料庫，透過大資料分析，建立容聲超導鮮凍系統，既能滿足肉類低溫養鮮的要求，又不會因為溫度過低，導致肉類生物水完全進入冰晶帶致使細胞破裂，造成解凍流血水、顏色變淡、口感變柴、營養流失的現象。

生鮮就是特別新鮮的食材，但是生鮮的保值期較短，所以買回家之後應儘快吃完，如果吃不完的話可以放到冰箱的冷凍室裡，但是味道會大打折扣，我的建議是，吃多少買多少，因為生鮮，吃的就是一個鮮字，在冷凍之後味道就變了。

剛買的生鮮不到半天就蔫了？想要生鮮鮮嫩，有這一招不發愁。

生鮮從採摘到運輸再被我們買到，已經經過很長時間了，加上氣溫的關係，就算放入冰箱，，蔬菜也放不了兩天就脫水乾枯了，其實想讓生鮮新鮮，除了適宜的冷藏溫度，最重要的是隔絕空氣。

生鮮儲蓄方法有很多，那麼多種儲蓄方法中，我家只用這一種方法，您可以做參考。

錫箔紙保鮮法:

大顆的蔬菜(如:西芹)不方便用密封盒，密封袋儲存，可以用錫箔紙包起來儲存，這樣就能蔬菜新鮮完好，無論什麼時候吃都脆嫩。家裡剩餘的蔬菜同樣可以實用這個方法，錫箔紙保鮮的原理是採取了隔絕空氣的方法，而且錫箔紙厚實能緊緊的的貼住食材，保鮮效果會比普通的保鮮袋更好。

生鮮就是特別新鮮的食材，但是生鮮的保值期較短，所以買回家之後應儘快吃完，如果吃不完的話可以放到冰箱的冷凍室裡，但是味道會大打折扣，我的建議是，吃多少買多少，因為生鮮，吃的就是一個鮮字，在冷凍之後味道就變了。

我家的生鮮是怎樣儲存的？這個問題還真的問著了。我們這裡是北方，塞外草原，我們這裡儲存生鮮有好多天然的辦法。因為我們這是一個老小區，已經快30年了。每家每戶，不僅有小棚，小棚裡都有地窖。小鵬和地窖的結合就是一個大冰箱。有冷藏室冷凍室。秋天的時候把蘿蔔，土豆，白菜水果，放到小棚的地窖裡邊，可以儲存到第二年春天，甚至到五月節。不過土豆蘿蔔要埋在地裡才不會失去水分。地窖上面的小棚裡面，10月末就開始結冰了，此時的小棚就是一個冷凍室 ，裡面雞鴨魚肉都可以放，只可惜家裡錢少，買不了那麼多好吃的東西。在小棚裡面儲存的這些肉食，比在冰箱裡冷凍室裡邊兒凍的要結實得多。所以我們家有一個天然的大冰箱，還有一個用電帶動的小冰箱。這個小冰箱也買了有25年了，是美菱牌的。一直都用不壞。好多人看不起國貨。我們家的電飯鍋比孩子年齡都大，用了快30年了。後來送人了，他們也用不壞。就當廢品賣掉了。所以現在的國貨質量都很過關，人們不要再有盲目的崇洋媚外的思想了。

還不會生鮮儲存？下面方法教你儲存生鮮

1、溫度與溼度管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法。

2、冰冷水處理——利用冰冷水及碎冰覆蓋於生鮮產品上面的方法。如：冰鮮水產、蔥蒜保鮮等。

3、冰鹽水處理——提供一個鹽濃度3.5%、加上碎冰、使水溫降至0°C環境下的處理。此方法可保持生鮮商品養分不易流失、保持新鮮。如：水產。

4、強風預冷裝置——利用強風預冷，使其呼吸未達到高度時就迅速下降，因而保持葉面翠綠，常用於剛採摘的葉菜。

5、冷藏蘇生——將鮮度開始減退的生鮮商品再次提高鮮度的方法，其蘇生庫房的環境在3～5°C低溫及90～95%溼度條件下，方可執行。

6、保鮮膜包裝——抑制水分的蒸發，防止失水、皺縮，以達到保鮮目的。抑制呼吸作用，防止呼吸熱的無謂消耗，以達到保鮮目的。

7、冷藏庫冷藏——將生鮮商品保持在0～5°C的低溫條件下保鮮。

8、冷凍庫冷凍——將生鮮商品保持在－18～－40°C凍溫條件下冷凍。

9、清潔、衛生條件——作業場地、裝置、處理切割刀具清潔，作業員工個人衛生好、服裝乾淨。

10、冷藏、冷凍的運輸裝置——防止長時間的運送而產生的鮮度減退問題，是極重要的鮮度管理。運送過程中，溫度過高、風吹、無冷藏、冷庫、退溫等均需防止！

冷凍食品以及生鮮，貝類等產品很容易變質和腐敗,所以要妥善處理儲存。這些產品購買回家後，要儘量減少在自然環境中的時間，及時地放入冷櫃中進行貯存。

對於生鮮魚和貝類，保鮮櫃生產廠家還需要先做適當的儲存前的處理才能放入冷櫃中冷藏儲存。魚類的處理方式是先將不需要的地方去除，比如魚鰓和內臟，然後用自來水沖洗乾淨，再根據每次需要的用量進行切割分裝，這樣可以防止下次使用時二次汙染，最後再放入冷櫃內冷藏儲存。

