乾鍋，烤魚都有季節限制，所以自己開店，建議學習火鍋，有以下幾方面原因供您參考:

第一，火鍋技術，現在都很規範，全部量化了，因為味道容易統一，所以很容易做大。

第二，火鍋店季節性稍微弱一些，不怎麼受季節的影響，當然，個別的地方有一定的影響，但是可以跟龍蝦搭配，很容易把淡季就度過了。

第三，火鍋的客單價比較高，毛利潤在餐飲中是非常高的，毛利率可以達到60%以上。綜上所述幾個原因，建議你學習火鍋技術然後開店。

　乾鍋裡面油湯很少，基本就是食物，隨著下面火的煎熬，油湯佐料完全滲透進食物裡面，越吃味道越好，另外注意經常翻動，不要糊了。

　　火鍋那油湯大家都知道是很多的，完全是把食物放進去燙著吃。

　　乾鍋因為油湯和佐料比較少，會把味道完全熬進鍋裡的食物裡，但如果吃完了鍋裡的，另外加配菜，就不容易入味。而火鍋一直就是隨自己的心意新增食物，隨時時間的推移，鍋裡面的辣椒和花椒的味道逐漸釋放，麻辣的味道會越來越好。乾鍋是菜都煮好了再端上來的，沒有湯料的，帶鍋底的火鍋可以自己再裡面涮的。

各有各的好處吧 火鍋比較簡單一些 味道都很普通 很好管理 烤魚製作要複雜一些 好處就是烤魚很好做成特色產品 但是餐飲不管做什麼產品 只要用心去經營 多花心思去學習 都還是會一直陪伴著自己 最後祝餐飲界的朋友 都能賺大錢 然後家庭幸福喲

這個根據周邊環境等因素來決定，比如你附近住的是老少皆有而且也沒開紙包魚店的，你可以開一家紙包魚店，味道好生意會很火爆！畢竟紙包魚老人小孩都適合！如果周邊全是年輕人居住可選擇主打烤魚，其中搭配紙包魚做！

個人覺得火鍋好，現在的火鍋店，真的是太貴了，對於工廠階級的人來說真的消費不起，建議就是裝修不需要那麼好，做久了 自然就有人去吃了，價格要透明，一定要明碼標價，這樣才會有生意

我倒是想開個西餐廳，西餐廳是舶來品，是國外較為流行的餐廳模式。而中國的中餐廳層出不窮，競爭比較激烈。但是西餐廳的數量並不是很多，有著較大的發展潛力。如果80、90後投資者們選擇了合適的地址，將西餐廳裝修出歐美風格，並打造出獨特的主題，應該可以得到消費者的關注。畢竟人均收入在提升，生活品味在提升，越來越多人更願意花點時間去享受美食和慢生活。此時，西餐廳是不錯的選擇，有著優雅的環境，特色的美食，是不二之選，像我們90後投資者都有遠大的理想，在選擇開西餐廳後都想妥善經營好，首先要瞄準目標人群，一些高知高消費的人群是西餐廳的主要顧客，針對他們推出的熱情服務才是受歡迎的。產品方面也要根據人群的特點來決定，去研究他們喜愛的味道。

開西餐廳的優勢劣勢是什麼?以上包含了具體的答案，我們90後投資者之中有許多都對開西餐廳非常感興趣，其實在開店之前要全方位知曉西餐廳的優勢和劣勢，這樣才能更有把握地去做好這個專案，西餐廳的經營技巧是需要掌握的，同時也要自己的見解，做出一些獨特的食物來吸引消費者。