回答這個問題前，打個不恰當的比方，就好比問蘇州的月亮和崑山的月亮有什麼區別一樣。

崑山是蘇州下屬的縣級市，奧灶面也是蘇式面的一種，都是屬於蘇菜系。非得要分出一些區別的話，下面就說說吧。

1.湯

蘇州比較偏白湯

崑山比較偏紅湯

蘇州的紅湯寡淡

崑山濃郁

2.面

崑山相對蘇州細一點

3.澆頭

蘇州比較豐富 講究 有現炒 一碗麵能達到30 甚至上千。

蘇州的面講究燙頭、澆頭和麵條三者相互映襯，缺一不可，有人說，蘇州的面，湯是靈魂，面是肉身，澆頭是華衣美服。這話雖對，但如果以中國麵條的標準，蘇州面的麵條最沒特點，全部是機切面，軟硬靠火候。所以，面的好，主要靠澆頭來凸顯，蘇式麵條澆頭最豐富，通常有燜肉、爆魚、清炒河蝦仁、鱔糊、滷鴨、大排等；蘇州有句老話：“吃麵要吃湯,聽戲要聽腔。”，雖然湯很重要，但蘇式面的湯頭大多平平。

奧灶麵館原本是清朝同治年間崑山玉峰山下的一家小鋪，因經營不善，幾經易手，落入小女子顏陳氏手裡，在她悉心經營下，取南北面食之長，研製出一種面白、湯紅的紅油麵，得名“奧灶”，吳語中所有邋遢之意，但由於色香味俱佳，反襯其美味，深受過往食客的喜愛，也成了崑山人的驕傲，凡是崑山人家中有喜，都會請同好吃奧灶面，形式非常特別，當事人到店裡買印有“喜”字的麵票送與親朋好友。

至於哪種面更好吃，這個是根據個人口味的，而且兩種面本質差異不大。

蘿蔔白菜各有所愛……

蘇州面和奧灶面（抱歉，真正的灶字，字型檔裡沒有），風格一致處是麵湯，不一致處是面澆頭。我奧灶面吃的太少，沒資格評論。我個人以為，最配胃口的不是純種蘇州面，而是上海蘇州面。有點像舉世公認，最好的淮揚菜，出自上海，因為李鴻章和他的私人廚師莫氏兄弟（揚州飯店創始人）。上海面講究湯裡的濃，很像豚骨拉麵模式，上海面湯的典型代表是上海陽春麵，現在居然做不出老陽春麵的味道和麵樣了!上海面上桌時的面樣，是一門工匠藝術!蘇州面的湯，偏清，只是淡淡的醬油鮮。

本來的蘇州面在1980年以前以朱鴻興為代表的蘇面確實馳名京滬，可是後來的蘇面的味道逐步變了最後變得喜歡吃麵的人不喜歡了，後來外來的面逐步進入蘇州，其中比較好的還是奧灶面，市一醫院正門朝東對面的一家楊師傅奧灶面確實不錯。

沒法區分，這是在挑事吶！湯水的原料都不一樣怎麼比，這麼說吧，奧灶麵湯水主要用魚類的零碎熬製所以偏鮮，只有紅湯，麵條細。蘇式麵湯水用雞豬骨熬製清淡些，有紅有白湯，有些麵店你要不提要求一般都下硬麵，外地人大都吃不慣。所以總體來說各有所愛，本人喜歡蘇式面，種類多些。

上海人到崑山吃，鮑魚奧灶面，一會面上來了，上海人用筷子挑了下面看看，就問，老闆我點的鮑魚奧du面，怎麼只有鮑魚沒有奧du啊！