蝦仁則需要先除去砂筋，洗淨後先用乾淨的布把蝦仁擦乾，加入味精及蛋白、太白粉、色拉油漿好，最後放入冷櫃；對於帶殼的蝦只須將外表洗乾淨就可冷凍或冷藏，哪裡有賣保鮮櫃的，蟹類同樣處理。蚌殼類買回後先用清水洗一遍，然後再放入有鹽的大量清水的盆內，使其內部清理乾淨，否則裡面會有砂。冷凍的扇貝等可直接放進冷櫃冷凍或冷藏。

先說說，發生在身邊的常見事例吧。

橙子，座標杭州，是一個承載了許多創業夢的城市。會在某一段時間內，被某個平臺的廣告、優惠所吞噬，0.01元買雞蛋、9.9一盒鮮草莓、19.9帶走5斤鮮橙......這樣的價格，以及送貨上門的服務，會讓人忍不住鼓掌稱讚。

優惠席捲市場，平臺快速拿到大資料，

進一步融資，擴張，套現，走人，然後一地雞毛。

而這一切，僅僅在利用生鮮是高頻剛需的性質，根本談不上做生鮮。

真正從事生鮮的人，是把農民伯伯勞作後的果實，以最真實的狀態呈現給消費者的人；而不是，用資本操作為了快速變現的企業家。

一個以生鮮為幌子；一個真正在從事生鮮，究竟有什麼差別？

以水果為例，同類水果因為品種、等級的差別，價格不盡相同；並且隨著生鮮電商的崛起，水果有一種等級稱為‘電商果’。老闆一次性去果園訂十幾萬斤貨，然後拉回倉庫打包，網上售賣。而，這樣的水果是怎麼來的呢？連市場都不收的等級，也就是‘電商果’。

接下來，讓我們理一下果園的水果都賣給了誰呢？

第一，果園有自己的代理，為代理提供一件代發服務，果子的品質直接影響和代理的關係，所以，給代理發的果子，品質是靠譜的（若品質不過關，代理的客戶不滿意，代理的生意受到影響，自然不會再合作）。第二，果園有自己的零售客戶群體，直接面對客戶，品質也是有保障的。第三，賣給販子，販子導向市場，這樣的果子對品質沒有嚴苛的標準，但是也不能賣相太差。第四，太差沒人收的果子，批發給電商。

為什麼會出現‘電商果’？市場需求，電商可以做好看的主圖，誘人的詳情頁，勁爆的利益點，迅速拉昇銷量，賣貨能力槓槓的。賣完下架，明年再來。

所以，你想吃到真正新鮮的水果，電商，不是你的第一選擇。

生鮮，這幾年處於風口，但是，線下依然還是水果的消費主場。

而，這裡的水果經歷了怎樣的過程呢？

果園→販子→各地批發市場（→本地批發商）→家樓下的水果超市，算上最快的物流時效，到水果超市的水果，已經距離採摘小半個月了。

不夠新鮮，不是這種水果最大的弊端，是否安全，才是我們關注的重點。

接下來，我們舉兩個例子，便知。

廣州一帶盛產荔枝，而荔枝又是極度難保鮮的水果，採摘下來，儘管放冰箱冰鮮，儲存時間依然不過一週，即會腐壞。回想一下，我們是不是經常能在水果店買到溼噠噠的荔枝，那就是保鮮藥水泡過的結果，這樣的保鮮劑能讓荔枝‘永葆年輕’直到你從市場把它買回家。如果記憶不深刻，也沒關係，荔枝快要上市了，可以留意這個現象。當然，不是所有的荔枝都泡藥水，不泡藥水，外地想吃到新鮮的荔枝，必須是冷鏈全程護送，費用可想而知，從表象和價格，你就能大概知道買的荔枝是否被處理過。

我們再來聊聊芒果吧~

樹熟芒果大家應該都聽過，全熟的芒果，是果農每天去果園尋找，每棵樹也就能找到一兩個全熟的，而且一天要尋兩三次，海南的溫度高，如果沒有及時採摘，全熟的芒果就會掉落損壞不值錢。所以，儘管出高價，果農都不願意賣全熟的果。一旦採摘不及時就是損耗，或者採摘了沒有訂單也是損耗，一件吃力不討好的事情。所以，樹熟芒果價格很高，依然供不應求。但是，樹熟的芒果是不可能在傳統市場鏈路中流通的，那是百分百的浪費，全熟的芒果，最多能存放一週，7天的時間是不能滿足從果園經各地分銷商再到客戶手上的。

那麼，我們在超市買的芒果是怎麼樣的呢？

採摘4/5成熟果→販子收購→運輸到各地批發市場→水果店

很明白的告訴你，4/5成熟的芒果，因為成熟度太低很難自然放置成熟，這時候，需要催熟劑的幫忙。老闆每天催熟部分芒果，第二天擺上貨架，他可以有效控制成熟的數量來控制損耗。仔細想想就知道，為什麼每次去超市，芒果都是熟的剛剛好呢，不生也不過熟。這就是其中的奧秘。

所以，你想吃到真正新鮮又原生態的水果，水果店，也不是你的第一選擇。

最佳的方式，去探訪果園，去近距離接觸你要吃的水果以及種植水果的人。當然，這對於大多數人來說，成本太過於高昂。那麼，你可以找到那個真正做生鮮的人，去了解她，分享的水果。

不同的生鮮按照不同的情況儲存，一般都是分開獨立包裝，太大的肉類都切成塊後冷凍。蔬菜分開獨立包裝後儲存，不同的生鮮有最佳的儲存時間，會在最佳儲存期內把它們都吃掉。有的菜不能放進冰箱存，該放在通風處的放通風處，該放在乾燥處的放在乾燥處。